Casserole de nouilles au thon

 J'aime beaucoup les pâtes au thon. Cette recette est différente de celles faites jusqu'à présent. Idéal pour un soir de semaine! Nous avons tous bien aimé ! 

Ingrédients

• 1/2 tasse (40 g) de chapelure panko
• 1/2 tasse (35 g) de fromage parmesan frais râpé finement
• 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers
• 1/4 tasse (55 g) de beurre
• 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage non blanchie
• 1 1/4 tasse (310 ml) de bouillon de poulet
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 1 boîte de 284 ml de crème de champignons condensée
• 2 boîtes de 198 g chacune de thon dans l’huile, égoutté
• 1 1/2 tasse (225 g) de petits pois surgelés, décongelés
• 1 citron, le zeste râpé finement
• 340 g (3/4 lb) de nouilles aux oeufs larges en spirales

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
2. Dans un bol, mélanger la chapelure et le parmesan. Réserver.
3. Dans une grande poêle à haut rebord à feu moyen-élevé, dorer les champignons dans le beurre 5 minutes. Saupoudrer de la farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon, le lait et la crème de champignons. Porter à ébullition en remuant continuellement au fouet jusqu’à ce que la sauce épaississe. Laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu. Ajouter le thon, les petits pois et le zeste de citron. Saler, poivrer et mélanger.
4. Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles al dente. Égoutter. Ajouter les pâtes à la sauce en remuant pour bien les enrober. Répartir dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po). Parsemer du mélange de chapelure.
5. Cuire au four de 17 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la chapelure soit dorée. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 30 minutes

Portions: 4

Source: Ricardo, volume 21 numéro 3

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Pâtes au poulet, sauce soya

 J'ai décidé de ressortir mes anciennes recettes. Celle-ci en fait partie. Encore une recette rapide à préparer. Et comme je prends un p'tit poulet BBQ du commerce, ça donne encore plus de goût !

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de pâtes, au choix
• 2 c. à soupe (30 ml) de margarine
• 1 tasse (250 ml) de céleri en cubes (3 branches)
• 1 carotte, en rondelles
• 2 tasses (500 ml) de poulet cuit en cubes 
• 2 tasses (500 ml) de champignons en morceaux
• 1 poivron, en morceaux
• 1 oignon, en morceaux
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de poivre
• 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya

Préparation

1. Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée, selon les indications du fabricant.
2. Pendant ce temps, faire chauffer la margarine dans une casserole.
3. Y faire revenir le céleri, la carotte et le poulet 5 minutes.
4. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes.
5. Ajouter le poivron et l'oignon.
6. Cuire 5 minutes de plus.
7. Réserver au chaud.
8. Rincer les pâtes, les égoutter, puis les ajouter aux légumes.
9. Saler et poivrer.
10. Incorporer la sauce soya et bien mélanger.
11. Réchauffer à feu doux.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

Portions: 6

Source: Qu'est-ce qu'on mange #3

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Rigatonis à la sauce Romanoff

 Les vacances sont terminées pour la plupart. Le retour à la routine est déjà entamé et on se cherche des idées de repas vite faits pour quand l'école va recommencer. Voici une belle suggestion de pâtes qui plaira à toute la famille ! Quel enfant n'aime pas les pâtes ? Ils sont plutôt rares. Cette sauce est vraiment très bonne. 

Ingrédients

• 450 g (1 lb) de rigatonis
• 1 oignon, haché
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment broyé
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés, égouttées
• 1/2 tasse (125 ml) de pâte de tomates
• 1/3 tasse (75 ml) de vodka (j'ai combiné avec du bouillon de poulet car nous n'avions presque plus de vodka)
• 3/4 tasse (180 ml) de crème 15 % à cuisson ou 35 %
• 1/2 tasse (35g) de fromage parmesan frais râpé, et plus pour le service
• Feuilles de basilic (facultatif)

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 1/2 tasse (125 ml)  d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
2. Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter l’ail et le piment. Cuire 1 minute en remuant. Ajouter les tomates et la pâte de tomates. Mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide des tomates soit évaporé. Ajouter la vodka en remuant.
3. Ajouter l’eau de cuisson, la crème et le parmesan. Bien mélanger pour que la sauce soit homogène. Saler et poivrer. Ajouter les pâtes et les enrober de la sauce.
4. Répartir les pâtes dans des bols. Parsemer de parmesan et de feuilles de basilic, si désiré. Servir aussitôt.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Portion: 4

