Boules d'énergie sans cuisson

Mon amie Sophie a fait ces petites boules d'énergie lors du tournoi de soccer des filles lors de la fin de semaine de la fête du travail. J'ai donc décidé de les faire aussi et nous avons tous beaucoup aimé!! Elles font vraiment une collation parfaite...et santé !

Ingrédients

• 1 tasse de flocons d'avoine
• 2/3 tasse de flocons de noix de coco, rôti
• 1/2 tasse de beurre d'arachides
• 1/2 tasse de graines de lin moulus
• 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
• 1/3 tasse de miel ou de nectar d'agave
• 1 c. à soupe de graines de chia
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2. Une fois refroidi, roulez en boules de la taille de votre choix. Conservez-les dans un contenant hermétique et gardez-les au réfrigérateur pendant une semaine.

Note: Le temps de préparation indiqué n'inclut pas le temps nécessaire pour que le mélange refroidisse. Pour accélérer le refroidissement, je recommande d'étaler le mélange sur une plaque à pâtisserie, puis de le recouvrir d'une pellicule plastique et de le réfrigérer.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: aucune

Quantité: 20-25 boules

Source: Gimme some oven



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Muffins aux framboises et chocolat blanc

Kéliane et Sarah-Maude voulaient cuisiner ! Je leur ai fortement suggéré de faire des muffins.....c'est parce que j'en voulais !!!

Ces muffins sont succulents ! Ils goûtent comme les muffins explosions de fruits chez Tim Horton.

Ingrédients

• 1 tasse de framboises fraîches ou surgelées
• 3/4 de tasse de sucre
• 2 1/4 tasses de farine
• 4 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 de tasse de beurre ramolli
• 1 œuf
• 3/4 de tasse de lait
• 1/4 de tasse de crème à cuisson 15%
• 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
• 1/2 c. à thé d’extrait d’amande
• de 3/4 de tasse à 1 tasse de pépites de chocolat blanc

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Dans un bol, mélanger délicatement les framboises avec 1/4 de tasse de sucre. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
4. Dans un troisième bol, fouetter le reste du sucre avec le beurre à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Ajouter l’oeuf et fouetter de nouveau.
5. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer le lait et la crème à la préparation au beurre en alternant avec les ingrédients secs.
6. Ajouter la vanille, l’extrait d’amande et les pépites de chocolat blanc. Remuer. Ajouter la préparation aux framboises et remuer délicatement.
7. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins. Répartir la pâte dans les moules.
8. Faire cuire au four de 20 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
9. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.  

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Quantité: 12 

Source: Cuisiner, c'est trop cool de Pratico Pratiques


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Biscuits à la banane et au beurre d'arachide

Vous avez de vieilles bananes à passer? Faites ces délicieux biscuits, au lieu des muffins ou pain aux bananes! Ça fait changement! Ils sont vraiment très bons. Ils n'ont pas fait long feu chez moi!! Ils font une merveilleuse collation mais ne sont pas permis pour apporter à l'école....à cause du beurre d'arachide.

Ingrédients

• 3/4 tasse de cassonade tassée
• 1/2 tasse de beurre ou de margarine, ramolli
• 1/4 tasse de beurre d'arachide croquant (j'ai pris crémeux)
• 1 oeuf
• 1/2 c. à thé d'essence de vanille
• 3/4 tasse de bananes écrasées (2 petites)
• 3 tasses de farine tout usage
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel

Glaçage (je ne l'ai pas fait)

• 1 tasse de sucre à glacer
• 1/4 tasse de beurre ou de margarine, ramolli
• 1 carré de 30 g (1 oz) de chocolat à cuire non sucré, fondu et légèrement refroidi
• 1 à 2 c. à soupe de lait

