29 mars 2020

Biscuits-roches au chocolat

Cette recette vient d'une collègue de bureau, Nathalie. Je crois que c'est une recette de famille. Elle m'a tellement vantée ces biscuits que j'ai eu le goût de les essayer. Il y a peut-être le mot roches dans le titre de la recette mais ce n'est pas parce qu'ils sont durs, non ! Ils sont tendres et délicieux ! Approuvé par nous 5 !! Les biscuits ont été faits par ma fille de 13 ans, Kéliane.


Ingrédients
  • 1 tasse de céréales pour bébé de blé, d’orge ou de riz (avec lait intégré)
  • 1 tasse de farine de blé entier ou blanche
  • 1/2 tasse de cacao
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 sac de pépites chocolat noir ou chocolat au lait de 270 g
  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 1/2 tasse de cassonade légèrement tassée
  • 1/2 tasse de sucre blanc
  • 3 œufs
  • 1/2 tasse graines de lin moulues
  • 1/2 tasse de lait
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille pure

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350F (180C) et placer la grille au centre du four. 
  2. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  3. Mettre l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte à biscuits sur la plaque.
  4. Cuire environ 15 minutes.
Quantité: environ 30 biscuits


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24 mars 2020

Marinade sèche

J'adore les marinades sèches ! Connaissez-vous ? C'est super pratique car pas besoin de faire mariner la viande très longtemps. Celle-ci est particulièrement succulente. Selon mon conjoint, lors de la cuisson sur le barbecue, les hauts de cuisse de poulet sentait super bon !! 


Ingrédients
  • 3 c. à soupe de cassonade
  • 2 c. à soupe de paprika
  • 2 c. à thé de poudre d'ail
  • 2 c. à thé de poudre d'oignons
  • 1 c. à thé de fleur de sel
  • 1/4 c. à thé d'origan moulu


Préparation
  1. Frotter la viande avec le mélange. 
  2. Laisser reposer de 30 minutes à 1 heure au frigo ou faire cuire directement.

Source: Je Cuisine Barbecue, Volume 10, numéro 1


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Note de Pratico-pratiques: 

C'est quoi? Un mélange à base d'épices, de fines herbes et d'aromates qui sert à parfumer des viandes tendres (filet mignon, volaille).

Quels sont ses atouts? Elle est idéale pour les grillades express, car la chair n'a pas besoin de macérer, ce qui n'est pas le cas avec une marinade liquide. Autres avantages: exempte de corps gras, la marinade sèche ne risque pas d'attiser les flammes du barbecue.

21 mars 2020

Burgers de boeuf et de frites (fritas)

Quand on fait du barbecue pour la première fois de la saison, c'est souvent des hamburgers que l'on fait. J'ai trouvé cette recette chez Ricardo. Ils sont tout tendres et moelleux ! Vraiment très très bon !! Nous n'avons pas fait les frites pour mettre à l'intérieur du burger, mais je vous laisse la recette, si vous désirez l'essayer ! Et en cliquant sur le lien de la source, vous pourrez voir la photo de Ricardo avec les frites.

Ingrédients

GALETTES DE BOEUF
  • 454 g de boeuf haché maigre
  • 1/2 tasse de chapelure
  • 1/4 tasse de lait
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 2 c. à soupe de jus de lime
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1/2 c. à thé de poudre d’ail
  • Sel et poivre
FRITES
  • Huile de Canola pour la friture
  • 2 pommes de terre Russet, pelées et coupées en fine julienne, à la mandoline
BURGERS
  • 4 pains à hamburger
  • Ketchup
  • 1 tasse de piments doux bananes marinés (en pot) et tranchés (pas mis)

Ingrédients

GALETTES DE BOEUF
  1. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Façonner 4 galettes. Réfrigérer 15 minutes.À
  2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille. Préchauffer la friteuse à 375F (190C). Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant.
  3. Griller les galettes de boeuf environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Griller les pains.
FRITES
  1. Entre-temps, frire les pommes de terre de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter sur du papier absorbant. Saler.
BURGERS
  1. Tartiner les pains de ketchup. Y déposer la viande et garnir de piments et de frites. Refermer avec le pain.

Note: Le fritas est un burger cubain inspiré de la cuisine américaine, qui met à l’honneur du bœuf épicé au paprika. Il se consomme dans un pain et s’accompagne d’une julienne de frites et de ketchup.

