7 octobre 2014

Croustade aux pommes et à l'érable

Je suis dans les croustades!!! Avant de tomber sur cette recette, je faisais toujours la croustade de ma belle -mère. Mais celle-ci.....WOW!!!! Elle est super bonne...et rapide à faire. Et la cuisson quand même pas trop longue....juste 35 minutes comparativement à 1h pour les croustades de Ricardo. L'essayer, c'est l'adopter!!! Cette croustade fait partie des 3 incontournables recettes de recette.qc.ca. Par contre, une de mes photos est floue. Je l'ai prise alors qu'il commençait à faire sombre et je n'ai pas vérifier mes photos tout de suite. Mais je vous la mets quand même.

Ingrédients
  • 6 pommes pelées, évidées et coupées en tranches (j'en ai mis 8...j'aime bien quand mon plat est plein!!)
  • 2/3 tasse de sirop d'érable
  • 3/4 tasse de farine
  • 3/4 tasse de flocons d'avoine
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de beurre
  • Sel, au goût

Préparation
  1. Déposer les pommes dans un plat de cuisson carré de 8 x 8 po et verser le sirop d'érable.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la cassonade, le beurre et le sel jusqu'à ce que la consistance ressemble à celle d'une chapelure. En saupoudrer uniformément les pommes.
  3. Cuire à découvert au four préchauffé à 375F (190C) pendant 35 minutes.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 6

Source: Le livre Les Recettes du Québec


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6 octobre 2014

Croustillants aux bleuets et aux pommes

Nous sommes allés aux pommes en septembre. On a cueilli 2 gros sacs de pommes. Ça prends donc des recettes avec des pommes!!!! J'ai fouiné sur le site web de Ricardo et cette recette m'a tout de suite plu. J'ai bien fait de la faire!!! C'est trop bon!!!!
Ingrédients

Croustillant
  • 1 1/4 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 6 c. à soupe de beurre non salé, fondu
Garniture
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 4 c. à thé de fécule de mais
  • 4 tasses de bleuets frais ou surgelés (non décongelés) ( Comme je n'avais pas assez de bleuets, j'ai mis 3 tasses de bleuets et 1 tasse de framboises, congelés).
  • 2 tasses de pommes Cortland pelées et râpées (je ne les ai pas râpées mais coupées en petits dés).
  • 2 c. à soupe de beurre, fondu
  • 1 c. à soupe de jus de citron

Préparation
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180F).
 Croustillant
  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit tout juste humectée. Réserver.
 Garniture
  1. Dans un moule carré de 8 po ou d'une contenance d'environ 2 litres (8 tasses), mélanger la cassonade et la fécule. Ajouter les fruits, le beurre, le jus de citron et bien mélanger. Couvrir du croustillant et cuire au four de 55 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que le croustillant soit bien doré. Servir tiède ou froid.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 6

Source: Ricardo  

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2 octobre 2014

Côtes levées style St-Hubert

J'avais des côtes levées au congélo et je ne savais pas trop quoi faire avec. J'ai pensé que sur le BBQ, ça serait génial. Je me suis donc rappelé que j'avais vu chez Lexibule, du blog Les Milles et un Délices de Lexibule, cette délicieuse recette. Miam!!!!! C'était vraiment bon. Comme j'ai manqué de gaz dans mon BBQ, nous avons dû faire cuire un peu moins longtemps que ce que nous aurions voulu mais bon......elles étaient quand même très bonnes!!! 

 Ingrédients
  • Côtes levées
  • 1/2 tasse de sauce chili
  • 1/3 tasse de vinaigre blanc
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • Sel et poivre au goût
  • 2 pots pour bébé (128 ml chacun) à la saveur d'abricot (j'ai trouvé que des 213 ml)
Préparation
  1. Bouillir les côtes levées dans l'eau environ 45 minutes.
  2. Mélanger le reste des ingrédients (j'ai doublé les quantités pour avoir suffisamment de sauce).
  3. Faire mariner les côtes levées dans cette marinade environ 2 heures (presque 24 heures pour moi).
  4. Cuire au four à 350F (180C) pendant 1 heure ou sur le BBQ jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1h45 (si cuit ensuite au four)
Macération: minimum 2 heures

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28 septembre 2014

Croûtons aux poireaux

Ces petits croutons, c'est Bianca qui me les a fait goûter il y a un certain temps déjà. Au début, j'étais sceptique.....de la mayo chaude....beurk!!!! Mais non!!!! Au contraire, c'est vraiment très bon. Très difficile de s'arrêter d'en manger!! Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple et délicieux? Ils ont l'air de rien mais je vous conseille de les faire!!

Ingrédients
  • Baguette ou pain parisien
  • Mayonnaise
  • Poireaux
  • Fromage râpé

Préparation
  1. Couper le pain en tranches.
  2. Mettre de la mayonnaise.
  3. Ajouter les poireaux.
  4. Terminer avec le fromage.
  5. Faire cuire à 350F jusqu'à ce que le fromage commence à griller.
Source: Bianca

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27 septembre 2014

Hamburgers doubles à l'Américaine

Je n'ai pas l'habitude de faire des hamburgers avec des boulettes natures, c'est à dire sans oeufs, sans chapelure, sans épices. Mais ces hamburgers-ci, tout est dans la sauce!!! Pour ceux et celles qui, comme moi, avaient quelque peu délaissé le BBQ dû au temps froid, c'est le temps de le ré-ouvrir ce week-end!! Ces hamburgers sont vraiment délicieux et dégoulinants!!!!! 

