3 juin 2017

Birthday cake cookies

Mon amie Sophie m'a donné le lien du site internet de ces biscuits. Normalement, quand je fais des biscuits maison, c'est parce que je veux des biscuits santé ou moins chimique que ceux achetés à l'épicerie!! Mais ces biscuits.......ouch!!! qu'ils sont très sucrés!!! 1/2 biscuit est amplement suffisant!!! Et pour le côté santé, on repassera!! Mais une fois de temps en temps, on peut bien se le permettre!! 


Ingrédients
  • 1 paquet de mélange à gâteau arc-en-ciel
  • 3/4 tasse de gros morceaux de chocolat blanc ( j'avais que du chocolat au lait)
  • 1/3 tasse d'huile
  • 2 oeufs
  • bonbons décoratifs arc-en-ciel
 


Préparation
  1. Combiner le mélange à gâteau, les morceaux de chocolat, l'huile et les oeufs dans un bol à mélanger.
  2.  En utilisant une cuillère à crème glacée ou nos mains, faire des boules de la grosseur d'une balle de golf avec la pâte à biscuits et les mettre sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
  3. Cuire à 350F (180C) pour 10-12 minutes (j'ai mis 3-4 minutes de plus).
  4. Garnir de bonbons décoratifs.
  5. Donne 12 biscuits. 

29 mai 2017

Wraps de laitue à l'asiatique

Voici une recette que ma co-blogueuse du blog littéraire vous propose. Voici un petit mot de sa part:

Goûtés lors d'un cocktail dînatoire, ces roulés de laitue m'ont tout de suite séduite. Rapides à faire, délicieusement exotiques et goûteux, ils font régulièrement partie de mes menus de semaine. Une des rares recettes à faire l'unanimité de la petite famille. Pour agrémenter le tout lors du service, il est possible de les présenter avec des carottes râpées, des oignons verts émincés et divers chutneys.
(Geneviève)


Ingrédients
  • 16 grandes feuilles de laitue Boston ou iceberg
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 lb de bœuf haché maigre
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 1/4 tasse de sauce hoisin
  • 2 c. à thé de gingembre mariné, haché
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • Sauce ail et chili asiatique (sriracha, optionnelle)
  • 1 canne (199 ml) de châtaignes d’eau, égouttées et hachées finement
  • 1 bouquet d’oignons verts, hachés
  • 2 c. à thé d’huile de sésame foncée



Préparation

  1. Rincer et essorer les feuilles de laitue, en prenant soin de ne pas les briser. Réserver.
  2. Chauffer 1 c. à soupe d’huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif et y faire revenir le bœuf haché jusqu’à ce qu’il soit uniformément bruni. Mettre le bœuf cuit de côté dans une assiette, en retirant le plus possible de gras de la poêle. Dans la même poêle, cuire l’oignon jusqu’à tendreté. Ajouter l’ail, la sauce soya, la sauce hoisin, le gingembre, le vinaigre de riz et la sauce sriracha; mélanger. Ajouter les châtaignes, les oignons verts, l’huile de sésame et le bœuf cuit; cuire encore quelques minutes.
  3. Pour servir, disposer les feuilles de laitue sur les rebords d’une grande assiette de service et placer le mélange de bœuf au centre. Laisser chaque convive garnir sa feuille de laitue avec la quantité voulue de bœuf et rouler les feuilles de laitue comme un burrito. Déguster.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

Source: Qc allrecipes



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26 mai 2017

Pouding de chia au chocolat et amandes

Voici un autre déjeuner qui se préparer la veille. Lorsque j'ai reçu ma revue Je cuisine minceur, je l'avais mise dans mes recettes à faire. Chez moi, il a été moins un succès que le pouding étagé au chia mais je l'ai quand même bien aimé. Le mélange de chocolat, banane et amande est un vrai plaisir en bouche!






