25 novembre 2018

Biscuits craquants aux brisures de chocolat

Oh que ces biscuits sont un vrai délice ! Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de bons biscuits comme ceux-là ! Croquants à l'extérieur, tendres à l'intérieur... difficile d'y résister ! De plus, ils se préparent rapidement ! À refaire assurément ! 


Ingrédients
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 2/3 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 tasse de sucre
  • 3 c. à soupe de lait
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1 tasse de brisures de chocolat noir ou au lait (mis 1/2 tasse)
Préparation
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter le lait et la vanille. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs. À la cuillère de bois, incorporer les brisures de chocolat.
  4. À l'aide d'une cuillère à crème glacée d'environ 30 ml (2 c. à soupe), former des boules de pâte. Les répartir sur les plaques en laissant 5 cm (2 po) entre chacune. Les aplatir légèrement avec les doigts.
  5. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits commencent légèrement à dorer tout autour. Laisser tiédir sur la plaque quelques minutes puis transférer sur une grille.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes par fournée
Quantité: 20
Congélation: oui

Source: Ricardo, Nos meilleurs biscuits



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11 novembre 2018

Soupe tonkinoise poulet et crevettes

Cette soupe m'a été recommandée par une amie au bureau. N'ayant jamais fait de soupe tonkinoise et comme elle avait l'air délicieuse, je me suis empressée de la faire ! Par contre, la prochaine fois, je ferai cuire les champignons et les bock choys dans une poêle au lieu du micro-ondes. Et note à moi-même: ne pas doubler la recette car la recette simple donne une grosse portion. ET je dois avouer que le lendemain et surlendemain...c'est moins bon !


Ingrédients

BOUILLON
  • 12 tasses de bouillon de poulet ou l'équivalent avec des cubes de bouillon de poulet et de l'eau bouillante
  • 1 morceau gingembre (moyen) coupé en gros morceaux
  • 2 c. à table de sauce de poisson
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à table d'huile de sésame
GARNITURE
  • 1 paquet de 350 g de vermicelles de riz
  • 2 tasses de mini bok choy coupés en 2 dans le sens de la longueur 
  • 2 tasses de fèves germées de soya (pas mis car je n'aime pas ça)
  • 227 g de champignons blancs lavés et coupés en quartiers
  • 1 boîte de châtaigne d'eau tranchées (facultatif)
  • 1 tasse d'oignon vert (échalotes) coupés en rondelles
  • 2 tasses de poulets grillés coupé en morceaux d'environ 1 1/2 pouce
  • 2 tasses de crevettes cuites dégelées et équeutées
  • 2 tasses de goberge en morceaux
  • 1 1/2 tasse feuilles de coriandre fraîche

Préparation
  1. Mettre tous les ingrédients pour le bouillon dans un grand chaudron. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter à petits bouillons pendant 30 à 45 minutes.
  2. Pendant ce temps, couper les bok choy en deux, les champignons en quartiers et les oignons verts en rondelles. Égoutter les châtaignes, équeuter les crevettes et défaire la goberge en morceaux. Remettre les crevettes et la goberge au réfrigérateur s'il reste beaucoup de temps de cuisson pour le bouillon.
  3. 15 minutes avant la fin de la cuisson du bouillon, couper le poulet en morceaux et faire cuire complètement à feu moyen dans un poêlon. Réserver. Dans le même poêlon, faire revenir les crevettes et la goberge seulement 5 minutes à feu moyen. Réserver avec le poulet
  4. Dans un plat de pyrex avec couvercle allant au micro-ondes, déposer les bok choy, les champignons et les fèves germées. Ajouter un peu de bouillon de poulet (environ 1/2 tasse) au fond du plat, couvrir et faire cuire au micro-ondes à puissance élevée de 2 à 3 minutes seulement.
  5. Retirer les morceaux de gingembre du bouillon lorsque la cuisson est terminée.
  6. Dans un autre chaudron, faire bouillir de l'eau. Ajouter les vermicelles de riz et faire mijoter environ 6 minutes. Égoutter et réserver.
  7. Dans un grand bol (bol à soupe tonkinoise de préférence), déposer environ 2 tasses de vermicelles de riz cuits. Verser le bouillon chaud jusqu'aux 3/4 du bol. Ajouter des légumes au goût sur le dessus. Ajouter des châtaignes d'eau au goût. Ajouter par-dessus environ 1 tasse du mélange de poulet, crevettes et goberge. Terminer avec 1 c. à soupe ou 2 d'oignon vert et quelques feuilles de coriandre.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 4 (je dirais plus un gros 6 portions)


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1 novembre 2018

Galettes à la citrouille

Maintenant que l'Halloween est passé, vous êtes aux prises avec de jolies citrouilles. Voici de belles galettes à faire lorsque vous aurez fait de la purée de citrouilles. Elles sont toutes tendres et moelleuses. De plus, elles sont santé !  La recette ne donne que 12 galettes. J'ai donc doublé et j'ai bien fait, car elles sont disparues au bout de quelques jours tout au plus.



