23 octobre 2017

Lasagne à la viande

J'ai fait cette recette dimanche et MIAM! Au départ, je voulais faire des manicottis mais ne trouvant pas de recettes à mon goût, j'ai opté pour cette lasagne. J'ai l'habitude de ne pas en faire quand je n'ai plus de sauce à spaghetti au congélo.  Je n'ai pas regretté mon choix!! La sauce est un délice!! Je crois que le goût des saucisses italiennes fait toute la différence. Mon conjoint est mes 3 enfants ont adoré!! La prochaine fois, je doublerai la sauce car je trouve que je suis arrivée assez serré. 


Ingrédients
  • 12 lasagnes
  • 1 1/2 tasse de mozzarella râpée
Pour la sauce
  • 3 saucisses italiennes
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 450 g de veau haché mi-maigre
  • 1 boîte de sauce tomate de 680 ml
  • 2 c. à thé d'ail haché
  • 2 c. à thé de thym haché
  • 1 carotte râpée
  • 1 petit poivron vert coupé en dés
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût

Préparation
  1. Retirer la membrane des saucisses.
  2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer l'oignon avec la chair des saucisses et le veau haché de 2 à 3 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère de bois.
  3. Incorporer le reste des ingrédients de la sauce. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux-moyen.
  4. Pendant ce temps, cuire les lasagnes al dente dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter et rincer sous l'eau froide. Remettre dans la casserole. Verser un filet d'huile et remuer pour enrober les lasagnes.
  5. Préchauffer le four à 375°F (190°C).
  6. Étendre un peu de sauce au fond d'un plat de cuisson 13 po x 9 po. Déposer trois lasagnes dans le plat. Napper du tiers de la sauce. Répéter cette opération deux autres fois. Couvrir avec les trois lasagnes restantes. Parsemer de mozzarella.
  7. Cuire au four 45 minutes, jusqu'à ce que le fromage gratine (30 minutes pour moi).

Préparation: 35 minutes
Cuisson: 45 minutes
Quantité: 6 à 8 portions

Source: Je Cuisine Plats au four, Volume 10 numéro 7


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19 octobre 2017

Salade d'orzo et de mais

J'ai fait cette recette cet été. Je l'avais vu passée sur un groupe de recettes facebook et c'est Annie-Lyne qui l'avait fait. Cette salade est délicieuse...mais trop de haricots rouges à mon goût!!! Salade très rafraîchissante, parfait pour un buffet....ça donne une grosse quantité!!!


Ingrédients
  • 2/3 tasse d'orzo
  • 2 tasses de grains de mais frais (environ 4 épis)
  • 1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés (19 oz / 540 ml)
  • 1 petite courgette coupée en deux sur la longueur, puis en tranches
  • 1 poivron coupé en dés
  • 2/3 tasse de tomates raisins coupées en deux
  • 1/2 tasse d'oignon rouge coupé en tranches fines
  • 1 c. à thé de zeste de lime finement râpé
  • 1/4 tasse de jus de lime
  • 2 c. à table de coriandre fraîche, hachée
  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • 2 c. à table de miel liquide
  • 1 piment jalapeno finement haché
  • 3 gousses d'ail finement hachées
  • Sel

Préparation
  1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajouter le mais 1 minute avant la fin de la cuisson. Égoutter les pâtes et le mais, les rincer sous l'eau froide, puis les égoutter de nouveau.
  2. Dans un grand bol, mélanger les pâtes et le mais, les haricots rouges, la courgette, le poivron, les tomates et l'oignon. Dans un petit pot, mettre le zeste et le jus de lime, la coriandre, l'huile, le miel, le piment et l'ail. Saler, fermer hermétiquement le pot et remuer vigoureusement jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène. Verser la vinaigrette sur la salade et remuer pour bien enrober les ingrédients.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 6 à 8 minutes
Portions: 8

Source: Coup de Pouce, cuisine barbecue, été 2017



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16 octobre 2017

Filets de porc à la moutarde, au paprika fumé et au miel

J'ai fait cette recette lundi passé. J'avais des filets de porc au congélo et je voulais du nouveau dans mon assiette! Après plusieurs minutes à errer sur le web, je suis tombée sur cette recette-ci. C'est rapide de préparation et j'avais tous les ingrédients sous la main! J'ai fait mariné environ 5h à 6h et c'était vraiment très bon!!! 