Préparation: 25 minutes
Réfrigération: 15 minutes
Cuisson: 12 minutes
Portions: 4





18 mars 2020

Macaroni à la viande

Ce macaroni est vraiment très bon. En doublant la recette, ça donne un gros plat de 15 po x 10 po environ (la grosseur après le 13 po x 9 po). Avec les écoles fermées, il faut cuisiner en plus grosse quantités pour en avoir dans les lunchs et les dîners de nos enfants ! Vous pouvez ajouter du chili broyé à la préparation car ce macaroni manque un peu de piquant. Mais il est quand même délicieux tel quel !!



Ingrédients
  • 2 tasses de macaronis
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 675 g de boeuf haché maigre
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 boîte de jus de tomate de 540 ml
  • 1/2 boîte de crème de tomate de 284 ml
  • 1/2 tasse de sauce tomate
  • 2 feuilles de basilic émincées
  • Sel et poivre au goût
  • 1/2 tasse de mozzarella râpée
  • 1/2 tasse de parmesan râpé

Préparation
  1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
  2. Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir l'oignon de 1 à 2 minutes.
  3. Ajouter la viande et cuire de 2 à 3 minutes. Ajouter le céleri et l'ail.
  4. Incorporer le jus de tomate, la crème de tomate, la sauce tomate, le basilic, le sel et le poivre. laisser mijoter à découvert à feu moyen de 15 à 20 minutes.
  5. Préchauffer le four à 400F (205C). Ajouter les macaronis dans la préparation et remuer.
  6. Verser dans un plat allant au four de 13 po x 9 po. Saupoudrer de mozzarella et de parmesan. Cuire au four 25 minutes.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4 à 6

Source: Je Cuisine - Cuisine de Maman, Volume 6, numéro 7





13 mars 2020

Boeuf africain

J'aime bien utiliser la mijoteuse de temps en temps, surtout quand je sais que nous serons serrés pour le souper. Souvent, la préparation ne prend que quelques minutes. Ce que je fais, je prépare tout la veille, j'envoie le tout au frigidaire et le matin, hop! du frigo à la mijoteuse ! Ça fait deux fois que je fais ce bœuf africain et tout le monde l'a adoré ! J'ai doublé la recette, je vous mets donc entre parenthèse mes modifications.


Ingrédients
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 contenant de champignons de 227 g, coupés en deux
  • 800 g de cubes de boeuf à ragoût (environ 1.6 kg)
  • 2 carottes coupées en dés (4)
  • 1 oignon haché
  • 1 branche de céleri coupée en dés (remplacé par 8 grelots)
  • 1 c. à soupe d’ail haché (pas mis)
  • 1 c. à soupe de gingembre haché (x2)
  • 1 boîte de soupe aux tomates condensée de 284 ml (2)
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire (x2)
  • 1/4 de tasse de cassonade (1/2 tasse)
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique (4 c. à soupe)
  • Sel et poivre au goût

Préparation
  1. Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les champignons de 4 à 6 minutes. Transférer dans la mijoteuse.
  2. Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de boeuf de 4 à 5 minutes.
  3. Ajouter les carottes, l’oignon, le céleri, l’ail et le gingembre dans la poêle. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Transférer dans la mijoteuse.
  4. Ajouter la soupe aux tomates, la sauce Worcestershire, la cassonade et le vinaigre balsamique dans la mijoteuse. Saler, poivrer et remuer.
  5. Couvrir et cuire 8 heures à faible intensité.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 8h à faible intensité
Portions: 4

Source: Le plaisir de cuisiner avec Caty - Mijoteuse, les meilleures recettes au monde


11 mars 2020

Vol-au-vent au poulet, sauce à la king

Lorsque je fais des vol-au-vent, je fais toujours la même recette: celle-ci. Comme j'avais le goût de faire changement, j'ai sorti plein de magazine et j'ai arrêté mon choix sur cette recette. Très très bon ! La sauce est toute crémeuse et goûteuse ! Comme on dit, l'essayer c'est l'adopter ! Je la referai assurément souvent ! 




Ingrédients
  • 1 c. à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon haché
  • 1 branche de céleri haché
  • 2 tasses de champignons émincés
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/4 tasse de farine
  • 1 1/2 tasse de lait froid
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse de poivron rouge coupé en dés
  • 3 tasses de poulet cuit et coupé en dés
  • Sel et poivre au goût
  • Une pincée de piment de cayenne
  • 4 gros vos-au-vent


Préparation
  1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer l'oignon avec le céleri et les champignons. Réserver dans une assiette.
  2. Dans la même casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Remuer environ 1 minute sans trop cuire la farine.
  3. Verser le lait et le bouillon. Porter à ébullition en fouettant constamment.
  4. Ajouter les légumes à la béchamel, ainsi que le poulet et l'assaisonnement. Laisser mijoter doucement de 5 à 7 minutes en remuant de temps à autre.
  5. Préchauffer le four à 350F (180C). Déposer les vol-au-vent sur une plaque de cuisson et les réchauffer au four 5 minutes. Répartir la sauce sur les vol-au-vent.