Source: Ricardo, volume 20 numéro 4

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Pâtes aux choux de Bruxelles grillés, amandes et pancetta

 Une collègue m'a fait découvrir K pour Katrine. J'ai fait quelques recettes et elles étaient toutes vraiment très très bonnes !! Je me suis acheté 2 magazines et je ne le regrette pas. Les images donnent l'eau à la bouche !! L'essayer, c'est l'adopter !!

Ingrédients

CHOUX DE BRUXELLES GRILLÉS

• 3 tasses (750 ml) de choux de Bruxelles, coupés en 2
• 3/4 tasse (180 ml) de pancetta en dés
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, hachée
• Sel et poivre

PÂTES

• 375 g de tagliatelles sans gluten
• 3/4 tasse (180 ml) d’eau de cuisson des pâtes
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 1 oignon rouge émincé
• 1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment fort
• 1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
• 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
• 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy
• Sel et poivre
• 1/2 tasse (125 ml) d’amandes salées, hachées finement
• 1/3 tasse (80 ml) de persil frais haché

Préparation

CHOUX DE BRUXELLES GRILLÉS

1. Préchauffer le four à 400°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
2. Déposer tous les ingrédients des choux de Bruxelles grillés sur la plaque et bien mélanger. Cuire 15 minutes pas plus!!

PÂTES

1. Pendant la cuisson des choux de Bruxelles, cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage. Prélever 3/4 tasse d’eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir l’oignon et les flocons de piment 4 minutes dans l’huile à feu moyen.
3. Déglacer avec le vin blanc et cuire encore 2 minutes.
4. Ajouter le bouillon, la crème Belsoy, l’eau de cuisson des pâtes et bien mélanger.
5. Ajouter les pâtes et les choux de Bruxelles grillés. Saler, poivrer et bien mélanger à nouveau.
6. Servir avec les amandes et le persil. C’est facile, c’est différent et c’est délicieux!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes

Portions: 4

Source: K pour Katrine

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Gratin de pâtes sauce Alfredo et saumon fumé

 Ces pâtes sont trop bonnes !!! Elles sont vraiment goûteuses et se préparent dans le temps de le dire ! C'est une recette parfaite pour un soir de semaine ! Et cette semaine, le saumon fumé est en spécial au IGA. Un beau 8$ de rabais !!

Ingrédients

• 454 g (1 lb) de pennes
• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
• 1 tasse (250 ml) de crème 15 %
• Une pincée de muscade
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage parmesan fraichement râpé
• 1/4 tasse (65 ml) d'une botte de persil plat haché
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 350 g (12 oz) de saumon fumé coupé en morceaux
• Sel et poivre
• 1 tasse (25 ml) de mozzarella

Préparation

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
2. Dans un grand chaudron d'eau salée, faire cuire les pâtes tel que mentionné sur le paquet. Les égoutter puis les réserver.
3. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'ail et le colorer quelques secondes. Ajouter la crème, la muscade et laisser cuire 3 minutes.
4. Ajouter les pâtes cuites dans la sauce, ajouter le fromage parmesan, puis mélanger le tout. Rectifier l'assaisonnement.
5. Couper le feu, puis ajouter le persil frais et le saumon. Bien mélanger.
6. Dans un plat à gratin, verser les pâtes. Recouvrir de fromage mozzarella, puis mettre au four pendant 10 minutes le temps que le fromage fonde. Mettre ensuite à « broil » pendant 2 minutes pour faire colorer le fromage.
7. Déguster.

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 4

Source: Zeste

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Casserole italienne à la viande de Marchette

 Voici un plat que tout le monde a aimé à la maison. J'ai doublé tous les ingrédients, mais triplé les pâtes. J'aurais dû doubler seulement, car il n'y avait pas autant de sauce que je l'aurais souhaité. Mais ça n'a rien changé au goût, qui était délicieux !