Ingrédients

  • 2 c. à soupe de paprika doux fumé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1/2 c. à soupe de sel de mer
  • 1/2 c. à thé d’épices italiennes
  • 850g de filets de porc
  • Poivre au goût



Préparation
  1. Dans un bol, ajouter le paprika, le sel, l’huile d’olive, le miel, les moutardes, les épices italiennes puis poivrer au goût. Bien mélanger.
  2. Placer les filets de porc dans un grand plat hermétique et bien couvrir avec la marinade. Masser pour faire pénétrer les saveurs! Recouvrir, placer au frigo et laisser mariner pendant 3 heures. Retirer du frigo 30 minutes avant de cuire.
  3. Préchauffer le four à 400°F.
  4. Dans une grande poêle anti-adhésive chauffée à feu moyen, ajouter un mince filet d’huile d’olive et faire dorer les filets de porc de tous les côtés, environ 5-6 minutes au total.
  5. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 135°F.
  6. Retirer du four, déposer les filets dans une assiette et recouvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 8 à 10 minutes avant de couper en médaillons d’environ 2-3 cm d’épais. Servir avec du riz et des légumes cuits à la vapeur !

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4

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2 octobre 2017

Gâteau aux tomates vertes

J'ai reçu des tomates vertes de mes voisins et j'ai tout de suite pensé à faire ce gâteau! Ça faisait vraiment longtemps que je ne l'avais pas fait. Il est vraiment bon et ça sent bon dans la maison quand ça cuit! Si vous êtes sceptique de mettre des tomates dans un gâteau......je vous propose de le faire car vous ne le regretterez pas!! Allez-y! Laissez-vous tenter!!!Je vous laisse la recette de glaçage mais je ne l'ai pas fait.

Ingrédients

Gâteau
  • 2 tasses de tomates vertes
  •  1 1/2 tasse de sucre
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1/2 tasse de cerises au marasquin
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 1 tasse d'huile végétale
  • 1 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 3 oeufs
  • 1 c. à thé d'essence de vanille
Glaçage
  • 1 paquet de 250g de fromage à la crème
  • 1/2 tasse de beurre non salé
  • 2 tasses de sucre à glacer
  • 1 c. à thé d'essence de vanille

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C).
  2. Dans un grand bol, mélanger ensemble l'huile, le sucre, les oeufs et l'essence de vanille.
  3. Hacher finement les tomates vertes et les cerises au marasquin. Mélanger à l'aide d'une cuillère de bois et incorporer les raisins secs.
  4. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Ajouter ce mélange au premier et mélanger de nouveau.
  5. Verser la pâte dans un moule couronne antiadhésif de 4 tasses (1L).
  6. Cuire la gâteau de 45 à 60 minutes (60 minutes pour moi) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
 Glaçage:
  1.  Battre ensemble le fromage à la crème et le beurre. Bien mélanger.
  2. Ajouter le sucre à glacer et l'essence de vanille.. Bien mélanger et glacer le gâteau.
 
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 à 60  minutes 
Portions: 10

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14 septembre 2017

Muffins aux bananes et beurre d'arachide

J'ai fait ces muffins la semaine passée. Kéliane était en tournoi de soccer, je voulais qu'elle puisse avoir une bonne collation pour les après-matchs! Bananes-beurre d'arachide...un beau mélange!!



Ingrédients
  • 1/3 tasse de beurre
  • 1/3 tasse de beurre d'arachide croquant (j'ai mis du crémeux)
  • 3 oeufs (2 entiers battus + 1 blanc)
  • 3 bananes réduites en purée
  • 3 gouttes de vanille
  • 1 3/4 tasse de farine
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse de germe de blé
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 3 c. à soupe d'arachides hachées (pas mis)


Préparation
  1. Préchauffer le four à 375F (190C).
  2. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Verser dans un grand bol et incorporer le beurre d'arachide.
  3. Ajouter les oeufs battus, le blanc d'oeuf, la purée de bananes et la vanille dans un bol en fouettant.
  4. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients, à l'exception des arachides.
  5. Incorporer graduellement la préparation à la farine à la préparation au beurre d'arachide.
  6. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
  7. Parsemer les muffins d'arachides hachées et presser légèrement afin qu'elles pénètrent partiellement dans la pâte.
  8. Cuire au four de 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
  9. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ces muffins se conservent à température ambiante.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Quantité: 12

