22 janvier 2015

Pâtes gratinées au fromage

Maman pressée, par ici!!!!! Papa pressé aussi!!! Macaroni savoureux, rapide, facile, on aime ça d'même!!! J'ai trouvé cette recette dans le livre de Josée di Stasio: Pasta et Cetera. Je ne sais pas pourquoi mais je devrais le regarder plus souvent. Je ne me rappelle pas avoir été déçue par ses recettes. Essayer ces pâtes!!! Ça va être gagnant!!

Ingrédients
  • 2 tasses de crème 35% ou crème champêtre 15%
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés ou entières hachées
  • 3 tasses de cheddar extra-fort râpé (pris fort)
  • 1 1/2 tasse de parmesan ou pecorino romano râpés
  • 1 gros bouquet de basilic haché
  • 500 g de tortiglioni ou autres pâtes courtes
  • 1/2 tasse de chapelure
  • Un filet d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin
Préparation
  1. Préchauffer le four à 400F (200C).
  2. Dans un grand bol, mélanger la crème, les tomates, le cheddar, 1 tasse de parmesan et le basilic. Saler et poivrer.
  3. Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient presque al dente. Bien égoutter.
  4. Ajouter les pâtes aux ingrédients dans le bol et bien mélanger.
  5. Verser les pâtes dans 6 ramequins de 1 1/2 tasse ou un plat à gratin. 
  6. Mélanger la chapelure, le reste du parmesan, un filet d'huile et répartir sur le dessus. Cuire au four de 12 à 15 minutes pour les ramequins et de 25 à 30 minutes pour le plat à gratin.
Portions: 6


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21 janvier 2015

Hachis de veau parmentier à l'italienne

Quel enfant n'aime pas le pâté chinois? Par contre, on est un peu tanné de manger le traditionnel steak-blé d'inde-patate!!! En voici une version beaucoup plus intéressante, beaucoup plus goûteuse. Après avoir essayé celui-ci, vous ne voudrez plus de l'autre!! (Désolé pour la photo...pas évident de prendre une belle photo de ce plat!!)

Ingrédients
  • 750 g de pommes de terre pelées et coupées en dés (environ 5-6 grosses)
  • 4 échalotes françaises émincées
  • 2 petites gousses d'ail émincées
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 oignon moyen haché finement
  • 4 petites gousses d'ail hachées finement
  • 1/2 poivron rouge haché finement
  • 500 g de veau haché mi-maigre
  • Quelques gouttes de tabasco au goût
  • 1 c. à soupe d'origan séché
  • 1/4 tasse de pâte de tomates aux fines herbes
  • 1/2 tasse de fromage parmesan fraîchement râpé
  • 1 c. à soupe d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
  • 1 c. à soupe de beurre supplémentaire
  • 1/4 tasse de lait
  • 1 c. à soupe de paprika
  • Sel et poivre du moulin
Préparation
  1. Déposer les dés de pommes de terre, les échalotes et les deux gousses d'ail émincées dans une grande casserole. Couvrir d'eau, saler et faire bouillir de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  2. Pendant ce temps, dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer l'oignon, les 4 gousses d'ail et le poivron rouge environ 5 minutes. Incorporer le veau et faire cuire 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Incorporer le tabasco, 1 c. à soupe d'origan, la pâte de tomates et le fromage parmesan. Laisser cuire 5 minutes.
  3. Préchauffer le four à 350F (180C).
  4. Égoutter les pommes de terre. Y incorporer les herbes salées, le beurre, le lait et le reste de l'origan. Piler jusqu'à l'obtention d'une belle purée onctueuse. 
  5. Déposer le mélange de veau dans un plat en pyrex de 2 litres (8 tasses). Couvrir de la purée de pommes de terre et lisser la surface à la spatule. Saupoudrer de paprika.
  6. Cuire au four de 30 à 35 minutes.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 60 minutes
Portions: 4 à 6

