Carrés aux bleuets

 Ces carrés aux bleuets ont fait l'unanimité chez moi ! On a aimé que ça ne soit pas trop sucré. Vraiment très bon !

P.S. j'ai utilisé des ingrédients réguliers

Ingrédients

GARNITURE

• 3 tasses (750 ml) de bleuets frais ou  surgelés, décongelés
• 1 tasse (250 ml) de confiture de bleuets Double Fruits «légère»
• Zeste de 1/2 citron bien lavé
• 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs

CROUSTILLANT À L'AVOINE

• 1 1/2 tasse (375 ml) de gros flocons d'avoine sans gluten
• 1 tasse (250 ml) de noix de coco, en flocons
• 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de cannelle
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
• 1/3 tasse (80 ml) de cassonade ou de sucre
• 2/3 tasse (150 ml) de margarine sans produits laitiers, froide

Préparation

GARNITURE AUX BLEUETS

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Réserver.

CROUSTILLANT À L'AVOINE

1. Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre. Graisser un moule carré de 8 po. et le tapisser de papier parchemin qu’on laisse dépasser de chaque côté.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, en incorporant bien les ingrédients secs à la margarine. Travailler avec les mains, c’est plus facile.
3. Étendre la moitié du croustillant dans le moule et presser pour égaliser la surface. Étaler la garniture aux bleuets. Parsemer du reste du croustillant et presser légèrement.
4. Cuire au four 45 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de couper en 9 carrés.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 45 minutes

Portions: 9 carrés

Congélation: oui

Source: K pour Katrine, magazine #9

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Muffins aux bananes, aux bleuets et aux amandes

 Ces muffins sont très bons. Avec un bon café, ils font une excellente collation ! Si vous faites attention au sucre, ceux-ci sont parfaits car ils ne sont pas trop sucrés. Mais si vous êtes une bibitte à sucre, vous n'apprécierez peut-être pas.

Ingrédients

• 1 1/2 tasse d'amande moulues
• 1 tasse de mélange de farine tout usage sans gluten (pris farine régulière)
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 tasse de purée de banane (environ 2 bananes)
• 1 oeuf
• 1/4 tasse de miel liquide
• 1/4 tasse d'huile végétale
• 1 c. à thé de vanille
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 tasse de bleuets

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger les amandes moulues, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la purée de bananes, l'oeuf, le miel, l'huile, la vanille et le jus de citron. Verser la préparation de bananes sur les ingrédients secs. Mélanger à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte soit humectée, sans plus. Ajouter les bleuets et mélanger délicatement. 
2. À l'aide d'une cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier ou huilés. 
3. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 17 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre des muffins en ressorte propre. Mettre les moules sur une grille et laisser refroidir 5 minutes. Retirer les muffins des moules et laisser refroidir complètement sur la grille.

Note: Les muffins se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 17 à 20 minutes

Quantité: 12

Source: Coup de Pouce Desserts, volume 36 numéro 1

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Smoothie aux bleuets et à l'érable

 J'aime beaucoup me faire un smoothie car c'est une excellente collation santé ! Cette grosse portion a été très bourrative ! C'était très bon ! Bleuets et érable se marient à merveille !!

Ingrédients

• 1 1/2 tasse (375 ml) de bleuets surgelés
• 1 tasse (250 ml) de yogourt grec nature 0%
• 1/2 tasse (125 ml) de boisson de soya nature ( j'ai pris du lait d'amande)
• 3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
• 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

Préparation

1. Dans le contenant du mélangeur, déposer les bleuets, le yogourt, la boisson de soya, le sirop d’érable et le jus de citron. Émulsionner de 1 minute à 1 minute 30 secondes, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.
2. Si le smoothie est trop liquide, ajouter un peu de yogourt grec. S’il n’est pas assez liquide, ajouter un peu de boisson de soya. (la prochaine fois, je rajouterai du lait d'amande car le smoothie était assez épais).

