31 décembre 2012

Carrés aux Rice Crispies et biscuits Oréo



Je termine l'année 2012 sur une note sucrée. Quand j'ai vu passer la recette chez Le Palais Gourmand, je me suis dit qu'elle était toute appropriée pour apporter chez mon amie Caroline pour le Jour de l'An. Mais je devais la tester avant, question de savoir si c'était vraiment bon...hihihi. Et Oh! que c'est sucré!! mais combien bon. Très différents des traditionnels carrés aux Rice Crispies. Donc demain, je connais des enfants qui seront hyper énervés!!!

Je profite aussi de l'occasion pour vous souhaiter une belle année 2013. Je tiens également à féliciter les blogueuses et blogueurs pour leur magnifique travail tout au long de l'année. Il y en a plusieurs qui publient des recettes régulièrement...chapeau!!

Ingrédients
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1 sac de mini-guimauves de 250 g + 1 tasse
  • 6 tasses de Rice Crispies
  • 10 biscuits Oréo hachés grossièrement
  • 1 1/3 tasse de pépites de chocolat blanc
  • 6 biscuits Oréo hachés grossièrement


Préparation
  1. Beurrer un moule de 13x9 po.
  2. Dans un gros chaudron, faire fondre le beurre et ensuite ajouter les mini-guimauves. Brasser de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient fondues.
  3. Retirer du feu et ajouter les Rice Crispies. Bien mélanger et incorporer ensuite les 10 biscuits hachés.
  4. Mélanger de nouveau, verser dans le moule et presser légèrement.
  5. Au bain-marie, faire fondre les pépites de chocolat blanc. Verser sur les Rice Crispies et parsemer immédiatement des 6 biscuits Oréo, avant que le chocolat blanc ne fige.
  6. Presser légèrement le dessus.
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29 décembre 2012

Purée de pommes de terre, pommes et cheddar

J'ai servi cette purée avec mon rôti de dinde aux épices farci aux noix. Elles sont très bonnes mais c'est de la job par la suite pour nettoyer les batteurs. Le fromage reste collé dessus même si on les fait tremper durant tout le repas. Mis à part ça, elles sont délicieuses!!! C'est une belle purée de pommes de terre pour recevoir.



Ingrédients

  • 2 pommes McIntosh, pelées, épépinées et coupées en cubes
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 tasses de pommes de terre jaunes, pelées et coupées en cubes (environ 5 pommes de terre)
  • 1 tasse de cheddar doux ou fort, râpé
  • 1/4 tasse de crème 35%
  • Sel et poivre
Préparation
  1. Dans une casserole, faire dorer les pommes et l'ail dans l'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter les pommes de terre et couvrir d'eau salée. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu moyen environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter.
  2. À l'aide d'un pilon, écraser grossièrement le mélange de pommes de terre avec le fromage. À l'aide d'un batteur électrique, réduire le mélange en purée lisse avec la crème. Rectifier l'assaisonnement.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Portions:  4 à 6

Source: Ricardo, Volume 7 numéro 1

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24 décembre 2012

Rôti de dinde aux épices farci aux noix

Voici ce que j'ai fait pour notre souper de Noel (j'ai fait le même souper de Noel que mon amie Karine hihi). J'ai accompagné de purée de pommes de terre, pommes et cheddar. C'est une recette de Ricardo. Ce rôti est délicieux, la sauce est exquise!! À refaire sans aucun doute. Recette approuvée par nous 5.



Beurre aux épices
  • 1/2 tasse de beurre, ramolli
  • 1/2 c. à thé de moutarde sèche moulue
  • 1/4 c. à thé de coriandre moulue
  • 1/4 c. à thé de cinq-épices, moulu
  • 1/4 c. à thé de cumin moulu
  • 1/4 c. à thé de noix de muscade moulue
Farce aux noix
  • 1/4 tasse de raisins secs dorés
  • 1/4 tasse de canneberges séchées
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 2 c. à soupe de brandy (j'ai remplacé par du rhum car nous n'avions pas de brandy)
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 3/4 tasse de noix mélangées grillées et concassées
  • 2 tasses de pain rassis coupé en dés  
  • 1/2 tasse de compote de pommes
  • 2 oeufs, légèrement battus
  • Sel et poivre
Dinde
  • 1 rôti de poitrine de dinde de 1.8 kg, avec ou sans la peau et sans les filets non ficelé (deux demi-poitrines) 
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 1/2 tasses de bouillon de poulet
  • 2 c. à soupe de farine


Préparation beurre aux épices
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Préparation farce aux noix
  1. Dans un bol, mélanger les raisins, les canneberges, le bouillon et le brandy. Réserver.
  2. Dans une poêle, attendrir l'oignon, le céleri et l'ail dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter le mélange de fruits et cuire 1 minute. Ajouter les noix, le pain, la compote et bien mélanger. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu'à la température ambiante. Incorporer les oeufs. Rectifier l'assaisonnement. Réserver.

