29 octobre 2019

Salade de pâtes au thon

Je me cherchais une nouvelle salade de pâte avec du thon pour faire changement de celle que je fais d'habitude. Je suis tombée par hasard sur celle-ci, qui vient du site Le Coup de Grâce. Tout ce que je fais du Coup de Grâce est vraiment bon, alors cette salade ne pouvait qu'être délicieuse! Ce fût le cas ! On a tous adoré !


Ingrédients
  • 400 g de fusillis
  • 2 tomates épépinées, coupées en petits dés
  • 2 cannes de 170g de thon pâle émietté
  • 3 oignons verts, tranchés finement
  • 1 gros poivron vert, coupé en dés
  • 3 oeufs cuits durs, coupés en dés
  • 1/3 tasse de persil frais, haché
  • 1/2 tasse de sauce à salade Miracle Whip (mis mayonnaise)
  • 1 c. à thé de poudre de cari fort
  • Sel et poivre du moulin


Préparation
  1. Dans un grand chaudron rempli d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur la boîte. Verser dans une passoire, rincer abondamment à l’eau froide et bien égoutter.
  2. Verser les pâtes dans un saladier suivi du reste des ingrédients puis mélanger. Saler et poivrer au goût. Placer au frigo pour au moins 30 minutes!

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4 à 6

Source: Le Coup de Grâce


27 octobre 2019

Boulettes moutarde et miel sur la plaque

Si vous êtes à préparer votre menu de la semaine, voici une recette à faire ! C'est vraiment très très bon, ça ne fait pas trop de vaisselle car tout cuit sur une plaque. C'est un plat qui se prépare facilement la veille. On a juste à préparer la sauce au retour du bureau et hop! au four ! Rapide, facile, délicieux ! Comme nous sommes 5, j'ai doublé tous les ingrédients. Par contre, la prochaine fois, je doublerai tout mais quadruplerai la sauce.


Ingrédients
  • 6 à 8 carottes nantaises coupées en deux sur la longueur
  • 1/2 brocoli coupé en petits bouquets
  • 1 petit oignon rouge coupé en quartiers
  • 2 pommes de terre coupées en petits quartiers
  • 1 c. à soupe de thym frais haché
POUR LA SAUCE
  • 1/4 tasse de miel
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à thé de paprika fumé doux
  • Sel et poivre au goût
POUR LES BOULETTES
  • 450 g de boeuf haché extra-maigre
  • 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • 2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 1 c. à soupe d'ail haché
  • 1 oeuf
  • Sel et poivre au goût

Préparation
  1. Préchauffer le four à 400F (205C).
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce
  3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients des boulettes
  4. Façonner 20 boulettes en utilisant environ 2 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles.
  5. Sur une grande plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, répartir les boulettes et les légumes. Parsemer de thym, puis arroser de sauce.
  6. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair des boulettes ait perdu sa teinte rosée.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Quantité: 4

Source: Les plaisirs minceurs de Caty, Volume 2, numéro 4

23 octobre 2019

Ragoût de boeuf à la mijoteuse

Ces temps-ci, j'essaie d'utiliser la mijoteuse au moins une fois par semaine. Je trouve que ça nous libère lors de notre retour du travail. Pas de stress, le gros du souper est prêt ! Il ne vous reste que quelques accompagnements à complétés. Pour ce plat-ci, je le trouve bien complet et délicieux !! Il ne prend que quelques minutes de préparation, alors pourquoi s'en passer? Comme nous sommes 5 et que je trouvais que 1 lb de boeuf à ragoût était insuffisant, j'ai doublé la quantité des ingrédients. 


Ingrédients
  • 1 gros oignon coupé en dés
  • 2 carottes coupées en cube 
  • 2 grosses patates coupées en morceaux de 2 pouces 
  • 1 lb de bœuf à ragoût 
  • 1 feuille de laurier 
  • 1 c. à thé de thym frais 
  • 1 gousse d’ail émincée 
  • 3 tasses de bouillon de bœuf
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 3/4 de c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de sauce Worcestershire
  • Poivre du moulin
  • 3 c. à soupe de farine
  • 2 c. à thé de pâte de tomates

Préparation
  1. Mettez tous les ingrédients, sauf la farine et la pâte de tomates, dans la mijoteuse. 
  2. Mélanger. 
  3. Couvrir et faire cuire pendant 8 à 9 heures à LOW ou pendant 4 à 5 heures à HIGH, jusqu’à ce que le bœuf soit terriblement tendre et que les patates soient à point. 
  4. 30 minutes avant la fin, transférer une bonne grosse louche de bouillons dans un bol. Ajouter la farine et la pâte de tomates et brasser. 
  5. Ajouter le bol à votre ragoût. 
  6. Servir chaud, 30 minutes plus tard!

