Lasagne à la ricotta au basilic

 Oh ! que cette lasagne est délicieuse !! La sauce est vraiment mais vraiment succulente, un délice ! Elle est longue à faire mais elle en vaut vraiment la peine ! Attention au débordement lors de la cuisson car la lasagne est pas mal épaisse.

Ingrédients

• 12 pâtes à lasagne
• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
• 4 tasses (1 litre) de mozzarella râpé (500g)
• 1 3/4 tasse (430 ml) de parmesan râpé
• 1 boule de mozzarella fraîche de 250g, tranché

POUR LA SAUCE TOMATE

• 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
• 400g de chair de saucisses italiennes (6 saucisses moyennes)
• 420g de boeuf haché mi-maigre
• 1 oignon haché
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 c. à soupe (15 ml) d'origan séché
• 1 c. à soupe (15 ml) de basilic séché
• 1/4 tasse (60 ml) de persil frais haché
• 1 c. à soupe (15 ml) de sel
• 1/4 tasse (60 ml) de sucre
• 1 boîte de tomates broyées de 796 ml (je prends celle avec purée)
• 2 boîtes de pâtes de tomates de 156 ml chacune
• 1 bouteille de coulis de tomates de 680 ml (j'ai pris 720 ml de la marque Bellagio)
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de flocons de piment
• Poivre au goût

POUR LA RICOTTA

• 1 c. à thé (5 ml) de sel d'ail
• 1 contenant de ricotta de 475g
• 15 feuilles de basilic frais hachées
• 1 oeuf
• Poivre du moulin au goût

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile pour la sauce tomate à feu moyen. Cuire la chair de saucisses, le boeuf haché et l'oignon de 5 à 7 minutes en remuant constamment et en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
2. Ajouter l'ail, les fines herbes, le sel et le sucre. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
3. Ajouter les tomates broyées, la pâte de tomates, le coulis de tomates et les flocons de piment. Poivrer. Couvrir et poursuivre la cuisson 1 heure à feu doux, en s'assurant de remuer à l'occasion pour éviter que le fond ne brûle. 
4. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la ricotta.
5. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes à lasagne selon les indications de l'emballage. Égoutter, puis remettre les pâtes dans la casserole et ajouter l'huile pour éviter qu'elles ne collent ensemble.
6. Préchauffer le four à 375F (190C).
7. Dans un grand plat de cuisson, verser un fond de sauce tomate. Déposer quatre pâtes à lasagne sur la sauce. Étaler la ricotta sur les pâtes, puis ajouter la moitié de la mozzarella râpée et 1/2 tasse (125 ml) de parmesan. Ajouter de 2 à 3 tasses (500 à 750 ml) de sauce tomate. Couvrir de quatre pâtes à lasagne, puis du reste de la mozzarella râpé et de 1/2 tasse (125 ml) de parmesan. Ajouter 2 tasses (500 ml) de sauce tomate. Couvrir des quatre dernières pâtes à lasagne, puis du reste de la sauce tomate et des tranches de mozzarella fraîche. Parsemer de reste du parmesan.
8. Couvrir le plat de cuisson d'une feuille de papier d'aluminium. Cuire au four 25 minutes. Retirer la feuille de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 35 minutes.
9. Régler le four à la position ''gril'' (broil) et cuire jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Préparation: 35 minutes

Cuisson: 2 heure 16 minutes

Quantité: 6 portions

Source: Cassandra Loignon T3 Simplement chic

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Casserole italienne à la viande de Marchette

 Voici un plat que tout le monde a aimé à la maison. J'ai doublé tous les ingrédients, mais triplé les pâtes. J'aurais dû doubler seulement, car il n'y avait pas autant de sauce que je l'aurais souhaité. Mais ça n'a rien changé au goût, qui était délicieux !

