Pain aux bananes

Je ne sais pas pour vous mais ici, on a toujours des bananes qui sont rendues trop mûres pour manger. Alors je dois les passer en dessert. Pour cette recette, j'ai fouillé dans un livre de Ricardo que ça fait longtemps que j'ai: la chimie des desserts. Très très bon ! Mon conjoint a trouvé qu'il était moins dense que tous les autres pains aux bananes que j'ai fait ! La petite touche de mélasse est juste parfaite ! 

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de bananes bien mûres (environ 3)
• Le jus de 1/2 citron
• 1/4 tasse d'huile végétale
• 2 tasses de farine tout usage non blanchie
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue (facultatif)
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 oeufs
• 1 tasse de sucre
• 2 c. à soupe de mélasse
• 3/4 tasse de noix de Grenoble, grillées et concassées (pas mis car je voulais que les filles puissent en apporter à l'école dans leur lunch)

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer et fariner un moule à pain de 9 x 5 po.
2. Dans un bol, écraser grossièrement à la fourchette la chair des bananes avec le jus de citron. Ajouter l'huile. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.
4. Dans un troisième bol, fouetter les oeufs, le sucre et la mélasse au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, soit environ 3 minutes. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec les bananes. À la cuillère de bois, incorporer les noix.
5. Répartir dans le moule. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir et démouler.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 1 heure

Portions: 8 à 10

Source: Ricardo, la chimie des desserts

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