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11 septembre 2017

Spaghetti au boeuf haché, sauce tomate

Superbe recette délicieuse!! Je voulais quelque chose de rapide à préparer pour un soir de semaine et j'ai été bien servie!! Tout cuit dans un même chaudron ou grosse poêle avec couvercle!! Les enfants ont adoré et pas seulement eux! J'ai trouvé que c'était meilleur réchauffé le lendemain! Cette recette est à refaire. A défaut d'avoir une vraie sauce à spaghetti, celle-ci fait amplement la job!!



Ingrédients
  • 450g de boeuf haché
  • 1/4 de tasse de persil haché
  • 1 c. à soupe de thym haché
  • 2 c. à soupe d'épices à steak
  • 2 1/2 tasses de bouillon de boeuf
  • 350g environ de spaghettis
  • 3 1/2 poivrons de couleurs variées, émincés
  • 2 tomates coupées en cubes
  • 2 tasses de sauce tomate
  • 1/2 oignon rouge, émincé
  • 1 c. à soupe d'ail haché
  • 1/4 de tasse de basilic haché
  • Sel et poivre au goût
  • 1/4 de tasse de parmesan râpé


Préparation
  1. Dans une grande casserole pouvant contenir les spaghettis couchés, mélanger le boeuf haché avec le persil, le thym, les épices à steak et 1/2 tasse de bouillon de boeuf (j'ai fait cuire le boeuf haché presque complètement au début et j'ai ensuite rajouté les autres ingrédients).
  2. Ajouter les spaghettis, puis les poivrons, les tomates, la sauce tomate, l'oignon rouge, l'ail, le basilic et le reste du bouillon de boeuf. Saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition à feu moyen.
  3. Remuer. Couvrir à nouveau et cuire à feu doux-moyen de 10 à 15 minutes, en remuant quelques fois en cours de cuisson et en ajoutant du bouillon de boeuf au besoin (pas eu besoin d'en rajouter). Cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que la viande ait perdu sa teinte rosée.
  4. Au moment de servir, parsemer de parmesan.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

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8 septembre 2017

Mousse aux framboises

J'ai fait cette recette avec ma fille il y a quelques mois. Kéliane commence à vouloir faire des recettes par elle-même. Elle voulait un dessert et elle a opté pour cette mousse aux framboises. Elle était très fière de nous offrir son dessert!! J'ai trouvé cette délicieuse mousse très rafraîchissante!!!


Ingrédients

  • 3 blancs d’œufs
  • 1 tasse de framboises surgelées et décongelées
  • 1/4 tasse de sirop d’érable (ou de sucre blanc)


Préparation

  1. Monter les blancs d’œufs en neige au batteur sur socle ou à la mixette jusqu’à la formation de pics fermes.
  2. Dans un bol, écraser les framboises à la fourchette puis ajouter le sirop d’érable.
  3. Mélanger et incorporer délicatement cette préparation dans la mousse en pliant avec une spatule.
  4. Servir immédiatement dans des coupes à dessert. On peut placer les coupes au congélateur pour un effet givré. 


Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 4

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6 septembre 2017

Mini-pizzas sur muffins anglais

J'adore l'idée des pizzas sur muffins anglais!! Le muffins anglais qui cuit au four devient tout croquant! Parfait pour un dîner rapide, ces pizzas se préparent en un rien de temps!! Un lunch parfait pour le bureau si vous avez une cuisinière ou un petit four!