Préparation: 5 minutes

Quantité: 2

Source: Déjeuners & collations protéinés - Les plaisirs gourmands de Caty

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Gaufres aux bleuets

 Il y a quelques jours, je me suis acheté un gaufrier. Ça faisait longtemps que j'en voulais un qui faisait de belles gaufres rondes. J'ai fait ces gaufres, qui m'ont été recommandées par une collègue de travail. Je n'ai pas mis de bleuets dans le mélange car les filles les voulaient natures. Elles sont délicieuses !!

P.S. Il n'y a pas de sirop d'érable sur les gaufres car nous n'étions pas prêts à les manger maintenant. Je voulais juste que vous sachiez que nous ne les mangeons pas nature !!

Ingrédients

• 1 3/4 tasse de farine tout usage
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 3 œufs
• 1/2 tasse de beurre fondu, à température ambiante
• 1 1/2 tasse de lait
• 3/4 de tasse de bleuets frais ou surgelés
• Sirop d’érable
• Crème fouettée non sucrée (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le gaufrier en suivant les instructions du fabricant.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un autre bol, battre vigoureusement les œufs au fouet. Incorporer le beurre et le lait.
4. Creuser une fontaine au centre des ingrédients secs. Verser les ingrédients liquides et battre vigoureusement au fouet pendant quelques secondes. Incorporer les bleuets à l’aide d’une cuillère en bois.
5. Verser suffisamment de pâte dans le gaufrier pour couvrir environ les deux tiers de la surface de la grille. Fermer le couvercle et cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ne sorte plus de vapeur du gaufrier. Si le couvercle ne s’ouvre pas facilement, poursuivre la cuisson encore un peu.
6. Servir immédiatement. Arroser de sirop d’érable et garnir de crème fouettée au goût.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Quantité: 12 à 16 gaufres (j'en ai eu 5 mais elles sont grosses !)

Source: L'érable, c'est bon en sirop !

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Gâteau moelleux aux bleuets

J'ai fait ce gâteau à quelques reprises et ce fût un succès à chaque fois. Il est moelleux, léger, délicieux! Il est exquis !! J'ai même servi ce gâteau pour le 50e anniversaire de mariage de mes beaux-parents ! En plus d'être bon, il a fier allure !!

Ingrédients

• 4 oeufs 
• 1/2 tasse sucre 
• 1/2 tasse d'huile végétale 
• 1/2 c. à soupe d'extrait de vanille 
• 1 tasse de farine tout usage 
• 1 tasse de poudre d’amandes 
• 1/2 c. à soupe de poudre à pâte 
• 1 pincée de sel
• 2 tasses de bleuets frais ou surgelés (voir note)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 F (180 C). Placer la grille au centre du four.
2. Huiler un moule rond de 20 cm (8 po) de diamètre. Tailler un rond de papier parchemin de la même dimension et le déposer au fond du moule.
3. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique (mixette), fouetter les œufs et le sucre 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange pâlisse et double de volume.
4. Ajouter l’huile et la vanille. Fouetter pour bien incorporer.
5. À l’aide d’une cuillère en bois ou d’une fourchette, incorporer la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte et le sel en mélangeant délicatement.
6. Verser environ la moitié de la préparation dans le moule et étendre à l’aide d’une spatule en silicone. Répartir la moitié des bleuets.
7. Verser le reste de la préparation et répartir le reste des bleuets.
8. Cuire au four de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré.
9. Laisser tiédir, démouler et servir.

Se conserve 3 jours à température ambiante ou 3 mois au congélateur.

Note: 

Pendant la saison des bleuets, profitez-en pour utiliser des bleuets frais! Sinon, les bleuets surgelés feront aussi bien l’affaire. Vous pouvez même faire la recette avec des framboises, des fraises ou un mélange de petits fruits surgelés.

