31 décembre 2017

Mijoté de boeuf aux légumes

Je profite de l'occasion pour vous souhaiter une magnifique année 2018! Je vous souhaites également de belles découvertes culinaires!

Pour notre dernier repas de 2017, j'avais le goût d'un bon pot-au-feu. Avec les températures froides que Dame Nature nous offrent, je trouvais que c'était le plat idéal pour nous réchauffer l'intérieur, un bon comfort food! Ce plat-ci est trop excellent, comme disait Sarah-Maude! Le boeuf est vraiment tendre et le tout est très goûteux! Et ça sentait bon dans ma chaumière!!!


Ingrédients
  • 1 kg de cubes de boeuf à ragoût
  • 2 c. à soupe d'huile de Canola
  • 2 oignons hachés
  • 1 c. à soupe d'ail haché
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 2 tiges de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 3 c. à soupe de farine
  • 5 tasses de bouillon de boeuf
  • 1/4 de tasse de pâte de tomates
  • Sel et poivre au goût
  • 6 carottes coupées en morceaux
  • 6 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
Préparation
  1. Préchauffer le four à 375F (190C).
  2. Assécher la viande à l'aide de papier absorbant. Dans une casserole allant au four ou une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Saisir quelques cubes de viande à la fois, de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que chacune de leurs faces soit dorée. Déposer les cubes dans une assiette.
  3. Retirer l'excédent de gras de la casserole. À feu moyen, faire revenir les oignons de 1 à 2 minutes.
  4. Remettre la viande dans la casserole. Ajouter l'ail, le céleri et les fines herbes.
  5. Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon et la pâte de tomates. Assaisonner. Chauffer jusqu'aux premiers frémissements en raclant les parois de la casserole à l'aide d'une cuillère de bois afin de détacher les sucs de cuisson.
  6. Couvrir et cuire au four 1 heure.
  7. Ajouter les carottes et les pommes de terre dans la casserole. Couvrir et cuire 1 heure supplémentaire, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Portions: 6 à 8

Source: Je cuisine


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26 décembre 2017

Biscuits-brownies

Vous avez la dent sucrée? Cette petite gâterie est donc pour vous! Ces biscuits gourmands sont tout moelleux...et très très sucrés! Tellement sucrés qu'un seul suffit pour combler votre rage de sucre. Vous avez encore des soupers de planifiés pour le temps des fêtes? Ces biscuits font un beau cadeau d'hôtesse!! 



Ingrédients
  • 300 g de chocolat noir 70% coupé en morceaux (j'ai pris du chocolat au lait...c'est peut-être la raison pourquoi ils étaient si sucrés!)
  • 1/4 tasse de beurre
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1/4 tasse de farine
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/3 tasse de noix de Grenoble hachées (pas mis)

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C).
  2. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre.
  3. Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre à l'aide du batteur électrique jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne crémeux.
  4. À l'aide d'une spatule, incorporer le chocolat fondu et la vanille au mélange d'oeufs.
  5. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte.
  6. Incorporer les ingrédients secs au mélange au chocolat, puis ajouter les noix.
  7. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Pour former de petits biscuits, déposer 1 c. à soupe de pâte par biscuit. Pour des biscuits de format moyen, déposer 2 c. à soupe de pâte par biscuit. Espacer les biscuits de 5 cm.
  8. Cuire au four de 8 à 12 minutes, selon la grosseur des biscuits, jusqu'à ce que leur surface craque.
  9. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Quantité: 36 petits biscuits (ou 18 biscuits moyens)

Source: Magazine 5/15, volume 8 numéro 7


21 décembre 2017

Pancakes à l'érable et à l'orange de Mathieu Darche

Les vacances de Noel sont à nos portes. Peut-être allez-vous profiter de ces matins sans stress pour vous préparer un déjeuner plus long qu'à l'habitude? Si c'est le cas, je vous suggère ces délicieux pancakes! Chez nous, on aime beaucoup les pancakes mais je les fais pour le dîner!! Vous constaterez que sur la photo, mes pancakes sont gros!! Je les ai fait format crêpes!!