Source: Les Saisons de Clodine, numéro 21



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3 janvier 2015

Gâteau au chocolat de Cluny

Une amie m'avait déjà mentionné que ce gâteau était à faire. Hier, c'était la fête à Kéliane. Elle voulait un gâteau au chocolat. J'ai donc fait la recette et je ne regrettes pas!! Il est délicieux mais c'est un GROS gâteau!!!! Et c'est INTENSE en goût de chocolat. A refaire!!
Ingrédients
  • 8 oz (250g) de chocolat mi-sucré haché grossièrement
  • 1/2 tasse de beurre doux
  • 1 tasse d'eau bouillante
  • 3 oeufs
  • 2 tasses de sucre
  • 2 c. à thé de vanille
  • 1/2 tasse de crème sûre
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 tasses de farine
  • 1/2 tasse de cacao
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C).
  2. Beurrer généreusement et fariner un moule à cheminée.
  3. Dans la partie supérieure d'un bain-marie, fondre 6 oz (180g) de chocolat avec le beurre. Ajouter l'eau bouillante. Réserver.
  4. Dans un grand bol, battre ensemble les oeufs, le sucre et la vanille. Réserver.
  5. Dans un autre bol, battre ensemble la crème sûre et le bicarbonate. Réserver.
  6. Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  7. Ajouter le mélange aux oeufs au mélange de chocolat.
  8. Verser sur les ingrédients secs, incorporer à la cuillère. Fouetter ensuite pour bien mélanger.
  9. Incorporer la crème sûre et le reste du chocolat haché. 
  10. Verser l'appareil dans le moule préparé. 
  11. Cuire environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans le gâteau en ressorte propre. Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir.
  12. Verser doucement la ganache sur le gâteau.
Ganache

Ingrédients
  • 1/2 tasse de crème 35%
  • 6 oz (180g) de chocolat mi-sucré haché
Préparation
  1. Dans une casserole, porter à ébullition la crème.
  2. Mettre le chocolat dans un bol et y ajouter la crème bouillante.
  3. Retirer du feu et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Tiédir à la température ambiante jusqu'à ce que la ganache épaississe légèrement.

Portions: 16

Source: A la di Stasio




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2 janvier 2015

Pancakes classiques

Chez nous, les crêpes, on les mangent au dîner et non au déjeuner. Trop long à préparer le matin. Ce midi, j'avais le goût d'une nouvelle recette. Je suis allée fouiller dans mes revues Je Cuisine et j'ai trouvé celle-ci. Vraiment mais vraiment bon!!! Comme j'ai doublé la recette, il en reste demain....pour déjeuner!!!

Ingrédients

Pour les pancakes
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de farine de blé
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 oeufs battus
  • 2 tasses de lait de beurre
  • 1/4 tasse de beurre fondu
  • 1 c. à soupe d'huile de Canola
Pour la garniture
  • 1 tasse de fraises coupées en morceaux
  •  Sirop d'érable au goût
Préparation
  1. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Faire un puits au centre.
  2. Dans un autre bol, mélanger les oeufs battus, le lait de beurre et le beurre fondu. Verser le mélange liquide dans le puits et incorporer graduellement en fouettant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
  3. Préchauffer le four à 250F (120C).
  4. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu doux-moyen Verser 1/4 tasse de pâte par pancake. Cuire 1 minute ou jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface. Retourner et cuire 30 secondes. Déposer les pancakes sur une plaque de cuisson et réserver au four. Répéter l'opération avec le reste de la pâte. 
  5. Au moment de servir, garnir les pancakes de fraises et de sirop d'érable. 
Préparation: 35 minutes
Quantité: 4 portions (16 pancakes)

Source: Je Cuisine Déjeuners du weekend, Volume 8 Numéro 1




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1 janvier 2015

Biscuits moelleux au gruau

À la maison, j'aime qu'il y ait des biscuits faits maison. Pas que je n'aime pas ceux du commerce, j'en achète. Mais il n'y a rien de meilleur qu'un biscuit tout chaud qui sort du four. Les biscuits à l'avoine font parti de mes préférés. Quand j'ai vu passer ceux-ci chez Kat, je n'ai pu résister. Ils sont tout moelleux, tendres. Par contre, ils ne goûtent pas comme les biscuits à l'avoine que je fais d'habitude. Je dirais qu'ils goûtent le sucre! Ils sont tellement bons!!! J'en ai eu beaucoup plus que ce que disais la recette: 35 au lieu de 12-15 biscuits! Tant mieux!!! On en a plus!!! Je crois bien qu'ils feront partis des biscuits que je referai souvent!!