Si vous n’avez pas de poudre d’amandes, vous pouvez moudre finement des amandes au robot culinaire, il vous en faudra un peu plus d’une tasse et demie pour obtenir 250 ml (1 tasse) moulue.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 50 minutes

Portions: 10

Source: Savourer.ca

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Muffins au citron et aux bleuets

J'aime bien faire des muffins pour la semaine, même si je sais que ce sera que pour 24 heures ! Mes filles les dévorent ! J'ai particulièrement aimé ceux-ci ! J'ai trouvé que le mélange bleuet / citron était très rafraîchissant. De bons muffins tout savoureux !

Ingrédients

• 2 1/2 tasses de farine
• 1 tasse de sucre
• 2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre
• 1 tasse de yogourt nature (mis à la vanille)
• 2 oeufs battus
• 2 c. à table de zeste de citron
• 1 1/4 tasse de bleuets frais ou surgelés

Préparation

1. Préchauffer le four à 400F (200C). Garnir un moule à muffins de 12 caissettes en papier.
2. Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne grumeleux.
3. Dans un autre bol, combiner le yogourt, les oeufs et le zeste de citron. Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter les bleuets.
4. Déposer le mélange dans les caissettes en papier, puis enfourner pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.

Quantité: 12

Source: Les Gourmandises d'Isa

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Muffins déjeuner aux petits fruits

J'adore les muffins ! Mes filles aussi ! Elles adorent en manger à leur déjeuner. Ceux-ci sont donc parfaits pour ça !! Ils sont partis comme des petits pains chauds !!

Ingrédients

• 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 3/4 tasse de poudre d'amandes
• 1 1/2 tasse de son d'avoine
• 1 tasse de farine
• 2 c. à soupe de graines de lin moulues
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/3 tasse de beurre ramolli
• 3/4 tasse de cassonade
• 1 1/2 tasse de boisson aux amandes nature
• 3 oeufs
• 1 c. à soupe de zestes de citron
• 1/2 tasse de bleuets
• 6 fraises coupées en dés
• 1/2 tasse de framboises

Préparation

1. Préchauffer  le four à 375F (190C).
2. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine avec la poudre d'amandes, le son d'avoine, la farine, les graines de lin, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade à l'aide du batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse.
4. Ajouter la boisson aux amandes, les oeufs et les zestes dans le deuxième bol. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
6. Ajouter les fruits et remuer délicatement.
7. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
8. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
9. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Quantité: 12

Source: Les plaisirs minceurs de Caty, Volume 2 Numéro 4

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Biscuits moelleux à l'avoine et bleuets

Si vous rechercher des biscuits vraiment tendres, ceux-ci sont parfaits ! Ils sont tout moelleux, vraiment délicieux. C'est une amie qui m'a conseillé de les faire et je les ferai souvent!

Ingrédients

• 1/4 de tasse de margarine d'huile de canola, molle (remplacer par du beurre)
• 1/4 de tasse d'huile de canola (remplacer par de la compote de pommes)
• 3/4 de tasse de cassonade tassée
• 1 gros oeuf 
• 1 c. à thé de vanille
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 1/2 tasse de flocons d'avoine
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 tasse de bleuets frais

Préparation

1. Dans un grand bol, battre la margarine, l'huile de canola et la cassonade jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse; battre aussi avec l'oeuf et la vanille. 
2. Ajouter la farine, l'avoine, la poudre à pâte et le sel, et remuer jusqu'à ce que le tout soit presque combiné; ajouter les bleuets et remuer juste assez pour mélanger. 
3. Préchauffer le four à 350F (180C). Déposer de grandes cuillerées sur une plaque à biscuits non graissée (j'ai mis quand même du papier parchemin) et cuire pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient cuits sur le contour mais encore moelleux au milieu. Transférer sur une grille pour refroidir.