Ingrédients
  • 2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 5 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 1/4 tasses de lait
  • 1/4 tasse de jus d'orange
  • 2 oeufs, légèrement battus
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 c. à thé de zeste d'orange râpé
  • 6 c. à soupe de beurre non salé fondu

Préparation
  1. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
  2. Incorporer le lait, le jus d'orange, les oeufs, le sirop d'érable, le zeste d'orange et le beurre fondu en remuant à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
  3. Dans une poêle antiadhésive légèrement badigeonnée d'huile, cuire les pancakes à feu moyen, un à la fois, avec environ 1/4 tasse de pâte pour chacun. Faire dorer de chaque côté.

Portions: 22 pancakes

Source: Ricardo, Cuisiner avec les Canadiens


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14 décembre 2017

Gâteau au chocolat sans salir un bol

Samedi passé, ma fille de 9 ans Sarah-Maude voulait faire un gâteau....TOUTE SEULE!!  Elle a donc sorti son livre Mon premier livre de recettes de Ricardo et a trouvé cette recette-ci. Elle tient à préciser que c'est elle qui a tout fait seule: mesurer, mélanger, brasser. Mais j'ai tenu à verser moi-même l'huile dans la tasse à mesurer....question d'éviter un possible dégât pas plaisant à ramasser!! 
C'est un gâteau tout simple mais vraiment moelleux!! Pas mauvais du tout!


Ingrédients
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de cacao, tamisé
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/3 tasse d’huile de canola
  • 1 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 tasse d’eau

Préparation
  1. Place la grille au centre du four. Préchauffe le four à 350F (180C). Avec du beurre ramolli, beurre un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po).
  2. Dans le plat de cuisson, mélange la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Creuse un gros puits et deux petits dans les ingrédients secs.
  4. Verse l’huile dans le gros puits. Ajoute le vinaigre dans un des petits puits et la vanille dans le dernier puits.
  5. Verse l’eau dans le plat de cuisson et mélange à la fourchette juste assez pour humecter la farine.
  6. Cuits le gâteau dans le four environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisse refroidir sur une grille. Couper en carrés.
  7. Accompagne le gâteau de crème glacée à la vanille.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 8

Source: Mon premier livre de recettes de Ricardo

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10 décembre 2017

Pâtes rapides à la mexicaine

Si, comme moi, vous manquez de temps ces jours-ci, voici un repas hyper rapide à préparer!!! On mets tous les ingrédients dans notre poêle ou casserole et le tour est joué! Ça cuit tout seul!!! En plus, c'est délicieux!!! Pourquoi s'en priver? Cette magnifique recette est dans le livre TOUS À VOS CHAUDRONS, du groupe Facebook du même nom.


Ingrédients
  • 450g de farfalles
  • 2 tasses de poulet cuit, coupé en morceaux
  • 1 boîte de haricots noirs
  • 1 boîte de 796 ml de tomates italiennes en dés
  • 1 tasse de mais en grains congelés
  • 2 c. à soupe de pâte de tomate
  • 1/2 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à thé d'origan séché
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 tasses d'eau
  • 1 tasse de lait
  • Fromage râpé, au goût
  • Crème sûre, au goût

Préparation
  1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients (y compris les pâtes crues), sauf le fromage.
  2. Cuire à feu moyen-vif de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
  3. Garnir de fromage râpé et de crème sûre avant de servir.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 8
Source: Tous à vos chaudrons
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26 novembre 2017

Carrés aux ananas

WOW!!! Ces carrés goûtent le ciel !!! quel délice!!! Mais ne comptez pas les calories! L'ananas, même s'il est broyé, donne une petite touche rafraîchissante en bouche! Et si vous n'aimez pas les ananas, ne vous privez surtout pas car le goût de l'ananas est subtil. Il faut prévoir un 3-4 heures de réfrigération alors ne vous prenez pas à la dernière minute pour les préparer!!! 


