Couscous aux crevettes et aux merguez

 Oh! Que c'était délicieux ça ! Très très goûteux ! Parents pressés, c'est pour vous ! Tout cuit sur la plaque à différents intervalles, donc tout est prêt en même temps. C'est la première fois que je faisais cuire des crevettes sur la plaque et j'ai adoré ! Les crevettes n'ont pas rapetissées, elles sont restées telles quelles et n'étaient pas sèches. Une belle recette à refaire encore et encore ! 

Ingrédients

PLAQUE

• 1 chou-fleur, coupé en mini-bouquets
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
• 1 oignon, émincé
• 4 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
• 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
• 4 saucisses merguez (8)
• 375 g (3/4 lb) de crevettes crues décortiquées (sac du Costco de 680g)
• Sel et poivre

COUSCOUS

• 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
• 2 tasses (500 ml) de couscous
• 3 c. à soupe (45 ml) de persil plat ciselé
• 1 1/2 c. à thé (7.5 ml) de paprika doux ou fumé
• Huile d’olive au goût
• 1 citron, coupé en quartiers

Préparation

PLAQUE

1. Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).
2. Sur une plaque de cuisson, mélanger le chou-fleur, le poivron, l’oignon et l’ail avec l’huile. Saler et poivrer. Déposer les saucisses sur la plaque, à côté des légumes. Cuire au four environ 15 minutes. Saler et poivrer les crevettes. Retirer la plaque du four. Remuer les légumes et y déposer les crevettes (voir note). Poursuivre la cuisson au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Couper les saucisses en tronçons et les remettre sur la plaque.

COUSCOUS

1. Entre-temps, dans un bol allant au micro-ondes, porter le bouillon à ébullition. Ajouter le couscous et couvrir. Laisser gonfler 5 minutes. Défaire les grains de couscous à la fourchette.
2. Sur la plaque, ajouter le couscous, le persil et le paprika. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Arroser d’huile et servir avec des quartiers de citron.

Note de l'équipe Ricardo

Selon la grosseur des merguez, si elles sont cuites, les retirer au moment de cuire les crevettes.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 6

Source: Ricardo, volume 10 numéro 7

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Crème de chou-fleur, cari et coco

Il y a quelques semaines, nous avons reçu des amis à dîner et ils ont apporté une crème de chou-fleur avec cari et lait de coco. Comme nous avons trouvé cela délicieux, j'ai fait des recherches sur internet et je suis tombée sur cette recette qui semblait avoir les mêmes ingrédients que celle que mon amie a fait. Cette crème est vraiment bonne ! Le goût du lait de coco est très très léger. Je vous conseille fortement de l'essayer !

Ingrédients

• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 2 c. à thé de poudre de cari
• Au goût, sel et poivre
• 1 tête de chou-fleur, grossièrement coupée
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 2 tasses de lait de coco
• 1 tasse de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
• 1 lime, zeste et jus

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale. À feu moyen élevé, y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 à 3 minutes.
2. Ajouter le gingembre et le cari et bien mélanger. Saler et poivrer au goût.
3. Ajouter le reste des ingrédients à la casserole et porter à ébullition. À feux doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de chou-fleur soient bien cuits.
4. Dans un mélangeur, réduire le tout en purée bien lisse. Saler et poivrer au goût.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 6 à 8

Source: IGA.net


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Purée de pommes de terre et de chou-fleur

Chez nous, quand j'achète du chou-fleur, je finis toujours par le jeter car ce n'est pas un légume très populaire pour les miens!! L'autre jour au bureau, je parlais avec Josée, une collègue, et elle disait qu'elle avait fait une purée de pomme de terre avec des panais mais que dès fois, elle le faisait avec du chou-fleur. Ce n'est pas tombé dans l'oreille du sourde!!! Et les enfants n'y ont vu que du feu!! J'ai servi avec du filet de porc sauce aux champignons.

Ingrédients

• 4 pommes de terre
• 1 1/2 tasse de chou-fleur défait en bouquets
• 2 gousses d'ail
• 1/4 tasse de crème 35%
• 2 c. à table de beurre
• Sel et poivre
• Sel d'ail (notre ajout)

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire 4 pommes de terre coupées en cubes, le chou-fleur et les 2 gousses d'ail coupées en 2, le germe enlevé. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Égoutter et réduire en purée en ajoutant la crème et le beurre.
3. Saler et poivrer.

Portions: environ 4

Source: Délices et Confession

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Crème de chou-fleur cheddar aux pommes

Nous sommes allés aux pommes. Il faut donc passer ces belles pommes. Alors voici un excellent potage! Ne vous fiez pas trop à la photo, je n'avais pas un bon éclairage.

Ingrédients:

• 1 tasse de poireau haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 3 c. à soupe de beurre
• 4 tasses de chou-fleur cheddar, coupé en bouquets (j'avais un blanc)
• 1 tasse de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
• 5 tasses de bouillon de poulet
• 2 pommes Cortland, pelées, épépinées et tranchées
• 1/4 tasse de crème 35% ou 15% à cuisson
• Ciboulette ciselée
• Sel et poivre

Préparation:

1. Dans une casserole, attendrir le poireau et l'ail dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 10 minutes à découvert. Ajouter les pommes et poursuivre la cuisson 10 minutes.
2. Réduire en purée au mélangeur. Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 8 

Source: Magazine Ricardo. Volume 4 numéro 5, p.38
 


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