Préparation: 25 minutes
Cuisson: 5 minutes
Portions: 4

Source: Je Cuisine - Cuisine de maman, volume 6 numéro 7


9 mars 2020

Saumon confit cuit vapeur

Il y avait des années que je n'avais pas fait ce saumon. C'est vraiment rapide à préparer ! Un peu d'huile d'olive, sel, poivre, quelques branches de fenouil et de persil frais et le tour est joué ! C'est vite, hein ? Pis c'est bon ! Et on n'est pas gêner de recevoir avec ce plat !



Ingrédients
  • 1 filet de saumon d'environ 1.2 kg (2.5 lb) sans la peau
  • Huile d'olive pour badigeonner
  • 4 branches de persil plat
  • 4 branches de bulbe de fenouil
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Placer une première grille dans le bas du four. Placer une seconde grille dans le centre du four. Préchauffer le four à 225F (110C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Déposer le filet de saumon sur la plaque et le badigeonner généreusement d'huile. Saler et poivrer. Y répartir les herbes et le fenouil. Réserver.
  3. Déposer un plat de cuisson rempli d'eau bouillante dans le bas du four pendant 5 minutes pour y créer de la vapeur.
  4. Placer le saumon sur la grille au-dessus du plat de cuisson. Cuire entre 25 et 35 minutes selon l'épaisseur ou jusqu'à ce que le saumon ait une cuisson rosé au centre.
  5. Servir le saumon chaud ou froid avec des légumes.


Préparation: 10 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 8

Source: Ricardo, Volume 9 numéro 5





Pouding chômeur à l'érable et à l'orange

Mon fils avait le goût de manger du pouding chômeur. Drôle d'adon ! Dans la nouvelle revue de Coup de Pouce (Avril 2020), il y avait ce pouding chômeur à l'érable et à l'orange. Quel délice ! L'orange se mari à merveille avec l'érable ! La sauce, très onctueuse, a l'air d'un sucre à la crème. Profitez-en pour vous sucrer le bec ! Il ne fait surtout par regarder le nombre de grammes de sucre par portion, car vous pourriez décider de vous abstenir mais vous passeriez à côté de quelques de trop bon ! Car il faut se l'dire: du pouding chômeur, c'est cochon !


Ingrédients
  • 2 tasses de sirop d'érable
  • 2 tasses de crème 35 %
  • 1 c. à soupe de zeste d'orange râpé finement (environ 1 orange)
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 tasse de beurre non salé ramolli
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1/2 tasse de sucre d'érable fin
  • 2 oeufs
  • 3/4 tasse de lait
  • 1 c. à thé de vanille

Préparation
  1. Dans une casserole, mélanger le sirop d'érable, la crème et le zeste d'orange. Porter à ébullition. Laisser bouillir 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Verser la sauce dans un plat de cuisson de 13 x 9 po, légèrement beurré. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre granulé et le sucre d'érable 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Incorporer les oeufs, un à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. En continuant de battre à faible vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Ajouter la vanille et mélanger. Verser la pâte sur la sauce dans le plat de cuisson et lisser le dessus (ce n'est pas évident d'étendre la pâte à la grandeur du moule. Je n'y suis pas parvenue mais à la cuisson, la pâte s'étend et prends toute sa place).
  3. Cuire au four préchauffé à 350F (180C) de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du pouding soit doré et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Servir chaud ou à la température ambiante.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 8

Source: Coup de Pouce, Avril 2020






6 mars 2020

​Pain aux bananes, yogourt grec et sirop d'érable

Lorsque nous avons des bananes à passer, on pense immédiatement à faire un pain aux bananes ou des muffins aux bananes. J'avais le goût d'une nouvelle recette. Celle-ci m'a fait de l'oeil avec son yogourt grec et son sirop d'érable. Je peux me compter chanceuse d'en avoir eu une tranche car les filles ont mis le grappin dessus !!
P.S. Désolé pour la photo, je n'avais pas un très bon éclairage. 


Ingrédients
  • 1 1/2 tasse de farine
  • une pincée de sel
  • 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 2 oeufs battus
  • 2 bananes en purée
  • 1/2 tasse de yogourt grec
  • 1/4 tasse sirop d'érable
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées



Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F et graisser votre moule à pain.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.
  3. Dans un bol, ajouter la purée de bananes et les oeufs, le yogourt grec, le sirop d'érable et la cassonade.
  4. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et ajouter les noix de Grenobles.
  5. Verser la pâte dans le moule à pain.
  6. Cuire au four pendant 40 minutes (1 heure pour moi).


