Porc effiloché (pulled pork)

J'adore Geneviève O'Gleman! Ses recettes sont tout le temps simples mais savoureuses. Cet effiloché de porc est un des meilleurs que nous ayons mangé ! Pas trop sucré, pas trop vinaigré, pas trop tomaté. Il était parfaitement dosé ! Nous, on le mange en hamburger avec du fromage jalsberg. Ça donne une très grosse portion ! C'est parfait pour les grosses familles, sinon vous pouvez en faire congeler ! Si vous avez le livre Les lunchs de Geneviève, elle vous propose 3 recettes à faire avec les restes de cet effiloché. À refaire encore et encore !!

Ingrédients

• 1 rôti d'épaule de porc avec l'os d'environ 3.5 kg (7 lb)
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 2 c. à soupe d'assaisonnement au chili
• 1 gros oignon rouge, haché
• 1 boîte 156 ml de pâte de tomate
• 1 tasse de compote de pommes non sucrée
• 1/2 tasse de jus de pomme
• 1/2 tasse de vinaigre de cidre
• 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
• 1 c. à soupe de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de piment de Cayenne (facultatif)
• Poivre du moulin et sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C). Placer la grille à la position du bas.
2. Retirer la couenne en laissant une fine couche de gras sur le porc. Badigeonner d'huile toute la surface du porc et frotter avec l'assaisonnement au chili.
3. Saisir sur tous les côtés dans une poêle antiadhésive préchauffée à feu moyen-vif.
4. Placer le porc dans une cocotte ou un plat profond allant au four.
5. Ajouter le reste des ingrédients dans la poêle pour déglacer. Poivrer généreusement, ajouter une pincée de sel et mélanger. Verser sur le porc.
6. Placer le couvercle sur la cocotte ou recouvrir d'un papier d'aluminium. Cuire au four de 4 heures à 4 heures 30. Surveiller après chaque heure de cuisson. Le porc est prêt lorsqu'il s'effiloche facilement à la fourchette.
7. Retirer du four. À l'aide de 2 fourchettes, effilocher toute la viande et mélanger avec la sauce. Laisser tiédir avant de transférer dans des contenants hermétiques. Se conserve 5 jours au réfrigérateur et jusqu'à 6 mois au congélateur. Servir chaud ou froid.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 4 heures 30

Portions: 16

Source: Les lunchs de Geneviève

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Bavette de boeuf BBQ

Ça fait un bout que mon fils veut manger de la bavette. Alors samedi soir, je lui ai fait plaisir ! Je voulais une recette qui ne demandait pas beaucoup de temps pour la macération. J'ai trouvé la recette parfaite! 5 ingrédients seulement, incluant la bavette !!! Très très rapide à préparer mais surtout...TRÈS savoureux !!! J'ai servi avec ces petits grelots! À refaire, encore et encore !!!

Ingrédients

• 2 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de pâte de tomate
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à thé d'épices à steak maison ou du commerce
• 600g de bavette de boeuf

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à intensité maximale 550F (290C)
2. Dans un grand bol, mélanger le miel, la pâte de tomates, la moutarde de Dijon et les épices à steak.
3. Déposer le bœuf dans le bol et bien enrober de sauce.
4. Nettoyer et huiler les grilles du barbecue.
5. Déposer la bavette sur la grille et cuire 8 minutes en laissant le couvercle ouvert. Retourner la bavette, réduire à feu moyen et poursuivre la cuisson 8 minutes.
6. Retirer la bavette du feu et déposer dans une assiette. Recouvrir à l’aide d’une autre assiette à l’envers et laisser reposer 5 minutes. Trancher et servir, accompagnée de pommes de terre grillées et d’une salade.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 16 minutes

Repos: 5 minutes

Portions: 4

Source: Savourer.ca

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Boulettes de porc caramélisées

Je suis tombée par hasard sur le nouveau site de recettes de Geneviève O'Gleeman. Savourer est un magazine web. Nous pouvons y trouver des recettes santés, simples et rapides....comme la majorité de ses recettes, d'ailleurs !   J'ai fait ces petites boulettes de porc dimanche passé. La préparation est vraiment rapide ! Ce que j'apprécie de la cuisson de ces boulettes, c'est qu'elles cuisent sur une plaque au four. Je déteste faire cuire des boulettes dans une poêle. J'ai toujours l'impression qu'elles ne sont plus tout à fait rondes à la fin de la cuisson !  Ces boulettes sont à refaire...souvent ! Elles sont trop délicieuses, tendres et goûteuses !! Le seul petit bémol: j'aurais aimé qu'elles cuisent dans une sauce.