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Graisser légèrement les plaques à biscuits et réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger la cassonade, 1/2 tasse de beurre, le beurre d'arachide, l'oeuf et la vanille.
4. Incorporer au batteur électrique, à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la préparation soit légère et mousseuse.
5. Ajouter les bananes et battre à faible vitesse, juste pour amalgamer le tout.
6. Incorporer la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Battre à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
7. Déposer la pâte par grosses cuillerées à thé sur les plaques à biscuits, à 5 cm d'intervalle. 
8. Mettre au four de 10 à 12 minutes (11 minutes pour moi) ou jusqu'à ce que les biscuits soient cuits. Laisser refroidir complètement.
9. Dans un petit bol, mélanger au batteur électrique, à faible vitesse, tous les ingrédients du glaçage, jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Étaler sur les biscuits. Laisser sécher complètement avant de ranger.

Temps de cuisson:  10 à 12 minutes

Quantités: 4 douzaines (j'ai eu 3 douzaines)

Source: Livre Biscuits

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Terrine chocomoka

Nous avons reçu des amis à souper hier et je voulais un dessert qui faisait chic pour l'occasion. C'était quand même le Jour de l'An! C'était tellement bon! C'était onctueux en bouche, ça goûtait le ciel!!!  Et que dire de la petite crème anglaise au café qui accompagnait cette délicieuse terrine!!! Stéphane en a même mis dans son café!! Si vous désirez faire ce magnifique dessert, ne le faites pas le jour même car il y a un temps d'attente entre la préparation des 2 mousses! 

Ingrédients

Mousse au chocolat blanc et au café

• 2 c. à thé de gélatine
• 1/4 tasse de café expresso ou de café filtre bien fort, refroidi
• 8 oz (250 g) de chocolat blanc, haché
• 2 c. à soupe de sirop de maïs
• 2 jaunes d'oeufs
• 1/2 tasse de crème sure
• 2/3 tasse de crème 35% à fouetter, fouettée (mesurer 2/3 tasse liquide, et fouetter ensuite)

Mousse au chocolat noir et à la liqueur de café

• 2 c. à thé de gélatine
• 3 c. à soupe d'eau froide
• 6 oz (175 g) de chocolat noir ou au lait, haché 
• 3 c. à soupe de liqueur de café
• 1/2 tasse de beurre non salé
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 1/4 tasse de crème 35% à fouetter, fouettée (mesurer 1 1/4 tasse liquide, et fouetter ensuite).

Crème anglaise au café

• 5 jaunes d'oeufs
• 1/4 tasse de sucre
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 tasse de lait, chaud
• 1/2 tasse de café espresso ou de café filtre fort

Préparation

Mousse au chocolat blanc et au café

1. Tapisser un moule à pain de 9 x 5 po de pellicule de plastique.
2. Dans un bol, faire gonfler la gélatine dans le café froid environ 2 minutes. Placer au micro-ondes quelques secondes pour dissoudre complètement la gélatine.
3. Au bain-marie, faire fondre le chocolat blanc. Retirer la partie supérieure du bain-marie. Ajouter le sirop de maïs, la gélatine et les jaunes d'oeufs, en fouettant.
4. Incorporer la crème sure puis la crème fouettée, en pliant délicatement. Étaler la mousse dans le moule et réfrigérer 1 heure (j'ai mis 2 heures pour être certaine).

Mousse au chocolat noir et à la liqueur de café

1. Entre-temps, dans un bol, faire gonfler la gélatine dans l'eau froide environ 2 minutes. Placer au micro-ondes quelques secondes pour dissoudre complètement la gélatine.
2. Au bain-marie, faire fondre le chocolat noir avec la liqueur de café. Ajouter le beurre, le mélange de gélatine dissoute et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. Retirer la partie supérieure du bain-marie. Ajouter les jaunes d'oeufs en fouettant.
3. Laisser tiédir 2 minutes.
4. Incorporer la crème fouettée en pliant délicatement. Étaler dans le moule, sur la mousse au chocolat blanc, et réfrigérer au moins 4 heures. Au moment de servir, trancher et accompagner de crème anglaise au café.