5 mars 2020

Fettucines aux saucisses italiennes

Qui n'est pas pressé au retour à la maison après le boulot ? Le temps manque souvent pour se lancer dans la confection d'un long souper ! On se réserve ça pour la fin de semaine ! Ces fettucines sont idéals, car la préparation et la cuisson sont rapides. C'est bon et simple !! Recette approuvée par tous !



Ingrédients
  • 454 g de fettucines
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 2 poivrons de la couleur de votre choix coupés en dés
  • 2 saucisses italiennes coupées en morceaux
  • 1 conserve de tomates en dés (j'ai pris la conserve de 796 ml)
  • 1 c. à soupe de flocons de piments forts

Préparation
  1. Remplir une grande casserole d'eau, ajouter du sel et porter à ébullition.
  2. Ajouter les pâtes et laisser bouillir environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.
  3. Dans une poêle, faire revenir l'ail dans l'huile. Ajouter l'oignon et les poivrons, faire revenir environ 5 minutes.
  4. Ajouter les morceaux de saucisses italiennes.
  5. Lorsque la viande est bien cuite, ajouter une conserve de tomates en dés et les flocons de piments forts. Laisser mijoter 10 minutes.
  6. Ajouter les pâtes à la sauce, bien mélanger, et laisser mijoter 1 minute supplémentaire.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4

Source: Cuisine d'hiver, Éditions les Malins

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3 mars 2020

Biscuits à l'avoine et aux raisins

Il y a quelques années, ma fille m'a offert un livre de recettes à Noël. Plusieurs recettes m'ont fait de l'oeil, dont celle-ci. Ces biscuits sont délicieux avec leur petite touche de cannelle, de clou de girofle et de noix de muscade. Malgré que la recette donne 48 biscuits, ils sont partis dans le temps de le dire!

Ingrédients
  • 3/4 tasse de beurre fondu
  • 3/4 tasse de sucre
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé d'essence de vanille
  • 1 1/4 tasse de farine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 3/4 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de  clous de girofle moulus
  • 1/2 c. à thé de noix de muscade moulue
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 3/4 tasses de flocons d'avoine
  • 1 tasse de raisins secs (remplacé par des brisures Reese, grains de beurre d'arachides)
  • 1/2 tasse d'amandes tranchées (remplacé par des noix de Macadam)




Préparation
  1. Préchauffer le four à 375F (190C) et graisser une plaque à biscuits.
  2. Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sucre et la cassonade.
  3. Ajouter les oeufs et l'essence de vanille et bien mélanger.
  4. Dans un deuxième bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le clou de girofle, la muscade et le sel.
  5. Incorporer tranquillement au mélange humide en mélangeant bien.
  6. Ajouter les flocons d'avoine, les raisins secs et les amandes tranchées, bien mélanger.
  7. Étendre la préparation en petites quantités sur une plaque à biscuits.
  8. Cuire au four 10 minutes
  9. Laisser reposer quelques minutes.


Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Quantité: 48

Source: Cuisine d'hiver. Éditions les Malins

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27 février 2020

Bolognaise végé à la mijoteuse

Je cuisine rarement avec des lentilles, sauf quand je fais le chili ensoleillé de Geneviève O'Gleman. Cette bolognaise végé m'intriguait depuis l'achat du livre. Nous fûmes agréablement surpris du résultat ! Tout le monde a beaucoup aimé. Je l'ai même pris pour faire une lasagne, combiné avec une sauce à spaghetti. Ce fût un délice !


Ingrédients
  • 1 boîte de 540 ml de lentilles
  • 1 tasse de lentilles rouges sèches
  • 4 carottes
  • 4 branches de céleri
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 2 boîtes de 796 ml de tomates en dés avec épices italiennes
  • 1 bouteille d'environ 675 ml de coulis de tomates
  • 1 boîte de 156 ml de pâte de tomates
  • 1/3 tasse d'herbes de Provence
  • 2 c. à soupe de graines de fenouil
  • 1/2 c. à thé de flocons de piment fort
  • Poivre

Préparation
  1. Rincer et égoutter les lentilles en conserve et les lentilles sèches.
  2. Couper grossièrement les carottes, le céleri et les oignons. Déposer dans le récipient du robot culinaire, ajouter l'ail et hacher. Au besoin, procéder en 2 étapes pour ne pas surcharger l'appareil.
  3. Dans le récipient de la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients. Poivrer généreusement. Couvrir et cuire 8 heures à intensité élevée (HIGH).
Note: se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 8 heures
Quantité: 4 L (16 tasses)

Source: Soupers Rapides de Geneviève O'Gleman


16 février 2020

Biscuits à la mélasse, au gruau et aux dattes

J'ai trouvé cette recette sur le site Passions Recettes. Ils sont très très bons ! Parfait en collation pour le bureau ou dans la boîte à lunch des enfants ! C'est la première fois que je faisais un biscuit avec et de l'avoine, et de la mélasse. J'ai adoré !! 