Ingrédients
  • 4 muffins anglais au blé entier
  • 1 tasse de sauce à pizza
  • 8 tranches de jambon coupées en morceaux
  •  1/2 poivron vert coupé en dés
  • 12 tomates cerises jaunes coupées en deux
  • 1 1/2 tasse de mozzarella râpée
  • Quelques feuilles de basilic

Préparation
  1. Préchauffer le four à 400F (205C).
  2. Couper les muffins anglais en deux sur l'épaisseur. Déposer sur une plaque de cuisson.
  3. Napper les muffins anglais de sauce à pizza, puis garnir de jambon, de poivron et de tomates cerises. Couvrir de mozzarella.
  4. Cuire au four 12 à 15 minutes.
  5. Parsemer de basilic au moment de servir.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 12 minutes
Quantité: 4 portions

Source: Je Cuisine Minceur Vol 13 No 2

31 août 2017

Petits pains au poulet et à l'érable

Avec l'école qui est commencée, la routine du lunch a repris. J'ai découvert cette recette cet été et elle est parfaite pour un lunch délicieux!! C'est vraiment bon et ça fait différent des viandes froides! Pour ma part, je double la recette car ça part vite!!! Mes enfants en mange à la cuillère!!
P.S. Sur les photos, on voit seulement la tartinade pour mettre à l'intérieur des pains. J'ai fait cette recette en camping, j'ai donc garni mes pains là-bas et je n'ai pas eu la chance de prendre une photo par la suite.



Ingrédients
  • 2 tasses de poulet cuit froid, haché
  • 1 c. à soupe d’échalote française, hachée finement
  • 1 branche de céleri, en petits dés
  • 1 poivron rouge, en petits dés
  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • Sel et poivre au goût
  • 4 petits pains à salade du commerce


Préparation
  1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients sauf les pains. Couper les pains à salade en deux et garnir du mélange de poulet.


Temps de préparation: 15 minutes
Portions: 4

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19 août 2017

Galettes pour superhéros

Ça fait longtemps que ma fille Kéliane voulait faire ces biscuits. Dimanche passé, je lui ai fait plaisir et suis allée à la fruiterie chercher les légumes dont j'avais besoin. Oui! Oui! Des légumes dans des biscuits!!! Ils sont vraiment très bons!!! Je dirais que c'est un biscuit-déjeuner tellement il est bourratif et nourrissant! Comme le rentrée scolaire débute bientôt, ces biscuits sont une excellente collation à mettre dans la boîte à lunch!
P.S. Kéliane tient à préciser qu'elle a fait ces biscuits presque sans aide!


Ingrédients
  • 2 carottes non pelées coupées en tronçons
  • 1 courgette verte (zucchini) pelée coupée en tronçons
  • 3 ou 4 petits champignons blancs coupés en 4
  • 2 œufs
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1/4 tasse d’huile de canola
  • 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille pure
  • 2 tasses de farine de blé entier
  • 1 1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré miniatures 

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C). Placer la grille au centre du four.
  2. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
  3. Au robot culinaire, hacher les carottes. Ajouter la courgette et les champignons et mélanger jusqu’à ce que les légumes soient finement hachés. Ajouter les œufs, le sucre, l’huile, la compote et la vanille à même le récipient du robot. Mélanger pour que la préparation soit homogène.
  4. Dans un bol moyen, mélanger à la fourchette la farine, le gruau, la poudre à pâte, la cannelle et les pépites de chocolat.
  5. Incorporer le mélange de légumes aux ingrédients secs. Bien mélanger à la fourchette.
  6. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former 24 boules de pâte et les déposer sur les plaques à cuisson. Aplatir avec une fourchette pour former des galettes.
  7. Cuire au four de 20 à 25 minutes où jusqu’à ce que les galettes soient légèrement dorées.
  8. Laisser tiédir avant de servir.
  9. Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.


Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Quantité: 24

Source: Cuisine Futée, Parents Pressés


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10 août 2017

Lasagne tout-en-un dans une poêle

J'ai fait cette recette en octobre 2016. Ça fait un certain temps mais je me rappelle très bien que c'était très bon. La saucisse italienne donne toujours un bon goût dans une sauce spaghetti. Et l'ajout du fromage ricotta donne un petit plus à cette merveilleuse lasagne!!!