Ingrédients

• 1 gousse d’ail
• 1/2 tasse de persil plat frais
• 450 g de porc haché maigre
• 2/3 tasse de chapelure à l’italienne
• 1/2 tasse de miel
• 1/3 tasse de pâte de tomates
• 2 c. à thé de vinaigre de vin
• 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire (sauce anglaise)
• 1 trait de sauce piquante (de type Tabasco)
• Poivre et sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 450F (230C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Hacher finement la gousse d’ail.
3. Hacher le persil et en réserver environ 2 c. à soupe pour la garniture.
4. Dans un grand bol, mélanger le porc, la chapelure et le persil.
5. Dans un autre bol, mélanger l’ail, le miel, la pâte de tomates, le vinaigre, la sauce Worcestershire et la sauce piquante. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
6. Incorporer la moitié de la sauce au miel à la préparation de porc. Former des boulettes d’environ 4 cm (1,5 po) de diamètre et les déposer sur la plaque de cuisson. Donne environ 24 boulettes.
7. Badigeonner les boulettes du reste de sauce. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites au centre.
8. Servir sur du riz, garnir les boulettes de persil et accompagner d’une salade verte.

Note: se conservent 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Portions: 4

Source: Savourer


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Riz à la portugaise

Voici une belle suggestion pour accompagner vos grillades cet été : un bon riz à la portugaise. Nous avons beaucoup aimé cette recette, que j'ai déniché sur le blog La table de Viviane. Ce riz est vraiment délicieux!

Ingrédients

• 1 oignon haché
• 1 gousse d'ail hachée
• 3 c. à soupe d'huile 
• 1 tasse de riz à grains longs 
• 1 c. à soupe de pâte de tomate 
• 2 1/2 tasses de bouillon de poulet, chaud 
• 1/2 c. à soupe d'origan séché
• Sel et poivre
• 1/2 c. à soupe de paprika
• 1 bonne c. à soupe de beurre

Préparation

1. Chauffer l'huile et faire sauter l'oignon et l'ail.
2. Ajouter le riz et bien enrober.
3. Mélanger la pâte de tomate avec le bouillon et l'ajouter au riz. Mélanger. Saler et poivrer. Amener à ébullition. Couvrir et cuire 25 minutes.
4. Ajouter le paprika et le beurre et mélanger. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

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Boeuf au chou

Je suis constamment à la recherche de recettes rapides pour nos soirs de semaines pressés! Cette recette m'a été suggérée par une maman soccer, Annie. C'est vrai que c'est rapide! Mon conjoint et mes 3 enfants ont tout simplement adoré! Moi, je suis mitigée. Pas que ce n'était pas bon, mais il me semble qu'il manquait un p'tit quelque chose. Je vais devoir la refaire pour goûter à nouveau!

Ingrédients

• 500 g de boeuf haché extra maigre
• 2 tasses de chou haché (j'ai pris le mélange de salade de chou)
• 1 tasse de fromage léger râpé (j'ai utilisé un fromage mozzarella)
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 poireau émincé
• 1/2 tasse de bouillon de boeuf sans gras 
• 2 c. à table de pâte de tomate
• 1 boîte de crème de tomate
• 1 c. à table d'origan

Préparation

1. Dans un poêlon, faire sauter le boeuf, l'ail, le poireau et l'origan.
2. Ajouter la crème de tomate et la pâte de tomate.
3. Dans un plat 9 x 13 allant au four, déposer le chou et le bouillon de boeuf. 
4. Ajouter le mélange de viande sur le chou, mettre le fromage et cuire au four à 350F à couvert environ 30 minutes. 
5. Mettre à broil à la toute fin pour gratiner le fromage.