Préparation de la dinde
  1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 375F.
  2. Défaire le rôti de dinde et l'ouvrir à plat, peau vers le bas. Passer des ficelles sous la viande, en les faisant dépasser de chaque côté. Saler et poivrer. Étaler la farce au centre des poitrines. Refermer le rôti et ficeler. 
  3. Dans une grande poêle ou une grande casserole, dorer le rôti de dinde de tous les côtés dans 2 c. à soupe du beurre aux épices et l'huile. Saler et poivrer.
  4. Ajouter le bouillon et cuire au four pendant 30 minutes, à découvert. Réduire la température du four à 325F et poursuivre la cuisson environ 1h30 ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre de la farce indique 158F (70C). Pendant la cuisson, couvrir le rôti de papier d'aluminium au besoin (pour l'empêcher de trop brunir).
  5. Retirer du four et réserver le rôti de dinde sur une assiette, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes.
  6. Entre-temps, ajouter la farine au reste du beurre aux épices et bien mélanger (beurre manié). Porter le jus de cuisson à ébullition. Il devrait en rester environ 1 1/2 tasse. Au besoin, ajouter du bouillon de poulet pour combler. Incorporer le beurre manié en fouettant. Laisser mijoter doucement environ 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
  7. Trancher le rôti en retirant la ficelle au fur et à mesure. Déposer les tranches sur un plat de service. Accompagner de la sauce.
Le beurre aux épices et la farce aux noix se cuisinent à l'avance.

Temps de préparation: 35 minutes
Temps de réfrigération: 30 minutes
Temps de cuisson: 2h15
Portions: 8 à 10

Source: Ricardo, Volume 7 numéro 1 

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Joyeux Noel !!!

Je tiens à vous souhaiter un Joyeux Noel à vous ainsi qu'à vos familles. J'aimerais publier plus de recettes sur mon blog en 2013, je me souhaite donc plus de temps!!! Je vous remercie de me lire, vos commentaires font toujours plaisir à lire. Et merci à ceux et celles qui font mes recettes et viennent laisser leur traces. J'aime savoir si vous avez aimé ou non telle recette. Et je me promets d'aller laisser aussi ma trace plus souvent. Sur ce, passez un beau Noel avec vos proches!  xxx

23 décembre 2012

Bonhommes en pain d'épice




Ça fait une semaine que Sarah-Maude me réclame des bonhommes en pain d'épice pour donner au Père Noel. Ce matin, je me suis mise à la tâche. Avoir su l'envergure du projet, pas sûre que j'en aurais fait!!  Ou à tout le moins, j'aurais omis les petits bonbons qui salit les doigts, qui roule partout par terre. Une séance de balayeuse était de mise après la confection de ces jolis bonhommes...et également après en avoir mangé!!!J'ai trouvé que la pâte s'effritait en la roulant. Comme je n'avais jamais fait de bonhomme en pain d'épice, je ne sais pas trop si c'est normal ou non.

Ingrédients
  • 2 3/4 tasses de farine tout usage
  • 1 c. à soupe de gingembre moulu
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 tasse de beurre non salé
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de mélasse
Voici lutin Samuel à l'oeuvre. Il est encore en pyjama. Il est malade depuis mardi: grippe. Aujourd'hui est la 2 ième journée ou il va mieux.

Voici lutin Kéliane


Et voici lutin Sarah-Maude


Préparation

  1. Préchauffer le four à 325F.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le gingembre et le bicarbonate de soude.
  3. Dans une casserole, fondre le beurre, la cassonade, le sucre et la mélasse.
  4. Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser le mélange de mélasse chaud. Remuer à la cuillère de bois et ajouter l'oeuf. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et non collante. Ajouter un peu de farine au besoin. Laisser tiédir la pâte. 
  5. Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte et découper les biscuits avec un emporte-pièce. Déposer sur une plaque et cuire dans le bas du four de 8 à 10 minutes, sans laisser colorer.
  6. Laisser refroidir et décorer de glaçage ou de friandises de toutes sortes.

Bonhommes à Samuel



Bonhommes de Kéliane (ceux du haut) et Sarah-Maude (ceux du bas)



Glaçage

  • 3/4 tasse de sucre en poudre
  • 1 c. à soupe d'eau tiède
Dans un bol, mélanger l'eau et le sucre. Au besoin, ajouter de l'eau tiède, 1 c. à thé à la fois jusqu'à consistance très lisse. Ajouter des colorants alimentaires, si désiré.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions: environ 25, selon la taille de l'emporte-pièce (j'en ai eu 24)

Source: Ricardo, Vol 1, numéro 1 


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19 décembre 2012

Boulettes façon Stroganoff

J'ai pris cette belle recette chez Viviane, du blog La Table en Fête. Ces boulettes sont tout simplement délicieuses. Elles sont tendres et la sauce est vraiment délicieuse.