Ingrédients
    • 2 carottes, coupées en petits dés 
    • 1 oignon, haché
    • 2 gousses d’ail, hachées 
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive 
    • 454g de viandes hachées (mélange de veau, de bœuf et de porc) 
    • 2 saucisses italiennes fortes, la chair seulement 
    • 2 1/2 tasses de coulis de tomates ou de sauce tomate 
    • 1 paquet de 360g de pâtes fraîches à lasagne 
    • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés 
    • 2 c. à soupe de feuilles de basilic frais déchirées 
    • 2 tasses de fromage mozzarella râpé 
    • 2 tasses (475g) de fromage ricotta  
    • Sel et poivre

    Préparation

    1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). 
    2. Dans une grande poêle antiadhésive de 28 cm (11 po) de diamètre allant au four, à feu moyen-élevé, attendrir les légumes dans l’huile. Ajouter les viandes hachées et la chair des saucisses. Cuire en émiettant à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Saler et poivrer. Retirer du feu. Prélever la moitié du mélange et le déposer dans un bol. Réserver. 
    3. Verser 180 ml (3/4 tasse) de coulis de tomates dans la même poêle puis mélanger. Couvrir de feuilles de lasagne en les coupant au besoin. Répartir les tomates en dés et le basilic. Parsemer de 1/2 tasse de fromage mozzarella. Couvrir de feuilles de lasagne, puis du mélange de viande réservé. Y ajouter 180 ml (3/4 tasse) de coulis de tomates. Couvrir de feuilles de lasagne, puis de la ricotta. Saler et poivrer généreusement. Couvrir de feuilles de lasagne, du reste du coulis de tomates (250 ml / 1 tasse) et du reste du fromage mozzarella (1 1/2 tasse). 
    4. Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.


    Préparation: 40 minutes
    Cuisson: 55 minutes
    Portions: 8

    Source: Ricardo Volume 14 Numéro 7


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    7 août 2017

    Pommes de terre grelots à l'ail grillé et au romarin

    Hier soir, nous avons mangé des steaks sur le BBQ et j'avais le goût de grelots comme accompagnement. J'ai ressorti un livre du temps des Saisons de Clodine. Les recettes de Jean-François sont toujours délicieuses!! Ces grelots sont vraiment très bons!!


    Ingrédients
    • Une douzaine de petites pommes de terre grelots
    • 6 gousses d'ail coupées en deux et dégermées
    • 2 c. à soupe de beurre
    • 2 c. à soupe d'huile d'olive
    • 2 c. à thé de romarin séché
    • Sel et poivre du moulin
    • 1/3 tasse de bouillon de poulet


    Préparation
    1. Laver et brosser les pommes de terre. Réserver.
    2. Dans une petite casserole à fond épais munie d'un couvercle, faire dorer l'ail dans le beurre et l'huile de 3 à 5 minutes.
    3. Ajouter les pommes de terre et le romarin. Saler et poivrer. Brasser sommairement, couvrir et laisser cuire à feu moyen une quinzaine de minutes.
    4. Mouiller avec le bouillon de poulet, couvrir de nouveau et faire cuire à feu moyen 15 minutes supplémentaires.


    Temps de préparation: 5 minutes
    Temps de cuisson: 30 minutes
    Portions: 4

    Source: Les Saisons de Clodine coups de coeur 


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    26 juillet 2017

    Muffins aux bananes, avocats et pépites de chocolat

    J'ai fait ces muffins il y a quelques semaines. Je me cherchais une recette de gâteau avec des avocats mais je suis tombée sur cette recette. Ma fille Sarah-Maude (8 1/2 ans) doutait beaucoup que ce soit bon à cause des avocats. Et bien! c'est elle qui les a presque tous mangés!!! Ils sont très bons...à refaire!!! Une excellente collation!! Par contre, mes muffins étaient très beaux et à la sortie du four, le dessus est devenu plat. 




    Ingrédients

    Mélange #1
    • 1 banane en purée
    • 2 avocats bien mûrs en purée
    • 2 œufs
    • 1/3 tasse de sirop d'érable
    • 1/3 tasse de beurre ou margarine
    Mélange #2
    • 2 tasses de farine
    • 1 tasse de gruau
    • 2 c. à soupe de graines de lin
    • 3 c. à thé de poudre à pâte
    • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
    • 1 tasse de pépites de chocolat
    Mélange #3
    • 3/4 tasse de lait avec 1 c à soupe de vinaigre



    Préparation

    1. Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette.
    2. Ajouter le mélange #2 et le mélange #3 et bien mélanger.
    3. Déposer dans des moules à muffins.
    4. Cuire dans un four préchauffé à 350F pendant environ 25 minutes sur la grille du centre.