Ingrédients

Pour la croûte:
  • 2 1/2 tasses + 2 c. à soupe de chapelure de biscuits Graham
  • 1/2 tasse de beurre fondu
Pour la garniture:
  • 1 1/2 tasse de sucre à glacer
  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 2 oeufs
Pour la crème fouettée aux ananas:
  • 1 tasse de crème à fouetter 35%
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1 boîte d'ananas broyés de 398 ml, égouttés

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C). 
  2. Dans un bol, mélanger 2 1/2 tasses de chapelure avec le beurre fondu.
  3. Déposer la croûte dans un moule carré de 9 po, puis presser fermement de façon à obtenir une croûte uniforme. Cuire au four de 10 à 12 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
  4. Dans un autre bol, fouetter le sucre à glacer avec le beurre ramolli et les oeufs à l'aide du batteur électrique. 
  5. Répartir la garniture sur la croûte et égaliser la surface. 
  6. Dans un troisième bol, fouetter la crème avec la vanille à vitesse élevée à l'aide du batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes.
  7. Ajouter les ananas broyés et remuer délicatement en pliant la préparation à l'aide d'une spatule. 
  8. Répartir la crème fouettée aux ananas dans le moule et égaliser la surface. Garnir de la chapelure de biscuits restante. Réfrigérer de 3 à 4 heures.
  9. Couper en 12 carrés.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Réfrigération: 3 heures
Quantité: 12 carrés

Source: Je Cuisine, Cuisine Traditionnelle, Volume 13, numéro 8

24 novembre 2017

Soupe aux légumes et à l'orge

Depuis que je suis tombée par hasard sur le site web Le Coup de Grâce, j'y vais assez souvent pour fouiner. Toutes les recettes ont l'air bonnes!!! J'ai donc trouvé ceci et j'ai fait cette soupe dimanche passé...c'était frisquet et il avait neigé en matinée. C'était donc tout approprié pour nous réchauffer l'intérieur!!! De plus, une soupe c'est très réconfortant, non?
Celle-ci est délicieuse!!! Par contre, au lieu d'y mettre 3/4 tasse d'orge perlé, j'opterai pour 1/2 tasse la prochaine fois. 



Ingrédients
  • 1 oignon espagnol moyen, haché finement
  • Huile d’olive
  • 3 branches de céleri avec les feuilles, tranchées
  • 2 grosses carottes, coupées en rondelles
  • 2 petits navets, coupés en cubes (mis 1/2 navet)
  • 1/2 c. à thé de thym séché
  • 1/2 c. à thé de romarin séché
  • 1x796ml canne de tomates en dés aux épices italiennes
  • 8 tasses de bouillon de poulet
  • 3/4 de tasse d’orge perlé
  • Sel et poivre du moulin



Préparation
  1. Faire tremper l’orge dans l’eau froide pendant 30 minutes. Rincer, égoutter et réserver.
  2. Dans un grand chaudron à feu moyen, faire chauffer un bon filet d’huile et ajouter l’oignon. Cuire en remuant pendant 5 minutes.
  3. Ajouter le reste des légumes et les épices puis bien mélanger. Saler et poivrer. Cuire en mélangeant de temps à autre, pendant 10 minutes. Ajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire.
  4. Ajouter le bouillon de poulet et les tomates en dés et bien mélanger le tout. Amener à ébullition puis réduire à feu moyen. Faire mijoter 15 minutes.
  5. Ajouter l’orge et faire mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres!

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 15 tasses



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16 novembre 2017

Fettucine aux crevettes

J'ai fait ce souper il y a environ 2 semaines. Si vous chercher quelque chose de rapide et de délicieux, c'est la recette idéale! Quand j'ai lu les ingrédients, je trouvais qu'il manquait de fromage parmesan. J'ai fait la recette avec la quantité mentionnée et c'était juste parfait. En avoir mis plus...le goût avec les crevettes n'aurait peut-être pas été fameux.


Ingrédients
  • 3/4 de lbs de fettucine ou de penne 
  • 1 lbs de crevettes
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 oignon finement haché
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • 1/3 tasse de vin blanc
  • 2 tasses de crème 35%
  • 1/3 tasse de fromage parmesan
  • Sel et poivre
  • Une pincée de paprika
  • Persil ou basilic pour garnir