Ingrédients
  • 2 tasses de lait d'amandes nature
  • 1/4 tasse de cacao
  • 3 c. à soupe de beurre d'amande
  • 1 tasse de yogourt grec à la vanille 0 % (j'ai pris le nature)
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1/3 tasse de graines de chia blanches
  • 2 bananes tranchées
  • 1/3 tasse d'amandes tranchées

Préparation
  1. Dans un bol, fouetter le lait d'amandes avec le cacao, le beurre d'amande, le yogourt et le miel.
  2. Ajouter les graines de chia et remuer. Couvrir et réfrigérer de 1 à 2 heures (toute une nuit pour moi).
  3. Au moment de servir, répartir le pouding dans quatre verrines. Garnir de tranches de bananes et d'amandes.



Préparation: 15 minutes
Réfrigération: 1 heure
Quantité: 4 portions

Source: Je Cuisine Minceur, Vol 13 #2


18 mai 2017

Pennines au poulet sauce thai St-Hubert

Voici une recette de mon amie Sophie. Elle a improvisé avec les ingrédients qu'elle avait sous la main. Sophie a 4 enfants et toute la marmaille a adoré!! Voici donc la recette qu'elle partage avec nous tous!




Ingrédients
  • 1 sac de 900 g. de pennines
  • 3 c. à soupe d'huile
  • 2 paquets de lanières de poulet épicées thaï coupées en morceaux
  • 1 gros oignon coupé en petits morceaux
  • 2 carottes moyennes coupées en lanières diagonales
  • 1 paquet de fèves germées
  • 1 poivron rouge coupé en petits morceaux
  • 1 bouteille de sauce thaï St-Hubert 350 ml
  • 1/3 de tasse d'eau
  • sel et poivre au goût


Préparation
  1. Faire bouillir l'eau salée et y faire cuire les pâtes. Égoutter et réserver.
  2. Faire chauffer l'huile à haute intensité dans un wok et faire cuire le poulet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rosé.
  3. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils s'affaissent, environ 5 minutes.
  4. Ajouter les carottes tranchées et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent.
  5. Ajouter les fèves germées et les poivrons. Cuire 2-3 minutes.
  6. Vider toute la sauce St-Hubert. Ajouter 1/3 de tasse d'eau dans la bouteille, fermer et bien brasser. Verser dans le wok. Ajouter les pennines, saler et poivrer. Bien brasser.
  7. Fermer le feu et laisser reposer 5 minutes.
  8. Brasser et servir.


Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes (cuire le poulet et les légumes en même temps que les pâtes)

Quantité: 8 - 10 portions

16 mai 2017

Poitrines de poulet balsamiques

En fouinant sur internet à la recherche d'une recette, je suis tombé sur celle-ci. Le poulet sur l'image avait l'air tellement bon!!  Fallait que je l'essaie!!! J'ai donc fait mariné des poitrines de poulet samedi en avant-midi et ce fût notre souper de dimanche!! Miam!!! c'est vraiment bon!! Mes filles en ont repris à quelques reprises!!! 



Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet
  • 1/3 tasse de vinaigre balsamique
  • 1/3 tasse de sauce soya
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de jus de lime (mis jus de citron car je n'avais pas de jus de lime)
  • 1/3 tasse de cassonade
  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe thym frais



Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un plat pouvant se refermer, sauf les poitrines de poulet.
  2. Ajouter les poitrines de poulet.
  3. Laisser mariner au moins 6 heures au réfrigérateur.
  4. Cuire sur le barbecue jusqu'à la cuisson complète, soit environ 20 minutes (moins longtemps car le poulet avait cuit un peu dans la marinade).
  5. Réduire la marinade dans une casserole pour en faire une sauce. Verser sur les poitrines au moment de servir. (oups!! pas fait!)


Note de l'auteur:
On peut également cuire au four à 350F (180C) pendant 30 minutes.


Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Macération: 6 heures (plus de 24h pour moi)
Portions: 4 


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12 mai 2017

Pancakes aux bananes, garniture aux bleuets

Chez nous, quand je fais des pancakes, c'est la fin de semaine mais pour le dîner. C'est trop long les préparer pour le déjeuner!! Les enfants ADORENT quand j'en fais!!! Ces pancakes sont très bons! Par contre, la prochaine fois, je vais mettre moins de bananes car c'était beaucoup trop et les pancakes n'avaient pas l'air tout à fait cuits. Peut-être à cause que mes bananes étaient TRÈS mûres? De plus, c'est une belle variante pour passer les bananes mûres...ça fait changement que de les passer en muffins ou gâteau aux bananes!

