14 juin 2019

Côtelettes de porc grillées au curcuma et au miel

J'ai fait ces côtelettes pour souper dimanche. Même si le temps de marinage est court, les côtelettes sont très goûteuses ! J'ai servi avec ce couscous à l'orange. Le mariage des saveurs était parfait !


Ingrédients
  • 1 orange, le zeste râpé finement
  • 2 c. à soupe de jus d'orange
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de miel, et plus pour le service
  • 2 c. à thé de poivre noir moulu
  • 2 c. à thé de curcuma moulu
  • 1 c. à thé de sel
  • 4 côtelettes de porc avec os d'environ 1.5 cm (1/2 po) d'épaisseur
  • 1/4 c. à thé de cardamome moulue (pas mis)
  • Fleur de sel, au goût

Préparation
  1. Dans un plat en verre, mélanger le zeste et le jus d'orange, l'huile, le miel, le poivre, le curcuma et le sel. Ajouter la viande et bien l'enrober de la marinade. Laisser reposer 10 minutes (un bon 4 heures pour moi). Égoutter la viande et jeter la marinade.
  2. Entre-temps, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Huiler la grille.
  3. Griller la viande de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée ou poursuivre jusqu'au degré de cuisson désiré. Laisser reposer 5 minutes.
  4. Arroser les côtelettes d'un filet de miel. Saupoudrer de cardamome et de fleur de sel. Accompagner de poivrons grillé, si désiré.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

Source: Ricardo, Volume 17 numéro 6


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9 juin 2019

Couscous à l'orange

Vous cherchez un accompagnement pour vos grillades ? Ce couscous à l'orange est parfait ! J'ai trouvé ça très rafraîchissant ! Très pratique les soirs de semaine, ce couscous se prépare très rapidement. Je ne sais pas pourquoi mais je ne pense jamais à faire de couscous. Pourtant, c'est si vite préparé !


Ingrédients
  • 1 tasse de jus d'orange
  • 1 tasse de bouillon de poulet maison ou du commerce réduit en sodium
  • 1 tasse de couscous de blé entier
  • 1/2 tasse de basilic frais haché finement
  • 1/3 tasse de feta allégé émietté
  • 2 oranges pelées à vif et hachées grossièrement
  • 3 oignons verts hachés finement (partie verte et blanche)
  • 1 tasse de feuilles de bébé épinard
  • Poivre
Préparation
  1. Verser le jus et le bouillon dans un bol allant au micro-ondes et porter à ébullition (de 3 à 5 minutes selon la puissance du micro-ondes).
  2. Ajouter le couscous et laisser gonfler 10 minutes.
  3. Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Poivrer généreusement.
  4. Incorporer le couscous. Mélanger délicatement. Servir tiède ou froid.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 5 minutes
Portions: 6

Source: Bonne bouffe en famille par Geneviève O'Gleman

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3 juin 2019

Biscuits aux pépites de chocolat

Ma fille Kéliane prends de plus en plus le goût à la cuisine. Elle est rendue très bonne pour faire les biscuits ! Elle nous a fait ces biscuits l'autre jour  et ils sont très bons. Ils sont à la fois croquants et moelleux. À refaire mais en doublant la recette.



Ingrédients
  • 1 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 1 oeuf
  • 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat

Préparation
  1. Place la grille au centre du four. Préchauffe le four à 350F (180C).
  2. Tapisse une grande plaque de cuisson d'une feuille de papier parchemin.
  3. Dans un bol, mélange la farine avec la poudre à pâte et le sel.
  4. Dans un autre bol, fouette le beurre avec la cassonade à l'aide du batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse.
  5. Ajoute l'oeuf et la vanille dans le deuxième bol, puis bats jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À l'aide d'une cuillère en bois, incorpore les ingrédients secs et les pépites de chocolat.
  6. À l'aide d'une cuillère, dépose sur la plaque environ 2 c. à soupe de pâte par biscuit en laissant environ 5 cm entre chacun d'eux, puis aplatis-les légèrement du bout des doigts.
  7. Faire cuire au four 14 minutes.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 14 minutes
Quantités: 12

Source: Cuisiner c'est trop cool de Pratico Pratiques


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