Note: Cette pâte à biscuit se congèle bien, si vous ne voulez pas faire cuire le tout en une seule fois. Déposer des cuillerées de pâte sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin; congeler, puis transférer dans des sacs à congeler pour garder au congélateur, jusqu'à 6 mois. Lorsque vous êtes prêt à cuire, laisser décongeler sur la plaque à biscuits pendant que le four se préchauffe, puis cuire tel qu'indiqué.

Quantité: 1 1/2 à 2 douzaines

Source: Recettes Québécoises


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Croustillants aux bleuets et aux pommes

Nous sommes allés aux pommes en septembre. On a cueilli 2 gros sacs de pommes. Ça prends donc des recettes avec des pommes!!!! J'ai fouiné sur le site web de Ricardo et cette recette m'a tout de suite plu. J'ai bien fait de la faire!!! C'est trop bon!!!!

Ingrédients

Croustillant

• 1 1/4 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1/4 tasse de cassonade
• 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
• 6 c. à soupe de beurre non salé, fondu

Garniture

• 1/2 tasse de cassonade
• 4 c. à thé de fécule de mais
• 4 tasses de bleuets frais ou surgelés (non décongelés) ( Comme je n'avais pas assez de bleuets, j'ai mis 3 tasses de bleuets et 1 tasse de framboises, congelés).
• 2 tasses de pommes Cortland pelées et râpées (je ne les ai pas râpées mais coupées en petits dés).
• 2 c. à soupe de beurre, fondu
• 1 c. à soupe de jus de citron

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180F).

 Croustillant

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit tout juste humectée. Réserver.

 Garniture

1. Dans un moule carré de 8 po ou d'une contenance d'environ 2 litres (8 tasses), mélanger la cassonade et la fécule. Ajouter les fruits, le beurre, le jus de citron et bien mélanger. Couvrir du croustillant et cuire au four de 55 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que le croustillant soit bien doré. Servir tiède ou froid.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 6

Source: Ricardo  

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Muffins à l'avoine, bananes et bleuets

Ça fait quelques semaines déjà que j'ai fait ces muffins que j'ai trouvé chez Esther et je dois dire qu'ils sont délicieux!!! J'aime beaucoup le mariage de saveur banane/bleuets. Mes filles adorent les muffins...spécialement ceux avec des bananes et des bleuets. Avec ceux-ci, je faisais une pierre deux coups!!!

Ingrédients

•  1 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1 tasse de flocons d'avoine
• 1/2 tasse de sucre
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 tasse de bleuets frais (j'ai pris des congelés)
• 2 oeufs
• 1/4 tasse d'huile
• 1/4 tasse de lait
• 1 tasse de bananes en purée (environ 3 très mûres)

 Préparation

1. Mettre dans un bol les 6 premiers ingrédients plus les bleuets (comme mes bleuets étaient congelés, je les ai mis à la toute fin ). Mélanger et faire un puits au centre.
2. Battre les oeufs dans un petit bol pour les faire mousser. Incorporer l'huile, le lait et les bananes.
3. Verser le mélange liquide dans le puits des ingrédients secs. Tourner pour humecter (j'ai ajouté mes bleuets à cette étape-ci). Il peut rester des grumeaux.  
4. Mettre dans des moules à muffins graissés à 400F (200C) pendant 20 à 25 minutes.

  

 

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Muffins blé, avoine et bleuets

Ce matin, Kéliane voulait avoir des muffins aux bleuets car c'est trop bon maman des muffins aux bleuets!!! Alors je commence à fouiner  pour savoir quelle recette je pourrais bien prendre. À trop avoir de livres et de magazines de cuisine, on fait une recette une fois et on l'oublie presque. Je suis donc tombée sur celle-ci de Rose Madeleine. Je l'avais fais qu'une fois mais ô combien ces muffins sont délicieux. Le petit croustillant sur le dessus me fait penser à une croustade aux pommes. Nous avons tous adoré, sans exception. Je vous avertis....ces muffins font des miettes partout!!!