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de pâtes en forme de noeud papillon, non cuites (environ 4oz)
• 1 lb (454 g) de bœuf haché maigre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de champignons frais, tranchés, divisés
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 1/2 tasse de poivron vert haché
• 1 c. à thé d'origan séché
• 1/2 c. à thé de poudre d’ail
• 1/4 c. à thé de poudre d’oignon
• 1/8 c. à thé de poivre
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates broyées 
• 1/2 tasse de mozzarella partiellement écrémé, râpé et divisé
• 2 c. à soupe de parmesan, râpé, divisé

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Cuire les pâtes, une minute de moins que les indications sur l’emballage, afin qu’elles soient al dente. Égoutter.
3. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle.
4. Faire cuire le bœuf en l’émiettant avec 1/2 tasse de champignons, l’oignon et le poivron à feu moyen élevé, jusqu’à ce que le bœuf ne soit plus rosé (de 5 à 7 minutes).
5. Incorporer ensuite les assaisonnements et la sauce tomate, puis porter à ébullition.
6. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
7. Déposer les pâtes dans un plat carré de 8 po allant au four.
8. Garnir de la sauce à la viande et du reste des champignons.
9. Parsemer de 1/4 de tasse de mozzarella et de 1 c. à soupe de parmesan.
10. Couvrir et cuire au four 35 minutes.
11. Découvrir, ajouter le reste des fromages et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 40 minutes

Portions: 4

Source: Marchette de Passions Recettes

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Pâtes à la pizzaiola

Un souper qui fût apprécié de tous ! C'était excellent, goûteux, j'irais même jusqu'à dire que c'était un festin pour le palais !! 

Fait cocasse sur les anchois:  je ne les ai pas émincés car les anchois étaient déjà en lanières. Mais c'est comme s'ils avaient fondus en cuisant !! Les filles les cherchaient dans leur assiette pour ne pas les manger et on ne les trouvaient pas !!  😂

Ingrédients

• 500 g (1 lb) de penne (petits ou réguliers)
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail hachées finement
• 1 boîte de 48 g (1.5 oz) de filets d’anchois égouttés et émincés 
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés (j'ai mis aussi le jus)
• 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
• 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
• Une douzaine d'olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux
• 3 c. à soupe (45 ml) de câpres
• 150 g (5 oz) de fromage feta coupé en petits dés
• 2 c. à thé (10 ml) d’origan séché
• 4 c. à soupe (60 ml) de persil frais, haché finement

Préparation

1. Faire d'abord cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée. Pendant ce temps, préparer la sauce.
2. Dans une poêle, faire fondre le beurre dans l’huile. Y faire dorer l’ail 2 minutes à feu vif. Incorporer les anchois, les tomates avec leur jus, la pâte de tomates et le vin blanc. Laisser mijoter environ 15 minutes à feu moyen.
3. Incorporer les olives, les câpres, le fromage feta, l’origan, et laisser cuire encore 5 minutes.
4. Ajouter le persil frais au dernier moment et  servir la sauce aussitôt sur les pâtes chaudes.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Portions: 4 à 6

Source: Les saisons de Clodine - Coup de coeur

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Pâtes aux crevettes géantes flambées

 Voici un souper parfait de fin de semaine. On est d'accord sur le fait que la semaine, on se simplifie la vie avec des recettes rapides. Pas que cette recette est longue, non. Mais avec ses crevettes, elle a un look un peu plus chic ! On a donc tout notre temps pour déguster ce plat magnifique !

Ingrédients

• 3 c. à soupe de beurre
• 12 crevettes colossales (calibre 8/12 ou 13/15) crues et décortiquées
• 4 gousses d'ail émincées
• 3 c. à soupe de pastis (pas mis)
• 1 tasse de crème à cuisson 35%
• 3/4 tasse de crème fraîche
• 1 tasse de tomates entières en boîte, coupées en dés
• 1 tasse de parmesan râpé
• 450g de linguines
• Sel et poivre au goût

POUR LA GARNITURE

• 1 tomate épépinée et coupée en dés
• 1 citron (zeste)
• Persil plat frais haché au goût

Préparation

1. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Cuire les crevettes et l'ail 1 minute.
2. Verser le pastis dans la poêle et faire flamber. Cuire jusqu'à évaporation presque complète du liquide. Retirer les crevettes de la poêle et réserver dans une assiette.
3. Ajouter la crème à cuisson, la crème fraîche, les tomates entières en dés et la moitié du parmesan dans la poêle. Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.
4. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
5. Ajouter les pâtes dans la poêle, puis remettre les crevettes. Saler, poivrer et remuer.
6. Garnir du reste du parmesan, de dés de tomate, de zestes de citron et de persil.