Ingrédients
  • 1/2 tasse de margarine
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse de mélasse
  • 1 3/4 tasse de farine
  • 1 c. à thé de soda
  • 1/2 c.à thé de sel
  • 1 c.à thé de cannelle
  • 2 tasses de gruau à cuisson rapide
  • 1 1/4 tasse de dattes en petits morceaux



Préparation
  1. Placer la grille du four à la deuxième position à partir du haut. Préchauffer le four à 350F. Mettre un papier parchemin sur une plaque à biscuits.
  2. Bien battre la margarine avec la cassonade et ajouter ensuite, un à un, les oeufs.
  3. Ajouter la mélasse et les dattes, puis mettre de côté.
  4. Dans un autre bol, tamiser la farine, le soda, le sel et la cannelle, puis ajouter le gruau.
  5. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients mouillés.
  6. Déposer environ 2 c.à table de pâte par biscuit. Ne pas les aplatir.
  7. Cuire entre 10 et 12 minutes. Refroidir 3 à 4 minutes sur la plaque puis les mettre sur une grille.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 à 12 minutes
Quantité: 34

14 février 2020

Poulet aux poivrons et prosciutto

J'ai fait ce poulet il y a quelques semaines. On a tous adoré ! Par contre, ce n'est pas une recette de semaine car la cuisson et la préparation sont trop longues. Parfait pour un dimanche soir ! Et ne vous gênez pas pour recevoir des amis avec ce plat, qui est tout à fait exquis ! 


Ingrédients
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 10 tranches de prosciutto coupées en lanières
  • 3 poivrons de couleurs variées coupés en lanières
  • 100 ml de câpres (1/3 tasse + 4 c. à thé)
  • 15 tomates séchées émincées
  • 3 poitrines de poulet sans peau
  • 1 échalote sèche (française)
  • 1/4 tasse de pâte de tomates
  • 1/2 tasse de vin rouge
  • 1 boîte de tomates en dés de 796 ml
  • 2 tasses de bouillon de légumes
Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C).
  2. Dans une poêle allant au four, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Cuire les lanières de prosciutto de 3 à 4 minutes.
  3. Ajouter les lanières de poivrons, les câpres et les tomates séchées. Cuire 2 minutes. Réserver dans un bol.
  4. Dans la même poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu vif. Faire dorer les poitrines de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette et réserver.
  5. Dans la même poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'échalote 3 minutes.
  6. Ajouter la pâte de tomates et le vin rouge. Laisser réduire 1 minute.
  7. Ajouter les tomates en dés et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis cuire de 3 à 4 minutes.
  8. Remettre les poitrines de poulet et la préparation aux poivrons dans la poêle. Remuer.
  9. Cuire au four de 45 minutes à 1 heure.
  10. Déposer la préparation au centre de la table. Garnir de fines herbes aux choix et arroser d'un filet d'huile d'olive.
  11. Servir avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre rôties.
Note: j'ai doublé la recette car 4 portions n'est pas suffisant chez nous. La prochaine fois, je doublerai que le poulet seulement car j'ai eu beaucoup trop de sauce ! J'ai fait cuire des spaghettis servi avec cette sauce pour un souper de semaine. 



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 4

Source: Cassandra Loignon, Simplement chic

5 février 2020

Muffins au citron et aux bleuets

J'aime bien faire des muffins pour la semaine, même si je sais que ce sera que pour 24 heures ! Mes filles les dévorent ! J'ai particulièrement aimé ceux-ci ! J'ai trouvé que le mélange bleuet / citron était très rafraîchissant. De bons muffins tout savoureux !