Ingrédients
  • 1 1/4 tasse de farine de blé entier
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/3 de tasse de beurre ramolli
  • 1/3 de tasse de sucre de canne brut
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 oeuf battu
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • 1/4 de c. à thé de gingembre moulu
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • 1/2 tasse de canneberges séchées
  • 1/2 tasse de graines de citrouille


Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C).
  2. Dans un bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, les flocons d’avoine et la poudre à pâte.
  3. À l'aide du batteur électrique, fouetter le beurre avec le sucre de canne et le sirop d'érable jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
  4. Ajouter l’oeuf, la cannelle, la vanille, le gingembre et la purée de citrouille dans le bol contenant la préparation au beurre. Mélanger.
  5. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer graduellement les ingrédients secs en alternant avec les canneberges et les graines de citrouille.
  6. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. À l'aide d'une cuillère à crème glacée, former des boules en utilisant environ 2 c. à soupe de pâte pour chacune d’elles. Déposer les boules sur la plaque en les espaçant de 5 cm. Cuire au four de 10 à 12 minutes.
  7. Retire du four et laisser tiédir sur une grille. Ces galettes se conservent à température ambiante.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Quantité: 12

Source: Galettes, muffins & pains - Les plaisirs gourmands de Caty



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29 octobre 2018

Filet de porc aux canneberges

Voici une très bonne recette parfaite pour les soirs de semaine. Très rapide à préparer, ces filets de porc sont succulents !

Ingrédients
  • 1 filet de porc de 600 g
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 tasse d'échalotes sèches (françaises) hachées
  •  3/4 tasse de vin rouge (j'ai remplacé par du bouillon de boeuf)
  • 1/3 tasse de sirop d'érable
  • 1/4 tasse de canneberges séchées
  • 1/4 tasse de canneberges fraîches
  • 2 c. à thé de fécule de maïs
  • Sel et poivre au goût

Préparation
  1. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet de porc de manière à obtenir huit médaillons.
  2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Saisir les médaillons de porc 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
  3. Dans la même poêle, cuire les échalotes de 1 à 2 minutes.
  4. Verser le vin, puis laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
  5. Ajouter le sirop d'érable, les canneberges séchées et les canneberges fraîches. Remuer.
  6. Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans 1 c. à soupe d'eau froide. Ajouter dans la poêle et remuer.
  7. Ajouter les médaillons dans la poêle, puis laisser mijoter de 3 à 5 minutes. Saler et poivrer.

Préparation et cuisson: 25 minutes
Portions: 4

Source: Je Cuisine Classique des Fêtes, Volume 14 Numéro 8


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27 octobre 2018

La meilleure croustade aux pommes de 5/15

Wow! Que cette croustade est bonne ! C'est une des meilleures que j'ai mangé! Comme elle est très sucrée, une petite portion est amplement suffisante. J'avais des pommes à passer car elles étaient molles et moins intéressantes à manger. Pour cette recette, c'est parfait car on doit faire cuire les pommes dans la poêle. Une belle croustade à refaire !! 


Ingrédients
  • 8 pommes Cortland
  • 1/3 tasse de beurre
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 1/3 tasse de lait concentré sucré
POUR LE CRUMBLE
  • 3/4 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 3/4 tasse de gros flocons d'avoine
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/3 tasse de beurre ramolli
  • 1/4 tasse de flocons d'érable
  • 1/4 tasse de farine
  • 1/2 c. à thé de cannelle

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C)
  2. Peler les pommes, puis retirer leur coeur. Couper les pommes en quartiers.
  3. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les quartiers de pomme avec le jus de citron de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Ajouter le sirop d'érable et le lait concentré, puis porter à ébullition. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux en remuant.
  5. Répartir la préparation aux pommes dans un plat de cuisson carré de 8 po.
  6. Dans un bol, mélanger les ingrédients du crumble jusqu'à l'obtention d'une préparation granuleuse. Couvrir les pommes de crumble.
  7. Cuire au four de 35 à 40 minutes.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 41 minutes
Portions: 8

Source: Magazine 5/15 Volume 9 Numéro 5 (Octobre 2018)


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24 octobre 2018

Muffins à la citrouille

Comme c'est l'Halloween bientôt, on cuisine la citrouille. J'avais le goût de muffins alors en fouillant sur internet, je suis tombée sur ceux-ci. Ils sont vraiment très tendres avec un goût tout léger de citrouille, pas trop prononcé. J'ai fait ma paresseuse ! J'ai acheté de la purée déjà préparée !!