NOTE: Le pastis peut être remplacé par la même quantité de sambuca.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 16 minutes

Quantité: 4

Source: Cassandra Loignon, Simplement chic T2

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Pâtes aux saucisses et aux épinards dans une seule casserole

 Ces pâtes ressemblent beaucoup à une recette que j'ai déjà fait, mais celle-ci est meilleure ! Tout est plus onctueux et savoureux ! Et elle se prépare en deux temps trois mouvements !! 

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon rouge moyen, coupé en dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 4 saucisses italiennes épicées, la chair retirée des boyaux
• Au goût, sel et poivre du moulin
• 2 1/2 tasses de bouillon de légumes
• 2 tasses de casarecces, de rigatonis ou de farfalles
• 3 tasses d'épinards frais tassés
• 3 c. à soupe de parmesan râpé

Préparation

1. Chauffer l’huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande casserole.
2. Y ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir de 3 à 4 minutes, en remuant souvent.
3. Ajouter la chair des saucisses et la défaire avec une cuillère. Cuire jusqu'à ce qu’elle soit dorée et bien cuite, environ 5 minutes. Saler et poivrer.
4. Verser le bouillon de légumes et ajouter les pâtes. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter à demi couvert jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que le liquide ait été presque complètement absorbé, en remuant de temps en temps, environ 12 minutes (si les pâtes absorbent le liquide trop rapidement, ajouter un peu de bouillon).
5. Quand les pâtes sont presque cuites, ajouter les épinards et couvrir jusqu’à ce qu’ils se soient attendris. Procéder en plusieurs fois si nécessaire, car les épinards frais sont volumineux.
6. Retirer du feu, incorporer le parmesan et servir.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 25 minutes

Portions: 4

Source: IGA

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Tortiglionis avec sauce aux tomates, merguez et fromage feta

Ces pâtes sont excellentes ! Je ne tripe pas sur la merguez mais dans cette recette-ci, c'était vraiment bon. La sauce était onctueuse, un brin piquant. Un plat qui se prépare assez rapidement. Parfait pour avant un match de hockey !!

Ingrédients

• 450g de tortiglionis 
• 2 c. à thé d'huile d'olive (environ)
• 3 grosses gousses d'ail hachées finement
• 2 échalotes françaises hachées finement
• 2 c. à soupe de vin blanc
• 1 tasse d'olives noires tranchées (si possible les espagnoles d'Andalousie: les meilleures du mondes!)
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières avec feuille de basilic (idéalement les San Marzano) (avec le jus)
• 3 tomates coupées en gros dés (remplacé par 28 oz de tomates en dés, avec le jus)
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 1/2 c. à thé d'origan séché
• Une poignée de persil plat frais haché (réserver une partie pour le service)
• 6 merguez d'agneau cuites, soit environ 500g en tout (j'en ai mis 6)
• 1 1/3 tasse (200g) de fromage féta coupé en cubes (réserver une partie pour le service)

 

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur la boîte, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver dans la passoire.
2.  Dans la même casserole chauffée à feu moyen, mettre l'huile d'olive, l'ail et l'échalote, et cuire 3 minutes. Verser le vin blanc, ajouter les olives et poursuivre pendant 2 minutes, en remuant. Ajouter les tomates en boîte, les tomates fraîches, la pâte de tomates, l'origan séché et la moitié du persil. Bien mélanger, saler et poivrer. Cuire pendant 12 minutes en défaisant les tomates en petits morceaux.
3. Ajouter les pâtes réservées et les merguez, et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes. Mélanger régulièrement question de bien les enrober de sauce !
4. Lancer la féta et le reste du persil sur le tout. Cuire pendant 1 minute en mélangeant délicatement. Servir dans de grands bols à pâtes, garnir de persil et de féta émiettée!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 35 minutes