Ingrédients des boulettes

  • 1/3 tasse de farine
  • 675 g de boeuf haché extra maigre
  • 1/3 tasse de chapelure neutre (j'ai utilisé la chapelure italienne)
  • 1 petit oignon haché finement
  • 1/4 tasse de crème sûre
  • Sel et poivre
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de beurre + 2 c. à soupe d'huile

Ingrédients de la sauce
  • 1 petit oignon émincé
  • 227 g de champignons tranchés
  • 2 c. à soupe de farine
  • 2 tasses de bouillon de boeuf
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1/4 tasse de crème sûre
  • 1 c. à soupe de beurre + 2 c. à soupe d'huile

Préparation des boulettes
  1. Dans un bol, mélanger le boeuf, l'oignon, la chapelure, la crème sûre, 2 c. à soupe d'huile, le sel et le poivre. Façonner des boulettes de grosseur moyenne et les passer dans la farine.
  2. Dans une poêle, chauffer l'huile et le beurre et faire dorer les boulettes puis les déposer sur une assiette en attente.
  3. Retirer le gras restant dans la poêle et l'essuyer.

Préparation de la sauce
  1. Dans la même poêle, chauffer l'huile et le beurre. Ajouter l'oignon et les champignons, saler et poivrer. Faire revenir 3 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger durant 1 minute.
  2. Ajouter le bouillon et mélanger doucement avec un fouet.
  3. Ajouter la moutarde, le paprika et mélanger à nouveau. 
  4. Mettre les boulettes dans la poêle et bien les enrober de sauce.
  5. Amener à ébullition , réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.
  6. Hors feu, ajouter la crème sûre et mélanger doucement.
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12 décembre 2012

Macaroni de grand-maman Rachelle

Jeudi, 6 décembre 2012, la grand-mère de mon amie Karine est décédée. Comme Karine aimait beaucoup sa grand-maman, j'ai pensé que de publier une de ses recettes lui ferait plaisir. Cette grand-maman avait un souhait: d'entendre la chanson Ave Maria à sa mort (voir vidéo plus bas). Ses enfants ont fait jouer cette musique à l'hôpital et à la dernière note, grand-maman s'en est allé. Karine, Josée et la famille, je rends hommage à cette dame pour vous. Soit dit en passant, nous avons adoré ce macaroni.



Ingrédients
  • 1 canne 28 oz de tomates en dés
  • 1 canne 680 ml de sauce Catelli à la viande (très important de prendre Catelli)
  • 3/4 d'une boîte de 500g de macaroni long
Boulettes
  • 1 1/2 lbs de veau haché
  • Oignon
  • Sel et poivre



Préparation
  1. Façonner des petites boulettes.
  2. Faire revenir dans la poêle.
  3. Ajouter les tomates et la sauce Catelli et faire mijoter à découvert une quinzaine de minutes.
  4. Pendant ce temps, faire cuire les macaronis long.
  5. Les ajouter à la sauce et bien mélanger. 
  6. Mettre dans un plat allant au four, ajouter du fromage et faire gratiner (j'ai mis au four à 350F pour 15 minutes, ensuite broil). 



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8 décembre 2012

Muffins blé, avoine et bleuets


Ce matin, Kéliane voulait avoir des muffins aux bleuets car c'est trop bon maman des muffins aux bleuets!!! Alors je commence à fouiner  pour savoir quelle recette je pourrais bien prendre. À trop avoir de livres et de magazines de cuisine, on fait une recette une fois et on l'oublie presque. Je suis donc tombée sur celle-ci de Rose Madeleine. Je l'avais fais qu'une fois mais ô combien ces muffins sont délicieux. Le petit croustillant sur le dessus me fait penser à une croustade aux pommes. Nous avons tous adoré, sans exception. Je vous avertis....ces muffins font des miettes partout!!!