Ingrédients

• 1 tasse de farine de blé entier
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de canelle
• 3/4 tasse de flocons d'avoine
• 1/4 tasse de Splenda (Rose Madeleine donnait le choix de remplacer par de la cassonade. C'est ce que j'ai fait)
• 1/4 tasse de cassonade
• 1 oeuf
• 1 tasse de lait
• 1/4 tasse de beurre fondu
• 1 tasse de bleuets (j'ai utilisé congelés) 

Garniture

• 1/2 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de flocons d'avoine 

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F.
2. Mélanger tous les ingrédients ensemble.
3. Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le lait et le beurre.
4. Ajouter les ingrédients secs. Na pas trop brasser. Il faut juste que le mélange soit homogène.
5. Incorporer les bleuets doucement pour ne pas que vos muffins deviennent bleus!!
6. Mettre dans des moules graissés et ajouter la garniture sur le dessus des muffins.
7. Cuire environ 20 minutes

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Muffins aux bleuets

J'avais le goût de bons muffins aux bleuets. J'ai ressorti une recette de Crisco que ça faisait longtemps que je n'avais pas fait. Et bien sûr! quand je fais des desserts, mes filles veulent participer. Je les ai donc fait avec Sarah-Maude qui, soit dit en passant, s'en vient pas mal bonne pour casser les oeufs!! Je forme ma relève!!!

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage
• 2/3 tasse de sucre
• 2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de canelle
• 1 tasse de lait
• 1/2 tasse d'huile Crisco
• 2 oeufs
• 1 tasse de bleuets frais (si congelé, voir note)
• 1/4 tasse de gros sucre (j'ai utilisé du sucre granulé)

 

Préparation

1. Préchauffé le four à 400F
2. Mettre les caissettes à muffins dans le moule à muffins
3. Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la canelle. Réserver. 
4. Dans un autre bol, mélanger le lait, l'huile et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter les ingrédients secs au mélange humide et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien humectés. Ne pas trop mélanger.
5. Ajouter les bleuets et remuer délicatement.
6. Déposer le mélange dans les moules à muffins. Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 15-20 minutes. 
7. Saupoudrer les muffins de sucre (optionnel).

Note: si on utilise des bleuets congelés, ne pas les faire décongeler. 

Portions: 12

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Muffins géants au chocolat noir et bleuets

J'ai vu cette belle recette chez Rose Madeleine. J'aime beaucoup ses muffins. Ils ne sont pas trop sucrés, juste comme il faut. Dès sortis du four, j'ai dû faire patienter la marmaille jusqu'au dessert car je les ai fait juste avant le dîner.

Ingrédients

• 1/2 tasse de compote de pomme
• 1/2 tasse de beurre fondu
• 3 oeufs
• 1 1/2 tasse de lait
• 1 c. à table de vanille
• 1 tasse de sucre
• 3 tasses de farine
• 3 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 1/2 tasse de flocons d'avoine
• 1 tasse de cacao
• 2 tasses de bleuets congelés
• 1 tasse de brisure de chocolat (j'ai pris du chocolat noir en pastille que j'ai coupés en morceaux)

 
Préparation

1. Préchauffer le four à 350F et mettre des moules en papiers dans un moule à muffins.
2. Fouetter le beurre, la compote de pomme, le sucre, la vanille et les oeufs ensemble dans un grand bol.
3. Dans un autre bol, mélanger ensemble les ingrédients secs. Réserver.
4. Intégrer le mélange liquide au mélange sec en alternant avec le lait en trois fois.
5. Incorporer les bleuets et les pépites de chocolat.
6. Verser le tout dans les moules en papier. Vous pouvez remplir à rebord, ça ne débordera pas mais ça va beaucoup gonfler!!
7. Cuire 25-30 minutes si vous faites les muffins géants ou environ 20 minutes pour des muffins moyens.

Portions: 16 géants ou 24 moyens (j'ai eu 12 moyens, 24 mini et 4 géants)

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