Salade de pâte aux asperges et aux poitrines de poulet grillées au citron

 Cette salade de pâte est délicieuse. C'est pas compliqué, quand c'est du Coup de Grâce, on ne se trompe pas ! Et comme c'est la saison des asperges, il faut en profiter car elles sont trop bonnes !! Mon conjoint et ma fille ont trouvé qu'il manquait de mayo. En ce qui me concerne, c'était parfait ! J'ai hésité entre faire la recette simple ou double. J'ai bien fait de faire simple car ça donne quand même une grosse quantité. 

Ingrédients

INGRÉDIENTS POUR LA MARINADE

• 600g de poitrines de poulet Exceldor, désossées et sans peau
• 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
• 2 c. à soupe (30 ml) de miel
• 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Worcestershire
• Le jus et le zeste de 1 citron
• 2 grosses gousses d’ail, hachées finement
• Sel et poivre du moulin

INGRÉDIENTS POUR LE RESTE

• 500 g de pâte casareccia
• 325 g de mini asperges la queue retirée, coupée en tronçons de 2 cm
• Huile d'olive
• Le jus de 1/2 citron (environ 15 ml)
• 1/2 tasse (125 ml) de parmesan
• 1/3 tasse (80ml) de persil frais haché finement
• 6 c. à soupe (90 ml) de mayonnaise (ou plus au goût)
• 1/2 c. à thée (2.5 ml) d'herbes de Provence
• Le zeste de 1/2 citron
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Déposer les poitrines de poulet dans un plat hermétique. Dans un bol, ajouter les ingrédients de la marinade puis saler et poivrer. Fouetter pour bien mélanger et verser la moitié de la marinade sur le poulet. Refermer le plat, bien mélanger pour enrober le poulet et réserver au frigo pour 3 heures. Brasser de temps en temps. Réserver le reste de la marinade au frigo aussi.
2. Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l’emballage. Verser dans une passoire, rincer abondamment sous l’eau froide et bien égoutter. Lancer dans un grand saladier et réserver au frigo.
3. Dans une poêle chauffée à feu moyen élevé, ajouter un filet d’huile d’olive suivi des asperges. Saler et poivrer puis mélanger. Faire sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les asperges soient cuites, mais encore légèrement croustillantes. Ajouter le jus du demi-citron et poursuivre la cuisson 30 secondes. Retirer du feu, lancer dans une assiette et laisser refroidir 5 minutes. Ajouter au saladier et réserver au frigo.
4. Préchauffer le BBQ à puissance maximale et réduire à puissance moyenne. Déposer les poitrines sur des grilles bien huilées et laisser cuire 2 minutes. Badigeonner régulièrement avec la marinade réservée. Donner une rotation de 45 degrés et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Retourner les poitrines et répéter les étapes : cuisson pendant 2 minutes, rotation de 45 degrés et cuisson 2 minutes.
5. Éteindre un feu du BBQ et déplacer les poitrines sur le côté éteint. Poursuivre à cuisson indirecte pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que la cuisson interne des poitrines soit de 165 F. Retirer du feu, hacher grossièrement et laisser refroidir pendant 15 minutes. Ajouter avec les pâtes.
6. Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer puis mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire !

Préparation: 50 minutes

Réfrigération: 3 heures

Cuisson: 40 minutes

Portions: 4

Source: Coup de Grâce

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Macaroni gratiné au fromage, bacon et brocoli

Ce macaroni est très bon. Par contre, il est long à préparer, et il y a beaucoup de vaisselles à laver. C'est plus un plat à faire la fin de semaine.

 Ingrédients

• 6 tranches de bacon
• 2 tasses (500 ml) de macaronis ou autres pâtes courtes
• 1 gros brocoli défait en bouquets
• 1 tasse (250 ml) de fromage gruyère râpé
• 1 tasse (250 ml) de fromage cheddar râpé
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage romano ou parmesan, râpé
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre salé
• 1 grosse échalote française hachée finement
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 3 cuillères à soupe (45 ml) de farine
• 1 tasse (250 ml) de cidre de pomme sans alcool ou jus de pomme
• 2 tasses (500 ml) de lait chaud
• 1/4 tasse (60 ml) de fromage à la crème
• 1/2 tasse (125 ml) de chapelure panko
• poivre

