31 août 2017

Petits pains au poulet et à l'érable

Avec l'école qui est commencée, la routine du lunch a repris. J'ai découvert cette recette cet été et elle est parfaite pour un lunch délicieux!! C'est vraiment bon et ça fait différent des viandes froides! Pour ma part, je double la recette car ça part vite!!! Mes enfants en mange à la cuillère!!
P.S. Sur les photos, on voit seulement la tartinade pour mettre à l'intérieur des pains. J'ai fait cette recette en camping, j'ai donc garni mes pains là-bas et je n'ai pas eu la chance de prendre une photo par la suite.



Ingrédients
  • 2 tasses de poulet cuit froid, haché
  • 1 c. à soupe d’échalote française, hachée finement
  • 1 branche de céleri, en petits dés
  • 1 poivron rouge, en petits dés
  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • Sel et poivre au goût
  • 4 petits pains à salade du commerce


Préparation
  1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients sauf les pains. Couper les pains à salade en deux et garnir du mélange de poulet.


Temps de préparation: 15 minutes
Portions: 4

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19 août 2017

Galettes pour superhéros

Ça fait longtemps que ma fille Kéliane voulait faire ces biscuits. Dimanche passé, je lui ai fait plaisir et suis allée à la fruiterie chercher les légumes dont j'avais besoin. Oui! Oui! Des légumes dans des biscuits!!! Ils sont vraiment très bons!!! Je dirais que c'est un biscuit-déjeuner tellement il est bourratif et nourrissant! Comme le rentrée scolaire débute bientôt, ces biscuits sont une excellente collation à mettre dans la boîte à lunch!
P.S. Kéliane tient à préciser qu'elle a fait ces biscuits presque sans aide!


Ingrédients
  • 2 carottes non pelées coupées en tronçons
  • 1 courgette verte (zucchini) pelée coupée en tronçons
  • 3 ou 4 petits champignons blancs coupés en 4
  • 2 œufs
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1/4 tasse d’huile de canola
  • 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille pure
  • 2 tasses de farine de blé entier
  • 1 1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré miniatures 

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C). Placer la grille au centre du four.
  2. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
  3. Au robot culinaire, hacher les carottes. Ajouter la courgette et les champignons et mélanger jusqu’à ce que les légumes soient finement hachés. Ajouter les œufs, le sucre, l’huile, la compote et la vanille à même le récipient du robot. Mélanger pour que la préparation soit homogène.
  4. Dans un bol moyen, mélanger à la fourchette la farine, le gruau, la poudre à pâte, la cannelle et les pépites de chocolat.
  5. Incorporer le mélange de légumes aux ingrédients secs. Bien mélanger à la fourchette.
  6. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former 24 boules de pâte et les déposer sur les plaques à cuisson. Aplatir avec une fourchette pour former des galettes.
  7. Cuire au four de 20 à 25 minutes où jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées.
  8. Laisser tiédir avant de servir.
  9. Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.


Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Quantité: 24

Source: Cuisine Futée, Parents Pressés


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10 août 2017

Lasagne tout-en-un dans une poêle

J'ai fait cette recette en octobre 2016. Ça fait un certain temps mais je me rappelle très bien que c'était très bon. La saucisse italienne donne toujours un bon goût dans une sauce spaghetti. Et l'ajout du fromage ricotta donne un petit plus à cette merveilleuse lasagne!!!


Ingrédients
    • 2 carottes, coupées en petits dés 
    • 1 oignon, haché
    • 2 gousses d’ail, hachées 
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive 
    • 454g de viandes hachées (mélange de veau, de bœuf et de porc) 
    • 2 saucisses italiennes fortes, la chair seulement 
    • 2 1/2 tasses de coulis de tomates ou de sauce tomate 
    • 1 paquet de 360g de pâtes fraîches à lasagne 
    • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés 
    • 2 c. à soupe de feuilles de basilic frais déchirées 
    • 2 tasses de fromage mozzarella râpé 
    • 2 tasses (475g) de fromage ricotta  
    • Sel et poivre

    Préparation

    1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). 
    2. Dans une grande poêle antiadhésive de 28 cm (11 po) de diamètre allant au four, à feu moyen-élevé, attendrir les légumes dans l’huile. Ajouter les viandes hachées et la chair des saucisses. Cuire en émiettant à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Saler et poivrer. Retirer du feu. Prélever la moitié du mélange et le déposer dans un bol. Réserver. 
    3. Verser 180 ml (3/4 tasse) de coulis de tomates dans la même poêle puis mélanger. Couvrir de feuilles de lasagne en les coupant au besoin. Répartir les tomates en dés et le basilic. Parsemer de 1/2 tasse de fromage mozzarella. Couvrir de feuilles de lasagne, puis du mélange de viande réservé. Y ajouter 180 ml (3/4 tasse) de coulis de tomates. Couvrir de feuilles de lasagne, puis de la ricotta. Saler et poivrer généreusement. Couvrir de feuilles de lasagne, du reste du coulis de tomates (250 ml / 1 tasse) et du reste du fromage mozzarella (1 1/2 tasse). 
    4. Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.


    Préparation: 40 minutes
    Cuisson: 55 minutes
    Portions: 8

    Source: Ricardo Volume 14 Numéro 7


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    7 août 2017

    Pommes de terre grelots à l'ail grillé et au romarin

    Hier soir, nous avons mangé des steaks sur le BBQ et j'avais le goût de grelots comme accompagnement. J'ai ressorti un livre du temps des Saisons de Clodine. Les recettes de Jean-François sont toujours délicieuses!! Ces grelots sont vraiment très bons!!


    Ingrédients
    • Une douzaine de petites pommes de terre grelots
    • 6 gousses d'ail coupées en deux et dégermées
    • 2 c. à soupe de beurre
    • 2 c. à soupe d'huile d'olive
    • 2 c. à thé de romarin séché
    • Sel et poivre du moulin
    • 1/3 tasse de bouillon de poulet


    Préparation
    1. Laver et brosser les pommes de terre. Réserver.
    2. Dans une petite casserole à fond épais munie d'un couvercle, faire dorer l'ail dans le beurre et l'huile de 3 à 5 minutes.
    3. Ajouter les pommes de terre et le romarin. Saler et poivrer. Brasser sommairement, couvrir et laisser cuire à feu moyen une quinzaine de minutes.
    4. Mouiller avec le bouillon de poulet, couvrir de nouveau et faire cuire à feu moyen 15 minutes supplémentaires.


    Temps de préparation: 5 minutes
    Temps de cuisson: 30 minutes
    Portions: 4

    Source: Les Saisons de Clodine coups de coeur 


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