Ingrédients
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 1/2 tasse de gruau
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat (facultatif...pas mis)

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Réserver.
  3. Dans un grand bol, battre le beurre en crème. Ajouter le sucre et la cassonade et bien mélanger. Ajouter les oeufs un à la fois et bien mélanger. Ajouter la vanille et mélanger.
  4. Ajouter peu à peu le mélange sec au mélange humide et mélanger à l'aide du batteur électrique ou d'une cuillère de bois.
  5. Ajouter les pépites de chocolat.
  6. Déposer le mélange à la cuillère (cuillère à table par biscuit) sur une plaque graissée ou munie d'un papier parchemin. Mettre de 6 à 8 biscuits par plaque.
  7. Cuire de 10 à 12 minutes (pour moi 10 - 10 1/2 minutes) ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Rendement: 12 à 15 biscuits (35 pour moi)

 Source: Douceurs au palais

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31 décembre 2014

Pot-au-feu et Bonne Année 2015!!!

Je voudrais tout d'abord profiter du moment pour vous souhaiter une Bonne Année 2015!! Je n'ai pas été très présente sur la blogosphère en 2014 mais j'espère tout de même que vous appréciez mes recettes. Je ne me mets pas de pression pour 2015.....j'ai tendance à m'en mettre pour mes blogs. Je me dis que je publie si j'ai la chance, sinon je prends mon mal en patience. 

Je termine l'année 2014 avec un plat réconfortant....un pot-au-feu. Celui-ci est particulièrement succulent. J'ai modifié quelque peu la recette ce soir et je dois dire que c'était meilleur. Je vais mettre les changements entre parenthèses. 

Sur ce, bonne dernière soirée 2014 et une merveilleuse année 2015....remplie d'amour, d'amitié mais surtout de santé.

Brigitte xx

 Ingrédients
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 rôti de palette de boeuf avec l'os de 1.5 kg (cubes à ragoût de boeuf, même quantité)
  • 2 gros oignons hachés grossièrement
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 c. à soupe de farine
  • 4 tasses de consommé de boeuf (4 tasses de bouillon de boeuf)
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à soupe de pâte de tomates
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 ou 3 tiges de thym frais (pas mis)
  • Sel et poivre
 Légumes
  • 6 carottes coupées en rondelles
  • 1/2 rutabaga coupés en cubes (pas mis)
  • 2 branches de céleri tranchées (pas mis)
  • 300 g de haricots verts (pas mis)
  • 1/2 chou (petit) coupé en gros morceaux (pas mis)
  • (J'ai mis plutôt: carottes, patates, champignons. La prochaine fois, je rajouterai des oignons en quartier).    

Préparation
  1.  Dans une casserole, chauffer le beurre et y faire brunir le rôti de palette à feu moyen-élevé de tous les côtés. Saler et poivrer. Retirer de la casserole et réserver.
  2. Dans la même casserole, faire revenir les oignons et l'ail, puis saupoudrer de farine et mélanger. Mouiller avec le consommé de boeuf et ajouter la cassonade, la pâte de tomates, les feuilles de laurier et le thym.
  3. Remettre la viande dans la casserole, couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 2h30.
  4. Retirer l'os et ajouter les légumes, puis poursuivre la cuisson jusqu'à tendreté de ceux-ci, soit environ 30 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 3 heures
Portions: 4 à 6

Source: Les Saisons de Clodine Coup de Coeur

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30 décembre 2014

Muffins aux carottes

Je l'ai déjà mentionné, les muffins chez moi c'est winner!!! J'adore en prendre un avec un café en collation. C'est aussi parfait comme dessert dans les lunchs des enfants. Comme j'ai été un long moment sans publier de recette, je suis en retard dans mes recettes!! J'ai fait ceux-ci il y a quand même plusieurs mois. Je me souviens que nous les avions tous aimé.

Ingrédients
  • 2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 1/2 tasse de cassonade
  • 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/4 c. à thé de cannelle moulue
  • une pincée de sel
  • 1/2 tasse d'huile végétale
  • 1/2 tasse de jus de carottes (on peut remplacer par jus de pommes ou d'oranges)
  • 2 oeufs, légèrement battus
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1 1/2 tasse de carottes râpées

Préparation


  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 ºC). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou huiler les moules. 
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter les carottes râpées. 
  3. Dans un autre bol, mélanger l'huile, le jus de carottes, les oeufs et la vanille à l'aide d'un fouet. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit à peine humide.
  4. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 12

Source: Ricardo, Volume 8 Numéro 1



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