Côtelettes de porc orange et moutarde

J'ai fait cette recette samedi et j'ai été agréablement surprise de la combinaison orange / moutarde. Si vous n'aimez pas trop la moutarde, soyez sans crainte car le goût n'est pas prononcé. Le mélange des saveurs est tout simplement incroyable et la marinade est très goûteuse.

Ingrédients

• 4 côtelettes de porc avec os de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur

POUR LA SAUCE

• 1/4 tasse de jus d'orange
• 1 c. à soupe de zestes d'orange
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à soupe d'assaisonnements pour porc (pris assaisonnement à steak)
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
3. Badigeonner les côtelettes de porc de sauce.
4. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les côtelettes de 4 à 5 minutes de chaque côté, en les badigeonnant de sauce en cours de cuisson.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 8 minutes

Quantité: 4

Source: Je Cuisine Barbecue, Volume 9 numéro 1

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Filet de porc à l'orange

J'ai déniché cette petite merveille chez Lexibule. Nous nous sommes régalés! La préparation est quand même assez rapide mais la cuisson au four est de 60 minutes. Un peu long pour un soir de semaine mais parfait pour le week-end. Nous avons adoré le p'tit goût d'orange en bouche, qui donne un plus à la recette!

Ingrédients

• 2 filets de porc
• 1 orange
• 1/2 tasse de jus d'orange 
• Zeste d'une orange
• 2 c. à soupe de miel 
• 1 tasse de crème 35%
• 1/4 tasse de cassonade (tout comme Lexibule, j'ai mis 1 c. à soupe seulement)
• 2 c. à thé de bovril
• Thym
• Sel et poivre

Préparation

1. Faire le zeste d'orange.
2. Faire saisir les filets de porc dans l'huile et le beurre, 1/4 tasse de jus d'orange et 1 c. soupe de miel.
3. Mettre les filets dans un bol rectangulaire en pirex. Recouvrir de thym et de rondelles d'orange. Recouvrir de papier d'aluminium.
4. Mettre au four à 350F environ 1h.
5. 15 minutes avant la fin de la cuisson, mettre le zeste d'orange, 1/4 tasse de jus d'orange, 1 c. à soupe de miel, la crème, la cassonade et le bovril dans la poêle qui a servi pour faire saisir les filets. Saler, poivrer au goût.
6. Mélanger et réchauffer pour mettre sur les filets de porc lors du service.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 60 minutes

Portions: 4 (j'ai ai eu assez pour 3 portions adulte et 2 portions enfant et des restants pour 2 lunchs)

Source: Les milles & un délices de Lexibule

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Pancakes à l'érable et à l'orange de Mathieu Darche

Les vacances de Noel sont à nos portes. Peut-être allez-vous profiter de ces matins sans stress pour vous préparer un déjeuner plus long qu'à l'habitude? Si c'est le cas, je vous suggère ces délicieux pancakes! Chez nous, on aime beaucoup les pancakes mais je les fais pour le dîner!! Vous constaterez que sur la photo, mes pancakes sont gros!! Je les ai fait format crêpes!!

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage non blanchie
• 2 c. à soupe de sucre
• 5 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 2 1/4 tasses de lait
• 1/4 tasse de jus d'orange
• 2 oeufs, légèrement battus
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à thé de zeste d'orange râpé
• 6 c. à soupe de beurre non salé fondu

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
2. Incorporer le lait, le jus d'orange, les oeufs, le sirop d'érable, le zeste d'orange et le beurre fondu en remuant à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
3. Dans une poêle antiadhésive légèrement badigeonnée d'huile, cuire les pancakes à feu moyen, un à la fois, avec environ 1/4 tasse de pâte pour chacun. Faire dorer de chaque côté.

Portions: 22 pancakes

Source: Ricardo, Cuisiner avec les Canadiens

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