Succulente salade de goberge, maïs et avocat

 Le titre dit tout: succulent !!! Rapide à préparer, cette salade est parfaite pour les lunchs ou pour une journée chaude ! 

Ingrédients

• 2 paquets (227g/paquet) de goberge
• 1 tasse de maïs surgelé
• 1 c. à soupe de persil frais haché
• 1 c. à thé d' aneth frais haché
• 1/4 tasse d' oignons verts hachés
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à soupe de câpres
• Le jus de 1/2 petit citron
• 1 avocat coupé en cubes
• Sauce forte (au goût)
• Sel et poivre (au goût)

Préparation

1. Couper en petits morceaux le goberge.
2. Dans un tamis, verser le maïs et passer sous l'eau chaude environ 30 secondes. Égoutter.
3. Ajouter tous les ingrédients, mélanger et rectifier l'assaisonnement au goût.

Portions: 4

Source: Roxanne Cuisine

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Soupe tonkinoise poulet et crevettes

Cette soupe m'a été recommandée par une amie au bureau. N'ayant jamais fait de soupe tonkinoise et comme elle avait l'air délicieuse, je me suis empressée de la faire ! Par contre, la prochaine fois, je ferai cuire les champignons et les bock choys dans une poêle au lieu du micro-ondes. Et note à moi-même: ne pas doubler la recette car la recette simple donne une grosse portion. ET je dois avouer que le lendemain et surlendemain...c'est moins bon !

Ingrédients

BOUILLON

• 12 tasses de bouillon de poulet ou l'équivalent avec des cubes de bouillon de poulet et de l'eau bouillante
• 1 morceau gingembre (moyen) coupé en gros morceaux
• 2 c. à table de sauce de poisson
• 1 c. à thé de cannelle
• 1 c. à table d'huile de sésame

GARNITURE

• 1 paquet de 350 g de vermicelles de riz
• 2 tasses de mini bok choy coupés en 2 dans le sens de la longueur 
• 2 tasses de fèves germées de soya (pas mis car je n'aime pas ça)
• 227 g de champignons blancs lavés et coupés en quartiers
• 1 boîte de châtaigne d'eau tranchées (facultatif)
• 1 tasse d'oignon vert (échalotes) coupés en rondelles
• 2 tasses de poulets grillés coupé en morceaux d'environ 1 1/2 pouce
• 2 tasses de crevettes cuites dégelées et équeutées
• 2 tasses de goberge en morceaux
• 1 1/2 tasse feuilles de coriandre fraîche

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients pour le bouillon dans un grand chaudron. Couvrir et porter à ébullition à feu élevé. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter à petits bouillons pendant 30 à 45 minutes.
2. Pendant ce temps, couper les bok choy en deux, les champignons en quartiers et les oignons verts en rondelles. Égoutter les châtaignes, équeuter les crevettes et défaire la goberge en morceaux. Remettre les crevettes et la goberge au réfrigérateur s'il reste beaucoup de temps de cuisson pour le bouillon.
3. 15 minutes avant la fin de la cuisson du bouillon, couper le poulet en morceaux et faire cuire complètement à feu moyen dans un poêlon. Réserver. Dans le même poêlon, faire revenir les crevettes et la goberge seulement 5 minutes à feu moyen. Réserver avec le poulet
4. Dans un plat de pyrex avec couvercle allant au micro-ondes, déposer les bok choy, les champignons et les fèves germées. Ajouter un peu de bouillon de poulet (environ 1/2 tasse) au fond du plat, couvrir et faire cuire au micro-ondes à puissance élevée de 2 à 3 minutes seulement.
5. Retirer les morceaux de gingembre du bouillon lorsque la cuisson est terminée.
6. Dans un autre chaudron, faire bouillir de l'eau. Ajouter les vermicelles de riz et faire mijoter environ 6 minutes. Égoutter et réserver.
7. Dans un grand bol (bol à soupe tonkinoise de préférence), déposer environ 2 tasses de vermicelles de riz cuits. Verser le bouillon chaud jusqu'aux 3/4 du bol. Ajouter des légumes au goût sur le dessus. Ajouter des châtaignes d'eau au goût. Ajouter par-dessus environ 1 tasse du mélange de poulet, crevettes et goberge. Terminer avec 1 c. à soupe ou 2 d'oignon vert et quelques feuilles de coriandre.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 45 minutes

Portions: 4 (je dirais plus un gros 6 portions)

Source: Recettes du Qc

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Salade de goberge, raisins rouges et concombre

Petite salade parfaite pour la saison estivale. Vraiment délicieux !! Très rafraîchissant !

Ingrédients

Salade

• 15 à 20 raisins rouges coupés en deux
• 1/2 tasse de concombre épépiné et coupé en petits dés
• 1 branche de céleri, coupée en petits dés
• 1 échalote sèche hachée finement
• 1 c. à soupe de ciboulette fraîchement ciselée
• 1 c. à soupe de persil plat haché finement
• 350 g de goberge à saveur de crabe, coupé grossièrement

Sauce vinaigrette

• 1 gousse d’ail au presse-ail
• 2 c. à soupe  de mayonnaise
• 2 c. à soupe de yogourt nature 0% de type grec
• 1 c. à soupe de moutarde de Meaux (ou de la moutarde à l’ancienne)
• Sel (peu) et poivre
• 1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée

Préparation

1. Dans saladier, mélanger la mayonnaise, le yogourt, la moutarde, l’ail, le sel, le poivre et la ciboulette.
2. Ajouter dans le saladier les raisins, le concombre, le céleri, l’échalote sèche, les herbes fraîches et la goberge.
3. Incorporer la vinaigrette et touiller délicatement.
4. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir.

Conservation: la salade se conserve 1 à 2 journée

Portions: 4

Source: La fille de l'anse aux coques

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Vol-au-vent marée haute

Ça faisait des années que je n'avais pas fait cette recette. Ça fait changement des vol-au-vent au poulet!!!

Ingrédients

• 2 c. à soupe de beurre
• 1 échalote, hachée
• 227 g de crevettes nordiques décongelées
• 227 g de goberge décongelée
• 1 1/2 tasse de crème 35%
• Sel et poivre
• 1 c. à thé de fécule de maïs
• 1 c. à soupe d'eau
• 1 poivron vert, en dés
• 1 poivron rouge, en dés
• 4 gros vol-au-vent
• Paprika au goût

Préparation

1. Faire chauffer 1 c. à soupe de beurre dans une casserole, puis y faire revenir l'échalote 1 minute à feu vif.
2. Ajouter les crevettes et la goberge et poursuivre la cuisson 2 minutes.
3. Réduire la chaleur du feu et ajouter la crème. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson  2 ou 3 minutes, juste pour réchauffer.
4. Délayer la fécule dans l'eau et en épaissir la sauce, au besoin.
5. Réserver au chaud.
6. Dans une autre casserole, faire chauffer le reste du beurre. Y faire revenir les dés de poivrons 3 minutes environ, à feu moyen-vif. Incorporer à la préparation précédente. 
7. Verser la sauce aux fruits de mer sur les vol-au-vent.
8. Saupoudrer de paprika

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions: 4

Source: Qu'est-ce qu'on mange, volume 3

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