Salade de coquillettes au porc

J'aime avoir une variété de salade de pâtes. Lorsque ma fille est en tournoi de soccer, ça lui prend sa salade de pâtes! Mais il n'y a pas qu'en tournoi de soccer que c'est pratique! Les enfants apprécient en avoir dans leur lunch car ça fait différent des sandwichs!! Cette salade est vraiment complète et très bonne!

Ingrédients

• 1 tasse de coquillettes (ou autres petites pâtes)
• 3 c. à soupe de vin blanc
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Poivre du moulin et sel
• 1 filet de porc cuit, en cubes de 1 cm (j'ai pris cette recette-ci, tel que suggérée dans la recette)
• 1 carotte non pelée râpée
• 1/2 poivron jaune en petits dés
• 1/2 poivrons rouge en petit dés
• 2 oignons verts hachés très finement (parties verte et blanche)
• 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée finement
• 1/4 tasse de fromage parmesan fraîchement râpé

Préparation

1. Dans une casserole moyenne, cuire les pâtes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et transvider dans un bol. Verser le vinaigre, l'huile, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Ajouter le porc et mélanger.
2. Ajouter les légumes, la ciboulette et le parmesan et mélanger. Répartir dans des contenants hermétiques pour le lunch et conserver au frais jusqu'au repas.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 12 minutes
Portions: 4

Source: Les lunchs de Geneviève

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Fleur d'ail et ciboulette avec brie sur pain

Petite nouveauté sur le blog: les recettes du Chef Stef. Stéphane est un ami à nous et tout ce qu'il cuisine est vraiment bon!!! Il a gentiment accepté de partager ses recettes avec nous. Voici donc ce qu'il a fait pour son souper de l'Action de Grâce!!

Ingrédients

• Brie double crème 180g
• 1/4 tasse de ciboulette
• Une tige de fleur d'ail
• Fleur d'ail en purée
• Margarine
• Pain baguette
• Poivre

Préparation

1. Hacher la ciboulette.
2. Couper 8 tranches de brie.
3. Couper le milieu du pain sur sa longueur.
4. Insérer les tranches de brie.
5. Poivrer.
6. Mélanger 1 c. à soupe de margarine avec la fleur d'ail haché.
7. Tartiner le pain avec la mixture .
8. Saupoudrer le pain avec la ciboulette.
9. Mettre au four à 350F pour 10-15 minutes.

Trempette au pesto de tomates séchées

Je me suis acheté de la crème sûre pour faire mon fameux gâteau streusel aux bleuets et aux amandes.Il m'en restait et je ne savais pas trop quoi faire avec. Je me suis mise à feuilleter ma revue Je Cuisine Boîtes à lunch bien garnies (la rentrée scolaire arrive à grands pas, faut bien se préparer  hihihi) et je suis tombée sur cette petite trempette. Il me restait justement du pesto de tomates séchées qui dormait dans le frigidaire. Elle est très bonne. Nous l'avons mangé avec des craquelins et non des légumes. Il en restait juste assez pour Samuel pour tartiner sa sandwich du lendemain (camp de jour = lunch).

Ingrédients et préparation

Mélanger 1/3 tasse de crème sûre avec 3 c. à soupe de mayonnaise, 2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée, 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée (pas mis) et 1 c. à soupe de pesto aux tomates séchées. Saler et poivrer. Servir avec des crudités au choix.

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