Carrés aux ananas

WOW!!! Ces carrés goûtent le ciel !!! quel délice!!! Mais ne comptez pas les calories! L'ananas, même s'il est broyé, donne une petite touche rafraîchissante en bouche! Et si vous n'aimez pas les ananas, ne vous privez surtout pas car le goût de l'ananas est subtil. Il faut prévoir un 3-4 heures de réfrigération alors ne vous prenez pas à la dernière minute pour les préparer!!! 

Ingrédients

Pour la croûte:

• 2 1/2 tasses + 2 c. à soupe de chapelure de biscuits Graham
• 1/2 tasse de beurre fondu

Pour la garniture:

• 1 1/2 tasse de sucre à glacer
• 1/2 tasse de beurre ramolli
• 2 oeufs

Pour la crème fouettée aux ananas:

• 1 tasse de crème à fouetter 35%
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 boîte d'ananas broyés de 398 ml, égouttés

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C). 
2. Dans un bol, mélanger 2 1/2 tasses de chapelure avec le beurre fondu.
3. Déposer la croûte dans un moule carré de 9 po, puis presser fermement de façon à obtenir une croûte uniforme. Cuire au four de 10 à 12 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
4. Dans un autre bol, fouetter le sucre à glacer avec le beurre ramolli et les oeufs à l'aide du batteur électrique. 
5. Répartir la garniture sur la croûte et égaliser la surface. 
6. Dans un troisième bol, fouetter la crème avec la vanille à vitesse élevée à l'aide du batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes.
7. Ajouter les ananas broyés et remuer délicatement en pliant la préparation à l'aide d'une spatule. 
8. Répartir la crème fouettée aux ananas dans le moule et égaliser la surface. Garnir de la chapelure de biscuits restante. Réfrigérer de 3 à 4 heures.
9. Couper en 12 carrés.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 minutes

Réfrigération: 3 heures

Quantité: 12 carrés

Source: Je Cuisine, Cuisine Traditionnelle, Volume 13, numéro 8

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Gâteau au chocolat Perfection

Aujourd'hui, c'est la fête à Kéliane qui a 7 ans. La petite cocotte adore le chocolat, j'avais donc pas le choix de lui faire un gâteau au chocolat!!! J'avais spotté ce gâteau chez Légendes d'Automne il y a quelques temps déjà.Ce gâteau est vraiment très bon, il est tout tendre et moelleux. Et le glaçage...tout simplement délicieux!!! Un beau gâteau de fête à refaire!!!

Ingrédients

Gâteau

• 2 1/4 tasses de farine tout usage
• 6 c. à soupe de cacao
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 3/4 tasse de beurre
• 2 tasses de cassonade
• 3 oeufs
• 1/2 tasse de lait
• 2 c. à thé d'essence de vanille
• 1/2 c. à thé d'essence d'amande
• 1 tasse d'eau bouillante

Glaçage

• 5 c. à soupe de cacao
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 2 tasses de sucre à glacer
• 3 c. à soupe d'eau chaude
• 1 oeuf
• 2/3 tasse de beurre, ramolli

 

Préparation

Gâteau

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Tamiser ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.
3. Dans un grand bol, défaire en crème le beurre. Ajouter la cassonade, l'essence de vanille, l'essence d'amande et mélanger.
4. Ajouter les oeufs un à la fois.
5. Incorporer le mélange de farine au mélange de beurre/oeufs en alternant avec le lait.
6. A la fin, ajouter l'eau bouillante.
7. Déposer dans un moule à pain ou un moule 13x9 po graissé.
8. Cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre (j'ai utilisé un moule rond 9 po et cuit environ 60-65 minutes).

Glaçage

1. Tamiser la cacao et le sucre à glacer ensemble. 
2. Ajouter l'eau chaude.
3. Ajouter l'oeuf, le beurre et l'essence de vanille.
4. Réfrigérer pendant 1 heure avant de glacer le gâteau refroidi.

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Le véritable sucre à la crème Laura Secord

Hier, c'était ma journée popote avec mon amie Karine. On a cuisiné de 9h00 à 16h30 environ. On a fait, entre autres, ce sucre à la crème. Si vous voulez faire du sucre à la crème, c'est LE sucre à la crème qu'il faut faire. Il est rapide mais surtout facile à faire. Pas besoin d'un thermomètre à bonbons. Je vous le dis, c'est ultra facile comme recette!!! ET vous m'en direz des nouvelles!!!! Il est onctueux, velouté en bouche. Si le millefeuille graham goûtait le ciel, ceci goûte le paradis!!! Quand je le brassais à la mixette, on aurait dit du caramel à tartiner!!!  Allez, à vos chaudrons!! AH! oui!! La recette donne un gros moule pyrex 9x13.

Ingrédients

• 1 lb de beurre salé
• 1 kg de cassonade dorée
• 1 kg de sucre à glacer (beaucoup moins!! A chaque fois, j'utilise environ 2/3 à 1/2 sac de 1kg, soit environ 2 tasses à 2 1/2 tasses maximum)
• 1 canne de lait carnation de 354 ml
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 1 lb d'arachides (facultatif) (nous on en a pas mis)

 Préparation

1. Dans un chaudron, faire fondre la cassonade, le beurre et le lait carnation ensemble et amener à ébullition. Baisser le feu à médium et laisser mijoter 15 minutes (j'ai brassé à quelques reprises). Retirer du feu.
2. Ajouter la vanille et laisser reposer 5 minutes. 
3. Ensuite, à la mixette, battre le sucre à la crème en ajoutant graduellement le sucre à glacer. 
4. Battre le mélange pendant 8 minutes (4 à 4 1/2 minutes pour nous).
5. Terminer en ajoutant les arachides (facultatif).
6. Verser dans un plat rectangulaire antiadhésif de 9x13 po et mettre au frigo pendant 4 heures (j'utilise du papier parchemin car ça se découpe mieux). 

Lorsqu'il est temps de couper votre sucre à la crème, prenez un couteau bien aiguisé et tremper-le dans l'eau bouillante quelques secondes puis couper votre sucre à la crème. Cela vous permettra de faire de beaux morceaux!!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de refroidissement: 4 heures
Portions: 30

Source: Anik Coulombe sur Recettes du Québec

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