Préparation
  1. Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Ne pas rincer (cela aide la sauce à mieux adhérer aux nouilles).
  2. Assaisonner les crevettes avec du sel, du poivre et du paprika. 
  3. Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à soupe d'huile et cuire les crevettes de 1 à 2 minutes par côté. Réserver.
  4. Dans le même poêlon, ajouter 2 c. à soupe de beurre et faire revenir l'oignon quelques minutes.
  5. Incorporer l'ail, continuer la cuisson 1 minute et verser le vin blanc. Laisser réduire en grattant le fond pour déglacer.
  6. Incorporer la crème et laisser mijoter pendant 2 minutes. 
  7. Ensuite, saupoudrer le parmesan et remuer jusqu'à consistance crémeuse et lisse, puis retirer du feu. NE PAS LAISSEZ  BOUILLIR.
  8. Ajouter un peu de paprika et assaisonner de sel et de poivre.
  9. Ajouter les crevettes cuites et les pâtes non rincées.
  10. Garnir de persil, de basilic et de parmesan au moment de servir.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 6

Source: Vu chez Ma Fourchette, pour le blog Natasha's Kitchen


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5 novembre 2017

Muffins à l'avoine et aux dattes



En août, j'ai reçu de Les Éditions du Journal le livre La cuisine efficace des familles actives. Ce livre est vraiment bien fait. Le livre est divisé en 5 parties: 
  1. Le point de départ de la nutrition sportive: quoi manger
  2. La nutrition selon votre entraînement: quand manger et en quelle quantité
  3. La cuisine de la famille active: comment s'organiser
  4. Exemple de plans alimentaires selon les activités
  5. Recettes pour familles actives
Plusieurs recettes ont l'air intéressantes. En voici une que j'ai fait ce dimanche et qui me faisait de l'oeil depuis un certain temps. Ces muffins sont très bons . Les dattes donnent une petite touche agréable en bouche. Mais ils sont denses. Ça prends définitivement un breuvage pour l'accompagner! 

Ingrédients
  • 1 tasse de flocons d'avoine
  • 5 c. à soupe de son d'avoine
  • 1/4 tasse de flocons de quinoa
  • 1 tasse de yogourt grec nature, 2%
  • 1/2 tasse de lait partiellement écrémé, 2%
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 3 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 4 c. à soupe de graines de tournesol
  • 1 tasse de dattes dénoyautées, hachées
  • 2 oeufs, calibre gros
  • 4 c. à soupe d'huile de canola
  • 3 c. à soupe de sirop d'érable

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
  2. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine et de quinoa avec le son d'avoine. Ajouter le yogourt grec et le lait, puis bien mélanger. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, les graines de tournesol et les dattes.
  4. Dans un troisième bol, battre les oeufs, l'huile et le sirop d'érable ensemble. Ajouter le mélange d'oeufs au bol de flocons et bien mélanger. Ajouter le mélange de farine et mélanger juste assez pour que tous les ingrédients soient bien humectés.
  5. À l'aide d'une cuillère à glace, répartir la pâte dans un moule à muffins à 12 cavités.
  6. Cuire au centre du four 20 minutes. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dents qui ressortira propre lorsque les muffins seront cuits. Sortir le moule du four et laisser refroidir sur une grille avant de servir.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 12

Source: La cuisine efficace des familles actives















Merci à Les Éditions du Journal pour cet envoi




4 novembre 2017

Épaules de porc braisées aux herbes fraîches

Il y a quelques semaines, je me suis acheté un rôti de porc dans le but de le faire cuire à la mijoteuse. Mais une collègue m'a parlé du rôti de porc de Josée Di Stasio, combien ça sentait bon dans la maison quand ça cuisait. Alors au yable la mijoteuse!!! J'ai profité de dimanche dernier, qui était pluvieux, pour embaumer ma maison de cette alléchante odeur. Et je confirme que ça ne faisait pas que sentir bon...c'était bon!!! Je dirais même très bon!!! L'ajout que je ferais: faire une sauce à part car nous avons trouvé qu'il n'y avait pas trop de bouillon pour arroser nos tranches au moment de servir.



