Rigatonis à la saucisse italienne piquante

 Oh ! Que ça, c'était bon !! Trop trop bon !!! Vos papilles vous remercieront de leur avoir offert ce plat très goûteux ! Repas parfait pour les soirs de semaine. Avec les saucisses italiennes piquantes, ça chauffe juste un peu la bouche, mais pas trop. À refaire encore et encore !

Ingrédients

• 6 saucisses italiennes piquantes
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 2 poivrons rouges coupés en dés
• 4 gousses d'ail émincées
• 1 boîte de pâte de tomates de 156 ml
• 1 boîte de tomates San Marzano de 796 ml, égouttées et coupées en dés
• 2 c. à thé de sel
• 1 c. à soupe de sucre
• 15 feuilles de basilic frais émincées
• 1/2 c. à thé de flocons de piment (facultatif)
• 1 tasse de parmesan râpé finement
• 300 g de rigatonis 
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Retirer la membrane des saucisses italiennes et défaire la chair en morceaux.
2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire la chair de saucisses de 2 à 4 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle brunisse légèrement.
3.  Ajouter l'oignon et les poivrons. Poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la chair de saucisses ait perdu sa teinte rosée.
4. Ajouter l'ail. Cuire 3 minutes.
5. Ajouter la pâte de tomates, les tomates, le sel, le sucre, le basilic et, si désiré, les flocons de piment. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux en remuant légèrement.
6. Ajouter le parmesan. Saler, poivrer et remuer. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
7. Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
8. Ajouter les pâtes dans la casserole contenant la préparation à la chair de saucisses. Remuer et chauffer 1 minute. 
9. Garnir les pâtes de parmesan et de basilic.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 44 minutes

Portions: 4

Source: Cassandra Loignon, Simplement chic T2

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