30 mars 2019

Pain aux bananes

Je ne sais pas pour vous mais ici, on a toujours des bananes qui sont rendues trop mûres pour manger. Alors je dois les passer en dessert. Pour cette recette, j'ai fouillé dans un livre de Ricardo que ça fait longtemps que j'ai: la chimie des desserts. Très très bon ! Mon conjoint a trouvé qu'il était moins dense que tous les autres pains aux bananes que j'ai fait ! La petite touche de mélasse est juste parfaite ! 


Ingrédients
  • 1 1/2 tasse de bananes bien mûres (environ 3)
  • Le jus de 1/2 citron
  • 1/4 tasse d'huile végétale
  • 2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue (facultatif)
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de sucre
  • 2 c. à soupe de mélasse
  • 3/4 tasse de noix de Grenoble, grillées et concassées (pas mis car je voulais que les filles puissent en apporter à l'école dans leur lunch)
Préparation
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer et fariner un moule à pain de 9 x 5 po.
  2. Dans un bol, écraser grossièrement à la fourchette la chair des bananes avec le jus de citron. Ajouter l'huile. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.
  4. Dans un troisième bol, fouetter les oeufs, le sucre et la mélasse au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, soit environ 3 minutes. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec les bananes. À la cuillère de bois, incorporer les noix.
  5. Répartir dans le moule. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir et démouler.


Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 8 à 10



28 mars 2019

Chili au boeuf et aux fèves rouges

En fin de semaine, j'avais le goût de cuisiner du Coup de Grâce ! Tout ce que j'ai fait de ce site est toujours bon. Jamais déçue. Et ce chili ne fait pas exception à la règle! Différent du chili que je fais normalement, nous avons tous beaucoup aimé celui-ci. Même que mon conjoint le trouve meilleur ! Ce chili est non seulement délicieux, il est assez rapide à préparer !!



Ingrédients
  • 1 oignon espagnol moyen, haché finement
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 3 c. à thé de cumin
  • 3 c. à thé de poudre de chili
  • 500 g de boeuf haché, mi-maigre
  • 1 poivron vert, coupé en cubes
  • 1 canne de 796 ml de tomates en dés aux épices italiennes
  • 1 canne 540 ml  de fèves rouges, très bien rincées et égouttées (j'ai pris des haricots mélangés)
  • 1 1/4 tasse de maïs congelé (pas mis car j'en avais plus)




Préparation
  1. Dans un grand chaudron à feu moyen, faire revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter les épices, saler et poivrer puis mélanger.
  2. Ajouter la viande et cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement colorée. Défaire en petits morceaux.
  3. Ajouter le poivron et cuire pendant 3 minutes. Bien mélanger.
  4. Ajouter la canne de tomates, les fèves rouges et le maïs. Saler et poivrer puis bien mélanger. Laisser mijoter à faible bouillon pendant 15-20 minutes en mélangeant régulièrement, jusqu’à consistance épaisse! Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 8 tasses




24 mars 2019

Poitrine de poulet marinade Vieux Duluth

Ce soir, nous avons débuté notre saison de barbecue avec cette délicieuse marinade Vieux Duluth ! C'était tout simplement délicieux! Et très rapide de préparation !


Ingrédients
    • 1/2 tasse d'huile
    • 1 c. à thé de sel 
    • 1 c. à thé de poivre 
    • 1 1/2 c. à thé de poudre de Cari 
    • 1 c. à thé de moutarde en poudre 
    • 2 c. à table de persil frais haché où 1 c. à thé de persil séché 
    • 2 gousses d'ail hachées au goût 
    • Jus de citron et zeste de citron au goût

    Préparation
    1. Dans un grand plat, mélanger ces ingrédients ensemble. Ajouter des cubes de poulet ou les poitrines, déposer dans la marinade et couvrir. 
    2. Laisser mariner pour environ 24 heures au frigo. 

    Temps de préparation: 5 minutes
    Macération: 24 heures
    Portions: 4 à 6 poitrines environ

    22 mars 2019

    Croustade aux pommes à l'érable

    Chez nous, on adore la croustade aux pommes. Surtout quand c'est frais sorti du four avec le petit croquant sur le dessus ! Je trouve que c'est un dessert réconfortant. Cette croustade-ci est très bonne et pas trop sucrée.