Préparation: rapide!

Portion: 6

Source: Sonia Lizotte, coach en alimentation


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Tortellinis en un tournemain

Quand j'ai vu passer cette recette il y a quelques semaines chez Délices et Confessions, je me suis empressée de la faire et tout le monde a vraiment aimé. Très rapide à préparer, c'est parfait pour un soir de semaine! Une de mes filles raffole des champignons...elle a été bien servie avec cette recette!!!

Ingrédients

• 500 g de tortellinis à la viande
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 oignon ciselé
• 2 gousses d'ail hachées
• 6 pleurotes émincées
• 2 portobello en cubes de 1 cm
• 1/4 de tasse de vin rouge
• 1/2 tasse de bouillon de boeuf
• 1 c. à soupe de pâte de tomate
• 1 tasse de tomates en dés 
• 1 c. à thé de sucre
• 2 c. à soupe de parmesan frais râpé
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• Sel et Poivre

Préparation

1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les tortellinis selon les instructions de l'emballage.
2. Entre temps, dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon 1 minute. Ajouter l'ail et les champignons, puis faire revenir 3 à 4 minutes. Déglacer la poêle au vin rouge et ajouter le bouillon de boeuf, la pâte de tomate, les tomates et le sucre. Laisser mijoter 5 minutes à feu vif. Ajouter le parmesan, le persil et les tortellinis. Assaisonner, remuer et servir.

Source: Délices et Confessions

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Mijoté de boeuf aux légumes

Je profite de l'occasion pour vous souhaiter une magnifique année 2018! Je vous souhaites également de belles découvertes culinaires!

Pour notre dernier repas de 2017, j'avais le goût d'un bon pot-au-feu. Avec les températures froides que Dame Nature nous offrent, je trouvais que c'était le plat idéal pour nous réchauffer l'intérieur, un bon comfort food! Ce plat-ci est trop excellent, comme disait Sarah-Maude! Le boeuf est vraiment tendre et le tout est très goûteux! Et ça sentait bon dans ma chaumière!!!

Ingrédients

• 1 kg de cubes de boeuf à ragoût
• 2 c. à soupe d'huile de Canola
• 2 oignons hachés
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 2 tiges de thym
• 1 feuille de laurier
• 3 c. à soupe de farine
• 5 tasses de bouillon de boeuf
• 1/4 de tasse de pâte de tomates
• Sel et poivre au goût
• 6 carottes coupées en morceaux
• 6 pommes de terre, pelées et coupées en cubes

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F (190C).
2. Assécher la viande à l'aide de papier absorbant. Dans une casserole allant au four ou une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Saisir quelques cubes de viande à la fois, de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que chacune de leurs faces soit dorée. Déposer les cubes dans une assiette.
3. Retirer l'excédent de gras de la casserole. À feu moyen, faire revenir les oignons de 1 à 2 minutes.
4. Remettre la viande dans la casserole. Ajouter l'ail, le céleri et les fines herbes.
5. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon et la pâte de tomates. Assaisonner. Chauffer jusqu'aux premiers frémissements en raclant les parois de la casserole à l'aide d'une cuillère de bois afin de détacher les sucs de cuisson.
6. Couvrir et cuire au four 1 heure.
7. Ajouter les carottes et les pommes de terre dans la casserole. Couvrir et cuire 1 heure supplémentaire, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 2 heures

Portions: 6 à 8

Source: Je cuisine

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Pâtes rapides à la mexicaine

Si, comme moi, vous manquez de temps ces jours-ci, voici un repas hyper rapide à préparer!!! On mets tous les ingrédients dans notre poêle ou casserole et le tour est joué! Ça cuit tout seul!!! En plus, c'est délicieux!!! Pourquoi s'en priver? Cette magnifique recette est dans le livre TOUS À VOS CHAUDRONS, du groupe Facebook du même nom.