Portions: 4 à 6

Source: Le Coup de Grâce 


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Gnocchis à la sauce tomate, aux saucisses et au fenouil tout -en-un

Lorsque j'ai vu cette recette passée, j'ai tout de suite su que nous aimerions ! Normalement, je fais les gnocchis avec une sauce rosée. Non seulement cette recette me permettait de faire différent, mais tout cuit ensemble dans la même poêle! N'est-ce pas merveilleux ? Ce fût délicieux !! Pour nos besoins, j'ai doublé la recette mais en ne doublant pas nécessairement tous les ingrédients (mes changements seront entre parenthèses pour la recette double).

Ingrédients

• 2 c. à soupe de câpres, égouttées (x2)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive (x2)
• 1 c. à thé de graines de fenouil concassées (x2)
• Flocons de piment broyé, au goût (facultatif)
• 340 g  de saucisse italienne douce ou forte, sans les boyaux (4 saucisses)
• 1 petit oignon, haché finement
• 1 bulbe de fenouil, émincé et les fanes réservées pour le service (pas utilisé les fanes)
• 2 gousses d’ail, hachées
• 3 tasses de coulis de tomates (2 x 680 ml)
• 675 g  de gnocchis frais (3 x 500 g)
• 170 g de mini bocconcinis, égouttés (la prochaine fois, je prendrai les cocktails, ils sont plus petits)
• Feuilles de basilic, pour le service (facultatif)
• Copeaux de fromage parmesan, pour le service (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, frire les câpres dans l’huile. Égoutter et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant tout en conservant l’huile dans la poêle.
2. Ajouter les graines de fenouil, le piment, si désiré, et la saucisse. Cuire en émiettant la saucisse à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter l’oignon et cuire 5 minutes. Ajouter le bulbe de fenouil, l’ail et le coulis de tomates, et mélanger. Porter à ébullition.
3. Incorporer les gnocchis dans la sauce. Couvrir et cuire 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Répartir les bocconcinis dans la poêle. Couvrir de nouveau et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
4. Parsemer des câpres frites, de fanes de fenouil réservées, de basilic et de copeaux de parmesan, si désiré.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 25 minutes

Portions: 5

Source: Ricardo, Volume 17, numéro 7

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Rotinis aux saucisses et brocoli

J'ai fait cette recette il y a plusieurs mois. Plat parfait pour un soir de semaine car c'est assez rapide à préparer. Nous avons tous aimé !

Ingrédients

• 1 1/2 lb de chair à saucisses italiennes douces ou de votre choix.
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 boîtes de crème de brocoli
• 1 1/2 tasse de lait
• 16 oz de fleurons de brocoli
• 1/2 tasse de fromage parmesan
• 4 tasses de rotinis cuits et égouttés
• Pincée de piment de cayenne broyé (facultatif)

Préparation

1. Faire suer l'ail et l'oignon environ 2 minutes.
2. Ajouter la chair de saucisses et faire cuire pour obtenir des petits morceaux.
3. Égoutter le gras et réserver.
4. Dans un chaudron, mettre la crème de brocoli, le lait, les fleurons de brocoli, la moitié du parmesan et le piment de cayenne.
5. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes pour que le brocoli soit al dente.
6. Dans un grand saladier, bien mélanger les rotinis préalablement cuits, la saucisse et la crème de brocoli.

Source: Recettes de Maman

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Pâtes aux moules et au chorizo

Samedi, nous avons fait des moules mais ne les avons pas tous mangées. Je me suis rappelée que Ricardo avait une recette de pâtes avec justement des moules !! Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait cette recette !!! C'est vraiment délicieux, très goûteux et la petite sauce est juste wow !!

Je n'attendrai pas aussi longtemps pour la refaire !!