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de pâtes en forme de noeud papillon, non cuites (environ 4oz)
• 1 lb (454 g) de bœuf haché maigre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de champignons frais, tranchés, divisés
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 1/2 tasse de poivron vert haché
• 1 c. à thé d'origan séché
• 1/2 c. à thé de poudre d’ail
• 1/4 c. à thé de poudre d’oignon
• 1/8 c. à thé de poivre
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates broyées 
• 1/2 tasse de mozzarella partiellement écrémé, râpé et divisé
• 2 c. à soupe de parmesan, râpé, divisé

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Cuire les pâtes, une minute de moins que les indications sur l’emballage, afin qu’elles soient al dente. Égoutter.
3. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle.
4. Faire cuire le bœuf en l’émiettant avec 1/2 tasse de champignons, l’oignon et le poivron à feu moyen élevé, jusqu’à ce que le bœuf ne soit plus rosé (de 5 à 7 minutes).
5. Incorporer ensuite les assaisonnements et la sauce tomate, puis porter à ébullition.
6. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
7. Déposer les pâtes dans un plat carré de 8 po allant au four.
8. Garnir de la sauce à la viande et du reste des champignons.
9. Parsemer de 1/4 de tasse de mozzarella et de 1 c. à soupe de parmesan.
10. Couvrir et cuire au four 35 minutes.
11. Découvrir, ajouter le reste des fromages et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 40 minutes

Portions: 4

Source: Marchette de Passions Recettes

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Spaghettis au thon et aux câpres

J'adore cuisiner avec mon livre Soupers Rapides de Geneviève O'Gleman ! Les recettes sont effectivement rapides à préparer et celles que j'ai faites jusqu'à maintenant sont franchement bonnes ! Ce spaghetti au thon a fait fureur chez moi ! J'ai bien aimé la mozzarella fraîche. C'était la première fois que je goûtais à ce genre de fromage et je n'ai pas détesté. J'ai trouvé que la texture ressemblait à du fromage en grains. Recette parfaite pour un soir de semaine pressé !!

Ingrédients

• 450 g de spaghettis
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 3 c. à soupe de câpres
• 1 boîte de 170 g de thon pâle en morceaux dans l'eau (2 boîtes la prochaine fois)
• 1 c. à thé d'huile d'olive
• 1 boîte de 796 ml de tomates broyées
• environ 125 g de mozzarella fraîche
• 1/2 tasse de basilic frais (pas mis)
• Poivre du moulin

Préparation

1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Égoutter et réserver.
2. Pendant ce temps, hacher finement l'oignon, l'ail et les câpres. Égoutter le thon.
3. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon 5 minutes en remuant à quelques reprises.
4. Ajouter l'ail, les câpres, le thon et les tomates. Laisser mijoter 5 minutes en remuant à quelques reprises.
5. Déposer les pâtes cuites dans le poêlon et mélanger pour bien les enrober.
6. Déchirer la mozzarella directement au-dessus des pâtes. Garnir de basilic frais, de poivre concassé et d'un filet d'huile d'olive.
7. Servir dans le poêlon, au centre de la table.

Note: se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Préparation: 20 minutes (moins que 20 minutes)

Cuisson: 25 minutes

Portions: 6

Source: Soupers Rapides de Geneviève O'Gleman

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Sauce à spaghetti aux saucisses à la mijoteuse

Je sais...rien ne bat une bonne sauce à spaghat qui cuit lentement au four. Mais quand on en a plus, celle-ci fait amplement la job ! Dans ce cas-ci, aucune cuisson à la poêle, on met tout dans la mijoteuse et hop ! On a une bonne sauce toute prête au retour à la maison !

Ingrédients

• 300 g de saucisses italiennes, membrane enlevée
• 300 g de boeuf haché mi-maigre
• 1 boîtes de tomates broyées de 796 ml
• 1/3 tasse de pâte de tomates
• 1/4 tasse de vin blanc
• 1/4 tasse de sauce chili
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 2 c. à thé d'assaisonnements italiens 
• 4 tomates coupées en dés
• 2 oignons hachés
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 1 carotte coupée en dés
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients, en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois.
2. Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.
3. Répartir la sauce dans des contenants hermétiques. Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur.
4. Placer les contenants hermétiques au congélateur.
5. La veille du repas, laisser décongeler la sauce au réfrigérateur.
6. Au moment du repas, réchauffer la sauce dans une casserole ou au micro-ondes.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 7 heures à faible intensité

Portions: 6

Source: Je Cuisine à l'avance, Volume 15, numéro 6

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Sauce à spaghetti épicée à la mijoteuse

Comme un peu tout le monde, quand je fais une sauce à spaghetti, je fais tout le temps la même. Comme j'en avais plus et que je n'avais pas le temps pour préparer et faire cuire la mienne, j'ai opté pour une recette à la mijoteuse. Elle me faisait de l'oeil lorsque j'ai reçu ma revue ! Et je dois dire qu'elle n'est pas mauvaise du tout ! Lorsque nous sommes arrivés à la maison à l'heure du souper, ça sentait drôlement bon !! 