Ingrédients
  • 2 tasses de farine
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 3/4 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de gingembre moulu
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 1 pincée de piment de la Jamaïque moulu
  • 1/2 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 2 oeufs
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • 3/4 tasse de purée non sucrée de citrouille
  • 1/4 tasse de babeurre
  • 1/2 tasse de raisins secs (pas mis)
  • 1/2 tasse de noix hachées grossièrement (pas mis)


Préparation

  1. Préchauffer le four à 350F et déposer des caissettes en papier dans 12 moules à muffins.
  2. Dans un bol, mélanger les 8 premiers ingrédients secs et réserver.
  3. Crémer le beurre avec les sucres jusqu'à ce que le mélange soit léger et onctueux.
  4. Ajouter les oeufs un a un, en mélangeant 1 minute entre chaque addition.
  5. Baisser la vitesse du batteur, ajouter la purée de citrouille, la vanille et le babeurre.
  6. Ajouter les ingrédients secs en mélangeant à la spatule, juste assez pour humecter.
  7. Ajouter les raisins secs et les noix et mélanger.
  8. Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dents inséré au milieu en ressorte sec.
  9. Transférer sur une grille et laisser refroidir 5 minutes dans les moules, puis les sortir pour les laisser complètement refroidir sur la grille.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 12

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22 octobre 2018

Sauce à spaghetti épicée à la mijoteuse

Comme un peu tout le monde, quand je fais une sauce à spaghetti, je fais tout le temps la même. Comme j'en avais plus et que je n'avais pas le temps pour préparer et faire cuire la mienne, j'ai opté pour une recette à la mijoteuse. Elle me faisait de l'oeil lorsque j'ai reçu ma revue ! Et je dois dire qu'elle n'est pas mauvaise du tout ! Lorsque nous sommes arrivés à la maison à l'heure du souper, ça sentait drôlement bon !! 



Ingrédients
  • 1 boîte de tomates en dés de 796 ml
  • 1 boîte de tomates broyées de 796 ml
  • 2 boîtes de pâte de tomates de 156 ml chacune
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1 c. à soupe de thym frais haché
  • 1 feuille de laurier
  • 2 c. à thé de poivre de la Jamaïque (quatre-épices)
  • 1/4 de c. à thé de piment de Cayenne
  • Sel au goût
  • 450 g de saucisses italiennes fortes
  • 450 g de boeuf haché maigre
  • 2 oignons coupés en dés
  • 2 c. à soupe d’ail haché
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 1 contenant de champignons de 227 g, coupés en quatre


Préparation
  1. Dans la mijoteuse, mélanger les tomates en dés avec les tomates broyées, la pâte de tomates, le vin, les fines herbes, le poivre de la Jamaïque, le piment de Cayenne et le sel.
  2. Retirer la membrane des saucisses, puis défaire la chair en petits morceaux.
  3. Dans la mijoteuse, ajouter le boeuf haché, la chair de saucisses, les oignons, l’ail, les carottes, le céleri et les champignons. Remuer.
  4. Couvrir et cuire à faible intensité de 6 à 7 heures.
Note: Pour vous simplifier la vie lors de la préparation de votre sauce à spaghetti, vous pouvez remplacer le poivre de la Jamaique, le sel et le piment de Cayenne par 2 c. à soupe d'assaisonnement piquant pour sauce à spaghetti à la viande H-18 de El-Ma-Mia. Son goût pimenté relèvera à merveille votre sauce.

Préparation: 30 minutes
Cuisson à faible intensité: 6 à 7 heures
Quantité: 3 litres (12 tasses)

Source: Magazine 5/15, Volume 9 Numéro 5 - Octobre 2018


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21 octobre 2018

Croquets hawaïens aux pépites de chocolats

J'adore les biscuits faits maison ! Ceux-ci sont très bons mais très sucrés ! Nous avions l'impression de croquer juste dans des pépites de chocolat. La prochaine fois, je couperai de moitié la quantité de pépites et je ferai les biscuits un peu plus gros ! Outre ce détail, ils sont délicieux. Malheureusement, ils partent trop vite !!


Ingrédients
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 1/2 tasse de beurre ou de margarine, ramolli
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de noix de coco en flocons
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • 3/4 tasse de noix de macadamia hachées grossièrement (pas mis car je voulais que mes enfants puissent en apporter à l'école).

Préparation
  1. Préchauffer le four à 375F (190C).
  2. Dans un grand bol, mélanger le sucre, la cassonade, le beurre, l'oeuf et la vanille.
  3. Incorporer au batteur électrique, à vitesse moyenne, jusqu'à ce que la préparation soit légère et mousseuse. 
  4. Ajouter la farine, la noix de coco, le bicarbonate de soude et le sel. 
  5. Battre à faible vitesse pour obtenir une pâte lisse.
  6. Incorporer les pépites de chocolat et les noix.
  7. Déposer la pâte par grosses cuillerées à thé sur des plaques à biscuits non graissées, à 5 cm d'intervalle.
  8. Faire cuire au four de 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le tour des biscuits soit légèrement doré.
  9. Laisser refroidir complètement avant de ranger.