Ingrédients
  • 2 1/2 tasses de farine
  • 1 tasse de sucre
  • 2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de beurre
  • 1 tasse de yogourt nature (mis à la vanille)
  • 2 oeufs battus
  • 2 c. à table de zeste de citron
  • 1 1/4 tasse de bleuets frais ou surgelés


Préparation

  1. Préchauffer le four à 400F (200C). Garnir un moule à muffins de 12 caissettes en papier.
  2. Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne grumeleux.
  3. Dans un autre bol, combiner le yogourt, les oeufs et le zeste de citron. Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter les bleuets.
  4. Déposer le mélange dans les caissettes en papier, puis enfourner pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.
Quantité: 12


4 février 2020

Spaghettis au thon et aux câpres

J'adore cuisiner avec mon livre Soupers Rapides de Geneviève O'Gleman ! Les recettes sont effectivement rapides à préparer et celles que j'ai faites jusqu'à maintenant sont franchement bonnes ! Ce spaghetti au thon a fait fureur chez moi ! J'ai bien aimé la mozzarella fraîche. C'était la première fois que je goûtais à ce genre de fromage et je n'ai pas détesté. J'ai trouvé que la texture ressemblait à du fromage en grains. Recette parfaite pour un soir de semaine pressé !!


Ingrédients
  • 450 g de spaghettis
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 3 c. à soupe de câpres
  • 1 boîte de 170 g de thon pâle en morceaux dans l'eau (2 boîtes la prochaine fois)
  • 1 c. à thé d'huile d'olive
  • 1 boîte de 796 ml de tomates broyées
  • environ 125 g de mozzarella fraîche
  • 1/2 tasse de basilic frais (pas mis)
  • Poivre du moulin
Préparation
  1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Égoutter et réserver.
  2. Pendant ce temps, hacher finement l'oignon, l'ail et les câpres. Égoutter le thon.
  3. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon 5 minutes en remuant à quelques reprises.
  4. Ajouter l'ail, les câpres, le thon et les tomates. Laisser mijoter 5 minutes en remuant à quelques reprises.
  5. Déposer les pâtes cuites dans le poêlon et mélanger pour bien les enrober.
  6. Déchirer la mozzarella directement au-dessus des pâtes. Garnir de basilic frais, de poivre concassé et d'un filet d'huile d'olive.
  7. Servir dans le poêlon, au centre de la table.
Note: se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.



Préparation: 20 minutes (moins que 20 minutes)
Cuisson: 25 minutes
Portions: 6

Source: Soupers Rapides de Geneviève O'Gleman

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3 février 2020

Biscuits aux canneberges et aux flocons

Il y a de ces biscuits à l'avoine qui sont meilleurs que d'autres. C'est le cas de ceux-ci ! Ils sont tout simplement délicieux ! C'est mon amie Sophie qui me les a fait découvrir ! Mais ne pensez pas en avoir pour la semaine si vous en faites ! Ils sont tellement bons qu'ils disparaissent super vite !


Ingrédients
  • 2/3 tasse beurre ou margarine, ramolli(e)
  • 2/3 tasse cassonade tassée
  • 2 œufs
  • 1 1/2 tasse gruau d’avoine à l’ancienne
  • 1 1/2 tasse farine tout usage
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé sel
  • 1 paquet (170 g) ou
  • 1 1/2 tasse Craisins Canneberges sèches
  • 2/3 tasse pépites ou de brisures de chocolat blanc ou mi-sucré (facultatif) (pas mis)



Préparation
  1. Préchauffer le four à 375F (190C).
  2. Avec un mélangeur électrique, battre le beurre ou la margarine avec le sucre dans un bol de dimension moyenne pour obtenir un mélange léger et moelleux. 
  3. Ajouter les oeufs; bien mélanger.
  4. Dans un bol séparé, mélanger le gruau d’avoine, la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
  5.  Ajouter ce mélange en plusieurs fois à la préparation au beurre, en mélangeant bien à chaque addition. 
  6. Ajouter les brisures de chocolat et les canneberges sèches. 
  7. Déposer cette préparation par cuillerées à tables bombées sur des plaques à biscuits non graissées. 
  8. Faire cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 12 minutes
Quantité: 2 douzaines

31 janvier 2020

Poulet effiloché à la salsa à la mijoteuse

Voici une recette super rapide à préparer, qui ne demande presque pas d'ingrédients !!! Nous sommes difficiles avec les recettes à la mijoteuse mais celle-ci a fait l'unanimité chez moi. C'est vraiment très bon ! J'ai servi sur un tortilla mais on pourrait également servir ce poulet effiloché dans un hamburger ! Ça pourrait un bon repas de Super Bowl !!