Ingrédients

• 1 boîte de tomates en dés de 796 ml
• 1 boîte de tomates broyées de 796 ml
• 2 boîtes de pâte de tomates de 156 ml chacune
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1 c. à soupe de thym frais haché
• 1 feuille de laurier
• 2 c. à thé de poivre de la Jamaïque (quatre-épices)
• 1/4 de c. à thé de piment de Cayenne
• Sel au goût
• 450 g de saucisses italiennes fortes
• 450 g de boeuf haché maigre
• 2 oignons coupés en dés
• 2 c. à soupe d’ail haché
• 2 carottes coupées en dés
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 1 contenant de champignons de 227 g, coupés en quatre

Préparation

1. Dans la mijoteuse, mélanger les tomates en dés avec les tomates broyées, la pâte de tomates, le vin, les fines herbes, le poivre de la Jamaïque, le piment de Cayenne et le sel.
2. Retirer la membrane des saucisses, puis défaire la chair en petits morceaux.
3. Dans la mijoteuse, ajouter le boeuf haché, la chair de saucisses, les oignons, l’ail, les carottes, le céleri et les champignons. Remuer.
4. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 7 heures.

Note: Pour vous simplifier la vie lors de la préparation de votre sauce à spaghetti, vous pouvez remplacer le poivre de la Jamaique, le sel et le piment de Cayenne par 2 c. à soupe d'assaisonnement piquant pour sauce à spaghetti à la viande H-18 de El-Ma-Mia. Son goût pimenté relèvera à merveille votre sauce.

Préparation: 30 minutes

Cuisson à faible intensité: 6 à 7 heures

Quantité: 3 litres (12 tasses)

Source: Magazine 5/15, Volume 9 Numéro 5 - Octobre 2018

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Sauce bolognaise traditionnelle à la mijoteuse

J'ai vu cette belle recette passée chez Doudoum se régale. J'étais justement dû pour de la bonne sauce spaghetti!!! J'étais à sec depuis le printemps!!! C'est la première fois que j'en faisais dans la mijoteuse. Ça sentait tellement bon dans la maison!! Elle est assez rapide de préparation. A refaire assurément!! Elle est vraiment délicieuse! Tout comme Dominique, je n'avais pas tous les ingrédients alors je me suis fiée à ses changements. Ils seront entre parenthèse.

Ingrédients

• 2 carottes
• 3 oignons
• 2 branches de céleri
• 4 gousses d'ail
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1.5 kg de boeuf haché
• 1/4 tasse de vin blanc (mis du bouillon de poulet)
• 1 boîte de tomates broyées de 796 ml (j'ai mis 1 boîte de sauce tomate Hunt's épaisse de 680 ml)
• 1 boîte de tomates en dés de 540 ml (j'ai utilisé 796 ml)
• 1 boîte de pâte de tomates de 156 ml
• 2/3 tasse de crème à cuisson 15%
• 2 c. à soupe d'assaisonnements italiens
• 2 feuilles de laurier
• 1 tige de thym
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Hacher les carottes, les oignons, le céleri et l'ail.
2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer le boeuf haché de 4 à 5 minutes, en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois. Transférer dans la mijoteuse.
3. Dans la même poêle, cuire les oignons et l'ail de 1 à 2 minutes. 
4. Ajouter le reste des légumes hachés et verser le vin blanc. Porter à ébullition, puis cuire de 2 à 4 minutes. 
5. Transférer la préparation dans la mijoteuse, puis ajouter le reste des ingrédients. Remuer.
6. Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.

Préparation: 25 minutes
Cuisson à faible intensité: 7 heures
Quantité: 8 à 10 portions

Source: Je cuisine Mijoteuse, volume 11 numéro 6


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