Crème de brocoli au fromage cheddar

 Cette crème de brocoli est onctueuse et savoureuse ! La préparation et la cuisson sont vraiment très rapide. Tout le monde ici a adoré! C'est simple mais ô combien délicieux !

Ingrédients

• 4 tasses de fleurons de brocoli
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre 
• 2 tasses (500 ml) de lait
• 3/4 tasse (180 ml) de farine tout usage
• 4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes (j'ai pris du bouillon de poulet)
• 2 tasses (250 g) de fromage cheddar orange râpé (pris du mi-fort)

Préparation

1. Hachez finement le brocoli en conservant quelques petits fleurons entiers. Hachez l’oignon. Râpez la carotte.
2. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et faites cuire 2 ou 3 minutes pour l’attendrir, en remuant à quelques reprises.
3. Pendant ce temps, dans une tasse à mesurer, fouettez le lait et la farine jusqu’à ce que la farine soit complètement délayée.
4. Versez le mélange de lait et le bouillon dans la casserole et portez à ébullition en remuant.
5. Ajoutez le fromage et mélangez pour le faire fondre.
6. Ajoutez le brocoli haché, le brocoli en fleurons et la carotte, réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit cuit, mais encore ferme.
7. Servez avec du pain frais.

Note: Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 6

Source: Savourer de Geneviève O'Gleman

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Macaroni gratiné au fromage, bacon et brocoli

Ce macaroni est très bon. Par contre, il est long à préparer, et il y a beaucoup de vaisselles à laver. C'est plus un plat à faire la fin de semaine.

 Ingrédients

• 6 tranches de bacon
• 2 tasses (500 ml) de macaronis ou autres pâtes courtes
• 1 gros brocoli défait en bouquets
• 1 tasse (250 ml) de fromage gruyère râpé
• 1 tasse (250 ml) de fromage cheddar râpé
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage romano ou parmesan, râpé
• 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre salé
• 1 grosse échalote française hachée finement
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 3 cuillères à soupe (45 ml) de farine
• 1 tasse (250 ml) de cidre de pomme sans alcool ou jus de pomme
• 2 tasses (500 ml) de lait chaud
• 1/4 tasse (60 ml) de fromage à la crème
• 1/2 tasse (125 ml) de chapelure panko
• poivre

Préparation

1. Étendre le bacon sur une plaque de cuisson munie de rebords, tapissée de papier d’aluminium. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 12 à 15 minutes (environ 30 minutes pour moi) ou jusqu’à ce que le bacon soit doré et croustillant. Égoutter sur une assiette tapissée d’essuie-tout et hacher grossièrement. Réserver.
2. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.
3. Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant l’appareil, hacher le brocoli jusqu’à ce qu’il ait la texture d’une chapelure grossière. Réserver. Dans un grand bol, mélanger le gruyère, le cheddar et le romano râpés. Réserver.
4. Dans la casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’échalote et l’ail, et cuire 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme. Ajouter la farine et cuire 1 minute en brassant sans arrêt. Ajouter le cidre, en fouettant sans arrêt jusqu’à ce que la préparation soit lisse, et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il se soit presque entièrement évaporé. Verser le lait petit à petit, en fouettant, et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu, ajouter 2 tasses (500 ml) du mélange de fromages râpés réservé et le fromage à la crème, et mélanger jusqu’à ce qu’ils aient fondu. Poivrer. Ajouter les pâtes, le brocoli et deux tiers du bacon réservé dans la casserole et mélanger pour bien les enrober de sauce.
5. Verser le macaroni dans un plat allant au four. Parsemer du reste des fromages et du bacon, ainsi que de la chapelure Panko. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit bouillonnante et la garniture, dorée. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. (Le macaroni se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)

Préparation: 35 minutes

Cuisson: 40 minutes

Portions: 4 à 6

Source: Coup de Pouce, septembre 2022

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Nouilles au boeuf

Ahhh!! Ricardo!!! Une chance qu'on l'a!!!! Surtout les soirs de semaine!! J'ai fait cette recette la semaine passée. Vraiment bon!!! Les enfants se sont resservis.....plus d'une fois!! Sarah-Maude voulait même en manger de nouveau le lendemain! C'est sûr que je vais la refaire. C'est le genre de recette où on a tout les ingrédients sous la main!!

Ingrédients

• 227 g de nouilles aux oeufs en forme de spirales (je n'ai pas pris celle aux oeufs) 
• 1 oignon, haché finement 
• 2 c. à soupe de beurre  
• 454 g de boeuf haché maigre
• 1 gousse d'ail, hachée finement ou écrasée avec un presse-ail  
• 1 c. à thé de farine tout usage
•  1 c. à thé de poudre de chili  
• 1 tasse de bouillon de poulet  
• 1 c. à soupe de sauce soya  
• 1 c. à thé de sauce anglaise Worcestershire
• 2 tasses de fromage cheddar jaune râpé  
• Sel et poivre

Préparation

1. Couper et préparer les ingrédients. 
2. Dans une grande casserole, faire bouillir beaucoup d'eau salée (environ 2 litres / 8 tasses). Ajouter les nouilles et remuer jusqu'à ce que l'eau recommence à bouillir. Cuire les nouilles environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit légèrement al dente. Égoutter les nouilles dans une passoire et mélanger-les avec un peu d'huile d'olive pour éviter qu'elles collent ensemble. Mettre de côté. 
3. Dans une grande poêle antiadhésive, cuire l'oignon dans le beurre à feu moyen en remuant avec une cuillère de bois jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la viande et l'ail. Poursuivre la cuisson à feu élevé en défaisant la viande en petits morceaux avec la cuillère jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter du sel et du poivre. Saupoudrer la farine et la poudre de chili sur la viande et mélanger bien. Ajouter le bouillon, la sauce soya, la sauce Worcestershire puis le fromage. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter les nouilles et mélanger pour bien les enrober de sauce. Retirer la casserole du feu et laisser reposer de 5 à 10 minutes. La sauce épaissira légèrement. Saler et poivrer si nécessaire.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

Source: Ricardo Vol 8 No 5, section Mon petit Ricardo

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