    Portion: 12 muffins

    3 juin 2017

    Birthday cake cookies

    Mon amie Sophie m'a donné le lien du site internet de ces biscuits. Normalement, quand je fais des biscuits maison, c'est parce que je veux des biscuits santé ou moins chimique que ceux achetés à l'épicerie!! Mais ces biscuits.......ouch!!! qu'ils sont très sucrés!!! 1/2 biscuit est amplement suffisant!!! Et pour le côté santé, on repassera!! Mais une fois de temps en temps, on peut bien se le permettre!! 


    Ingrédients
    • 1 paquet de mélange à gâteau arc-en-ciel
    • 3/4 tasse de gros morceaux de chocolat blanc ( j'avais que du chocolat au lait)
    • 1/3 tasse d'huile
    • 2 oeufs
    • bonbons décoratifs arc-en-ciel
     


    Préparation
    1. Combiner le mélange à gâteau, les morceaux de chocolat, l'huile et les oeufs dans un bol à mélanger.
    2.  En utilisant une cuillère à crème glacée ou nos mains, faire des boules de la grosseur d'une balle de golf avec la pâte à biscuits et les mettre sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
    3. Cuire à 350F (180C) pour 10-12 minutes (j'ai mis 3-4 minutes de plus).
    4. Garnir de bonbons décoratifs.
    5. Donne 12 biscuits. 

    29 mai 2017

    Wraps de laitue à l'asiatique

    Voici une recette que ma co-blogueuse du blog littéraire vous propose. Voici un petit mot de sa part:

    Goûtés lors d'un cocktail dînatoire, ces roulés de laitue m'ont tout de suite séduite. Rapides à faire, délicieusement exotiques et goûteux, ils font régulièrement partie de mes menus de semaine. Une des rares recettes à faire l'unanimité de la petite famille. Pour agrémenter le tout lors du service, il est possible de les présenter avec des carottes râpées, des oignons verts émincés et divers chutneys.
    (Geneviève)


    Ingrédients
    • 16 grandes feuilles de laitue Boston ou iceberg
    • 1 c. à soupe d’huile végétale
    • 1 lb de bœuf haché maigre
    • 1 gros oignon, haché
    • 2 gousses d’ail émincées
    • 1 c. à soupe de sauce soya
    • 1/4 tasse de sauce hoisin
    • 2 c. à thé de gingembre mariné, haché
    • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
    • Sauce ail et chili asiatique (sriracha, optionnelle)
    • 1 canne (199 ml) de châtaignes d’eau, égouttées et hachées finement
    • 1 bouquet d’oignons verts, hachés
    • 2 c. à thé d’huile de sésame foncée



    Préparation

    1. Rincer et essorer les feuilles de laitue, en prenant soin de ne pas les briser. Réserver.
    2. Chauffer 1 c. à soupe d’huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif et y faire revenir le bœuf haché jusqu’à ce qu’il soit uniformément bruni. Mettre le bœuf cuit de côté dans une assiette, en retirant le plus possible de gras de la poêle. Dans la même poêle, cuire l’oignon jusqu’à tendreté. Ajouter l’ail, la sauce soya, la sauce hoisin, le gingembre, le vinaigre de riz et la sauce sriracha; mélanger. Ajouter les châtaignes, les oignons verts, l’huile de sésame et le bœuf cuit; cuire encore quelques minutes.
    3. Pour servir, disposer les feuilles de laitue sur les rebords d’une grande assiette de service et placer le mélange de bœuf au centre. Laisser chaque convive garnir sa feuille de laitue avec la quantité voulue de bœuf et rouler les feuilles de laitue comme un burrito. Déguster.

    Préparation: 20 minutes
    Cuisson: 15 minutes
    Portions: 4

    Source: Qc allrecipes



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    26 mai 2017

    Pouding de chia au chocolat et amandes

    Voici un autre déjeuner qui se préparer la veille. Lorsque j'ai reçu ma revue Je cuisine minceur, je l'avais mise dans mes recettes à faire. Chez moi, il a été moins un succès que le pouding étagé au chia mais je l'ai quand même bien aimé. Le mélange de chocolat, banane et amande est un vrai plaisir en bouche!