Ingrédients
  • 2 à 3 gousses d’ail (facultatif) coupées en 4
  • 1 rôti d’épaule de porc d’environ 1 kg (2 lbs)
  • 2 à 3 c. à soupe de moutarde de Dijon, diluée dans un peu d’eau
  • 3/4 tasse d’herbes fraîches hachées grossièrement (romarin, thym, sauge)
  • 1 gros oignon émincé
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 à 2 louches de bouillon de volaille ou de légumes ou 1 verre de vin blanc
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Légumes d’accompagnement : rabiole, betterave, navet, carotte, pomme de terre, oignon, etc, coupés en taille moyenne

Préparation
  1. Préchauffer le four à 250 °F (120 °C). Si vous utilisez l’ail, piquer le rôti avec les morceaux de gousses. Badigeonner le rôti avec la moitié de la moutarde diluée. Assaisonner le rôti et le saupoudrer d’herbes hachées (vous pouvez rouler le rôti dans les herbes).
  2. Déposer la moitié de l’oignon dans une cocotte en fonte émaillée ou une rôtissoire, y déposer la pièce de viande et la couvrir du reste de l’oignon. Verser le reste de la moutarde et placer les feuilles de laurier sur le rôti.
  3. Cuire au four 1 heure à découvert. Couvrir et laisser cuire pendant environ 3 heures en arrosant le rôti à l’occasion. Augmenter la température du four à 350 °F (180 °C),  ajouter le bouillon et les légumes d’accompagnement. Arroser les légumes d’un filet d’huile, assaisonner et couvrir. Cuire pendant 1 heure. Servir avec un filet d’huile.

Source: Di Stasio

Préparation: 10-15 minutes
Cuisson: 5 heures
Portions: 6 à 8

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30 octobre 2017

Potage à la citrouille, aux poireaux et à la bière aux pommes

OMG!!!! que c'est bon!!! Voici le potage parfait pour passer votre citrouille d'Halloween!!! Elle a un p'tit quelque chose de WOW!!! Je ne sais pas si c'est la courge butternut qui est un peu plus sucrée qu'une citrouille ordinaire. A moins que ce ne soit la pomme, la patate douce ou la bière mais le mélange de tous ces ingrédients est sublime!!! Vos papilles en redemanderont!!! 



Ingrédients
  • 1 paquet de 250 g de poireaux tranchés
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 5 tasses de chair de citrouille ( ou courge butternut ), coupée en cubes
  • 1 pomme de terre Russet, pelée et coupée en cubes
  • 1 patate douce, pelée et coupée en cube
  • 1 pomme rouge Cortland, pelée et coupée en cubes
  • 1 c. à thé d’herbes de Provence
  • 1 c. à thé d’origan séché
  • 341 ml de bière Éphémère aux pommes d’Unibroue
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • Ciboulette fraîche, hachée finement (pas mis)
  • Copeaux de parmesan (pas mis)


Préparation
  1. Dans un grand chaudron à température moyenne, faire chauffer un bon filet d’huile d’olive et ajouter les poireaux. Saler et poivrer puis cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
  2. Ajouter le reste des légumes, les épices et un autre bon filet d’huile d’olive puis bien mélanger. Cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter de l’huile au besoin.
  3. Ajouter la bière et bien mélanger. Laisser cuire pendant 2 minutes.
  4. Couvrir de bouillon de poulet et amener à ébullition. Réduire le feu puis laisser mijoter à couvert, à faible bouillon, pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Remuer de temps à autre.
  5. Réduire le tout en purée avec un bras mélangeur. Ajouter du bouillon de poulet pour ajuster la texture, si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement au besoin (j'ai ajouter un peu de crème....j'adore la crème dans un potage!!!).
  6. Servir dans un grand bol et garnir de ciboulette fraîche et de copeaux de parmesan!


Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 6 tasses

Source: Le Coup de Grâce


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26 octobre 2017

Biscuits à la citrouille, pépites de chocolat et avoine

L'Halloween approche à grands pas et nous, les blogueuses, cherchons à cuisiner sous ce thème. J'ai fait des muffins à la citrouille il y a 2 semaines (non! ne chercher pas la recette sur le blog, ça ne valait vraiment pas la peine!!). Il me restait donc de la purée de citrouille à passer...j'avais exactement la bonne quantité nécessaire pour faire ces biscuits!! J'ai déjà une recette de biscuits à la citrouille mais j'en voulais une nouvelle. Samuel voulait des biscuits à l'avoine et Sarah-Maude et Kéliane les voulaient à la citrouille. Cette recette-ci fait donc plaisir à tout le monde!!! Sarah-Maude m'a dit: Maman! Tu fais les meilleurs biscuits du monde!!!! Aaaahhhh qu'elle est fine ma cocotte!!!