    Ingrédients
    • 5 ou 6 pommes Cortland, pelées et coupées en tranches
    • 3/4 tasse de sirop d'érable
    • 1/2 tasse de farine
    • 1/2 tasse de flocons d'avoine
    • 1/2 tasse de cassonade
    • 1 pincée de sel
    • 1/2 tasse de beurre ramolli
    Préparation
    1. Étendre uniformément les pommes dans un plat allant au four de 8 po (20 cm) de côté, légèrement beurré. Napper du sirop d'érable.
    2. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure grossière. Parsemer uniformément la préparation de flocons d'avoine sur les pommes.
    3. Cuire au four préchauffé à 375F (190C) pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la croustade soit doré.


    Préparation: 15 minutes
    Cuisson: 35 minutes
    Portions: 8

    17 mars 2019

    Potage panais, poires et vanille

    Les Éditions du Journal m'ont gentiment offert ce livre. Les image des recettes sont vraiment belles !! Quand j'ai vu ce potage, je trouvais original d'y intégrer la vanille. Par contre, comme je n'ai pas trouvé de gousse de vanille, nous avons donc mis un peu d'extrait de vanille (le goût de la vanille n'y était pas). Mais outre cette absence de goût vanillé...Ohhh que c'est délicieux!! Nous avons adoré ! Mais...à refaire avec la gousse!!



    Ingrédients
    • 2 c. à soupe d'huile d'olive
    • 2 gousses d'ail, coupées grossièrement
    • 5 tasses de panais, pelés et coupés en rondelles
    •  2 poires, pelées et coupées en cubes
    • 2 tasses de lait de soya non sucré (j'ai utilisé du lait 2%)
    • 2 tasses d'eau
    • 1/2 gousse de vanille
    • 2 c. à thé de sel de mer
    • 1 pincée de poivre noir
    • 1 c. à thé de thym
    • Huile d'olive 

    Préparation
    1. Faire chauffer l'huile dans un grand chaudron et faire sauter l'ail rapidement. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter de 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les panais soient bien tendres.
    2. Transvider la soupe dans le récipient du mélangeur. Mixer jusqu'à obtenir un potage lisse. On peut aussi utiliser un mélangeur à main.
    3. Servir le potage parsemé de thym et arrosé d'un filet d'huile d'olive. Savourer.

    Note: nous avons rajouté du bouillon de poulet une fois le potage passé au mélangeur car beaucoup de liquide s'était évaporé lors de la cuisson.

    Temps de préparation et cuisson: 35 minutes
    Portions: 5

    Source: Cuisine botanique


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    13 mars 2019

    Biscuits moelleux à l'avoine et bleuets

    Si vous rechercher des biscuits vraiment tendres, ceux-ci sont parfaits ! Ils sont tout moelleux, vraiment délicieux. C'est une amie qui m'a conseillé de les faire et je les ferai souvent!


    Ingrédients
    • 1/4 de tasse de margarine d'huile de canola, molle (remplacer par du beurre)
    • 1/4 de tasse d'huile de canola (remplacer par de la compote de pommes)
    • 3/4 de tasse de cassonade tassée
    • 1 gros oeuf 
    • 1 c. à thé de vanille
    • 1 tasse de farine tout usage
    • 1 1/2 tasse de flocons d'avoine
    • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
    • 1/4 c. à thé de sel
    • 1 tasse de bleuets frais



    Préparation
    1. Dans un grand bol, battre la margarine, l'huile de canola et la cassonade jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse; battre aussi avec l'oeuf et la vanille. 
    2. Ajouter la farine, l'avoine, la poudre à pâte et le sel, et remuer jusqu'à ce que le tout soit presque combiné; ajouter les bleuets et remuer juste assez pour mélanger. 
    3. Préchauffer le four à 350F (180C). Déposer de grandes cuillerées sur une plaque à biscuits non graissée (j'ai mis quand même du papier parchemin) et cuire pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient cuits sur le contour mais encore moelleux au milieu. Transférer sur une grille pour refroidir.

    Note: Cette pâte à biscuit se congèle bien, si vous ne voulez pas faire cuire le tout en une seule fois. Déposer des cuillerées de pâte sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin; congeler, puis transférer dans des sacs à congeler pour garder au congélateur, jusqu'à 6 mois. Lorsque vous êtes prêt à cuire, laisser décongeler sur la plaque à biscuits pendant que le four se préchauffe, puis cuire tel qu'indiqué.


    Quantité: 1 1/2 à 2 douzaines


    Source: Recettes Québécoises


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    11 mars 2019

    Filets de porc farci aux canneberges et noix


    Ces tendres filets de porc sont un véritable délice ! Succulents à souhait, ils combleront assurément vos papilles ! C'est une recette que je ferais sans hésiter pour recevoir ! 