Quantités: 2 1/2 douzaines

Source: Livre Biscuits


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17 octobre 2018

Pennes Pizza

Chez moi, les pâtes ont toujours la cote. C'est souvent vers elles que je me tourne quand je suis en panne d'idées. Cette recette a été bien appréciée  par tout le monde ! Ça fait quand même plusieurs semaines que j'ai fait ce plat et en la publiant sur mon blog, ça me fait penser que ça ne serait pas une mauvaise idée de la refaire !



Ingrédients
  • 375 g de pennes
  • 3 saucisses italiennes douces ou fortes, blanchies
  • 227 g de champignons blancs
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon, haché finement
  • 30 ml d'huile
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 tasses de sauce tomate maison ou du commerce
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 c. à thé d'origan séché
  • Une pincée de piment broyé
  • 2 tasses de fromage mozzarella râpé ou plus au goût
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400F (200C).
  2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce quelles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
  3. Trancher les saucisses et conserver l'équivalent d'une saucisse pour la garniture. Réserver.
  4. Trancher les champignons finement et conserver l'équivalent de trois champignons pour la garniture. Réserver.
  5. À l'aide d'un petit couteau, retirer la queue du poivron et l'épépiner. Trancher et conserver trois rondelles de poivrons pour la garniture. Couper le reste du poivron en dés.
  6. Dans une grande poêle, dorer les saucisses, les champignons, les dés de poivron et l'oignon dans l'huile. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Saler et poivrer. Ajouter la sauce et les épices. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter les pâtes et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
  7. Répartir les pâtes dans un plat à quiche d'environ 30 cm (12 po) de diamètre et presser légèrement (j'ai utilisé un moule 13x9). Saupoudrer de fromage et garnir de tranches de champignons, de saucisses et de poivrons. Cuire au four de 20 à 30 minutes.


Préparation: 25 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 6

Source: Ricardo, Volume 7 Numéro 3


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14 octobre 2018

Cupcakes chocolat-framboise

La semaine passée, ma fille Kéliane voulait faire des cupcakes qu'elle a trouvé sur le blog Little Things. Elle a tout fait toute seule, y compris la mesure des ingrédients car les quantités étaient tous en gramme. Elle a pris la balance et a mesuré par elle-même chacun des ingrédients. Je suis très fière d'elle car, elle a très bien réussi ! Ils étaient très bons ! J'ai de la relève !


Ingrédients

CUPCAKES
  • 170 g de beurre
  • 130 g de sucre de canne
  • 2 œufs
  • 200 g de farine
  • 1 c. à thé de levure chimique
  • 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
  • 130 ml de lait
  • 200 g de chocolat noir (nous avons pris du chocolat au lait)
  • 18 c.à thé de coulis de framboise (maison ou du commerce)
  • 18 framboises fraîches pour la décoration
GLAÇAGE
  • 250 g de mascarpone
  • 150 g de fromage à la crème Philadelphia
  • 70 g de sucre glace
  • 4 c.à soupe de cacao en poudre

Préparation

CUPCAKES
  1. Préchauffer votre four à 165C (nous avons mis le four à 325F).
  2. Faites fondre le chocolat noir au bain marie.
  3. Dans un récipient, ou à l’aide d’un robot, mélanger le beurre fondu et le sucre jusqu’à l'obtention d’une texture crémeuse. Ajouter l’œuf et mélanger le tout.
  4. Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure et le bicarbonate de soude. Ajouter ce mélange à la préparation précédente.
  5. Sans cesser de mélanger, verser le lait, puis le chocolat fondu.
  6. Dans un moule à muffin, placer vos petites caissettes. Verser la pâte au 3/4 des caissettes.
  7. Enfourner pendant 20 minutes environ. Après la cuisson, laisser refroidir sur une grille.
  8. Une fois que les cupcakes sont tièdes, creuser le centre à l’aide d’un couteau ou d’un évidoir à cupcakes et à l'aide d’une cuillère à thé, y mettre le coulis de framboise.
GLAÇAGE
  1. Dans un récipient ou le bol de votre robot, fouetter le mascarpone et le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture homogène.
  2. Ajouter petit à petit le sucre glace sans arrêter de fouetter.
  3. Ajouter 4 c. à soupe de cacao en poudre et mélanger à nouveau. Réserver au frais.
  4. Au moment du dressage, mettre la préparation dans une poche à douille avec la douille de votre choix et glacer les cupcakes.
  5. Pour la touche finale, vous pouvez ajouter une framboise fraîche sur chaque cupcake au moment de servir.
Préparation: 40 minutes (beaucoup plus à cause de la mesure de chaque ingrédients)
Cuisson: 20 minutes
Portions: 18 cupcakes

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11 octobre 2018

Potage aux courges, aux pommes et au cari

Ces temps-ci, les potages nous font de l'oeil avec les températures un peu plus fraîches que nous avons. Comme c'est le temps des citrouilles, pourquoi ne pas en profiter pour en cuisiner un avec des courges ? Celui-ci est particulièrement délicieux avec le mélange courge / pomme. Un heureux mariage que ces saveurs ! 