Ingrédients
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de canelle
  • 3/4 tasse de flocons d'avoine
  • 1/4 tasse de Splenda (Rose Madeleine donnait le choix de remplacer par de la cassonade. C'est ce que j'ai fait)
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de lait
  • 1/4 tasse de beurre fondu
  • 1 tasse de bleuets (j'ai utilisé congelés) 

Garniture
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de flocons d'avoine 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 375F.
  2. Mélanger tous les ingrédients ensemble.
  3. Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, le lait et le beurre.
  4. Ajouter les ingrédients secs. Na pas trop brasser. Il faut juste que le mélange soit homogène.
  5. Incorporer les bleuets doucement pour ne pas que vos muffins deviennent bleus!!
  6. Mettre dans des moules graissés et ajouter la garniture sur le dessus des muffins.
  7. Cuire environ 20 minutes
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6 décembre 2012

Bûche de Noël traditionnelle

Voici 2 bûches que j'ai fait l'an passé. Il y a quelques années, j'ai suivi un cours de bûche de Noël chez Douille Décor. Les recettes me viennent de ce cours. La génoise est à la vanille dans le cas des 2 bûches. Chaque bûche est de 15 portions. Je vous présente aujourd'hui la bûche traditionnelle. Dans les jours à venir, je vous présenterai d'autres bûches!!


Ingrédients génoise
  • 6 oeufs extra-gros, température pièce
  • 185 g de sucre
  • 185 g de farine
  • 1 c. à thé de tandem (émulsifiant)
  • 1/2 à 1 c. à soupe de vanille (mettre notre arôme avant la farine)
Préparation de la génoise
  1. Fouettez jusqu'au quintuple du volume les oeufs, le tandem et le sucre (l'ajouter graduellement) à vitesse moyene environ 10 minutes.
  2. Avec une spatule, plier doucement la farine tamisée dans l'appareil.
  3. Étendre le mélange dans un moule à rouler (moi une plaque à biscuits de 17x12 po) et cuire environ 15 minutes.
  4. Au sortir du four, démouler sur un linge à vaisselle propre qui aura déjà été saupoudré de sucre à glacer.
  5. Rouler immédiatement.
Note: Pour faire une génoise au chocolat, tamisé 25g de cacao dans 150g de farine

Note 2: Lorsque on monte la bûche, avant de mettre le glaçage, mettre du sirop baumé

Sirop baumé
  1. Chauffer une quantité égale de sucre et d'eau, en brassant constamment.
  2. Amener à ébullition 2 à 3 minutes. Laisser refroidir et ajouter l'essence désirée.



Glaçage au chocolat
  • 1 bloc covo
  • 1 pot fondant blanc mou
  • 1/2 tasse margarine
  • 1/2 pot de fudge amer
Mélanger au malaxeur jusqu'à consistance lisse le covo et le fondant mou. Ajouter les autre ingrédients et mélanger de nouveau.




Glaçage à la vanille
  • 1 bloc covo
  • 1 pot fondant mou
  • 1/2 tasse de margarine
  • 2 c. à thé de vanille blanche
Mélanger au malaxeur jusqu'à consistance lisse le covo et le fondant mou. Ajouter les autre ingrédients et mélanger de nouveau.





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5 décembre 2012

Poulet au gingembre et aux oignons d'Irène

Wow!!! Quelle délicieuse recette! Le poulet fond en bouche, il est très goûteux, rapide et simple à faire. Les enfants ont adoré!! Même que les filles ont mangé leur poulet avant les carottes...c'est tout dire!! Et que dire de l'odeur qui flottait dans la maison! À refaire très bientôt! J'ai pris cette recette chez Sakya. Sur son blog, elle mentionne que cette recette est vieille de 40 ans.


Ingrédients
  • 5 poitrines de poulet ou un poulet entier dépecé en morceaux
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 c. à thé d'herbes de Provence
  • 1 c. à soupe de gingembre frais ou 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 1 c. à thé de paprika
  • Sel et poivre au goût
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 très gros oignon genre Vidalia coupé en lanières
  • 2 gousses d'ail pressées au presse-ail
  • 1 conserve de 10 oz de bouillon de poulet
  • 1/2 conserve d'eau

Préparation
  1. Mélanger la farine, les herbes de Provence, le gingembre moulu, le paprika, le sel et le poivre. Réserver 2 c. à soupe de ce mélange. Si vous utilisez du gingembre frais, attendre pour l'ajouter sur le dessus du poulet à la fin.
  2. Bien enrober les morceaux de poulet dans le mélange de farine assaisonnée.
  3. Faire chauffer l'huile dans un poêlon. Faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré de chaque côté. Déposer dans un plat allant au four.
  4. Faire cuire les oignons et l'ail dans le poêlon pour les ramollir un peu et verser sur le poulet.
  5. Saupoudrer avec les 2 c. à soupe du mélange de farine et le gingembre frais si vous l'utilisez à la place du moulu.
  6. Verser le bouillon de poulet et l'eau. Couvrir.
  7. Cuire au four à 350F pendant 1h30 ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
  8. Servir avec la sauce aux oignons et gingembre.
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3 décembre 2012