Préparation

1. Étendre le bacon sur une plaque de cuisson munie de rebords, tapissée de papier d’aluminium. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 12 à 15 minutes (environ 30 minutes pour moi) ou jusqu’à ce que le bacon soit doré et croustillant. Égoutter sur une assiette tapissée d’essuie-tout et hacher grossièrement. Réserver.
2. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.
3. Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant l’appareil, hacher le brocoli jusqu’à ce qu’il ait la texture d’une chapelure grossière. Réserver. Dans un grand bol, mélanger le gruyère, le cheddar et le romano râpés. Réserver.
4. Dans la casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’échalote et l’ail, et cuire 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme. Ajouter la farine et cuire 1 minute en brassant sans arrêt. Ajouter le cidre, en fouettant sans arrêt jusqu’à ce que la préparation soit lisse, et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il se soit presque entièrement évaporé. Verser le lait petit à petit, en fouettant, et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu, ajouter 2 tasses (500 ml) du mélange de fromages râpés réservé et le fromage à la crème, et mélanger jusqu’à ce qu’ils aient fondu. Poivrer. Ajouter les pâtes, le brocoli et deux tiers du bacon réservé dans la casserole et mélanger pour bien les enrober de sauce.
5. Verser le macaroni dans un plat allant au four. Parsemer du reste des fromages et du bacon, ainsi que de la chapelure Panko. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit bouillonnante et la garniture, dorée. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. (Le macaroni se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)

Préparation: 35 minutes

Cuisson: 40 minutes

Portions: 4 à 6

Source: Coup de Pouce, septembre 2022

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Salade de pâtes au thon

Je me cherchais une nouvelle salade de pâte avec du thon pour faire changement de celle que je fais d'habitude. Je suis tombée par hasard sur celle-ci, qui vient du site Le Coup de Grâce. Tout ce que je fais du Coup de Grâce est vraiment bon, alors cette salade ne pouvait qu'être délicieuse! Ce fût le cas ! On a tous adoré !

Ingrédients

• 400 g de fusillis
• 2 tomates épépinées, coupées en petits dés
• 2 cannes de 170g de thon pâle émietté
• 3 oignons verts, tranchés finement
• 1 gros poivron vert, coupé en dés
• 3 oeufs cuits durs, coupés en dés
• 1/3 tasse de persil frais, haché
• 1/2 tasse de sauce à salade Miracle Whip (mis mayonnaise)
• 1 c. à thé de poudre de cari fort
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans un grand chaudron rempli d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur la boîte. Verser dans une passoire, rincer abondamment à l’eau froide et bien égoutter.
2. Verser les pâtes dans un saladier suivi du reste des ingrédients puis mélanger. Saler et poivrer au goût. Placer au frigo pour au moins 30 minutes!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 minutes

Portions: 4 à 6

Source: Le Coup de Grâce

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Tortellinis en un tournemain

Quand j'ai vu passer cette recette il y a quelques semaines chez Délices et Confessions, je me suis empressée de la faire et tout le monde a vraiment aimé. Très rapide à préparer, c'est parfait pour un soir de semaine! Une de mes filles raffole des champignons...elle a été bien servie avec cette recette!!!

Ingrédients

• 500 g de tortellinis à la viande
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 oignon ciselé
• 2 gousses d'ail hachées
• 6 pleurotes émincées
• 2 portobello en cubes de 1 cm
• 1/4 de tasse de vin rouge
• 1/2 tasse de bouillon de boeuf
• 1 c. à soupe de pâte de tomate
• 1 tasse de tomates en dés 
• 1 c. à thé de sucre
• 2 c. à soupe de parmesan frais râpé
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• Sel et Poivre

Préparation

1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les tortellinis selon les instructions de l'emballage.
2. Entre temps, dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon 1 minute. Ajouter l'ail et les champignons, puis faire revenir 3 à 4 minutes. Déglacer la poêle au vin rouge et ajouter le bouillon de boeuf, la pâte de tomate, les tomates et le sucre. Laisser mijoter 5 minutes à feu vif. Ajouter le parmesan, le persil et les tortellinis. Assaisonner, remuer et servir.