Ingrédients

• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de vin blanc d'Alsace (j'ai remplacé par du bouillon de poulet)
• 2 kg (4 lb) de moules, nettoyées
• 375g de linguines
• 1/2 tasse d'échalotes françaises, hachées
• 100 g de chorizo, coupé en dés
• 3 c. à soupe de beurre
• 1/4 tasse de crème 35 % à cuisson (j'ai utilisé la 15% à cuisson)
• 1/4 tasse de persil plat, ciselé
• 1/4 tasse de courgettes, taillées en brunoise (pas mis)
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon et le vin.
2. Ajouter les moules, couvrir et cuire environ 5 minutes, en remuant une fois, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Jeter celles qui restent fermées.
3. Égoutter les moules et en décortiquer la moitié. Placer dans un bol.
4. Filtrer le bouillon de cuisson des moules pour en retirer les grains de sable. On devrait obtenir 1 1/2 tasse de bouillon.
5. Dans une casserole, cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
6. Entre-temps, dans une casserole, attendrir les échalotes et le chorizo dans le beurre.
7. Ajouter le bouillon réservé et la crème. Laisser réduire de moitié. Saler et poivrer.
8. Ajouter le persil, les courgettes, les moules avec et sans leur coquille et les pâtes égouttées. Bien mélanger.
9. Laisser reposer 2 minutes hors du feu. Rectifier l'assaisonnement et servir.

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4

Source: Ricardo, Volume 3 numéro 5

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Pennes Pizza

Chez moi, les pâtes ont toujours la cote. C'est souvent vers elles que je me tourne quand je suis en panne d'idées. Cette recette a été bien appréciée  par tout le monde ! Ça fait quand même plusieurs semaines que j'ai fait ce plat et en la publiant sur mon blog, ça me fait penser que ça ne serait pas une mauvaise idée de la refaire !

Ingrédients

• 375 g de pennes
• 3 saucisses italiennes douces ou fortes, blanchies
• 227 g de champignons blancs
• 1 poivron vert
• 1 oignon, haché finement
• 30 ml d'huile
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 2 tasses de sauce tomate maison ou du commerce
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé d'origan séché
• Une pincée de piment broyé
• 2 tasses de fromage mozzarella râpé ou plus au goût
• Sel et poivre

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400F (200C).
2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce quelles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
3. Trancher les saucisses et conserver l'équivalent d'une saucisse pour la garniture. Réserver.
4. Trancher les champignons finement et conserver l'équivalent de trois champignons pour la garniture. Réserver.
5. À l'aide d'un petit couteau, retirer la queue du poivron et l'épépiner. Trancher et conserver trois rondelles de poivrons pour la garniture. Couper le reste du poivron en dés.
6. Dans une grande poêle, dorer les saucisses, les champignons, les dés de poivron et l'oignon dans l'huile. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Saler et poivrer. Ajouter la sauce et les épices. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter les pâtes et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
7. Répartir les pâtes dans un plat à quiche d'environ 30 cm (12 po) de diamètre et presser légèrement (j'ai utilisé un moule 13x9). Saupoudrer de fromage et garnir de tranches de champignons, de saucisses et de poivrons. Cuire au four de 20 à 30 minutes.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 45 minutes

Portions: 6

Source: Ricardo, Volume 7 Numéro 3

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Nouilles au boeuf

Ahhh!! Ricardo!!! Une chance qu'on l'a!!!! Surtout les soirs de semaine!! J'ai fait cette recette la semaine passée. Vraiment bon!!! Les enfants se sont resservis.....plus d'une fois!! Sarah-Maude voulait même en manger de nouveau le lendemain! C'est sûr que je vais la refaire. C'est le genre de recette où on a tout les ingrédients sous la main!!

Ingrédients

• 227 g de nouilles aux oeufs en forme de spirales (je n'ai pas pris celle aux oeufs) 
• 1 oignon, haché finement 
• 2 c. à soupe de beurre  
• 454 g de boeuf haché maigre
• 1 gousse d'ail, hachée finement ou écrasée avec un presse-ail  
• 1 c. à thé de farine tout usage
•  1 c. à thé de poudre de chili  
• 1 tasse de bouillon de poulet  
• 1 c. à soupe de sauce soya  
• 1 c. à thé de sauce anglaise Worcestershire
• 2 tasses de fromage cheddar jaune râpé  
• Sel et poivre