Fournée de biscuits des fêtes

Hier, Kéliane voulait faire des biscuits. J'avais justement une recette en tête, des biscuits de Noel, que j'avais vu dans la revue Qu'est-ce qui mijote. La recette ne mentionnant pas d'utiliser du papier parchemin, je n'en mets pas. Je me dis qu'avec 1 tasse de beurre, ça ne devrait pas coller. FAUX!!! Mes 2 plaques sans papier parchemin, mes biscuits ont collé. J'ai quand même réussi à les décoller. Ils étaient très bon mais le bord était croquant. Je vous conseille donc d'utiliser du papier parchemin. Nous avons trouvé que ces biscuits ressemblaient à des biscuits Subway.

Ingrédients 
  • 1 tasse de beurre, ramolli
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 tasses de farine
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 paquets (6 carrés chacun) de chocolat blanc Baker's, haché grossièrement
  • 1 1/2 tasse de canneberges sèchées
  • 1 1/2 tasse de pacanes hachées (j'ai divisé la recette en deux et mis des pacanes seulement dans une moitié de recette, à cause des allergies. Je voulais que les enfants puissent en apporter à l'école. Sur le sac de pacanes, il y avait la mention ''peut contenir des noix'')





Préparation

  1. Chauffer le four à 375F.
  2. Battre le beurre, le sucre et la cassonade dans un grand bol au batteur électrique jusqu'à onctuosité. Incorporer les oeufs et la vanille.
  3. Mélanger la farine et le bicarbonate de soude, et incorporer graduellement au mélange de beurre, en mélangeant au batteur après chaque addition jusqu'à homogénéité. Incorporer à la cuillère le chocolat, les canneberges et les pacanes.
  4. Mettre la pâte par 1 c. à soupe, à 2 po d'intervalle, sur des plaques à pâtisserie.
  5. Cuire au four 10 à 12 minutes (10 minutes pour moi) ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir sur les plaques 3 minutes ( j'ai laissé 1 minute). Transférer sur des grilles; laisser refroidir complètement.
  
Préparation: 15 minutes
Prêt en: 27 minutes
Donne: 66 biscuits (j'en ai eu 48)

Source: Qu'est-ce qui mijote, revue de Noel 

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Voici ma première fournée. Manqué...mais délicieux!!! On ne gaspille rien!!!

1 décembre 2012

Gâteau Devil's Food Cake

Ce gâteau est vraiment le gâteau du Diable!!!! Il est tout moelleux, très goûteux, très chocolat, vraiment cochon!!! Je cherchais un gâteau au chocolat pour le souper de fête à Sarah-Maude avec les matantes et les mononcles!! Je l'avais vu chez Ricardo mais la semaine passée, Sakya l'a publié sur son blog. Elle m'a conseillé de doublé la recette de glaçage au chocolat. J'ai bien fait de l'écouter! Soit dit en passant, ce gâteau serait très bon sans le glaçage.





 Ingrédients du gâteau

  • Beurre ramolli, sucre et cacao
  • 2 tasses de cassonade
  • 2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 tasse de cacao, tamisé
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 oz (55 g) de chocolat mi-sucré, fondu
  • 1/2 tasse d'huile de canola
  • 2 oeufs
  • 3/4 tasse de lait
  • 1 tasse d'eau bouillante




Ingrédients du glaçage au chocolat

  • 1/4 tasse de crème 35%, très chaude
  • 2 oz (55 g) de chocolat mi-sucré, haché finement
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de sirop de mais





Préparation du gâteau

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F. Avec le beurre ramolli, beurrer généreusement un moule à cheminée ou de fantaisie d'environ 10 tasses. Saupoudrer d'un mélange à part égale de sucre et de cacao.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger le chocolat et l'huile au batteur électrique. Ajouter les oeufs et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer le lait en alternant avec les ingrédients secs. Ajouter l'eau bouillante graduellement et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Verser dans le moule. Cuire au four environ 40 minutes (50 minutes, tout comme Sakya) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. 
  4. Laisser tiédir environ 15 minutes et démouler le gâteau en le renversant sur une grille. Laisser refroidir complètement. 





Préparation du glaçage

  1. Dans un bol, verser la crème chaude sur le chocolat. 
  2. À l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. 
  3. Ajouter le beurre, le sirop et mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse.
  4. Laisser tempérer jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Verser en filet sur le gâteau refroidi.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes (50 minutes pour moi)
Portions: 8 (je dirais plus entre 10 et 12)

Source: Ricardo Vol. 8 no. 3

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25 novembre 2012

Barres magiques

Vendredi, j'ai promis à mon patron qu'il aurait un dessert sucré s'il m'approuvait les factures à payer (je suis aux comptes payables). Il avait un deadline à respecter, sinon c'était de la salade que je lui apporterais!! Et bien, il est gourmand mon patron...il a tout approuvé!