    Ingrédients
    • 2 tasses de lait d'amandes nature
    • 1/4 tasse de cacao
    • 3 c. à soupe de beurre d'amande
    • 1 tasse de yogourt grec à la vanille 0 % (j'ai pris le nature)
    • 2 c. à soupe de miel
    • 1/3 tasse de graines de chia blanches
    • 2 bananes tranchées
    • 1/3 tasse d'amandes tranchées

    Préparation
    1. Dans un bol, fouetter le lait d'amandes avec le cacao, le beurre d'amande, le yogourt et le miel.
    2. Ajouter les graines de chia et remuer. Couvrir et réfrigérer de 1 à 2 heures (toute une nuit pour moi).
    3. Au moment de servir, répartir le pouding dans quatre verrines. Garnir de tranches de bananes et d'amandes.



    Préparation: 15 minutes
    Réfrigération: 1 heure
    Quantité: 4 portions

    Source: Je Cuisine Minceur, Vol 13 #2


    18 mai 2017

    Pennines au poulet sauce thai St-Hubert

    Voici une recette de mon amie Sophie. Elle a improvisé avec les ingrédients qu'elle avait sous la main. Sophie a 4 enfants et toute la marmaille a adoré!! Voici donc la recette qu'elle partage avec nous tous!




    Ingrédients
    • 1 sac de 900 g. de pennines
    • 3 c. à soupe d'huile
    • 2 paquets de lanières de poulet épicées thaï coupées en morceaux
    • 1 gros oignon coupé en petits morceaux
    • 2 carottes moyennes coupées en lanières diagonales
    • 1 paquet de fèves germées
    • 1 poivron rouge coupé en petits morceaux
    • 1 bouteille de sauce thaï St-Hubert 350 ml
    • 1/3 de tasse d'eau
    • sel et poivre au goût


    Préparation
    1. Faire bouillir l'eau salée et y faire cuire les pâtes. Égoutter et réserver.
    2. Faire chauffer l'huile à haute intensité dans un wok et faire cuire le poulet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rosé.
    3. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils s'affaissent, environ 5 minutes.
    4. Ajouter les carottes tranchées et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'attendrissent.
    5. Ajouter les fèves germées et les poivrons. Cuire 2-3 minutes.
    6. Vider toute la sauce St-Hubert. Ajouter 1/3 de tasse d'eau dans la bouteille, fermer et bien brasser. Verser dans le wok. Ajouter les pennines, saler et poivrer. Bien brasser.
    7. Fermer le feu et laisser reposer 5 minutes.
    8. Brasser et servir.


    Temps de préparation: 15 minutes
    Temps de cuisson: 25 minutes (cuire le poulet et les légumes en même temps que les pâtes)

    Quantité: 8 - 10 portions

    16 mai 2017

    Poitrines de poulet balsamiques

    En fouinant sur internet à la recherche d'une recette, je suis tombé sur celle-ci. Le poulet sur l'image avait l'air tellement bon!!  Fallait que je l'essaie!!! J'ai donc fait mariné des poitrines de poulet samedi en avant-midi et ce fût notre souper de dimanche!! Miam!!! c'est vraiment bon!! Mes filles en ont repris à quelques reprises!!! 



    Ingrédients

    • 4 poitrines de poulet
    • 1/3 tasse de vinaigre balsamique
    • 1/3 tasse de sauce soya
    • 2 gousses d'ail émincées
    • 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
    • 1 c. à soupe de jus de lime (mis jus de citron car je n'avais pas de jus de lime)
    • 1/3 tasse de cassonade
    • 1/3 tasse d'huile d'olive
    • 1 c. à soupe thym frais



    Préparation

    1. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un plat pouvant se refermer, sauf les poitrines de poulet.
    2. Ajouter les poitrines de poulet.
    3. Laisser mariner au moins 6 heures au réfrigérateur.
    4. Cuire sur le barbecue jusqu'à la cuisson complète, soit environ 20 minutes (moins longtemps car le poulet avait cuit un peu dans la marinade).
    5. Réduire la marinade dans une casserole pour en faire une sauce. Verser sur les poitrines au moment de servir. (oups!! pas fait!)


    Note de l'auteur:
    On peut également cuire au four à 350F (180C) pendant 30 minutes.


