Couscous aux crevettes et aux merguez

 Oh! Que c'était délicieux ça ! Très très goûteux ! Parents pressés, c'est pour vous ! Tout cuit sur la plaque à différents intervalles, donc tout est prêt en même temps. C'est la première fois que je faisais cuire des crevettes sur la plaque et j'ai adoré ! Les crevettes n'ont pas rapetissées, elles sont restées telles quelles et n'étaient pas sèches. Une belle recette à refaire encore et encore ! 

Ingrédients

PLAQUE

• 1 chou-fleur, coupé en mini-bouquets
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
• 1 oignon, émincé
• 4 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
• 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
• 4 saucisses merguez (8)
• 375 g (3/4 lb) de crevettes crues décortiquées (sac du Costco de 680g)
• Sel et poivre

COUSCOUS

• 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
• 2 tasses (500 ml) de couscous
• 3 c. à soupe (45 ml) de persil plat ciselé
• 1 1/2 c. à thé (7.5 ml) de paprika doux ou fumé
• Huile d’olive au goût
• 1 citron, coupé en quartiers

Préparation

PLAQUE

1. Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).
2. Sur une plaque de cuisson, mélanger le chou-fleur, le poivron, l’oignon et l’ail avec l’huile. Saler et poivrer. Déposer les saucisses sur la plaque, à côté des légumes. Cuire au four environ 15 minutes. Saler et poivrer les crevettes. Retirer la plaque du four. Remuer les légumes et y déposer les crevettes (voir note). Poursuivre la cuisson au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Couper les saucisses en tronçons et les remettre sur la plaque.

COUSCOUS

1. Entre-temps, dans un bol allant au micro-ondes, porter le bouillon à ébullition. Ajouter le couscous et couvrir. Laisser gonfler 5 minutes. Défaire les grains de couscous à la fourchette.
2. Sur la plaque, ajouter le couscous, le persil et le paprika. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Arroser d’huile et servir avec des quartiers de citron.

Note de l'équipe Ricardo

Selon la grosseur des merguez, si elles sont cuites, les retirer au moment de cuire les crevettes.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 6

Source: Ricardo, volume 10 numéro 7

Imprimer la recette

Tortiglionis avec sauce aux tomates, merguez et fromage feta

Ces pâtes sont excellentes ! Je ne tripe pas sur la merguez mais dans cette recette-ci, c'était vraiment bon. La sauce était onctueuse, un brin piquant. Un plat qui se prépare assez rapidement. Parfait pour avant un match de hockey !!

Ingrédients

• 450g de tortiglionis 
• 2 c. à thé d'huile d'olive (environ)
• 3 grosses gousses d'ail hachées finement
• 2 échalotes françaises hachées finement
• 2 c. à soupe de vin blanc
• 1 tasse d'olives noires tranchées (si possible les espagnoles d'Andalousie: les meilleures du mondes!)
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières avec feuille de basilic (idéalement les San Marzano) (avec le jus)
• 3 tomates coupées en gros dés (remplacé par 28 oz de tomates en dés, avec le jus)
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 1/2 c. à thé d'origan séché
• Une poignée de persil plat frais haché (réserver une partie pour le service)
• 6 merguez d'agneau cuites, soit environ 500g en tout (j'en ai mis 6)
• 1 1/3 tasse (200g) de fromage féta coupé en cubes (réserver une partie pour le service)

 

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur la boîte, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver dans la passoire.
2.  Dans la même casserole chauffée à feu moyen, mettre l'huile d'olive, l'ail et l'échalote, et cuire 3 minutes. Verser le vin blanc, ajouter les olives et poursuivre pendant 2 minutes, en remuant. Ajouter les tomates en boîte, les tomates fraîches, la pâte de tomates, l'origan séché et la moitié du persil. Bien mélanger, saler et poivrer. Cuire pendant 12 minutes en défaisant les tomates en petits morceaux.
3. Ajouter les pâtes réservées et les merguez, et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes. Mélanger régulièrement question de bien les enrober de sauce !
4. Lancer la féta et le reste du persil sur le tout. Cuire pendant 1 minute en mélangeant délicatement. Servir dans de grands bols à pâtes, garnir de persil et de féta émiettée!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 35 minutes

Portions: 4 à 6

Source: Le Coup de Grâce 


Imprimer la recette 

Pâté chinois mexican

Ça faisait un p'tit bout que je voulais mettre cette recette. Comme il fait encore froid...souvent! on peut se permettre de faire encore du pâté chinois!! Ça fait changement du traditionnel steak/blé d'inde/patates, pas mal meilleur. Je refais sans aucun doute!

Ingrédients

• 2 lbs de boeuf haché
• 4 saucisses merguez
• 2 oignons hachés
• 2 tasses de légumes congelés
• 2 boîtes de mais en grains
• 1 c. à soupe de paprika
• 3 c. à soupe de chili en poudre
• Sel et poivre
• 1 tasse de sauce chili
• 5 grosses pommes de terre (j'en ai mis 10 car 5 ce n'est vraiment pas assez)
• 3 c. à soupe de beurre
• 1/2 tasse de crème 35%
• 1 c. à soupe de fromage parmesan en poudre
• 2 c. à thé de fines herbes séchées
• Fromage mozzarella râpé

Préparation

1. Faire bouillir les pommes de terre.
2. Pendant ce temps, faire cuire le boeuf haché dans un grand chaudron et y ajouter la chair des saucisses et les oignons.
3. Décongeler les légumes au micro-ondes et les ajouter à la viande quand elle sera cuite. Y ajouter aussi le mais en boîte.
4. Incorporer le paprika, le chili en poudre, la sauce chili, le sel et le poivre. Bien mélanger et réserver.
5. Piler les pommes de terre, ajouter le beurre, la crème, le fromage parmesan et les fines herbes. 
6. Dans un grand plat 9x13 allant au four, étendre la préparation de viande, ensuite la purée de pomme de terre et garnir de fromage mozzarella. Faire gratiner environ 10-15 minutes (j'ai mis à 375F environ 20 minutes).

Source: je ne me souviens plus sur quel blog j'ai pris cette recette. SI vous le savez, dites-le moi et je mettrai le lien vers son blog. 

Imprimer la recette