Ingrédients

  • 1/2 tasse de beurre
  • 1 1/2 tasse de chapelure graham (j'ai mis 3/4 tasse de chapelure graham et 3/4 tasse de chapelure de biscuits oréo)
  • 1 boîte de lait concentré sucré Eagle Brand
  • 1 tasse de grains de chocolat mi-sucré
  • 1 1/4 tasse de noix de coco en flocons
  • 1 tasse de noix hachées

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Faire fondre le beurre au four dans un moule de 13 x 9 po. Saupoudrer la chapelure sur lebeurre; bien mélanger et presser dans le moule.
  3. Verser uniformément le lait Eagle Brand sur la chapelure. Parsemer de grains de chocolat, ensuite de noix de coco et de noix; presser fermement. Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que légèrement bruni. Refroidir complètement avant de tailler.
  4. Couvrir légèrement et conserver à la température ambiante.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 à 30 minutes
Portions: 24 barres (18 pour moi)

Source: Eagle Brand

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24 novembre 2012

Cassoulet classique

Mon amie Karine a fait cette recette et a adoré!!! Elle m'a dit que ce serait gagnant chez nous! Elle n'avait pas tort!! C'était délicieux! Et je ne serais pas gênée de recevoir avec ce plat.


Ingrédients

  • 225 g de saucisses italiennes douces ou équivalent (j'ai mis 4 saucisses cheddar/bacon, miel et ail et italiennes douces)
  • 4 hauts de cuisses de poulet désossé sans la peau (j'ai mis 8)
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 carotte moyenne, hachée
  • 1 poireau moyen, haché, partie blanche et vert pâle seulement
  • 1 c. à thé d'ail haché
  • 1 c. à thé d'échalote, hachée
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • 1 boîte de 19 oz d'haricots blancs
  • 2 c. à soupe de moutarde de grains
  • 2 branches de romarin frais
  • 1 c. à soupe de sauge fraîche, hachée (j'ai mis 1 c. à thé de sauge séchée)
  • 1 c. à soupe de thym frais, haché
  • 960 ml de fond de poulet Campbell (j'ai mis 900 ml de bouillon de poulet)

Préparation      
  1. Faire revenir les saucisses à feu moyen dans une grande poêle à fond épais allant au four ou dans un faitout, retirer les saucisses et les réserver. 
  2. Faire revenir les morceaux de poulet dans le gras des saucisses; réserver le poulet et vider le gras du faitout, sauf 1 c. à thé.
  3. Ajouter l'oignon, la carotte et le poireau et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 3 à 4 minutes environ. Ajouter l'ail et l'échalote et faire sauter 1 minute de plus.
  4. Ajouter le vin pour déglacer le faitout, en grattant le fond pour décoller tous les petits morceaux.
  5. Remettre le poulet et les saucisses dans le faitout, ajouter les haricots, la moutarde, le romarin, la sauge, le thym et le fond de poulet; faire mijoter. Couvrir et mettre au four à 325F; cuire 2 heures.
  6. Sortir du four et laisser reposer 15 minutes.
  7. Transférer dans une assiette de service.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Portions: 4 (j'en ai eu plus!!)

Source: Cuisinez avec Campbell's

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Macaronis long aux tomates et fromage gratiné de Sakya

À la maison, nous adorons les pâtes. Quand j'ai vu celle-ci passer chez Sakya, je n'ai pu résister. Ce fût donc notre souper de ce soir. Ces macaronis sont à refaire!!


Ingrédients
  •  454 g de macaroni long 
  • 2 c. à table d’huile végétale ou de pépins de raisins 
  • 1 gros oignon coupé finement
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 c. à thé d'épices italiennes 
  • 1 c. à table de concentré au poulet (Bovril ) 
  • 1 boîte de soupe aux tomates 284 ml
  • 1 ½ tasse de tomates en dés 
  • 3 tranches de fromage single
  • ½ tasse de lait 
  • Sel et poivre au goût 
  • Fromage mozzarella ou cheddar râpé pour gratiner (au goût)
Préparation
  1. Préchauffer le four à 375F.
  2. Faire cuire le macaroni long al dente. Égoutter et réserver. 
  3. Dans un grand poêlon, ajouter l’huile, l'oignon, l'ail et les épices italiennes. Faire cuire jusqu’à ramollissement des légumes. 
  4. Ajouter le concentré de poulet, la soupe aux tomates et les tomates en dés. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux. 
  5. Ajouter les tranches de fromage single en brassant pour les faire fondre et ajouter le lait en mélangeant délicatement. Retirer du feu et assaisonner au goût. 
  6. Déposer le macaroni dans un plat beurré allant au four. 
  7. Ajouter le mélange de sauce, bien mélanger et couvrir de fromage râpé.
  8. Cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
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23 novembre 2012

Sous-marins à la grecque

Des sous-marins, c'est tellement bon!!!! Je devrais en faire plus souvent. Ceux-ci sont rapides à faire et ils ont fait l'unanimité!!! Kéliane a même pris 3 portions! et Sarah-Maude s'est lâché lousse dans les olives noires!!!