Ingrédients
  • 3/4 tasse de sucre
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 3/4 tasse de margarine (j'ai pris du beurre)
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 oeuf
  • 2 1/2 tasses de farine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 tasses de flocons d'avoine
  • 2 tasses de purée de citrouille
  • 1 tasse de pépites de chocolat

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Mettre en crème la margarine, le sucre et la cassonade.
  3. Ajouter le jus de citron, la vanille et l'oeuf. Bien mélanger.
  4. Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et les flocons d'avoine.
  5. Ajouter graduellement au premier mélange et alternant avec la purée de citrouille.
  6. Ajouter les pépites de chocolat.
  7. Mettre par cuillerées sur des plaques à biscuits graissées.
  8. Cuire de 9 à 13 minutes (13 minutes pour moi).


Préparation: 15 minutes
Cuisson: 13 minutes
Portions: 40 biscuits


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23 octobre 2017

Lasagne à la viande

J'ai fait cette recette dimanche et MIAM! Au départ, je voulais faire des manicottis mais ne trouvant pas de recettes à mon goût, j'ai opté pour cette lasagne. J'ai l'habitude de ne pas en faire quand je n'ai plus de sauce à spaghetti au congélo.  Je n'ai pas regretté mon choix!! La sauce est un délice!! Je crois que le goût des saucisses italiennes fait toute la différence. Mon conjoint est mes 3 enfants ont adoré!! La prochaine fois, je doublerai la sauce car je trouve que je suis arrivée assez serré. 


Ingrédients
  • 12 lasagnes
  • 1 1/2 tasse de mozzarella râpée
Pour la sauce
  • 3 saucisses italiennes
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 450 g de veau haché mi-maigre
  • 1 boîte de sauce tomate de 680 ml
  • 2 c. à thé d'ail haché
  • 2 c. à thé de thym haché
  • 1 carotte râpée
  • 1 petit poivron vert coupé en dés
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût

Préparation
  1. Retirer la membrane des saucisses.
  2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer l'oignon avec la chair des saucisses et le veau haché de 2 à 3 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère de bois.
  3. Incorporer le reste des ingrédients de la sauce. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux-moyen.
  4. Pendant ce temps, cuire les lasagnes al dente dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter et rincer sous l'eau froide. Remettre dans la casserole. Verser un filet d'huile et remuer pour enrober les lasagnes.
  5. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
  6. Étendre un peu de sauce au fond d'un plat de cuisson 13 po x 9 po. Déposer trois lasagnes dans le plat. Napper du tiers de la sauce. Répéter cette opération deux autres fois. Couvrir avec les trois lasagnes restantes. Parsemer de mozzarella.
  7. Cuire au four 45 minutes, jusqu'à ce que le fromage gratine (30 minutes pour moi).

Préparation: 35 minutes
Cuisson: 45 minutes
Quantité: 6 à 8 portions

Source: Je Cuisine Plats au four, Volume 10 numéro 7


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19 octobre 2017

Salade d'orzo et de mais

J'ai fait cette recette cet été. Je l'avais vu passée sur un groupe de recettes facebook et c'est Annie-Lyne qui l'avait fait. Cette salade est délicieuse...mais trop de haricots rouges à mon goût!!! Salade très rafraîchissante, parfait pour un buffet....ça donne une grosse quantité!!!


Ingrédients
  • 2/3 tasse d'orzo
  • 2 tasses de grains de mais frais (environ 4 épis)
  • 1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés (19 oz / 540 ml)
  • 1 petite courgette coupée en deux sur la longueur, puis en tranches
  • 1 poivron coupé en dés
  • 2/3 tasse de tomates raisins coupées en deux
  • 1/2 tasse d'oignon rouge coupé en tranches fines
  • 1 c. à thé de zeste de lime finement râpé
  • 1/4 tasse de jus de lime
  • 2 c. à table de coriandre fraîche, hachée
  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • 2 c. à table de miel liquide
  • 1 piment jalapeno finement haché
  • 3 gousses d'ail finement hachées
  • Sel