Crème anglaise au café

1. Dans une casserole, hors du feu, fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2. Incorporer le lait chaud et le café peu à peu, en fouettant. Cuire à feu doux, en remuant constamment à l'aide d'une cuillère de bois, environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange nappe aisément le dos de la cuillère. Retirer du feu, verser dans un bol et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures.
3. Servir froid avec la terrine chocomoka ou verser sur une coupe de fruits et parsemer de granola.

Terrine chocomoka

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Temps de réfrigération: 5 heures

Portions: 8 à 10

Crème anglaise au café

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps de réfrigération: 2 à 3 heures

Portions: 1 1/2 tasse

Source: Ricardo

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Biscuits-brownies

Vous avez la dent sucrée? Cette petite gâterie est donc pour vous! Ces biscuits gourmands sont tout moelleux...et très très sucrés! Tellement sucrés qu'un seul suffit pour combler votre rage de sucre. Vous avez encore des soupers de planifiés pour le temps des fêtes? Ces biscuits font un beau cadeau d'hôtesse!! 

Ingrédients

• 300 g de chocolat noir 70% coupé en morceaux (j'ai pris du chocolat au lait...c'est peut-être la raison pourquoi ils étaient si sucrés!)
• 1/4 tasse de beurre
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de sucre
• 1/4 c. à thé d'extrait de vanille
• 1/4 tasse de farine
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/3 tasse de noix de Grenoble hachées (pas mis)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C).
2. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre.
3. Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre à l'aide du batteur électrique jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne crémeux.
4. À l'aide d'une spatule, incorporer le chocolat fondu et la vanille au mélange d'oeufs.
5. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte.
6. Incorporer les ingrédients secs au mélange au chocolat, puis ajouter les noix.
7. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Pour former de petits biscuits, déposer 1 c. à soupe de pâte par biscuit. Pour des biscuits de format moyen, déposer 2 c. à soupe de pâte par biscuit. Espacer les biscuits de 5 cm.
8. Cuire au four de 8 à 12 minutes, selon la grosseur des biscuits, jusqu'à ce que leur surface craque.
9. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 8 minutes

Quantité: 36 petits biscuits (ou 18 biscuits moyens)

Source: Magazine 5/15, volume 8 numéro 7

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Gâteau au chocolat sans salir un bol

Samedi passé, ma fille de 9 ans Sarah-Maude voulait faire un gâteau....TOUTE SEULE!!  Elle a donc sorti son livre Mon premier livre de recettes de Ricardo et a trouvé cette recette-ci. Elle tient à préciser que c'est elle qui a tout fait seule: mesurer, mélanger, brasser. Mais j'ai tenu à verser moi-même l'huile dans la tasse à mesurer....question d'éviter un possible dégât pas plaisant à ramasser!! 

C'est un gâteau tout simple mais vraiment moelleux!! Pas mauvais du tout!

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
• 3/4 tasse de sucre
• 1/4 tasse de cacao, tamisé
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/3 tasse d’huile de canola
• 1 c. à soupe de vinaigre blanc
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 tasse d’eau

Préparation

1. Place la grille au centre du four. Préchauffe le four à 350F (180C). Avec du beurre ramolli, beurre un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po).
2. Dans le plat de cuisson, mélange la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Creuse un gros puits et deux petits dans les ingrédients secs.
4. Verse l’huile dans le gros puits. Ajoute le vinaigre dans un des petits puits et la vanille dans le dernier puits.
5. Verse l’eau dans le plat de cuisson et mélange à la fourchette juste assez pour humecter la farine.
6. Cuits le gâteau dans le four environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisse refroidir sur une grille. Couper en carrés.
7. Accompagne le gâteau de crème glacée à la vanille.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Portions: 8

Source: Mon premier livre de recettes de Ricardo

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