Source: Délices et Confessions

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Pâtes rapides à la mexicaine

Si, comme moi, vous manquez de temps ces jours-ci, voici un repas hyper rapide à préparer!!! On mets tous les ingrédients dans notre poêle ou casserole et le tour est joué! Ça cuit tout seul!!! En plus, c'est délicieux!!! Pourquoi s'en priver? Cette magnifique recette est dans le livre TOUS À VOS CHAUDRONS, du groupe Facebook du même nom.

Ingrédients

• 450g de farfalles
• 2 tasses de poulet cuit, coupé en morceaux
• 1 boîte de haricots noirs
• 1 boîte de 796 ml de tomates italiennes en dés
• 1 tasse de mais en grains congelés
• 2 c. à soupe de pâte de tomate
• 1/2 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 c. à thé d'origan séché
• 1 c. à thé de paprika
• 1 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 tasses d'eau
• 1 tasse de lait
• Fromage râpé, au goût
• Crème sûre, au goût

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients (y compris les pâtes crues), sauf le fromage.
2. Cuire à feu moyen-vif de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
3. Garnir de fromage râpé et de crème sûre avant de servir.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 10 minutes

Portions: 8

Source: Tous à vos chaudrons

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Fettucine aux crevettes

J'ai fait ce souper il y a environ 2 semaines. Si vous chercher quelque chose de rapide et de délicieux, c'est la recette idéale! Quand j'ai lu les ingrédients, je trouvais qu'il manquait de fromage parmesan. J'ai fait la recette avec la quantité mentionnée et c'était juste parfait. En avoir mis plus...le goût avec les crevettes n'aurait peut-être pas été fameux.

Ingrédients

• 3/4 de lbs de fettucine ou de penne 
• 1 lbs de crevettes
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 oignon finement haché
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 gousse d'ail
• 1/3 tasse de vin blanc
• 2 tasses de crème 35%
• 1/3 tasse de fromage parmesan
• Sel et poivre
• Une pincée de paprika
• Persil ou basilic pour garnir

Préparation

1. Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Ne pas rincer (cela aide la sauce à mieux adhérer aux nouilles).
2. Assaisonner les crevettes avec du sel, du poivre et du paprika. 
3. Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à soupe d'huile et cuire les crevettes de 1 à 2 minutes par côté. Réserver.
4. Dans le même poêlon, ajouter 2 c. à soupe de beurre et faire revenir l'oignon quelques minutes.
5. Incorporer l'ail, continuer la cuisson 1 minute et verser le vin blanc. Laisser réduire en grattant le fond pour déglacer.
6. Incorporer la crème et laisser mijoter pendant 2 minutes. 
7. Ensuite, saupoudrer le parmesan et remuer jusqu'à consistance crémeuse et lisse, puis retirer du feu. NE PAS LAISSEZ  BOUILLIR.
8. Ajouter un peu de paprika et assaisonner de sel et de poivre.
9. Ajouter les crevettes cuites et les pâtes non rincées.
10. Garnir de persil, de basilic et de parmesan au moment de servir.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 6

Source: Vu chez Ma Fourchette, pour le blog Natasha's Kitchen

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Pennines au poulet sauce thai St-Hubert

Voici une recette de mon amie Sophie. Elle a improvisé avec les ingrédients qu'elle avait sous la main. Sophie a 4 enfants et toute la marmaille a adoré!! Voici donc la recette qu'elle partage avec nous tous!

Ingrédients

• 1 sac de 900 g. de pennines
• 3 c. à soupe d'huile
• 2 paquets de lanières de poulet épicées thaï coupées en morceaux
• 1 gros oignon coupé en petits morceaux
• 2 carottes moyennes coupées en lanières diagonales
• 1 paquet de fèves germées
• 1 poivron rouge coupé en petits morceaux
• 1 bouteille de sauce thaï St-Hubert 350 ml
• 1/3 de tasse d'eau
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Faire bouillir l'eau salée et y faire cuire les pâtes. Égoutter et réserver.
2. Faire chauffer l'huile à haute intensité dans un wok et faire cuire le poulet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rosé.
3. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils s'affaissent, environ 5 minutes.
4. Ajouter les carottes tranchées et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent.
5. Ajouter les fèves germées et les poivrons. Cuire 2-3 minutes.
6. Vider toute la sauce St-Hubert. Ajouter 1/3 de tasse d'eau dans la bouteille, fermer et bien brasser. Verser dans le wok. Ajouter les pennines, saler et poivrer. Bien brasser.
7. Fermer le feu et laisser reposer 5 minutes.
8. Brasser et servir.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes (cuire le poulet et les légumes en même temps que les pâtes)

Quantité: 8 - 10 portions

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Capellinis au saumon fumé, crevettes et roquette

Ça fait quelques mois que j'ai fait cette recette. Nous avions trouvé ces pâtes vraiment délicieuses! J'adore le le petit goût boisé de la roquette!!

