26 février 2019

Beurre de caramel

Vous avez le goût d'une petite touche sucrée sur vos rôties pour faire changement du Nutella ? Je vous invite à essayer ce beurre de caramel. Personnellement , j'ajoute un peu de fleur de sel à la recette.
(Caroline)





Ingrédients
  • 4 tasses de cassonade
  • 1 1/2 tasse de sirop de mais
  • 227 g (1/2 lb) de beurre
  • 3/4 tasse d'eau froide
  • 300 ml (10 oz) de lait concentré sucré

Préparation
  1. Dans une casserole, mélanger la cassonade, le sirop de mais et le beurre.
  2. Laisser bouillir de 7 à 8 minutes et retirer du feu.
  3. Ajouter 1/4 tasse d'eau froide et bien mélanger.
  4. Répéter deux fois l'opération.
  5. Incorporer le lait concentré.
  6. Mélanger jusqu'à consistance lisse et homogène.
  7. Laisser refroidir et verser dans des pots.
  8. Conserver au réfrigérateur.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 8 minutes
Portions: 8 tasses

Source: Qu'est-ce qu'on mange volume 3


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13 février 2019

Muffins aux framboises et chocolat blanc

Kéliane et Sarah-Maude voulaient cuisiner ! Je leur ai fortement suggéré de faire des muffins.....c'est parce que j'en voulais !!!
Ces muffins sont succulents ! Ils goûtent comme les muffins explosions de fruits chez Tim Horton.



Ingrédients
  • 1 tasse de framboises fraîches ou surgelées
  • 3/4 de tasse de sucre
  • 2 1/4 tasses de farine
  • 4 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 de tasse de beurre ramolli
  • 1 œuf
  • 3/4 de tasse de lait
  • 1/4 de tasse de crème à cuisson 15%
  • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1/2 c. à thé d’extrait d’amande
  • de 3/4 de tasse à 1 tasse de pépites de chocolat blanc
Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C).
  2. Dans un bol, mélanger délicatement les framboises avec 1/4 de tasse de sucre. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
  4. Dans un troisième bol, fouetter le reste du sucre avec le beurre à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Ajouter l’oeuf et fouetter de nouveau.
  5. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer le lait et la crème à la préparation au beurre en alternant avec les ingrédients secs.
  6. Ajouter la vanille, l’extrait d’amande et les pépites de chocolat blanc. Remuer. Ajouter la préparation aux framboises et remuer délicatement.
  7. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins. Répartir la pâte dans les moules.
  8. Faire cuire au four de 20 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
  9. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.  
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Quantité: 12 

Source: Cuisiner, c'est trop cool de Pratico Pratiques


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12 février 2019

Riz frit au poulet et aux légumes

Ça faisait un petit bout que je n'avais pas été fouiner sur Le Coup de Grâce. Ce site est superbe, les photos sont alléchantes. Et à ne pas négliger: les recettes sont délicieuses ! Je n'ai jamais été déçue ! Parmi les recettes de riz frit au poulet que j'ai fait, celui-ci est de loin le meilleur que j'ai mangé ! Trop bon !!



Ingrédients
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 branches de céleri, tranchées
  • 3 grosses carottes, coupées en deux sur la longueur puis tranchées
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 oignon espagnol, haché finement
  • 1/4 c. à thé d’huile de sésame
  • 1 c. à thé d’épices italiennes
  • 1 c. à thé de persil séché
  • 600g de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes (j'ai fait un poulet à la grecque à la mijoteuse, j'ai donc pris ce poulet)
  • 1/4 tasse de sauce soya
  • 10 gros champignons blancs, coupés en quatre
  • 150g de pois mange-tout, parés et coupés en deux (j'avais des pois sucrés...c'était très bon!)
  • 5 tasses de riz basmati cuit ( 1 1/2 tasse de riz cru ) (j'ai utilisé le riz Uncle Ben car je n'avais plus de riz basmati)
  • 3 oeufs
  • 2 tasses de chou chinois napa, coupé en gros cubes (pas mais car j'en avais pas)
  • Sel et poivre du moulin