    Préparation: 15 minutes
    Cuisson: 20 minutes
    Macération: 6 heures (plus de 24h pour moi)
    Portions: 4 


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    12 mai 2017

    Pancakes aux bananes, garniture aux bleuets

    Chez nous, quand je fais des pancakes, c'est la fin de semaine mais pour le dîner. C'est trop long les préparer pour le déjeuner!! Les enfants ADORENT quand j'en fais!!! Ces pancakes sont très bons! Par contre, la prochaine fois, je vais mettre moins de bananes car c'était beaucoup trop et les pancakes n'avaient pas l'air tout à fait cuits. Peut-être à cause que mes bananes étaient TRÈS mûres? De plus, c'est une belle variante pour passer les bananes mûres...ça fait changement que de les passer en muffins ou gâteau aux bananes!

    Ingrédients
    • 2 tasses de farine
    • 1 c. à soupe de poudre à pâte
    • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
    • 2 c. à soupe de sucre
    • 2 tasses de lait de beurre
    • 1 oeuf
    • 1 c. à soupe de zestes de citron
    • 3 c. à soupe de beurre fondu
    • 2 bananes coupées en dés
    • 1 c. à soupe d'huile de canola
    Pour la garniture
    • 3/4 tasse de sirop d'érable
    • 1 tasse de bleuets (pas mis car j'en avais pas)
    Préparation
    1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Faire un puits au centre.
    2. Dans un autre bol, fouetter le lait de beurre avec l'oeuf et les zestes. Verser la préparation liquide dans le puits avec le beurre fondu. Incorporer graduellement en fouettant  jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
    3. Ajouter les bananes et remuer.
    4. Préchauffer le four à 250F (120C).
    5. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu doux-moyen. Verser 1/3 tasse de pâte par pancake. Cuire 1 minute ou jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface. Retourner et cuire 30 secondes. Déposer les pancakes sur une plaque de cuisson et réserver au four. Répéter l'opération avec le reste de la pâte. 
    6. Mélanger le sirop avec les bleuets. Servir avec les pancakes.
      
    Préparation: 35 minutes (ben non!! beaucoup moins!!)
    Quantité: 4 à 6 portions (de 16 à 18 pancakes)
    Source: Je Cuisine Déjeuner du weekend
    Note: je double toujours la recette quand je fais des pancakes car nous sommes 5 et il n'en reste pas tellement quand nous avons terminé.
      
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    10 mai 2017

    Biscuits avoine et quinoa aux brisures de chocolat

    Ces temps-ci, je vois beaucoup de recettes avec du quinoa. Je voulais faire des biscuits et j'ai trouvé ceux-ci sur Coup de Pouce. Une fois cuits et refroidis, les biscuits sont demeurés très très mou. Je devais les manger avec une fourchette ou une cuillère car ils se défaisaient. Mais ils étaient vraiment très bons!



    Ingrédients
    • 1 tasse de beurre ramolli
    • 1 tasse de cassonade tassée
    • 1/2 tasse de sucre
    • 1 oeuf
    • 1 c. à thé de vanille
    • 1 1/2 tasse de farine
    • 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
    • 1/2 c. à thé de sel
    • 1 1/2 tasse d'avoine à cuisson rapide (pas instantanée)
    • 1 tasse de quinoa cuit
    • 2 tasses de brisures de chocolat mi-sucré (j'en ai mis 1 tasse)

    Préparation
    1. Dans un bol, battre le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter l'œuf et la vanille et mélanger.
    2. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. Ajouter au mélange au beurre. Ajouter l'avoine et le quinoa, puis les brisures de chocolat.
    3. À l'aide d'une cuillère, laisser tomber la pâte, 1 c. à table à la fois sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin en laissant un espace d'environ 2 po (5 cm) entre les biscuits. À l'aide d'une fourchette, aplatir légèrement les biscuits.
    4. Cuire au four préchauffé à 350F (180C) pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le tour des biscuits soit doré. Déposer la plaque sur une grille et laisser tiédir pendant 5 minutes, puis mettre les biscuits sur la grille et laisser refroidir complètement.


    Note de Coup de Pouce: 

    On peut préparer les biscuits à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique en séparant les étages d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront 3 jours à la température ambiante.



    Préparation: 15 minutes
    Cuisson: 8 minutes

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