Ingrédients

• 350g de capellinis

Pour la sauce

• 2 c. à soupe de beurre
• 1/4 de tasse d'échalotes sèches (françaises) hachées 
• 1/2 tasse de vin blanc 
• 1 1/2 tasse de crème à cuisson 15% 
• 1/2 tasse de cheddar nature ou au porto râpé 
• Sel et poivre du moulin au goût 
• 150 g (250 ml) de crevettes nordiques 
• 1 paquet de saumon fumé de 125 g, émincé 
• 1 tasse de roquette 

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
2. Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen dans une autre casserole. Cuire les échalotes de 1 à 2 minutes, puis verser le vin blanc. Laisser mijoter jusqu'à réduction complète du liquide. 
3. Verser la crème et chauffer jusqu'aux premiers frémissements. 
4. Ajouter le cheddar graduellement et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonner. 
5. Dans la sauce, ajouter les pâtes et les crevettes. Remuer et cuire 1 minute. 
6. Ajouter le saumon et la roquette. Servir immédiatement dans des assiettes préalablement réchauffées sous l'eau chaude. 

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

Source: Je Cuisine Nos 100 meilleures recettes


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Spaghettis express à la tomate et au thon

La semaine passée, j'ai reçu la revue de Noël de Ricardo. Quand je suis tombée sur cette recette, j'ai adoré le titre: EXPRESS!!!! C'est vraiment très bon...et express!!! Tout le monde a aimé, particulièrement mes hommes! On m'a demandé, pour la prochaine fois, de mettre plus d'olives et de câpres.

Ingrédients

• 375 g de spaghettis
• 2 tasses de poireaux haché (environ 1)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe d'olives noires séchées dénoyautées, hachées (j'ai utilisé la marque Pastene, elles ne sont pas séchées et je ne les ai pas hachées)
• 1 c. à thé de câpres hachées
• 1 pincée de flocons de piment fort broyés
• 1 boîte de 398 ml de tomates italiennes en dés (540 ml pour moi)
• 1 boîte de 198 ml de thon pâle, égoutté et émietté
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réserver 1 tasse d'eau de cuisson au moment de les égoutter. Huiler légèrement les pâtes et réserver.
2. Entre-temps, dans une grande poêle, attendrir le poireau dans l'huile. Ajouter les olives, les câpres et le piment, puis poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu doux environ 5 minutes. Ajouter le thon et mélanger.
3. Ajouter les pâtes et bien remuer. Ajouter un peu d'eau de cuisson au besoin. Saler et poivrer.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

Source: Ricardo, Volume 12 Numéro 1


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Pennes au poulet, à la saucisse italienne grillée et à la crémeuse de tomates séchées au romarin

Selon Jean-François Plante, dans son livre Bistro, cette recette-ci serait le plat préféré des ses clients à ses bistros. Le petit chouchou comme il l'appelle.... J'ai testé et...approuvé!!! Vraiment bon, très goûteux, assez consistant avec les saucisses et le poulet. Par contre, je triplerais la sauce. A refaire assurément!!!

Ingrédients

• 330 g de pennes
• 6 saucisses italiennes mi-fortes, grillées
• 4 poitrines de poulet, grillées
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de beurre
• 4 échalotes, hachées finement
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 10 tomates séchées dans l'huile, émincées finement
• 1/3 tasse de vin blanc sec
• 2 tasses de bouillon de volaille
• 2 branches de romarin frais
• 1/2 tasse de crème 35% ou champêtre 15%
• 4 c. à soupe de parmesan, râpé
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Griller ou poêler à point les saucisses et les poitrines de poulet. Réserver.
2. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre dans l'huile. Faire suer les échalotes, l'ail et les tomates séchées 4 minutes à feu moyen. Saler et poivrer au goût.
3. Déglacer avec le vin et laisser réduire 3 minutes. Mouiller avec le bouillon et ajouter les branches de romarin. Laisser réduire de moitié de 5 à 7 minutes.
4. Couper les poitrines de poulet et les saucisses grillées en dés. Réserver.
5. Incorporer la crème et laisser réduire 2 minutes. Incorporer les dés de poulet et de saucisse. Mélanger à l'aide d'une cuillère de bois et laisser réduire de 4 à 5 minutes.
6. Napper généreusement les pâtes de sauce et ajouter de parmesan au goût.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4