Préparation
  1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajouter le mais 1 minute avant la fin de la cuisson. Égoutter les pâtes et le mais, les rincer sous l'eau froide, puis les égoutter de nouveau.
  2. Dans un grand bol, mélanger les pâtes et le mais, les haricots rouges, la courgette, le poivron, les tomates et l'oignon. Dans un petit pot, mettre le zeste et le jus de lime, la coriandre, l'huile, le miel, le piment et l'ail. Saler, fermer hermétiquement le pot et remuer vigoureusement jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène. Verser la vinaigrette sur la salade et remuer pour bien enrober les ingrédients.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 6 à 8 minutes
Portions: 8

Source: Coup de Pouce, cuisine barbecue, été 2017



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16 octobre 2017

Filets de porc à la moutarde, au paprika fumé et au miel

J'ai fait cette recette lundi passé. J'avais des filets de porc au congélo et je voulais du nouveau dans mon assiette! Après plusieurs minutes à errer sur le web, je suis tombée sur cette recette-ci. C'est rapide de préparation et j'avais tous les ingrédients sous la main! J'ai fait mariné environ 5h à 6h et c'était vraiment très bon!!! 


Ingrédients

  • 2 c. à soupe de paprika doux fumé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1/2 c. à soupe de sel de mer
  • 1/2 c. à thé d’épices italiennes
  • 850g de filets de porc
  • Poivre au goût



Préparation
  1. Dans un bol, ajouter le paprika, le sel, l’huile d’olive, le miel, les moutardes, les épices italiennes puis poivrer au goût. Bien mélanger.
  2. Placer les filets de porc dans un grand plat hermétique et bien couvrir avec la marinade. Masser pour faire pénétrer les saveurs! Recouvrir, placer au frigo et laisser mariner pendant 3 heures. Retirer du frigo 30 minutes avant de cuire.
  3. Préchauffer le four à 400°F.
  4. Dans une grande poêle anti-adhésive chauffée à feu moyen, ajouter un mince filet d’huile d’olive et faire dorer les filets de porc de tous les côtés, environ 5-6 minutes au total.
  5. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 135°F.
  6. Retirer du four, déposer les filets dans une assiette et recouvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 8 à 10 minutes avant de couper en médaillons d’environ 2-3 cm d’épais. Servir avec du riz et des légumes cuits à la vapeur !

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4

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2 octobre 2017

Gâteau aux tomates vertes

J'ai reçu des tomates vertes de mes voisins et j'ai tout de suite pensé à faire ce gâteau! Ça faisait vraiment longtemps que je ne l'avais pas fait. Il est vraiment bon et ça sent bon dans la maison quand ça cuit! Si vous êtes sceptique de mettre des tomates dans un gâteau......je vous propose de le faire car vous ne le regretterez pas!! Allez-y! Laissez-vous tenter!!!Je vous laisse la recette de glaçage mais je ne l'ai pas fait.

Ingrédients

Gâteau
  • 2 tasses de tomates vertes
  •  1 1/2 tasse de sucre
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1/2 tasse de cerises au marasquin
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 1 tasse d'huile végétale
  • 1 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 3 oeufs
  • 1 c. à thé d'essence de vanille
Glaçage
  • 1 paquet de 250g de fromage à la crème
  • 1/2 tasse de beurre non salé
  • 2 tasses de sucre à glacer
  • 1 c. à thé d'essence de vanille

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C).
  2. Dans un grand bol, mélanger ensemble l'huile, le sucre, les oeufs et l'essence de vanille.
  3. Hacher finement les tomates vertes et les cerises au marasquin. Mélanger à l'aide d'une cuillère de bois et incorporer les raisins secs.
  4. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Ajouter ce mélange au premier et mélanger de nouveau.
  5. Verser la pâte dans un moule couronne antiadhésif de 4 tasses (1L).
  6. Cuire la gâteau de 45 à 60 minutes (60 minutes pour moi) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
 Glaçage:
  1.  Battre ensemble le fromage à la crème et le beurre. Bien mélanger.
  2. Ajouter le sucre à glacer et l'essence de vanille.. Bien mélanger et glacer le gâteau.
 
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 à 60  minutes 
Portions: 10

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14 septembre 2017

Muffins aux bananes et beurre d'arachide

J'ai fait ces muffins la semaine passée. Kéliane était en tournoi de soccer, je voulais qu'elle puisse avoir une bonne collation pour les après-matchs! Bananes-beurre d'arachide...un beau mélange!!