Ingrédients
  • 2 tasses de farine
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 2 tasses de lait de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 c. à soupe de zestes de citron
  • 3 c. à soupe de beurre fondu
  • 2 bananes coupées en dés
  • 1 c. à soupe d'huile de canola
Pour la garniture
  • 3/4 tasse de sirop d'érable
  • 1 tasse de bleuets (pas mis car j'en avais pas)
Préparation
  1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Faire un puits au centre.
  2. Dans un autre bol, fouetter le lait de beurre avec l'oeuf et les zestes. Verser la préparation liquide dans le puits avec le beurre fondu. Incorporer graduellement en fouettant  jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  3. Ajouter les bananes et remuer.
  4. Préchauffer le four à 250F (120C).
  5. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu doux-moyen. Verser 1/3 tasse de pâte par pancake. Cuire 1 minute ou jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface. Retourner et cuire 30 secondes. Déposer les pancakes sur une plaque de cuisson et réserver au four. Répéter l'opération avec le reste de la pâte. 
  6. Mélanger le sirop avec les bleuets. Servir avec les pancakes.
  
Préparation: 35 minutes (ben non!! beaucoup moins!!)
Quantité: 4 à 6 portions (de 16 à 18 pancakes)
Source: Je Cuisine Déjeuner du weekend
Note: je double toujours la recette quand je fais des pancakes car nous sommes 5 et il n'en reste pas tellement quand nous avons terminé.
  
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10 mai 2017

Biscuits avoine et quinoa aux brisures de chocolat

Ces temps-ci, je vois beaucoup de recettes avec du quinoa. Je voulais faire des biscuits et j'ai trouvé ceux-ci sur Coup de Pouce. Une fois cuits et refroidis, les biscuits sont demeurés très très mou. Je devais les manger avec une fourchette ou une cuillère car ils se défaisaient. Mais ils étaient vraiment très bons!



Ingrédients
  • 1 tasse de beurre ramolli
  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 1/2 tasse d'avoine à cuisson rapide (pas instantanée)
  • 1 tasse de quinoa cuit
  • 2 tasses de brisures de chocolat mi-sucré (j'en ai mis 1 tasse)

Préparation
  1. Dans un bol, battre le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter l'œuf et la vanille et mélanger.
  2. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. Ajouter au mélange au beurre. Ajouter l'avoine et le quinoa, puis les brisures de chocolat.
  3. À l'aide d'une cuillère, laisser tomber la pâte, 1 c. à table à la fois sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin en laissant un espace d'environ 2 po (5 cm) entre les biscuits. À l'aide d'une fourchette, aplatir légèrement les biscuits.
  4. Cuire au four préchauffé à 350F (180C) pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le tour des biscuits soit doré. Déposer la plaque sur une grille et laisser tiédir pendant 5 minutes, puis mettre les biscuits sur la grille et laisser refroidir complètement.


Note de Coup de Pouce: 

On peut préparer les biscuits à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique en séparant les étages d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront 3 jours à la température ambiante.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 8 minutes

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8 mai 2017

Filet de porc farci aux tomates séchées

Voici une recette assez rapide à préparer (si on ne tient pas compte de l'étape où il faut l'attacher avec la corde hihi!!)...surtout si on achètes les tomates séchées déjà émincées. Vraiment très bon le mélange de la farce!!! Je recevrais avec ce plat sans aucune hésitation!!!



Ingrédients
  • 1 saucisse italienne forte ou douce
  • 1/2 tasse de tomates séchées hachées finement
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 filet de porc de 450g
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation
  1. Préchauffer le four à 400F (200C).
  2. Dans un bol, mélanger la chair de la saucisse, les tomates séchées et la moitié de la moutarde de Dijon.
  3. Ouvrir le filet en portefeuille, assaisonner et étendre le mélange de saucisse.
  4. Enrouler le porc et l'attacher avec de la corde de boucherie ou le piquer avec des cure-dents pour le tenir fermé.
  5. Badigeonner avec le reste de la moutarde.
  6. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et saisir le filet pour le colorer.
  7. Enfourner 20 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit cuit.