Source: Bistro de Jean-François Plante

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Salade tiède de pâtes au féta fondant

Hier, j'ai ressorti mon livre Bistro de Jean-François Plante. Qu'il y a de belles recettes à l'intérieur!! Je sais qu'il a d'autres livres...j'imagine que les recettes doivent aussi être très bonnes. Avec la température maussade, faire un BBQ ne me disait pas grand chose. Cette salade est tout pleins de saveurs!!! J'ai eu l'impression, l'espace d'un souper, que nous étions l'été......

Ingrédients

• 330 g de linguines
• 6 tasses de bouillon de volaille
• 4 tasses de petites feuilles de roquette
• 1 bouquet de basilic frais, ciselé finement
• 20 tomates cerises coupées en deux
• 300 g de féta, en petits dés
• 2 à 4 gousses d'ail, fraîchement pressées
• 2 c. à thé d'herbes de Provence
• 1/2 oignon rouge, émincé très finement
• 4 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
• Sel et poivre du moulin
• 2/3 tasse d'huile d'olive extra-vierge
• Quelques copeaux de parmesan (facultatif)

Préparation

1. Faire cuire les pâtes dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2. Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients, sauf l'huile et le parmesan, dans un grand saladier. Incorporer la moitié de l'huile et mélanger délicatement.
3. Égoutter les pâtes et réserver le bouillon pour un usage ultérieur. Verser les pâtes chaudes sur les légumes dans le saladier et napper avec l'huile réservée.
4. Laisser reposer 5 minutes afin que la chaleur des pâtes cuise légèrement les condiments. Mélanger délicatement à l'aide d'une pince et servir immédiatement. Garnir de copeaux de parmesan au goût.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

Source: Bistro de Jean-François Plante

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Penne aux épinards, aux tomates et aux portobellos

Cette recette me vient du magazine Coup de Pouce Rapide automne 2012 dont je vous parlais l'autre jour. Une autre belle recette. Si vous cultivez un jardin, vos plants de tomates cerises sont tout rouges!!! Recette idéale pour en passez!!! De plus, c'est délicieux!!

Ingrédients

• 3 c. à soupe de pignons
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 1 échalote française coupée en dés
• 2 gros champignons portobello, les pieds enlevés, coupés en tranches fines
• 2 tasses de tomates raisins coupées en deux
• 375 g de penne de blé entier ou autres pâtes courtes
• 6 tasses de petites feuilles d'épinards
• 2 c. à table de vinaigre de vin rouge
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
• 1/2 tasse de parmesan râpé

Préparation

1. Dans un petit poêlon, faire griller les pignons à feu moyen-doux pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver.
2. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail et l'échalote et cuire, en brassant de temps à autre, de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajouter les tomates et cuire à feu moyen-vif de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la peau commence à plisser.
3. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes en réservant 1/2 tasse de l'eau de cuisson et les remettre dans la casserole. Ajouter la préparation de champignons, les épinards, le vinaigre de vin, le sel, le poivre, les pignons réservés et 1/4 tasse de l'eau de cuisson réservée et mélanger pour bien enrober les pâtes (ajouter de l'eau de cuisson au besoin).
4. Au moment de servir, parsemer chaque portion du parmesan.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 13 à 15 minutes
Portions: 4

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Tortiglionis sauce au fromage, au jambon et au brocoli

Petite recette de semaine, facile et rapide à faire. Que des ingrédients que les enfants aiment!! Pour combler nos besoins, j'ai doublé les quantités. J'ai trouvé cette recette dans le magazine Ricardo hors-série best of des recettes prêtes en 30 minutes. Je l'avais oublié celui-là!!! A refaire!!