Ingrédients
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 2 oignons hachés
  • 1 courge Butternut pelée, en gros cubes
  • 1 courge musquée pelée, en gros cubes
  • 6 à 7 tasses de bouillon de poulet (j'ai mis 7 tasses)
  • Sel et poivre, au goût
  • 3 pommes pelées et tranchées
  • 1 c. à thé de cari
  • Gingembre frais, au goût
  • 1 pomme non pelée et coupée en minicubes
  • Graines de citrouille rôties

Préparation
  1. Dans une casserole chauffée à feu vif, faire revenir les légumes dans le beurre. Ajouter du bouillon de poulet pour couvrir les légumes (les 2 courges m'ont donné 8 tasses de courges en cubes au total). Saler et poivrer.
  2. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à mi-couvert 45 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Ajouter les 3 pommes tranchées, le cari et le gingembre. Faire cuire 5 minutes. À l'aide d'un mélangeur à main, réduire la préparation en une purée lisse. Vérifier l'assaisonnement.
  4. Garnir de minicubes de pomme et de graines de citrouille rôties.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 55 minutes
Portions: 8 à 10

Source: Magazine Recevoir avec Marie-Josée Taillefer


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3 octobre 2018

Filet de porc aux pommes à la mijoteuse

J'ai fait cette recette il y a plusieurs mois et je me rappelle que nous l'avions bien aimé. Je commence à apprécier de plus en plus ma mijoteuse que je trouve bien pratique !


Ingrédients
  • 1 filet de porc
  • 1 sac de mini carottes (j'ai pris des grosses carottes)
  • 1 oignon
  • 3 pommes
  • Moutarde de Dijon à l'ancienne
  • Sirop d'érable
  • 1 tasse de jus de pomme
  • 1 tasse eau

Préparation
  1. Déposer un sac de carottes cocktail dans le fond de la mijoteuse avec un oignon tranché et 3 pommes en quartiers.
  2. Badigeonner le filet avec de la moutarde de Dijon à l'ancienne et un soupçon de sirop d'érable.
  3. Ajouter 1 tasse de jus de pomme et 1 tasse d'eau. Cuire à basse température pendant 7 à 8 heures.

Préparation: 30 minutes (temps indiqué sur le site de la recette mais beaucoup moins que ça)
Cuisson: 7 à 8 heures
Portions: 4

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1 octobre 2018

Gruau prêt-à-emporter

Si vous êtes pressés le matin au point de ne pas avoir le temps de manger à la maison, dépêchez-vous de faire cette recette qui ne demande que quelques minutes de préparation et vous aurez un excellent déjeuner bourratif le lendemain au bureau ! Vous pouvez également le déguster à la maison au lieu des traditionnelles rôties ! Il est juste trop bon ! C'est certain que je vais le refaire ! Et bientôt !!



Ingrédients
  • 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 2 c. à soupe de graines de chia
  • 3 c. à soupe de cassonade
  • 1/4 c. à thé de cannelle
  • 1 pomme coupée en dés
  • 1/2 tasse de yogourt à la vanille 2.9% (j'ai pris du 0%)
  • 1 tasse de lait à l'érable 1%
  • 1/3 tasse de pacanes en morceaux (pas mis)


Préparation
  1. Dans 2 pots Mason d'une capacité de 500 ml chacun, répartir les flocons d'avoine, les graines de chia, la cassonade, la cannelle, les dés de pomme, le yogourt, le lait à l'érable et les pacanes.
  2. Fermer les pots et secouer énergiquement. Laisser reposer au réfrigérateur 8 heures ou toute une nuit. Ce gruau se conserve au frais.

Préparation: 10 minutes
Réfrigération: 8 heures
Quantité: 2 portions

Source: Les plaisirs gourmands de Caty - Déjeuners & collations protéinés   

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30 septembre 2018

Gâteaux aux courgettes et au chocolat

Ce gâteau aux courgettes et chocolat est vraiment très tendre. Il est également très délicieux. Il n'est pas trop sucré, contrairement à ce que j'avais cru. Peut-être à cause des courgettes? Un gâteau à refaire sans aucun doute. 