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4

Source: Clodine, ma cuisine express


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5 mai 2017

Pouding étagé au chia

J'ai fait cette recette-ci cette semaine pour nos déjeuners et miam!!! c'est délicieux!!! Les filles ont tellement aimé qu'elles auraient tout mangé toutes seules!! C'est vraiment rapide à préparer. Je vais en faire en camping c'est sûr et certain. J'adopte la graine de chia!! 



Ingrédients

  • 1 tasse de lait (ou de boisson de soya)
  • 1 tasse de yogourt grec nature
  • 1/4 tasse de chia blanc
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille pure
  • 3 tasses de fruits frais au choix, en dés (mangues, fraises, kiwis, ananas, pêches, framboises...)


Préparation
  1. Dans un contenant hermétique, fouetter le lait, le yogourt, le chia, le sirop d'érable et la vanille.
  2. Refermer et réfrigérer 12 heures ou plus.
  3. Au moment de servir, dans des verres ou des verrines, superposer des étages de pouding en alternant avec les fruits.
Se conserve 2 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Préparation: 10 minutes
Repos: 12 heures
Portions: 4

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28 avril 2017

Hummus

Ma fille Kéliane devait préparer un oral sur une recette santé, pour ensuite faire une dégustation en classe. J'ai demandé des suggestions sur la page facebook du blog et l'hummus a retenu son attention. Le samedi, nous avons testé 2 recettes que voici, soit la recette de Ricardo et celle de Famille Futée. Elle a opté pour l'hoummos de Famille Futée. Je dois préciser qu'elle a réalisé la recette elle-même le lundi soir.
Prendre note que l'hummus prends toute sa saveur après quelques heures au frigo.




Hoummos de Famille Futée

Ingrédients 
  • 1 boîte de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés 
  • 1/2 tasse de yogourt nature  
  • 2 gousses d'ail  
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu  
  • Jus de 1/2 citron  
  • Sel
Préparation
  1. Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients. Racler les rebords du récipient à l'aide d'une spatule de caoutchouc et mélanger de nouveau pour obtenir une texture lisse. 
  2. Servir l'hoummos avec des craquelins maison.



Préparation: 10 minutes

Cuisson: aucune
Portions: 6

Source: Famille Futée volume 2











Hummus de Ricardo

Ingrédients
  • 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1/2 tasse d'eau
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1/2 tasse de tahini (beurre de sésame)
  • Le jus de 2 citrons
  • Sel
  • Cumin, poivre de Cayenne, persil et huile d'olive (facultatif)
Préparation
  1. Au mélangeur ou au robot, réduire les pois chiches, l'eau, l'ail, le tahini, le jus de citron et le sel en une purée lisse.
  2. Si désiré, saupoudrer de cumin, de poivre de Cayenne, parsemer de persil et arroser d'huile d'olive.
  3. Servir en trempette, avec des pointes de pain pita nature ou grillées, en accompagnement de viandes et de volailles grillées.
Préparation: 5 minutes
Portions: 2 tasses

Source: Ricardo, Volume 3 Numéro 3


 
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25 avril 2017

Salade de kale, noix, quinoa & clémentines

Connaissez-vous le kale? Je ne le connaissais pas jusqu'à la semaine passée. Une collègue de travail m'en a parlé et j'ai eu le goût d'essayer. En plus, ça me prenait de nouvelles recettes pour mon blog!! Il y en avait à la fruiterie ce dimanche (je ne sais pas s'il y en a à l'année longue ou seulement à un moment précis de l'année, le savez-vous?) et j'en ai acheté un sac. J'ai fait une pierre deux coups car je me cherchais des recettes avec du quinoa...qui est aussi nouveau pour moi. J'ai déniché cette petite merveille de salade chez 3 fois par jour et wow! c'est tellement bon!!!! On m'en réclame encore à la maison!!!