Ingrédients
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 450 g de viande de boeuf à fondue
  • Sel et poivre au goût
Pour la garniture greque
  • 100 g de feta coupée en dés
  • 1/3 tasse d'olives noires tranchées
  • 2 c. à soupe d'origan frais haché
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 tomate coupée en dés
  • 1 oignon rouge coupé en dés (j'ai mis que 1/2)
  • 1/4 de concombre coupé en dés
  • Sel et poivre au goût
Pour les pains
  • 4 pains à sous-marins
  • 3/4 tasse de tzatziki du commerce
  • Quelques feuilles de laitue émincées (facultatif)




Préparation
  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture. Réserver au frais.
  2. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire la viande de 3 à 4 minutes. Assaisonner.
  3. Ouvrir les pains et en tartiner l'intérieur de tzatziki. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin.
  4. Garnir les pains de laitue, si désiré, et de viande à fondue. Répartir la garniture à la grecque sur la viande.
  5. Faire griller les sous-marins au four de 2 à 3 minutes à la position gril (broil) (moi 5 minutes)

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 5 minutes 
Quantité: 4 portions

Source: Je cuisine Soupers Express

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21 novembre 2012

Cupcakes aux carottes

J'ai fait ces cupcakes pour la fête de notre belle Sarah-Maude. Ils sont vraiment délicieux!!! J'ai vu cette recette chez Esther. Je vous inscris la recette telle que vue chez Esther avec ses modifications entre parathèses. J'ai fait la recette comme elle mais j'ai doublé le glaçage.
 

 

Ingrédients
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 3/4 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de cannelle
  • 1/4 c. à thé de gingembre
  • 1/4 c. à thé de muscade
  • 3/4 tasse de beurre ramolli
  • 1 tasse de cassonade (comme Esther 3/4 tasse)
  • 1 gros oeuf
  • 2 c. à soupe de yogourt nature
  • 1/4 c. à thé de vanille
  • 1 1/2 tasse de carottes râpées
Glaçage
  • 1/2 paquet de 250 g de fromage à la crème (style Philadelphia)
  • 2 c. à soupe de beurre ramolli
  • 1/2 tasse de sucre à glacer
  • 3/4 c. à thé de vanille
  • 1/2 c. à thé de zeste d'orange


Préparation
  1. Préchauffer le four à 375F.
  2. Utiliser 12 moules en papier dans les moules à muffins.
  3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade. Réserver.
  4. Dans le bol du mélangeur électrique, battre le beurre, la cassonade, l'oeuf, le yogourt et la vanille. Ajouter les carottes et battre le tout.
  5. Graduellement, ajouter le mélange de farine et bien mélanger.
  6. Diviser la pâte dans les 12 moules et cuire au four 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Laisser refroidir complètement avant de glacer.
Préparation du glaçage:
  1. Dans le bol du mélangeur électrique, battre le fromage à la crème avec le beurre et le sucre à glacer jusqu'à ce qu'il soit lisse.
  2. Ajouter la vanille et le zeste d'orange et bien batre.
  3. Glacer les cupcakes
Source: Martha Stewart

Portions: 12 gros cupcakes ou 24 mini

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19 novembre 2012

Noël

Amandes torréfiées en robe de sucre aux épices
Barres magiques
Biscuits de Noël
Bonhommes en pain d'épice
Brodo Con Polpettine
Bûche de Noël traditionnelle
Fondue au parmesan
Fournée de biscuits des fête
Galettes préférées des lutins
Pâté au poulet de Ricardo...le meilleur
Pâté de viande de la mère de Jean-François Plante
Purée de pommes de terre, pommes et cheddar
Ragoût de boulettes de grand-maman Rachelle
Rôti de dinde aux épices farci aux noix
Rôti de dinde farçi aux saucisses et aux canneberges
Sablés traditionnels
Sucre à la crème
Sucre à la crème de Laura Secord
Sucre à la crème de Ricardo

17 novembre 2012

Fête de notre belle Sarah-Maude

Samedi le 24 novembre, c'est la fête de Sarah-Maude qui aura 4 ans. Nous l'avons fêté aujourd'hui. Voici son gâteau. La barbie est le gâteau Laura et les cupcakes aux carottes viennent de chez Esther. Je publierai la recette des cupcakes sous peu.