Ingrédients
  • 300 g de courgettes (10 oz)
  • 4 oeufs
  • 3/4 tasse d'huile de canola
  • 2 tasses de sucre
  • 2/3 tasse de cacao en poudre
  • 1 c. à table d'extrait de vanille
  • 1 tasse de lait
  • 2 1/2 tasses de farine, tamisée
  • 1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 1 1/2 c. à thé de vinaigre

Préparation
  1. Graisser 2 moules à gâteaux ou les tapisser de papier parchemin.
  2. Évider les courgettes sans les peler, puis les râper finement. Réserver dans du papier absorbant.
  3. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique réglé à haute vitesse, battre les oeufs, l'huile de canola et le sucre jusqu'à l'obtention d'une belle couleur citronnée. Réduire la vitesse et ajouter le cacao et la vanille.
  4. En alternant avec le lait, incorporer peu à peu les ingrédients secs. Ajouter le vinaigre à la fin.
  5. À l'aide d'une cuillère en bois, ajouter les courgettes bien essorées et mélanger. Verser dans les moules.
  6. Cuire au centre du four préchauffé à 350F (180C) de 45 à 60 minutes (55 minutes pour moi) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules.
  7. Servir froid avec un fondant au chocolat, un glaçage au beurre, une glace à la vanille ou tel quel. Ce dessert est meilleur le lendemain de sa préparation ou après avoir été congelé.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 45 à 60 minutes
Portions: 8

Source: Livre Les Recettes du Québec

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28 septembre 2018

Bouilli à la Bob (mijoteuse)

Normalement, je ne suis pas très mijoteuse car peu importe ce que je faisais, j'avais l'impression que ça goûtait presque toujours pareil. J'ai changé ma mijoteuse et je dois dire que dernièrement, je commence à l'apprécier! Avec les journées un peu plus froides que nous avons eu, j'avais le goût de plats mijotés. En fouinant sur internet, je suis tombée sur cette recette de bouilli de boeuf qui n'est pas mauvaise du tout!! De plus, la préparation est ultra rapide !



Ingrédients
  • Entre 850 g et 1000 g de cubes de boeuf
  • 1 poireau émincé (environ 500 ml ou 2 tasses)
  • 1 oignon de taille moyen ciselé (environ 250 ml ou 1 tasse)
  • ½ chou de Savoie émincé (environ 500 ml ou 2 tasses)
  • 5 pommes de terre de tailles moyennes coupées en 2
  • 1 navet de taille moyen coupé en gros cube (environ 500 ml ou 2 tasses)
  • 3 gousses d’ail
  • 2 tasses de mini-carottes ou 2 grosses carottes coupées en rondelles
  • 1 bière (341 ml ou 1⅓ tasse) au choix (bière noire ou rousse pour cette recette, mais on peut aussi la faire avec du vin)
  • Environ 3½ tasses (900 ml) de bouillon de boeuf sans sel ajouté
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 branches de thym (facultatif)
  • Sel, poivre au goût


Préparation
  1. Déposer tous les ingrédients dans la mijoteuse.
  2. Régler la température à minimum (feu bas).
  3. Régler le temps à 7 heures.
  4. Au bout du temps écoulé, goûter à la viande afin de s’assurer qu’elle est assez tendre.
  5. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre puis servir.


Préparation: 20 minutes
Cuisson: 7 heures 
Portions: pour 4 à 6 personnes

Source: Bob le Chef


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27 septembre 2018

Chili Con Carne (mijoteuse)

Voici un plat qui a été approuvé chez moi ! Je me cherchais une recette qui ne demandait pas un long temps de cuisson et celle-ci est parfaite. Au retour du travail, ça sent délicieusement bon dans la maison! Nous, on mange notre chili dans des coupelles de Tostitos avec fromage râpé et crème sûre.



Ingrédients
  • 2 lbs de boeuf haché
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 branches de céleri
  • 1 poivron (rouge, jaune ou vert)
  • 2 c. à soupe d'assaisonnement au chili
  • 1 c. à thé d'origan
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1 boîte d'haricot rouge 540 ml
  • 1 boîte de tomates égouttées 798 ml
  • 1 boîte de crème de tomates 10 oz
  • 2 c. à soupe poudre de cacao non sucrée (j'ai pris poudre de cacao régulière)
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à thé de vinaigre
  • 4 clous de girofle

Préparation
  1. Couper les oignons, le céleri, les gousses d'ail et le poivron en petits morceaux.
  2. Faire revenir avec le boeuf haché dans une poêle jusqu'à ce que le boeuf haché ait perdu sa couleur rosée.
  3. Ajouter l'assaisonnement au chili, l'origan et le poivre. Bien mélanger et laisser reposer le tout pendant environ 1 à 2 minutes.
  4. Égoutter les tomates et rincer les haricots à l'eau froide.
  5. Placer le boeuf haché dans la mijoteuse et ajouter ensuite les haricots, les tomates égouttées et la crème de tomates.
  6. Ajouter la poudre de cacao, la cassonade, le vinaigre et les clous de girofle. Bien mélanger.
  7. Faire cuire 3 à 4 heures à haute température ou 6 à 8 heures à basse température.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 3 à 4 heures (high) ou 6 à 8 heures                          (low)
Portions: 6


19 septembre 2018

Salade de concombre au sésame

Juste un mot pour cette salade qui se prépare en deux temps trois mouvements: DÉLICIEUX !!! Je l'ai servi avec le poulet grillé au miel et au gingembre et c'était juste WOW ! Elle ne prends que quelques minutes de préparation, et ne prends que quelques minutes avant qu'elle ne disparaisse ! 