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 8h à 9h à low
Portions: 6 à 8

Source: Chef Cuistot






17 octobre 2019

Poulet au citron & aux olives avec couscous au féta

Pour notre souper de l'Action de Grâce, je nous ai fait ce merveilleux poulet. C'est plus que bon, c'est délicieux !!  Et que dire du couscous !!! C'était parfait! Merci à ma collègue Nathalie pour la suggestion !! 
(Désolé pour la photo, je n'avais pas un très bon éclairage)


Ingrédients

POUR LE POULET AU CITRON & AUX OLIVES
  • Huile d'olive, pour la cuisson
  • 6 hauts de cuisse de poulet, désossés et sans la peau
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 oignon jaune, haché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 tasse d'olives vertes, dénoyautées et rincées
  • 1/2 tasse d'olives Kalamata, dénoyautées et rincées
  • Le zeste et le jus d'un citron
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de crème 15% à l'ancienne
  • 1/4 tasse de persil frais, haché finement
POUR LE COUSCOUS AU FÉTA
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1/4 tasse d'huile végétale
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1 c. à thé d'origan séché
  • 1/2 tasse de persil frais, haché
  • 1/2 tasse de féta, émincé
  • 1 tasse d'eau
  • 1 tasse de couscous fin
  • Sel et poivre, au goût

Préparation
  1. Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive, puis faire dorer le poulet de chaque côté. Assaisonner.
  2. Ajouter l'oignon et l'ail, puis poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
  3. Ajouter les olives, le zeste et le jus de citron, le bouillon de poulet et la crème, puis laisser mijoter pendant 15 minutes. Ajouter le persil, puis rectifier l'assaisonnement au besoin.
  4. Dans un grand bol, mélanger la moutarde de Dijon, l'huile végétale, le sucre, l'origan, le persil et le féta. Réserver.
  5. Dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition. Retirer du feu, ajouter le couscous, puis laisser reposer pendant 8 minutes, sans jamais remuer, ou jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.
  6. Transférer le couscous dans le grand bol, bien mélanger avec la préparation de féta, puis rectifier l'assaisonnement.
  7. Servir le poulet avec le couscous.

Préparation: 30 minutes
Portions: 4

Source: 3 fois par jour, tome 1

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15 octobre 2019

Potage de courges

Quand arrive l'automne, j'adore faire des potages avec de la citrouille. Et j'aime en découvrir de nouveaux. Alors quand j'ai vu celui-ci passer sur Le Coup de Grâce, je me suis dit qu'il serait pas mal bon. Il est tout simplement exquis! Sur son site, Le Coup de Grâce dit que c'est un potage de feu...et je suis tout à fait d'accord !!!


Ingrédients
  • Huile d’olive
  • 1 oignon rouge, haché
  • 4 tasses de chair de citrouille coupée en cubes
  • La chair de 1/2 courge Buttercup
  • 2 patates Russet moyennes, pelées et coupées en dés
  • 1 navet, pelé et coupé en dés
  • 1 patate douce, pelée et coupée en dés
  • 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 1/2 c. à thé de cumin
  • 1/2 c. à thé de cari
  • 1/2 c. à thé de curcuma
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • 4 à 5 tasses de bouillon de poulet (ou de légumes) (j'ai mis 5 tasses)
  • Sel et poivre du moulin

Préparation
  1. Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, verser 1/4 tasse d’huile d’olive et ajouter l’oignon. Cuire pendant 2 minutes en remuant.
  2. Ajouter le reste des légumes, le gingembre et les épices puis saler et poivrer généreusement. Mélanger et cuire pendant 10 à 12 minutes, en remuant, pour faire caraméliser les légumes. Ajouter de l’huile au besoin.
  3. Ajouter le vin blanc et bien gratter le fond pour aller chercher toutes les saveurs. Couvrir de bouillon de poulet puis mélanger.
  4. Amener à ébullition, réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient ultra tendres. Réduire en purée, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Préparation: 45 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 6 à 8 (je dirais 8 à 10)


13 octobre 2019

Pain aux noix et aux bananes

Cette recette me vient de mon amie Caroline. C'est le pain aux bananes que sa mère faisait. Il est vraiment mais vraiment bon !!! Il y a de ces recettes qui nous ramènent à notre enfance et qui sont réconfortantes!! Celle-ci en fait partie. Il arrive souvent que lorsque je fais un pain aux bananes, on dirait que la partie à la base semble moins cuite. Ce ne fût pas le cas ici !