Ingrédients
  • 1 pot de 430 ml de salsa mexicaine
  • 1 boîte de 156 ml de pâte de tomates
  • 2 c. à soupe d"assaisonnement au chili à la mexicaine
  • 4 poitrines de poulet (environ 2 lb / 1 kg)

Préparation
  1. Dans le récipient de la mijoteuse, mélanger la salsa, la pâte de tomates et l'assaisonnement au chili.
  2. Ajouter les poitrines de poulet sans les couper et mélanger pour bien les enrober.
  3. Couvrir et cuire 8 heures à faible intensité.
  4. À l'aide de 2 fourchettes, effilocher le poulet et mélanger pour bien l'enrober de sauce.
 Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.

Note: Utilisez cette recette de base pour garnir vos tacos ou vos fajitas. Vous pouvez aussi servir le poulet simplement sur du riz avec des légumes en accompagnement.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 8 heures
Portions: 8

Source: Soupers rapides de Geneviève O'Gleman


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23 janvier 2020

Boulettes de veau parmesan

En fin de semaine, j'ai cherché dans ma filière des recettes à faire. Je suis tombée sur celle-ci. Ça fait des années que je l'avais noté mais je ne l'avais jamais fait. Comme je n'avais pas de veau haché, j'ai utilisé du boeuf haché. Le résultat était délicieux ! Les boulettes sont vraiment très bonnes ! Comme j'ai doublé la recette, j'ai eu de la sauce en trop. Je l'ai conservé pour manger avec des spaghettis. C'était trop bon !! !!


Ingrédients
  • 1 lb de veau haché
  • 1 tasse de parmesan râpé
  • 1/2 tasse de chapelure italienne
  • 1 oeuf
  • Sel et poivre
SAUCE TOMATE *
  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 boîte de tomates en conserve, écrasées
  • 1 c. à table de pâte de tomates
  • Sel et poivre
  • 1 c. à table de persil frais haché
  • 1 c. à table de basilic frais haché
* Vous pouvez utiliser un pot de sauce tomate maison, additionné d'un peu de pâte de tomates.


Préparation
  1. Mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner des boulettes de la taille d'une petite balle de golf.
  2. Préchauffer le four à 350F.
  3. Faire dorer l'ail dans l'huile d'olive, ajouter les tomates et les autres ingrédients, laisser mijoter quelques minutes. Ajouter les boulettes et ne pas trop remuer . Assurez-vous que les boulettes seront recouvertes d'un peu de sauce. Mettre au four environ 30 minutes (45 minutes pour moi).
  4. Sortir le plat du four et saupoudrer de parmesan frais râpé.

17 janvier 2020

La meilleure lasagne de Coup de Pouce

Qui n'aime pas la lasagne? C'est un plat vraiment réconfortant ! Celle-ci est très bonne ! L'ajout de ricotta lui donne un petit quelque chose de plus ! Le temps de préparation est un peu long à cause de la sauce qui doit cuire auparavant, mais elle vaut la peine! 


Ingrédients
  • 2 cuillères à table d'huile d'olive
  • 2 oignons hachés
  • 1 branche de céleri coupée en dés
  • 1 carotte coupée en dés
  • 5 gousses d'ail hachées finement
  • 2 boîtes de pâte de tomates (156 ml chacune)
  • 1 1/4 lb de boeuf haché maigre
  • 2 boîtes de tomates en dés (796 ml chacune)
  • 1 tasse de vin rouge ou blanc sec
  • 2 feuilles de lauriers
  • 2 c. à thé d'origan séché
  • 16 lasagnes (j'en ai mis que 12 mais j'aurais 2 en mettre 16)
  • 1 contenant de fromage ricotta extra-fin (475 g)
  • 1 tasse de parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de basilic frais , haché
  • 4 1/2 tasses de fromage mozzarella râpé
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons, le céleri, la carotte et 4 des gousses d'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter la pâte de tomates et mélanger. Ajouter le bœuf haché et cuire, en brassant et en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.
  2. Dans la casserole, ajouter les tomates, le vin, les feuilles de laurier et l'origan. Saler, poivrer et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Retirer les feuilles de laurier. (La sauce se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)
  3. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Égoutter les lasagnes et les étendre en une couche sur un linge de cuisine. Dans un bol, mélanger le fromage ricotta, le parmesan, l'œuf, le basilic et le reste de l'ail. Saler et poivrer.
  4. Réserver 1 1/2 tasse de la sauce à la viande. Dans un plat de cuisson de 13 po x 9 po, étendre le tiers du reste de la sauce. Couvrir de 4 lasagnes, puis parsemer de 1 1/2 tasse du fromage mozzarella. Étendre en couches successives la moitié du reste de la sauce, 4 autres lasagnes, la préparation de ricotta, 4 autres lasagnes, le reste de la sauce puis le reste des lasagnes. Couvrir de la sauce à la viande réservée, puis parsemer du reste du fromage mozzarella. (La lasagne se conservera jusqu'à 2 mois au congélateur. Laisser décongeler la lasagne au réfrigérateur. Augmenter le temps de cuisson de 10 minutes.)
  5. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 375F (190C) pendant 45 minutes. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. Couvrir la lasagne de papier d'aluminium, sans serrer, et laisser reposer pendant 15 minutes avant de servir.