Ingrédients et préparation
  1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger 1/3 tasse de vinaigre de riz, 2 c. à table de miel liquide, 1 c. à thé d'huile de sésame et 1/4 c. à thé chacun de flocons de piment fort et de sel.
  2. Ajouter 1 concombre anglais coupé en tranches fines sur le biais et mélanger pour bien l'enrober. 
  3. Couvrir et réfrigérer. (La salade se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur).
  4. Au moment de servir, ajouter 2 oignons verts coupés en tranches fines et mélanger.
  5. Parsemer de 1 c. à table de graines de sésame grillées.
Portions: 4

Source: Coup de Pouce Cuisine - Le meilleur du barbecue

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14 septembre 2018

Poulet grillé au miel et au gingembre

Envie de faire du barbecue mais vous n'avez pas eu le temps de faire mariner votre viande? J'ai la recette idéale pour vous ! Ce poulet ne demande qu'un temps de marinade de 10 minutes...oui ! oui ! 10 minutes !! Et savez-vous quoi? Il est juste trop bon ! Et très goûteux ! C'est certain que je vais refaire cette recette !


Ingrédients
  • 1/4 tasse de miel liquide
  • 2 c. à table de jus de lime
  • 2 c. à table de sauce soya ou sauce tamari à teneur réduite en sel (j'ai pris la sauce soya foncée de Golden Dragon)
  • 1 c. à table d'huile de sésame
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 c. à thé de gingembre frais, râpé
  • 8 hauts de cuisses de poulet désossés, le gras enlevé (j'ai pris de poitrines de poulet désossées)

Préparation
  1. Dans un grand bol, mélanger le miel, le jus de lime, la sauce soya, l'huile de sésame, l'ail et le gingembre. Réserver 3 c. à table de la marinade. Ajouter le poulet dans le bol et le retourner pour bien l'enrober. Laisser mariner 10 minutes.
  2. Régler le barbecue à puissance moyenne. Mettre le poulet sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair (retourner les hauts de cuisses à la mi-cuisson et les badigeonner de la marinade réservée 2 minutes avant la fin de la cuisson).

Préparation: 15 minutes
Temps de marinade: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

Source: Coup de Pouce Cuisine - Le meilleur du barbecue


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30 août 2018

Galettes à l'avoine (les meilleures de Ricardo)

La semaine passée, Kéliane voulait faire des biscuits...toute seule ! Elle a donc opté pour ces galettes et elle les a très bien réussies ! Elles sont justes trop bonnes!!! Avec la rentrée scolaire qui vient de débuter, elles sont parfaites pour la boîte à lunch de nos enfants...mais aussi pour la nôtre !!
Psst....elles partent vite! Une recette n'est pas assez !



Ingrédients
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1 1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 1/4 tasse de cassonade tassée
  • 1/4 tasse d’huile de canola
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 oeuf

Préparation
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 F (190 C). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, l’huile et la vanille au batteur électrique. Ajouter l’oeuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.
  4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 1/4 de tasse, former 6 à 7 boules de pâte et les répartir sur chaque plaque. Presser les boules pour qu’elles aient 2 cm d’épaisseur.
  5. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir sur une grille. Servir tièdes ou froides.


Préparation: 20 minutes
Cuisson: 12 minutes
Quantité: 12

Source: Ricardo


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28 août 2018

Muffins à l'avocat et chocolat

Ma fille Sarah-Maude adore les muffins à l'avocat ! Alors pour lui faire plaisir et pour faire changement de ceux aux bananes et avocat, j'ai déniché cette recette-ci. J'ai été agréablement surprise car je croyais qu'ils seraient très sucrés à cause du chocolat mais ils étaient justes parfaits! Et tout moelleux !



Ingrédients
  • 2 tasses de farine tout usage 
  • ‎3/4 tasse  de sucre
  • ‎1/2 tasse de cacao en poudre‎
  • ‎1 c. à thé bicarbonate de soude‎
  • ‎1/2 c à. thé de sel‎
  • 3/4 tasse de pépites de chocolat
  • ‎1 avocat en purée (environ 1/2 tasse)
  • ‎2/3 tasse de yogourt grec‎ (j'ai combiné crème sûre et yogourt nature)
  • ‎1 tasse de lait sans 
  • ‎1/4 tasse d’huile Canola
  • 1 c. à thé de vanille
  • ‎1/4 tasse de pépites de chocolat pour la garniture


Préparation
  1. Préchauffer le four à 325F. 
  2. ‎Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, cacao, bicarbonate de soude, sel et pépites de chocolat.
  3. ‎Dans un autre bol, écraser l’avocat avec une fourchette. Fouetter dans le yogourt.‎
  4. ‎Mesurer le lait, l’huile et la vanille et verser dans le mélange avocat et yogourt. Fouetter ensemble.‎
  5. ‎Combiner le mélange de farine au mélange d’avocat et bien mélanger.
  6. ‎Verser dans les moules à muffins, remplir au 3/4 environ. Garnir chaque muffin avec une pincée de pépites de chocolat, si désiré. Mettre au four préchauffé et cuire au four pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce qu’un cure-dent ressorte propre.