Préparation
  1. Chauffer l’huile d’olive dans un grand chaudron à feu moyen. Ajouter les céleris et les carottes et cuire pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
  2. Ajouter l’ail, l’oignon, les épices et l’huile de sésame. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes et bien mélanger. Saler et poivrer.
  3. Ajouter le poulet ainsi que la sauce soya et cuire pendant 4 minutes en mélangeant régulièrement. Lancer ensuite les champignons et les pois mange-tout et poursuivre la cuisson 2-3 minutes.
  4. Augmenter le feu au maximum, ajouter le riz puis bien mélanger. Former un trou au centre de manière à voir le fond de la casserole. Verser les oeufs au centre du riz et les mélanger pendant 1 minute pour qu’ils commencent à cuire. Bien mélanger le tout et continuer de cuire pendant 5 minutes.
  5. Retirer du feu, ajouter le chou et bien mélanger! Servir immédiatement et ajouter tout plein de sauce soya au goût.



Préparation: 25 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 4 (je dirais plutôt 5 à 6)

10 février 2019

Boulettes de porc caramélisées

Je suis tombée par hasard sur le nouveau site de recettes de Geneviève O'Gleeman. Savourer est un magazine web. Nous pouvons y trouver des recettes santés, simples et rapides....comme la majorité de ses recettes, d'ailleurs !   J'ai fait ces petites boulettes de porc dimanche passé. La préparation est vraiment rapide ! Ce que j'apprécie de la cuisson de ces boulettes, c'est qu'elles cuisent sur une plaque au four. Je déteste faire cuire des boulettes dans une poêle. J'ai toujours l'impression qu'elles ne sont plus tout à fait rondes à la fin de la cuisson !  Ces boulettes sont à refaire...souvent ! Elles sont trop délicieuses, tendres et goûteuses !! Le seul petit bémol: j'aurais aimé qu'elles cuisent dans une sauce.

Ingrédients
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 tasse de persil plat frais
  • 450 g de porc haché maigre
  • 2/3 tasse de chapelure à l’italienne
  • 1/2 tasse de miel
  • 1/3 tasse de pâte de tomates
  • 2 c. à thé de vinaigre de vin
  • 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire (sauce anglaise)
  • 1 trait de sauce piquante (de type Tabasco)
  • Poivre et sel

Préparation
  1. Préchauffer le four à 450F (230C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Hacher finement la gousse d’ail.
  3. Hacher le persil et en réserver environ 2 c. à soupe pour la garniture.
  4. Dans un grand bol, mélanger le porc, la chapelure et le persil.
  5. Dans un autre bol, mélanger l’ail, le miel, la pâte de tomates, le vinaigre, la sauce Worcestershire et la sauce piquante. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
  6. Incorporer la moitié de la sauce au miel à la préparation de porc. Former des boulettes d’environ 4 cm (1,5 po) de diamètre et les déposer sur la plaque de cuisson. Donne environ 24 boulettes.
  7. Badigeonner les boulettes du reste de sauce. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites au centre.
  8. Servir sur du riz, garnir les boulettes de persil et accompagner d’une salade verte.

Note: se conservent 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.


Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

9 février 2019

Croissants aux amandes

Une petite douceur rapide à préparer et c'est tellement bon! Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat. Caroline a ajouté des amandes tranchées sur le dessus.




Ingrédients
  • 1 paquet de croissant Pillsbury
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/3 tasse de beurre mou
  • 1/3 tasse d'amandes moulues
  • pépites de chocolat (facultatif)
  • Essence d'amande
  • Amandes tranchées pour la garniture sur le dessus

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Étendre les croissants sur une plaque à biscuits.
  3. Mélanger ensemble la cassonade, le beurre, les amandes moulues et l'essence d'amande.
  4. Étendre ce mélange sur les croissants.
  5. Rouler la pâte pour en faire des croissants.
  6. Mettre au four et faire cuire pendant 8 à 10 minutes.
Note: pour éviter que la garniture ne sorte des croissants, on peut pincer les extrémités.

Portions: 8 croissants

Source: collègue de travail à Caroline