Préparation

1. Couper et préparer les ingrédients. 
2. Dans une grande casserole, faire bouillir beaucoup d'eau salée (environ 2 litres / 8 tasses). Ajouter les nouilles et remuer jusqu'à ce que l'eau recommence à bouillir. Cuire les nouilles environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit légèrement al dente. Égoutter les nouilles dans une passoire et mélanger-les avec un peu d'huile d'olive pour éviter qu'elles collent ensemble. Mettre de côté. 
3. Dans une grande poêle antiadhésive, cuire l'oignon dans le beurre à feu moyen en remuant avec une cuillère de bois jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la viande et l'ail. Poursuivre la cuisson à feu élevé en défaisant la viande en petits morceaux avec la cuillère jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter du sel et du poivre. Saupoudrer la farine et la poudre de chili sur la viande et mélanger bien. Ajouter le bouillon, la sauce soya, la sauce Worcestershire puis le fromage. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter les nouilles et mélanger pour bien les enrober de sauce. Retirer la casserole du feu et laisser reposer de 5 à 10 minutes. La sauce épaissira légèrement. Saler et poivrer si nécessaire.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

Source: Ricardo Vol 8 No 5, section Mon petit Ricardo

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Cannellonis au veau et concassé de tomates

Des pâtes...j'adore!!! Je pense que j'en mangerais tout le temps!!! Voici une recette de cannellonis dénichée dans le livre Recevoir simplement en 5 ingrédients / 15 minutes. Je trouve ça long à préparer ce genre de pâte car on doit farcir les cannellonis un à un. Ici, la recette propose d'utiliser des cannellonis du commerce, donc déjà farcis. On s'entend qu'il n'y a rien de mieux que fait maison mais ceux-ci dépannent drôlement bien!!

Ingrédients

• 1/2 oignon émincé
• 2 tasses de sauce rosée
• 12 cannellonis au veau du commerce
• 1 tasse de mozzarella râpée
• 1 boîte de 540 ml de tomates en dés avec épices italiennes

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F (190C).
2. Dans un bol, mélanger l'oignon avec la sauce rosée.
3. Dans un plat de cuisson de 13 x 9 po, verser la moitié de la sauce. Disposer les cannellonis les uns contre les autres, joint dessous. Napper du reste de la sauce. Couvrir de mozzarella et de tomates en dés.
4. Cuire au four 45 minutes.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 45 minutes

Portions: 4 (12 cannellonis)

Source: Recevoir simplement en 5 ingrédients / 15 minutes

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Coquilles gratinées au porc et canneberges

J'ai fait ces coquilles il y a environ 2 semaines. Elles sont vraiment bonnes!! J'ai préparé la farce le dimanche et j'ai rempli mes coquilles le soir même que nous les avons mangé. C'est assez rapide. A refaire sans aucun doute mais avec plus de canneberges...à la suggestion de mon conjoint.

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 oignons hachés 
• 450g de porc haché maigre 
• 1 tasse de bouillon de légumes 
• 16 coquilles géantes 
• 1/2 tasse de canneberges séchées 
• 2 c. à soupe de basilic haché 
• 1/2 tasse de chapelure 
• 2 tasses de sauce tomate 
• 1 tasse de fromage mozzarella râpé

Préparation

1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Si désiré, faire dorer les oignons.
2. Ajouter le porc haché et le bouillon de légumes. Cuire de 8 à 10 minutes à feu moyen en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère de bois. 
3. Laisser mijoter à feu doux sans couvrir jusqu'à la réduction complète du liquide. Retirer du feu et laisser tiédir.
4. Pendant ce temps, faire cuire les coquilles al dente dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter.
5. Préchauffer le four à 375F (190C). 
6. Lorsque le mélange de porc est tiède, incorporer les canneberges, la chapelure et, si désiré, le basilic. Farcir les coquilles avec la préparation.
7. Dans un plat de cuisson, verser la sauce tomate. Déposer les coquilles côte à côte. Parsemer de mozzarella. Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4

Source: Recevoir simplement en 5 ingrédients 15 minutes

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Macaronis à la soupe aux tomates

J'aime ça une recette qui se fait vite!! On a tous besoin de ça les soirs de semaine quand on revient de la maison et qu'on est au prise avec les leçons!! J'ai déniché ces pâtes sur Recette du Québec. Les enfants adorent!! Je leur mets des saucisses hot dog coupés en rondelles, et le tour est joué!