Ingrédients
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage, tamisée
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de soda
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 tasse de shortening ramolli
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 1/2 tasse de bananes mûres ramollies (en purée)
  • 1 tasse de all bran
  • 1 c. à thé d'essence de vanille
  • 1/2 tasse de noix hachées 
  • 1/2 raisins secs (pas mis)

Préparation
  1. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel. Réserver.
  2. Battre le shortening et le sucre jusqu'à consistance légère et crémeuse.
  3. Ajouter l'oeuf et bien battre.
  4. Incorporer les bananes, les all bran, la vanille et les noix.
  5. Ajouter le mélange de all bran aux ingrédients secs tamisés. Bien mélanger, sans plus.
  6. Étendre dans un moule à pain bien graissé.
  7. Faire cuire dans un four modérement chaud (350F) environ 1 heure (1h15-1h20 pour moi), ou jusqu'à ce que le pain soit cuit.
  8. Laisser refroidir avant de couper.


8 octobre 2019

Sauce tomate et oignons caramélisés

Voici une recette parfaite pour un soir de semaine car elle demande très peu de préparation. Cette sauce est délicieuse, nous l'avons tous adoré ! Je ne me rappelle pas avoir fait quelque chose de Josée di Stasio qui n'était pas à notre goût. Pour nos besoins, j'ai doublé la sauce.


Ingrédients
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 2 oignons espagnols ou rouges en tranches
  • 1 gousse d'ail écrasée ou hachée finement
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés ou entières hachées
  • 1/4 c. à thé de piments broyés, au goût
  • 2 c. à thé de romarin frais ou 1/2 c. à thé de romarin séché
  • Pecorino romano ou parmesan en copeaux ou râpés
  • Sel et poivre du moulin
Préparation
  1. Dans une poêle, chauffer le beurre et l'huile. Faire caraméliser les oignons, à feu moyen, en remuant régulièrement environ 20 minutes. Retirer le quart des oignons caramélisés et réserver pour la garniture.
  2. Poursuivre la cuisson en ajoutant l'ail, les tomates, le piment et le romarin. Saler, poivrer et laisser mijoter à découvert environ 20 minutes.
  3. Servir les pâtes enrobés de la sauce aux oignons et garnir avec l'oignon réservé et du pecorino romano ou du parmesan en copeaux ou râpés.
Suggestion de Josée di Stasio: 

Avec aubergines: mélanger la sauce à des pennes ou autres pâtes courtes et servir sur un lit d'aubergines rôties.


Pour 4 à 5 portions de pâtes

Source: Pasta et cetera à la di Stasion


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2 octobre 2019

Croustade aux pommes (la meilleure)

Chez nous, on aime beaucoup la croustade aux pommes. Surtout avec le petit croquant sur le dessus quand c'est tout frais sorti du four. Je dois dire que cette croustade a un petit quelque chose de revenez-y ! Je ne sais pas si c'est le fait d'avoir un mix entre des pommes tranchées et des pommes en dés mais elle fera partie de mes préférées! Pour ce qui est de la variété des pommes, j'ai pris un mélange de Redcort et HoneyCrisp.



Ingrédients
  • 450 g de pommes Cortland, pelées, épépinées et coupées en dés 
  • 450 g de pommes McIntosh, pelées, épépinées et émincées
  • 1 tasse de cassonade légèrement tassée
  • 1/2 tasse de beurre non salé, tempéré
  • 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1/4 tasse de gros flocons d’avoine
  • 1/8 c. à thé de sel

Préparation
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer un moule carré de 8 po.
  2. Dans un bol, mélanger les deux variétés de pommes avec la moitié de la cassonade. Répartir dans le moule.
  3. Dans le même bol, mélanger le reste de la cassonade avec le beurre, la farine, les deux types de flocons d’avoine et le sel jusqu’à ce que la préparation soit tout juste humectée et colle ensemble sous la pression des doigts. Couvrir les pommes du croustillant.
  4. Cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit doré et les pommes cuites. Laisser tiédir 1 heure avant de servir.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 10