Ingrédients
  • 1/3 tasse de beurre
  • 1/3 tasse de beurre d'arachide croquant (j'ai mis du crémeux)
  • 3 oeufs (2 entiers battus + 1 blanc)
  • 3 bananes réduites en purée
  • 3 gouttes de vanille
  • 1 3/4 tasse de farine
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse de germe de blé
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 3 c. à soupe d'arachides hachées (pas mis)


Préparation
  1. Préchauffer le four à 375F (190C).
  2. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Verser dans un grand bol et incorporer le beurre d'arachide.
  3. Ajouter les oeufs battus, le blanc d'oeuf, la purée de bananes et la vanille dans un bol en fouettant.
  4. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients, à l'exception des arachides.
  5. Incorporer graduellement la préparation à la farine à la préparation au beurre d'arachide.
  6. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
  7. Parsemer les muffins d'arachides hachées et presser légèrement afin qu'elles pénètrent partiellement dans la pâte.
  8. Cuire au four de 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
  9. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ces muffins se conservent à température ambiante.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Quantité: 12

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11 septembre 2017

Spaghetti au boeuf haché, sauce tomate

Superbe recette délicieuse!! Je voulais quelque chose de rapide à préparer pour un soir de semaine et j'ai été bien servie!! Tout cuit dans un même chaudron ou grosse poêle avec couvercle!! Les enfants ont adoré et pas seulement eux! J'ai trouvé que c'était meilleur réchauffé le lendemain! Cette recette est à refaire. A défaut d'avoir une vraie sauce à spaghetti, celle-ci fait amplement la job!!



Ingrédients
  • 450g de boeuf haché
  • 1/4 de tasse de persil haché
  • 1 c. à soupe de thym haché
  • 2 c. à soupe d'épices à steak
  • 2 1/2 tasses de bouillon de boeuf
  • 350g environ de spaghettis
  • 3 1/2 poivrons de couleurs variées, émincés
  • 2 tomates coupées en cubes
  • 2 tasses de sauce tomate
  • 1/2 oignon rouge, émincé
  • 1 c. à soupe d'ail haché
  • 1/4 de tasse de basilic haché
  • Sel et poivre au goût
  • 1/4 de tasse de parmesan râpé


Préparation
  1. Dans une grande casserole pouvant contenir les spaghettis couchés, mélanger le boeuf haché avec le persil, le thym, les épices à steak et 1/2 tasse de bouillon de boeuf (j'ai fait cuire le boeuf haché presque complètement au début et j'ai ensuite rajouté les autres ingrédients).
  2. Ajouter les spaghettis, puis les poivrons, les tomates, la sauce tomate, l'oignon rouge, l'ail, le basilic et le reste du bouillon de boeuf. Saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition à feu moyen.
  3. Remuer. Couvrir à nouveau et cuire à feu doux-moyen de 10 à 15 minutes, en remuant quelques fois en cours de cuisson et en ajoutant du bouillon de boeuf au besoin (pas eu besoin d'en rajouter). Cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que la viande ait perdu sa teinte rosée.
  4. Au moment de servir, parsemer de parmesan.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

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8 septembre 2017

Mousse aux framboises

J'ai fait cette recette avec ma fille il y a quelques mois. Kéliane commence à vouloir faire des recettes par elle-même. Elle voulait un dessert et elle a opté pour cette mousse aux framboises. Elle était très fière de nous offrir son dessert!! J'ai trouvé cette délicieuse mousse très rafraîchissante!!!


Ingrédients

  • 3 blancs d’œufs
  • 1 tasse de framboises surgelées et décongelées
  • 1/4 tasse de sirop d’érable (ou de sucre blanc)


Préparation

  1. Monter les blancs d’œufs en neige au batteur sur socle ou à la mixette jusqu’à la formation de pics fermes.
  2. Dans un bol, écraser les framboises à la fourchette puis ajouter le sirop d’érable.
  3. Mélanger et incorporer délicatement cette préparation dans la mousse en pliant avec une spatule.
  4. Servir immédiatement dans des coupes à dessert. On peut placer les coupes au congélateur pour un effet givré. 


Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 4

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