Ingrédients

• 450g de farfalles
• 2 tasses de poulet cuit, coupé en morceaux
• 1 boîte de haricots noirs
• 1 boîte de 796 ml de tomates italiennes en dés
• 1 tasse de mais en grains congelés
• 2 c. à soupe de pâte de tomate
• 1/2 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 c. à thé d'origan séché
• 1 c. à thé de paprika
• 1 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 tasses d'eau
• 1 tasse de lait
• Fromage râpé, au goût
• Crème sûre, au goût

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients (y compris les pâtes crues), sauf le fromage.
2. Cuire à feu moyen-vif de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
3. Garnir de fromage râpé et de crème sûre avant de servir.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 10 minutes

Portions: 8

Source: Tous à vos chaudrons

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Hachis de veau parmentier à l'italienne

Quel enfant n'aime pas le pâté chinois? Par contre, on est un peu tanné de manger le traditionnel steak-blé d'inde-patate!!! En voici une version beaucoup plus intéressante, beaucoup plus goûteuse. Après avoir essayé celui-ci, vous ne voudrez plus de l'autre!! (Désolé pour la photo...pas évident de prendre une belle photo de ce plat!!)

Ingrédients

• 750 g de pommes de terre pelées et coupées en dés (environ 5-6 grosses)
• 4 échalotes françaises émincées
• 2 petites gousses d'ail émincées
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 oignon moyen haché finement
• 4 petites gousses d'ail hachées finement
• 1/2 poivron rouge haché finement
• 500 g de veau haché mi-maigre
• Quelques gouttes de tabasco au goût
• 1 c. à soupe d'origan séché
• 1/4 tasse de pâte de tomates aux fines herbes
• 1/2 tasse de fromage parmesan fraîchement râpé
• 1 c. à soupe d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
• 1 c. à soupe de beurre supplémentaire
• 1/4 tasse de lait
• 1 c. à soupe de paprika
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Déposer les dés de pommes de terre, les échalotes et les deux gousses d'ail émincées dans une grande casserole. Couvrir d'eau, saler et faire bouillir de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
2. Pendant ce temps, dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer l'oignon, les 4 gousses d'ail et le poivron rouge environ 5 minutes. Incorporer le veau et faire cuire 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Incorporer le tabasco, 1 c. à soupe d'origan, la pâte de tomates et le fromage parmesan. Laisser cuire 5 minutes.
3. Préchauffer le four à 350F (180C).
4. Égoutter les pommes de terre. Y incorporer les herbes salées, le beurre, le lait et le reste de l'origan. Piler jusqu'à l'obtention d'une belle purée onctueuse. 
5. Déposer le mélange de veau dans un plat en pyrex de 2 litres (8 tasses). Couvrir de la purée de pommes de terre et lisser la surface à la spatule. Saupoudrer de paprika.
6. Cuire au four de 30 à 35 minutes.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 60 minutes

Portions: 4 à 6

Source: Les Saisons de Clodine, numéro 21

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Sauce à spaghetti de Mélissa

Bon jeudi!! Ça fait longtemps que je n'ai pas publié de recettes!! Je voudrais souhaiter la bienvenue aux nouveaux adeptes facebook!! J'espère que mes recettes vous plaisent. 

Il va y avoir peut-être un collaborateur à mon blog. Ses recettes sont vraiment bonnes...à venir j'espère!!

Ça fait un petit bout que je n'ai plus de sauce à spaghat, j'ai décidé en fin de semaine passé que c'était le temps de remédier à la chose. Mon amie Mélissa en avait fait une la semaine précédente. Elle a été assez gentille de me refiler sa recette. Sa sauce est vraiment bonne!!! Alors la voici!!