14 novembre 2012

Carrés aux Rice Crispies

Ce soir, j'ai fait des carrés aux Rice Crispies. Ça faisait une éternité que j'en avais fait! Je dois vous dire que Samuel m'achale depuis quelques mois pour que j'en fasse...mère indigne que je suis de ne pas accéder rapidement à la demande de fiston. Ils sont colorés, j'ai pris des Rice Crispies de Noël. Et ceux fait maison sont meilleurs que ceux achetés tout faits, ne trouvez-vous pas?

Ingrédients
  • 1/4 tasse de margarine ou beurre
  • 1 sac de 250 g (environ 40) de guimauves ordinaires
  • 1/2 c. à thé de vanille (facultatif)
  • 6 tasses de Rice Crispies
Préparation
  1. Faire fondre la margarine à feu doux dans une grande casserole. Ajouter les guimauves; remuer jusqu'à ce qu'elles soient fondues ou homogènes. Retirer du feu.
  2. Ajouter la vanille. Ajouter les céréales en remuant pour bien enrober.
  3. À l'aide d'une spatule légèrement beurrée, presser dans un moule beurré de 13 x 9 po. Laisser refroidir. Couper en carrés.



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11 novembre 2012

Soupe aux légumes de ma mère

Aujourd'hui, L'HOMME est malade. Un 10 roues lui est passé dessus qu'il dit. Comme j'aime mon homme et que j'en prends soin, j'ai décidé de lui faire une soupe aux légumes, celle que ma mère faisait. Avec des biscuits sodas beurrés, c'est réconfortant!






Ingrédients

  • 1 carotte coupé en petits morceaux
  • 1 branche de céleri coupé en petits morceaux
  • 1 petit navet coupé en petits morceaux (pas mis cette fois-ci car j'en avais pas)
  • Bouillon de poulet en poudre
  • Thym séché
  • Marjolaine séché
  • 1 sachet de soupe lipton poulet et nouilles
  • 1 canne 540 ml de jus de tomate
  • Sel et poivre 
Préparation
  1. Amener à ébullition 4 tasses d'eau.
  2. Y ajouter les légumes, thym et marjolaine au goût et un peu de bouillon de poulet en poudre et faire cuire 10 minutes.
  3. Ajouter la canne de jus de tomate et le sachet de soupe lipton, sel et poivre.
  4. Laisser mijoter quelques minutes.
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10 novembre 2012

Pot-au-feu classique

J'adore ce genre de plat. Tout cuit ensemble! Et c'est meilleur le lendemain, réchauffé.

Ingrédients
  • 2 pommes de terre (mon ajout)
  • 2 gros panais, pelés
  • 2 grosses carottes, pelées
  • 1 navet, pelé  (la recette dit 2)
  • 2 c. à table de farine
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
  • 1 rôti de boeuf à braiser (environ 1.5 kg)
  • 2 c. à table d'huile végétale
  • 1 gros oignon, haché grossièrement
  • 3 gousses d'ail coupées en tranches fines
  • 1 tasse de bouillon de boeuf
  • 1 boite 28oz de tomates entières, égouttées 
  • 1/2 c. à thé de marjolaine séchée (ou thym)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à table de beurre
  • 1 paquet 10oz d'oignons perlés, pelés
Préparation
  1. Couper les panais et les carottes en deux sur la longueur, puis en morceaux de 2 po de longueur. Couper les navets en morceaux. Réserver.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le poivre. Passer le rôti dans la préparation de farine, en le retournant pour bien l'enrober. Dans une cocotte, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le rôti et le faire dorer de tous les côtés. Réserver dans une assiette.
  3. Dans la cocotte, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter le bouillon, en raclant le fond de la cocotte pour en détacher les particules. Ajouter les tomates, les légumes réservés, la marjolaine et les feuilles de laurier et mélanger. Remettre le rôti réservé dans la cocotte avec le jus de cuisson accumulé dans l'assiette. Porter à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson au four préchauffé à 300F pendant 2h30 (arroser le rôti aux 30 minutes et le retourner à la mi-cuisson). 
  4. Entre-temps, dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons perlés et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Mettre les oignons perlés dans la cocotte et poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf soit très tendre. Retirer les feuilles de laurier.
  5. Déposer le rôti sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 10 minutes, puis couper en tranches fines dans le sens contraire des fibres de la viande. Servir avec la sauce et les légumes.



Préparation: 45 minutes
Cuisson: 3h15
Portions: 8 à 10








Source: Les recettes secrètes de nos mères de Coup de pouce

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