Ingrédients

• 3 c. à soupe de beurre
• 3 c. à soupe de farine
• 2 tasses de lait
• 1 1/2 tasse de fromage cheddar orangé, râpé
• 1 tasse de jambon cuit coupé en dés
• 2 tasses de petits bouquets de brocoli, blanchis 2 minutes
• 1/4 c. à thé de muscade
• Sel et poivre

 Préparation

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre.
2. Ajouter la farine et cuire 1 minute à feu moyen en remuant.
3. Ajouter graduellement le lait en fouettant, et cuire en remuant jusqu'à ébullition.
4. Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le jambon, le brocoli et la muscade. Saler et poivrer.
5. Servir avec des pâtes courtes telles que des macaronis ou des tortiglionis.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Portions: 4 à 6

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Tagliatelles à la carbonara rosée et à la pancetta

Eh! oui, encore du Jean-François Plante dans mon assiette!!! Kim, si tu passes par ici, cette recette est pour toi, toi qui l'adores! (enfin, je crois bien que c'est Kim). Ma photo ne montre pas très bien la sauce car j'ai fait l'erreur de la mélanger avec les pâtes au lieu de la laisser sur le dessus. En plus, je ne suis pas type sauce!!! Mais croyez-moi, elle est vraiment délicieuse, avec du parmesan frais râpé, c'est délicieux!! J'ai doublé la sauce car une recette simple c'est vraiment pas beaucoup. Et si mon conjoint soupait avec nous, il aurait fallu que je triple la recette!

Ingrédients

• 500 g de tagliatelles
• 150 g de pancetta piquante émincée (moi de la douce)
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 1/2 tasse de sauce tomate maison ou du commerce
• 1 tasse de crème 35% ou 15% champêtre
• 2 jaunes d'oeufs
• Sel et poivre au goût

 Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire d'abord cuire les pâtes al dente. Pendant ce temps, préparer la sauce.
2. Dans une poêle, faire dorer la pancetta de 5 à 7 minutes à feu vif pour qu'elle soit croustillante. En retirer la moitié et réserver.
3. Dans la même poêle, incorporer l'ail à l'autre moitié de pancetta et faire dorer 2 minutes. Saler et poivrer au goût.
4. Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Fouetter légèrement la crème avec les jaunes d'oeufs, puis incorporer à la sauce tomate sans cesser de fouetter. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
5. Servir les pâtes nappées de la sauce. Garnir chaque portion d'un peu de la pancetta croustillante réservée.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 4

Source: Les Saisons de Clodine, volume 17

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Pâtes aux tomates, aux haricots blancs et au fromage

Ça faisait très longtemps que j'avais fait cette recette. Comme j'étais seule avec Kéliane pour la préparation du souper, elle a été mon assistante. Elle a épluché l'oignon minutieusement. Ensuite je lui dit: cocotte, tu vas couper le fromage en carrés. Et je lui coupe un morceau, pour qu'elle puisse savoir ce que je veux.....et là, de me dire le plus sérieusement du monde: ben là!! c'est pas en carrés, c'est en cubes!!!!!  hihi cré cocotte!!!  En passant, attention aux flatulences..........................

Ingrédients:

• 1 oignon, haché
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1/4 c. à thé de piment broyé
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes
• 500 g de farfalle ou autres pâtes courtes (moi 375 g de boucles)
• 225 g de fromage provolone, coupé en dés
• 1/4 tasse de ciboulette fraîche, ciselée (omis car j'en avais pas)
• Sel et poivre

Préparation:

1. Dans une casserole, cuire l'oignon, l'ail et le piment broyé dans l'huile.
2. Défaire les tomates avec les mains et les ajouter dans la casserole. Porter à ébullition. Laisser  mijoter 5 minutes.
3. Cuite les pâtes al dente dans l'eau bouillante salée.
4. Entre-temps, ajouter les haricots blancs à la sauce et cuire environ 4 minutes.
5. Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce. Bien mélanger. Saler et poivrer.
6. Retirer du feu et ajouter le fromage. Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
7. Répartir dans des assiettes creuses, parsemer de ciboulette et servir.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 11 minutes
Portions: 4 (ça donne environ 6 portions)

Source: Ricardo, Volume 4 Numéro 3



 
    

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Pâtes à la saucisse et aux épinards

Mon amie Caroline m'a fait découvrir cette merveilleuse recette, qui vient de Josée di Stasio. Tout le monde ici l'adore (Caroline ou la recette??  hihi les deux!!!). Même Kéliane, qui n'aime pas trop les oignons, n'a pas rouspété tout à l'heure au souper.