P.S. Je les ai fait simples et non doubles

Ingrédients de la sauce
  • 3/4 tasse de mayonnaise
  • 1/4 tasse d'oignon haché finement
  • 1 c. à soupe de vinaigrette française du commerce (j'ai pris la Milles-Iles)
  • 1 c. à soupe de relish sucrée
  • 1 c. à soupe de cornichons à l'aneth, hachés finement
  • 1 c. à thé de cassonade
  • 1 c. à thé de ketchup
  • 1 c. à thé de vinaigre blanc
  • Sel et poivre
 Hamburgers
  • 4 pains à hamburgers 
  • 675 g de boeuf haché maigre
  • 4 tranches de fromage orange
  • Tranches de cornichons à sandwich
  • Laitue iceberg émincée
Préparation
  1. Pour la sauce Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réfrigérer.
  2. Pour les hamburgers Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
  3. À l'aide d'un couteau à pain, couper le dessus des pains à hamburger en deux. Réserver.
  4. Façonner huit grandes galettes très minces de boeuf haché. Un truc pour faciliter la tâche: mettre les galettes entre deux pellicules de plastique et aplatir en glissant une main sur la pellicule.
  5. Griller les galettes environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Saler et poivrer. Une minute avant la fin de la cuisson, déposer les tranches de fromage sur la moitié des galettes. Griller les pains.
  6. Pour le montage Tartiner l'intérieur des pains de sauce. Déposer la viande sans fromage sur la base des pains. Garnir de tranches de cornichons. Couvrir d'une tranche de pain sans croûte. Tartiner de sauce. Garnir de laitue. Ajouter le reste de la viande et couvrir.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

Source: Ricardo, Parce qu'on a tous de la visite

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26 septembre 2014

Gâteau marbré, glaçage délicieusement crémeux

J'ai fait ce gâteau en janvier pour la fête de 7 ans de Kéliane. Ça fait longtemps que je l'ai fait mais je me rappelle que les gens l'avaient aimé. Cette recette nous vient du blog de Viviane, La Table en Fête.

Ingrédients du gâteau
  • 3 tasses de farine
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 3/4 tasse de margarine molle
  • 4 oeufs
  • 1 c. à thé d'essence de vanille
  • 1 tasse de lait
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de cacao
  • 3 c. à soupe d'eau
 Ingrédients du glaçage
  • 1/4 tasse de margarine molle
  • 1 1/2 tasse de sucre à glacer
  • 1/3 tasse de cacao
  • 1 c. à thé de vanille
  • 3 c. à soupe de lait

Préparation du glaçage
  1. Battre le tout jusqu'à lisse.
Préparation du gâteau
  1. Préchauffer le four à 350F (180C).
  2. Graisser un moule de 15x10x1 pouces (j'ai pris un moule rond de 8 ou 9 pouces, je ne me rappelle plus!!).
  3. Battre le sucre (première quantité) et la margarine ensemble. Ajouter les oeufs et la vanille et bien battre.
  4. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le sel et le lait et battre pour bien mélanger.
  5. Dans un bol, mélanger la deuxième quantité de sucre, le cacao et l'eau et bien mélanger.
  6. Prendre environ la moitié de la pâte blanche et la mettre dans le fond du moule. 
  7. Mélanger le reste de la pâte blanche avec le mélange au chocolat et la déposer sur le dessus de l'autre pâte dans le moule et l'étendre doucement. 
  8. Avec une fourchette, faire un roulant des deux pâtes, en partant d'en dessous et en remontant vers le haut.
  9. Mettre au four et cuire 30 minutes. Sortir, laisser refroidir et glacer.

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24 septembre 2014

Casserole de poulet d'Orient

Bon mercredi soir!!! Ce soir, j'ai envie de partager avec vous une recette toute simple, une recette de soir de semaine. La préparation n'est pas trop longue. Si vous avez la chance de faire cuire votre poulet la fin de semaine, la recette se fait encore plus vite au retour du boulot. Avec les leçons et tout le tralala, pas besoin de se casser la tête pour nos repas!! J'ai souvent fait cette recette, je l'avais oublié. Nous avons tous aimé!

Ingrédients
  • 500 g de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en lanières
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sel (j'ai pris le régulier)
  • 1/2 tasse de jus d'orange
  • 1 1/4 tasse de riz à grain long
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • Le zeste d'une orange râpé
  • 1/2 c. à thé de sauce harissa (pâte de piment fort) (j'ai utilisé du sambal oelek)
  • 1 pincée de piment de la Jamaique ou de garam masala
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée (pas mis car on aime pas)
  • Quartiers d'orange pour la garniture
  • Sel et poivre du moulin
Préparation
  1. Assaisonner les lanières de poulet. Chauffer l'huile à feu moyen-fort dans une grande sauteuse et y faire revenir les lanières jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  2. Ajouter le reste des ingrédients sauf la coriandre et les quartiers d'orange. Saler et poivrer au goût. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le riz absorbe tout le liquide et soit tendre.
  3. Incorporer la coriandre fraîche. Décorer de quartiers d'orange.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 4

Source: Les saisons de Clodine, numéro 15


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