Préparation: 45 minutes
Cuisson: 1h45
Portions: 12

15 janvier 2020

Biscuits à l'avoine, pacanes et chocolat

OMG ! Que ces biscuits sont tout à fait délicieux ! J'en ai eu pour à peine 2 jours ! Ils sont tout tendres, moelleux, goûteux !! 


Ingrédients
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de beurre ramolli
  • 1 1/4 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 c. à soupe de lait 2%
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • 2 1/2 tasses de flocons d’avoine
  • 1 3/4 tasse de farine
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1/3 de tasse de pacanes en morceaux
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C).
  2. Dans un bol, fouetter les oeufs avec le beurre, la cassonade, le sucre, le lait et la vanille.
  3. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients.
  4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  5. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin. Sur chaque plaque, déposer environ 2 c. à soupe de pâte par biscuit en les espaçant de 2 po. À l’aide du dos d’une cuillère, les écraser légèrement. Cuire chacune des plaques au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
  6. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ces biscuits se conservent à température ambiante et se congèlent.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 12 minutes
Quantité: 24 (j'en ai eu 30)





14 janvier 2020

Sauce rosée facile comme tout

Lorsque je fais une sauce rosée, je fais toujours la même recette. J'avais le goût d'avoir quelque chose d'un peu différent (on s'entend qu'il n'y a pas 36 façons de faire une sauce rosée !).  J'ai beaucoup aimé celle-ci. L'odeur de l'ail est restée longtemps dans la  maison mais ce n'était pas désagréable du tout ! Et ça ne goûte pas trop l'ail. Très pratique à faire pour un soir de semaine pressé !!


Ingrédients
  • Une canne de sauce tomate de 398 ml 
  • 1 tasse de crème à cuisson 35%
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 tasse de fromage parmesan râpé, frais ou en boîte
  • Sel
  • Poivre
  • 1 c. à table d'huile
Préparation
  1. Couper l'ail en petits morceaux ou utiliser le presse-ail. Réserver.
  2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen/fort. Ajouter l'ail. Ne pas faire rôtir, car cela changera le goût de la sauce. Remuer un peu.
  3. Ajouter la sauce tomate et bien remuer (l'utilisation d'un fouet est suggérée).
  4. Ajouter le fromage parmesan tout en brassant avec le fouet. Bien délayer le fromage parmesan.
  5. Ajouter la crème et remuer tout en portant à ébullition.
  6. Ajouter le sel et le poivre au goût. Bien remuer environ 5 minutes et retirer du feu.
  7. Servir sur des pâtes au goût. Vous pouvez ajouter du fromage parmesan au goût.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4



13 janvier 2020

Carrés aux dattes

Mon fils aime beaucoup les carrés aux dattes. Je crois bien que c'est un de ses desserts préférés ! Pour lui faire plaisir, j'ai fait cette recette hier et ils sont vraiment bons ! Ils sont tout tendres en plus !!


Ingrédients

POUR LA GARNITURE
  • 2 tasses de dattes hachées
  • 1 tasse d’eau bouillante
  • 1/4 de c. à thé d’essence de vanille

POUR LE MÉLANGE AU GRUAU
  • 3/4 de tasse de beurre, ramolli
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 1/2 tasse de gruau
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1/4 de c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 pincées de sel

Préparation
  1. Préchauffer le four à 375F (190C).
  2. Déposer dans une casserole les ingrédients de la garniture. Chauffer jusqu’aux premiers bouillons et laisser mijoter à feu doux de 10 à 15 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
  3. Dans un bol, mélanger les ingrédients du mélange au gruau jusqu’à ce que la préparation ait la texture d’une chapelure granuleuse.
  4. Verser la moitié de cette préparation dans un moule carré de 8 po beurré. Presser légèrement à l’aide d’une spatule. Couvrir avec la garniture aux dattes.
  5. Parsemer du reste du mélange au gruau.
  6. Cuire au four de 25 à 30 minutes.


Préparation: 25 minutes
Cuisson: 25 minutes
Quantité: 16 carrés de 4 cm

Source: Je Cuisine, Cuisine de maman, Volume 6 numéro 7

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