Ingrédients:

• Huile d'olive en quantité suffisante
• 1 gros oignon espagnol coupé en 2, tranché
• 500 g de saucisses italiennes douces ou fortes ou les 2 en parts égales, dépouillées, émiettées
• Environ 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 500 g de pennes, d'orecchiettes ou de fusillis
• 4 tasses de jeunes pousses d'épinards
• Sel et poivre du moulin
• 4 c. à soupe ou plus de fromage parmesan ou de pecorino râpé

Préparation:

1. Dans une grande poêle, chauffer doucement l'huile. Ajouter l'oignon et le colorer légèrement en remuant.
2. Ajouter la chair des saucisses et cuire en l'émiettant jusqu'à ce que la viande ait perdu sa crudité.
3. Verser 1 tasse de bouillon et laisser réduire quelques minutes pour bien marier les saveurs.
4. Dans une marmite d'eau bouillante salée, cuire les pâtes en suivant les indications du fabricant.
5. Égoutter les pâtes sans les rincer. Les ajouter à la sauce avec les jeunes pousses d'épinards. Saler, poivrer et bien mélanger. Réchauffer avec le reste du bouillon en agitant la casserole.
6. Ajouter le fromage en remuant.

Portions: 4 (j'ai eu environ 7 à 8 portions )

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Fettucine Alfredo

J'ai pris cette recette chez Ricardo. J'adore faire ses recettes!!! Pour la sauce, je quadruple la recette car je trouve que ça ne fait pas beaucoup de sauce.

Ingrédients:

• 400 g de fettucine
• 1/4 tasse de beurre
• 3/4 tasse de crème 35% ou 15% à cuisson
• 3/4 tasse de parmigiano reggiano, râpé
• Sel et poivre
• Parmigiano reggiano râpé, pour la garniture
• Persil plat ciselé, au goût, pour la garniture

Préparation:

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et réserver 1/2 tasse de l'eau de cuisson.
2. Dans la même casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la crème et le fromage. Réchauffer. Ajouter les pâtes et mélanger pour bien enrober. Saler et poivrer. Ajouter un peu de l'eau de cuisson au besoin pour obtenir une sauce crémeuse.
3. Répartir les pâtes dans 4 assiettes. Garnir de parmesan et de persil. Servir immédiatement.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Portions: 4

Source: Magazine Ricardo, Volume 4 numéro 2, p.16 

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Salade de pâtes au thon, au maïs et aux tomates cerises

Samuel aime beaucoup apporter ce plat en lunch à l'école. Comme il n'y a pas de micro-ondes à son école, j'ai besoin d'idées de thermos ou de repas froid. 

Ingrédients:

• 375 g de fusillis
• 2 tasses de tomates cerises coupées en deux
• Les grains de 2 épis de maïs (environ 2 tasses)
• 1/2 concombre anglais, coupé en quartiers et émincé
• 1 tasse de fromage feta coupé en dés ou de minibocconcinis
• 1 boîte de 198 g (7 oz) de thon pâle émietté, égoutté
• 3 oignons verts, émincés
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• Le jus de 1 lime
• 2 c. à soupe de basilic frais ou persil plat ciselé
• 1 c. à thé de sucre
• Sel et poivre

Préparation:

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Laisser tiédir dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger. Saler et poivrer.
2. Servir immédiatement ou réfrigérer.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Portions: 4 

Source: Magazine Ricardo, Volume 7 numéro 5, p.62


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Salade de penne aux tomates, basilic et feta

Très rapide à faire, idéale par temps chaud, j'ai pris cette recette chez Le Palais Gourmand et oui! encore chez Isabelle!! Nous l'avons fait réchauffer quelques secondes au micro-ondes car les enfants la préférait tiède.

• 6 tomates italiennes coupées en morceaux
• 2/3 t d'huile d'olive
• 2/3 t de basilic frais haché
• 1 contenant de fromage feta émietté
• 2 gousses d'ails hachées finement
• 1 petit oignon émincé
• Sel et poivre
• 3 t de pennes non cuits

Dans un bol, mélanger tout les ingrédients sauf les pâtes. Laisser mariner environ 1 heure (j'ai mis le tout au frigo). Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente et les laisser ensuite tiédir. Les rajouter au mélange de tomates, bien mélanger et réfrigérer quelques instants avant de servir.