    Ingrédients
    • 675 g de filet de porc (j'ai pris 2 filets de porc)
    • Sel et poivre au goût
    • 1 c. à soupe d'huile d'olive
    • 1/2 tasse de jus d'orange
    POUR LA FARCE
    • 1/2 tasse de canneberges séchées hachées (non hachées pour moi)
    • 1/2 tasse de noix de Grenobles hachées
    • 1 c. à soupe d'huile d'olive
    • 1/4 tasse d'échalotes sèches (françaises) hachées
    • 1 c. à soupe d'estragon frais haché
    • 2 tranches de pain de blé entier à sandwich coupées en dés
    • Sel et poivre au goût

    Préparation
    1. Préchauffer le four à 400F (205C).
    2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la farce.
    3. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
    4. Couper le filet en deux sur l'épaisseur, sans le trancher complètement. Saler et poivrer.
    5. Ouvrir le filet en porte-feuille, puis le garnir de farce. Ficeler le filet.
    6. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer le filet de porc sur toutes les faces 2 minutes.
    7. Verser le jus d'orange dans la poêle. Poursuivre la cuisson au four de 18 à 20 minutes.
    PS: j'ai doublé la recette de la farce car j'avais 2 filets de porc mais j'ai eu beaucoup trop de farce ! La prochaine fois, je garderai la recette de la farce simple.

    Préparation: 25 minutes
    Cuisson: 20 minutes
    Portions: 4

    Source: Les plaisirs minceur de Caty, Volume 2 Numéro 1


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    7 mars 2019

    Gruau pommes-canneberges

    Je prends rarement le temps de me faire un bon gruau au déjeuner. Si j'en veux un, je vais opter pour la solution rapide: un gruau instantané. Mais durant les vacances des fêtes, j'ai pris le temps d'en faire un et je l'ai trouvé très bon. À refaire assurément !


    Ingrédients
    • 1 c. à soupe de beurre
    • 2 pommes Gala épluchées et coupées en dés
    • 1 c. à thé d'extrait de vanille
    • 1/4 tasse de cassonade
    • 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
    • 2 tasses de lait 2%
    • 1/2 tasse de canneberges séchées (pas mis car j'en avais plus)
    Préparation
    1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les pommes de 2 à 3 minutes.
    2. Ajouter la vanille, la cassonade, les flocons d'avoine et le lait. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
    3. Ajouter les canneberges et remuer.

    Préparation: 15 minutes
    Cuisson: 10 minutes
    Quantité: 4 portions

    Source: Les plaisirs minceur de Caty, Volume 2 numéro 1



    4 mars 2019

    Boeuf suisse de Jeanne

    Caroline a fait ce boeuf suisse dernièrement. C'est une recette que j'ai aussi fait à quelques reprises.  C'est une recette familiale que j'avais vu à l'émisison Les Saison de Clodine, animé par Clodine Desrochers. Ce plat réconfortant nous vient de sa maman, Jeanne. C'est très bon, je vous la recommande ||



    Ingrédients
    • 2 lbs de bœuf haché
    • 1 oignon haché finement 
    • 1 c. à thé de sel de céleri 
    • 1 c. à thé de sel d’ail 
    • 1 c. à thé de thym 
    • 1 c. à thé de romarin 
    • 4 c. à soupe de ketchup 
    • 1 boîte de soupe aux tomates Aylmer 
    • 1 tasse de bouillon de légumes 
    • 1 navet coupé en rondelles de plus ou moins 1/4 de pouce 
    • 6 à 8 carottes tranchées en fines rondelles 
    • 6 à 8 pommes de terre tranchées en rondelles 
    • Sel et poivre

    Préparation

    1. Dans une cocotte allant au four, faire revenir les oignons, les épices et la viande environ 5 minutes. Saler et poivrer au goût. 
    2. Incorporer le ketchup. Mélanger un peu. 
    3. Ajouter les légumes crus en étages en commençant par le navet, ensuite les carottes et sur le dessus les pommes de terre. 
    4. Mélanger la soupe aux tomates et le bouillon de légumes et verser sur les légumes. 
    5. Couvrir et cuire au four préchauffé à 350F (180C) pendant 3 heures.
    Portions: 6 à 8

    Source: Les Saisons de Clodine (je ne peux mettre le lien car le site n'existe plus)