Ingrédients

• 750g de macaroni long (6 tasses de macaronis court pour moi)
• 3 oignons coupés en petits morceaux
• 2 boîte de soupe aux tomates (4 pour moi)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 250g fromage doux
• 796 ml de tomates en dés

   

Préparation

1. Faire cuire le macaroni selon les instructions sur l'emballage. Réserver.
2. Faire revenir les oignons avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien rôtis.
3. Ajouter la canne de tomates aux oignons.
4. Ajouter le fromage pour le faire fondre en ajoutant graduellement le macaroni et les soupes aux tomates. Bien mélanger le tout jusqu'à ébullition.

Préparation: 5 minute

Cuisson:  15 minutes

Portions: 8

Source: Recettes du Québec

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Pâtes gratinées au fromage

Maman pressée, par ici!!!!! Papa pressé aussi!!! Macaroni savoureux, rapide, facile, on aime ça d'même!!! J'ai trouvé cette recette dans le livre de Josée di Stasio: Pasta et Cetera. Je ne sais pas pourquoi mais je devrais le regarder plus souvent. Je ne me rappelle pas avoir été déçue par ses recettes. Essayer ces pâtes!!! Ça va être gagnant!!

Ingrédients

• 2 tasses de crème 35% ou crème champêtre 15%
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés ou entières hachées
• 3 tasses de cheddar extra-fort râpé (pris fort)
• 1 1/2 tasse de parmesan ou pecorino romano râpés
• 1 gros bouquet de basilic haché
• 500 g de tortiglioni ou autres pâtes courtes
• 1/2 tasse de chapelure
• Un filet d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à 400F (200C).
2. Dans un grand bol, mélanger la crème, les tomates, le cheddar, 1 tasse de parmesan et le basilic. Saler et poivrer.
3. Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient presque al dente. Bien égoutter.
4. Ajouter les pâtes aux ingrédients dans le bol et bien mélanger.
5. Verser les pâtes dans 6 ramequins de 1 1/2 tasse ou un plat à gratin. 
6. Mélanger la chapelure, le reste du parmesan, un filet d'huile et répartir sur le dessus. Cuire au four de 12 à 15 minutes pour les ramequins et de 25 à 30 minutes pour le plat à gratin.

Portions: 6

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Gnocchis à la pancetta croustillante et au cheddar canadien doux

Ça faisait longtemps que je n'avais pas cuisiné du Jean-François Plante. Ces recettes sont tellement bonnes!!! La semaine passée, j'ai fait ces gnocchis.......ils sont si savoureux!!! L'odeur a embaumé la maisonnée pour plusieurs heures!!! Un peu riche par contre....mais une fois de temps en temps, ce n'est pas la fin de monde!!!

Ingrédients

• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 150 g de pancetta tranchée finement
• 1/2 tasse de crème 35%
• 200 g de fromage Cheddar canadian doux (Brick, Colby ou Monterey Jack) coupé en dés
• 1/4 tasse de persil frais haché finement
• 2 c. à thé d'origan séché
• 500 g de gnocchis cuits
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Faire fondre le beurre avec l'huile et y faire dorer l'ail 5 minutes à feu moyen. Saler et poivrer au goût.
2. Déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire 5 minutes. Mouiller avec le bouillon de poulet et laisser réduire encore 5 minutes.
3. Pendant ce temps, dans une poêle à frire, faire griller les tranches de pancetta comme du bacon pendant 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Réserver.
4. Incorporer la crème dans le bouillon de poulet et y faire fondre le fromage Cheddar. Poivrer au goût. Laisser réduire 10 minutes à feu moyen.
5. Casser sommairement les tranches de pancetta sauf quatre tranches réservées pour la décoration. Incorporer les morceaux de pancetta dans la sauce avec le persil frais et l'origan.
6. Répartir les gnocchis dans quatre grandes assiettes creuses. Napper généreusement de la sauce et décorer d'une tranche de pancetta croustillante.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 4

Source: Les Saisons de Clodine, numéro 16

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