Portions: 12

Source: Recette des amis sur facebook


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12 août 2018

Salade d'orzo

Je me cherchais un accompagnement pour mes côtelettes de porc quand je suis tombée sur cette salade d'orzo. Une amie, Sharon, m'avait donné cette recette il y a plusieurs années et je ne l'avais jamais fait. C'est rare que je fais de l'orzo, on dirait que je n'y pense pas ! Et pourtant ! C'est si bon !! La recette originale consiste à farcir des tomates avec l'orzo mais moi, je l'ai fait en salade tout simplement.


Ingrédients
  • 4 grosses tomates
  • 4 oz d'orzo
  • 1 tasse de fromage feta ou fromage de chèvre, émiétté
  • 1/2 tasse d'oignon vert haché
  • 1/2 tasse de concombre coupé en morceaux
  • 1/2 tasse de noix de pin grillés (pas mis)
  • 1/2 tasse de cornichons coupés en morceaux
  • 1/2 tasse de persil haché
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 3 c. à soupe de jus de citron, frais
  • Sel
  • Poivre


Préparation
  1. Couper environ 1/2 pouce le dessus de chaque tomate. Avec les doigts, enlever les graines et le jus à l'intérieur de chaque tomate. Avec un petit couteau, enlever la pulpe à l'intérieur. Vous pouvez la conserver pour un autre usage ou tout simplement la jeter. Placer chaque tomate à l'envers sur une grille.
  2. Amener à ébullition de l'eau salée. Ajouter l'orzo et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 8 minutes. Égoutter et bien rincer sous l'eau froide.
  3. Dans un grand bol, mélanger à la cuillère le feta, les oignons verts, le concombre, les noix de pin, les cornichons, le persil, les huiles d'olive et le jus de citron. Ajouter du sel si nécessaire. Avec une cuillère, mélanger la garniture dans les tomates et servir.


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24 juillet 2018

Salade de goberge, raisins rouges et concombre

Petite salade parfaite pour la saison estivale. Vraiment délicieux !! Très rafraîchissant !


Ingrédients

Salade
  • 15 à 20 raisins rouges coupés en deux
  • 1/2 tasse de concombre épépiné et coupé en petits dés
  • 1 branche de céleri, coupée en petits dés
  • 1 échalote sèche hachée finement
  • 1 c. à soupe de ciboulette fraîchement ciselée
  • 1 c. à soupe de persil plat haché finement
  • 350 g de goberge à saveur de crabe, coupé grossièrement
Sauce vinaigrette
  • 1 gousse d’ail au presse-ail
  • 2 c. à soupe  de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de yogourt nature 0% de type grec
  • 1 c. à soupe de moutarde de Meaux (ou de la moutarde à l’ancienne)
  • Sel (peu) et poivre
  • 1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée

Préparation
  1. Dans saladier, mélanger la mayonnaise, le yogourt, la moutarde, l’ail, le sel, le poivre et la ciboulette.
  2. Ajouter dans le saladier les raisins, le concombre, le céleri, l’échalote sèche, les herbes fraîches et la goberge.
  3. Incorporer la vinaigrette et touiller délicatement.
  4. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir.
Conservation: la salade se conserve 1 à 2 journée

Portions: 4



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10 juillet 2018

Bavette aux épices de Montréal

La semaine passée, j'ai mangé de la bavette de boeuf pour la toute première fois ! Mon amie nous a fait ce souper en camping. C'était vraiment mais vraiment délicieux. J'ai donc acheté de la bavette et suis allée voir le site web de notre cher Ricardo. La  marinade n'est pas la même que mon amie mais ce fût tout aussi bon ! À refaire encore et encore !!


Ingrédients
  • 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à thé d’épices à steak de Montréal du commerce ou maison (voir note)
  • 1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 675 g de bavette de bœuf, coupée en 4 biftecks
  • Poivre



Préparation
  1. Dans un plat ou un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la viande et bien enrober de la marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer 12 heures ou toute une nuit.
  2. Préchauffer le barbecue à puissance élevé. Huiler la grille.
  3. Retirer la viande de la marinade. Griller la viande environ 8 minutes, ou jusqu’à la cuisson désirée en la retournant à mi-cuisson. Déposer sur une assiette et laisser reposer 5 minutes. Trancher finement dans le sens contraire du grain (très important cette façon de couper la viande qui fait toute la différence. J'ai tranché la viande avant de faire le service. Pour la photo, je n'ai pas tranché).

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 8 minutes
Macération: 12 heures
Portions: 4

Source: Ricardo

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