Ingrédients

• ¼ tasse d'huile
• ¼ tasse de margarine (moi du beurre)
• 4 gros oignons
• 4 lbs de boeuf haché
• 16 gousses d'ail (moins pour moi, j'en avais plus)
• 6 c. à table de persil congelé ou séché
• ½ c. à thé de poivre rouge
• ½ c. à thé de piment rouge broyé
• 4 c. à thé de sel
• Poivre au goût
• 3 boîtes de 28 on. de tomates rondes (j'ai pris en dés)
• 4 boîtes de soupe crème de tomates
• 2 boîtes de pâte de tomates (13 on.)
• 2 boîtes de sauce aux tomates (681 ml)
• 8 carottes
• 8 branches de céleri
• 4 piments verts
• 6 c. à soupe de sucre
• 8 feuilles de laurier
• Épices italiennes au goût

Préparation

1. Faire revenir les oignons dans l'huile et la margarine.  
2. Ajouter la viande et cuire environ 10 minutes.  
3. Ajouter les légumes, les liquides et les épices.  
4. Cuire à feu doux environ 2 h (j'ai mis 3 heures au four à 350F). 
5. Brasser souvent.

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Macaroni au fromage, à la pancetta et à la vodka

J'ai fait ces macaronis il y a environ 2-3 semaines. Ils étaient très bons. Mais la pancetta croustillante sur le dessus, c'est bon le jour même. Le lendemain, la pancetta est plus ou moins intéressante, elle a perdu son petit coté croquant.

Ingrédients

• 375 g de macaronis
• 125 g de pancetta coupée en petits dés
• 1/4 tasse de beurre
• 3 c. à soupe de pâte de tomates
• 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
• 2 tasses de lait
• 1 tasse de crème 15%
• 1 1/2 tasse de cheddar râpé
• 1/2 tasse de fromage parmigiano reggiano râpé
• 2 c. à soupe de vodka (facultatif)
• 1/2 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de paprika
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter, huiler légèrement et réserver.
2. Dans une petite poêle antiadhésive, dorer la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Égoutter sur un papier absorbant et réserver.
3. Dans la casserole qui a servi à la cuisson des pâtes, fondre le beurre avec la pâte de tomates. Ajouter la farine, mélanger et cuire 1 minute. Ajouter le lait, la crème et porter à ébullition. Saler et poivrer. Incorporer les fromages et les faire fondre en remuant à l'aide d'un fouet. Ajouter les macaronis et laisser mijoter 2 minutes à feu moyen-doux. Ajouter la vodka, les épices et les trois quarts de la pancetta. Rectifier l'assaisonnement. Au moment de servir, garnir du reste de pancetta.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4 à 6

Source: Ricardo, 100% gars

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Pâtes à la saucisse et aux tomates séchées

Moi qui disais que je ne cuisinais presque jamais du Josée di Stasio.....j'en ai fait deux dans la même semaine! J'adore ces pâtes! Je crois qu'elles vont revenir souvent dans mon menu. Si je me rappelle bien, c'est Mathieu du blog À Porc Egal qui m'avait mentionné cette recette. J'avais demandé des suggestions de recettes de Josée di Stasio. Ces pâtes sont délicieuses et ......rapide!!!

Ingrédients

• 500 g de saucisses italiennes
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de vin ou bouillon de poulet
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 500 g d'orecchiette ou autres pâtes courtes
• 1/4 tasse de tomates séchées hachées ou de pesto de tomates séchées
• 4 tasses de roquette, petite roquette ou jeunes épinards hachés (facultatif)
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Retirer la peau des saucisses. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir la chair à saucisse 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur rosée, en brisant la chair à l'aide d'une fourchette. Retirer l'excédent de gras de la poêle.
2. Incorporer le vin et la pâte de tomates. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
3. Pendant ce temps, dans une grande casserole, cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications du fabricant. Les égoutter en prenant soin de réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson.
4. Dans la casserole, ajouter aux pâtes les tomates séchées et la sauce. Mélanger en ajoutant de l'eau de cuisson réservée, au besoin, afin de bien enrober les pâtes.
5. Ajouter la verdure si désiré. Vérifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

Portions: 4

Source: Josée di Stasio, Pasta et Cetera

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Macaronis spécial pompier

Une autre belle recette dénichée dans le livre ''Les Recettes du Québec''. J'ai fait ma Donalda sur cette recette: j'ai mal regardé le temps de préparation: 1h15!!!!!! J'ai trouvé ça long à faire mais le résultat en valait la peine...ce macaroni est vraiment bon!!! Et entre vous et moi, quels enfants n'aiment pas les macaronis??