Ingrédients
  • 3/4 de tasse de quinoa
  • 4 tasses de feuilles de kale (chou frisé), émincées très finement
  • 1 ½ clémentine en quartiers, puis coupée en cubes
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble, hachées
  • Sel et poivre, au goût
  • 4 œufs, pochés *optionnel (pas mis)
Vinaigrette
  • 1 ½ clémentine sans pépins, pelée
  • 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1/4 de tasse d'huile de canola


Préparation
  1. Porter une casserole d'eau à ébullition. Verser le quinoa, puis cuire pendant 15 minutes. Égoutter et réserver.
  2. Dans un bol, verser tous les ingrédients « pour la vinaigrette », à l'exception de l'huile, puis fouetter à l'aide d'un pied-mélangeur. Tout en continuant de fouetter, verser l'huile progressivement afin d'obtenir une sauce onctueuse.
  3. Verser dans un saladier avec le kale, bien mélanger, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes afin de permettre au kale de s'attendrir.
  4. Ajouter les clémentines, le quinoa et les noix, puis assaisonner généreusement. Bien remuer, puis servir le tout garni d'un œuf poché.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de repos: 30 minutes

Source: 3 fois par jour



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21 avril 2017

Gaufres de paresseuse

Comme la fin de semaine est à nos portes, je vous propose une merveilleuse recette de gaufres que j'ai déniché sur le blog Tous à vos chaudrons. Elles sont tout simplement délicieuses!!! Ces gaufres m'ont donné le goût de m'acheter un plus gros gaufrier et d'en faire plus souvent!! Même si la recette se prépare rapidement, j'ai triché un peu: j'ai préparé les gaufres la veille et les ai faites réchauffer au grille-pain lors du déjeuner.


Ingrédients
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 c. à table de sucre (Tous à vos chaudrons remplace parfois par du sirop d'érable)
  • 1 c. à table de poudre à pâte
  • ½ c. à table de sel
  • 1 ¾ tasse de lait
  • 6 c. à table d'huile végétale
  • 1 c. à table de vanille
  • 2 gros œufs


Préparation
  1. Faire chauffer votre gaufrier et huiler légèrement les plaquettes.
  2. Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients et bien mélanger à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  3. Laisser reposer le mélange pendant 5 minutes.
  4. Ajouter la pâte dans votre gaufrier et faire cuire selon le manuel d'instruction de votre gaufrier.
  5. Servir vos gaufres chaudes avec une montagne de fruits et du bon sirop d'érable !


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18 avril 2017

Gâteau Bundt au citron

J'ai fait ce gâteau il y a quelques mois. Comme je venais tout juste de me procurer le livre Nos meilleurs gâteaux de Ricardo, je voulais faire une recette de ce livre. J'ai opté pour ce gâteau au goût de citron et je ne fût pas déçue de mon choix!!! Tout simplement exquis!!


Ingrédients

Gâteau
  • 2 1/4 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 3/4 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 3/4 tasse de sucre
  • 2 citrons, le zeste râpé finement
  • 3 oeufs
  • 1/2 tasse de jus de citron
  • 1/2 tasse de lait
Glaçage
  • 1 1/2 tasse de sucre à glacer, tamisé
  • 2 c. à soupe de jus de citron, environ


Préparation

Gâteau
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer généreusement et fariner un moule Bundt de 2.5 à 3 litres (10 à 12 tasses). (J'ai utilisé un moule cheminé car je n'ai pas de moule Bundt).
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et le zeste au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le jus de citron et le lait. Répartir la pâte dans le moule.
  4. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 15 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. 
Glaçage
  1. Dans un bol, mélanger le sucre et le jus de citron. Au besoin, ajouter un peu de jus ou de sucre à glacer de façon à ce que le glaçage soit tout juste coulant. Verser sur le gâteau refroidi de façon à laisser couler le glaçage sur les côtés.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 45 à 50 minutes
Portions: 10
Congélation: oui
Source: Ricardo Nos meilleurs gâteaux
 
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