 

Ingrédients

• 6 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 tasse d'oignons, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 750 g de boeuf haché
• 1 cube de bouillon de boeuf (comme j'en avais pas, j'ai pris 1 c. à thé de bouillon de boeuf en poudre)
• 1/2 tasse d'eau bouillante
• 1 1/2 tasse (375 ml) de pâte de tomate (j'ai pris la canne de 369 ml)
• 1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates
• 1/2 c. à thé d'origan
• 2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 2 tasses de champignons, en tranches
• 4 tasses de macaronis coupés
• 375 g d'épinards congelés, coupés, cuits et égouttés
• 2 c. à table de beurre
• 1 tasse de croûtons à l'ail
• 12 tranches de mozzarella    

Préparation

1. Dans une casserole, à feu doux, chauffer 4 c. à table d'huile d'olive. Cuire l'oignon et l'ail pendant 3 minutes. Ajouter le boeuf haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée.
2. Dans un petit bol, dissoudre le cube de bouillon de boeuf dans l'eau bouillante et verser dans la casserole. Ajouter la pâte de tomate, les tomates, l'origan, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant environ 1 heure à feu doux.
3. Dans une poêle à fond épais, à feu doux, chauffer le reste de l'huile d'olive. Cuire les champignons pendant environ 3 minutes et les déposer dans la sauce.
4. Beurrer un grand plat de cuisson rectangulaire peu profond.
5. Cuire les pâtes en suivant les indications inscrites sur l'emballage et égoutter.
6. Déposer une couche de macaronis au fond du plat beurré. Couvrir de la moitié de la sauce. Ajouter 6 tranches de mozzarella, le reste des macaronis et de la sauce ainsi que les épinards.
7. Dans une poêle, à feu moyen, chauffer le beurre et faire revenir les croûtons en les enrobant sur toutes les faces. Disposer uniformément sur les épinards. Ajouter le reste de la mozzarella.
8. Faire gratiner au four préchauffé à 350F (180C) jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et doré.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1h15
Portions: 10

Source: François Durivage (Alldressed) du livre ''Les Recettes du Québec''

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Brochettes de bavette de boeuf grillée

J'ai ressorti mes magazines de barbecue de Clodine, du temps des Saisons de Clodine. Il y a tout pleins de bonnes recettes de Jean-François. Quand je fais une recette, j'inscris à côté si c'est bon ou non. Pour celle-ci, j'avais noté excellent.....et j'avais raison!!! Superbe marinade!! Je vous la conseille fortement.

Ingrédients

• 4 bavettes de boeuf de 250 g chacune (j'ai pris un rôti français que j'ai découpé en cubes)

 Marinade barbecue maison

• 1/4 tasse de ketchup
• 1/4 tasse de pâte de tomates
• 1/4 tasse d'huile végétale
• 1/4 tasse de jus d'ananas
• 1/4 tasse de sauce soya
• 1 c. à soupe de mélange aux 4 poivres grossièrement concassé
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 1 c. à soupe de tabasco
• Sel et poivre du moulin au goût

Préparation

1. Fouetter ensemble tous les ingrédients de la marinade. Y déposer les bavettes de boeuf et faire macérer de 36 à 48 heures au réfrigérateur.
2. Préchauffer le gril du barbecue à intensité élevée.
3. Égoutter les bavettes de boeuf et les découper en fines lamelles dans le sens de la longueur. Enfiler la viande sur les brochettes en procédant comme pour un faufilage.
4. Faire griller les brochettes sur le gril du barbecue environ 4 minutes de chaque côté pour une viande à point (cuisson moyenne).
5. Servir aussitôt.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps de macération: 36 à 48 heures
Portions: 4

Source: Les Saisons de Clodine, cuisine barbecue, Numéro 18

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