13 février 2019

Muffins aux framboises et chocolat blanc

Kéliane et Sarah-Maude voulaient cuisiner ! Je leur ai fortement suggéré de faire des muffins.....c'est parce que j'en voulais !!!
Ces muffins sont succulents ! Ils goûtent comme les muffins explosions de fruits chez Tim Horton.



Ingrédients
  • 1 tasse de framboises fraîches ou surgelées
  • 3/4 de tasse de sucre
  • 2 1/4 tasses de farine
  • 4 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 de tasse de beurre ramolli
  • 1 œuf
  • 3/4 de tasse de lait
  • 1/4 de tasse de crème à cuisson 15%
  • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1/2 c. à thé d’extrait d’amande
  • de 3/4 de tasse à 1 tasse de pépites de chocolat blanc
Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C).
  2. Dans un bol, mélanger délicatement les framboises avec 1/4 de tasse de sucre. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.
  4. Dans un troisième bol, fouetter le reste du sucre avec le beurre à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Ajouter l’oeuf et fouetter de nouveau.
  5. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer le lait et la crème à la préparation au beurre en alternant avec les ingrédients secs.
  6. Ajouter la vanille, l’extrait d’amande et les pépites de chocolat blanc. Remuer. Ajouter la préparation aux framboises et remuer délicatement.
  7. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins. Répartir la pâte dans les moules.
  8. Faire cuire au four de 20 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
  9. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.  
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Quantité: 12 

Source: Cuisiner, c'est trop cool de Pratico Pratiques


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12 février 2019

Riz frit au poulet et aux légumes

Ça faisait un petit bout que je n'avais pas été fouiner sur Le Coup de Grâce. Ce site est superbe, les photos sont alléchantes. Et à ne pas négliger: les recettes sont délicieuses ! Je n'ai jamais été déçue ! Parmi les recettes de riz frit au poulet que j'ai fait, celui-ci est de loin le meilleur que j'ai mangé ! Trop bon !!



Ingrédients
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 branches de céleri, tranchées
  • 3 grosses carottes, coupées en deux sur la longueur puis tranchées
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 oignon espagnol, haché finement
  • 1/4 c. à thé d’huile de sésame
  • 1 c. à thé d’épices italiennes
  • 1 c. à thé de persil séché
  • 600g de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes (j'ai fait un poulet à la grecque à la mijoteuse, j'ai donc pris ce poulet)
  • 1/4 tasse de sauce soya
  • 10 gros champignons blancs, coupés en quatre
  • 150g de pois mange-tout, parés et coupés en deux (j'avais des pois sucrés...c'était très bon!)
  • 5 tasses de riz basmati cuit ( 1 1/2 tasse de riz cru ) (j'ai utilisé le riz Uncle Ben car je n'avais plus de riz basmati)
  • 3 oeufs
  • 2 tasses de chou chinois napa, coupé en gros cubes (pas mais car j'en avais pas)
  • Sel et poivre du moulin

Préparation
  1. Chauffer l’huile d’olive dans un grand chaudron à feu moyen. Ajouter les céleris et les carottes et cuire pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
  2. Ajouter l’ail, l’oignon, les épices et l’huile de sésame. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes et bien mélanger. Saler et poivrer.
  3. Ajouter le poulet ainsi que la sauce soya et cuire pendant 4 minutes en mélangeant régulièrement. Lancer ensuite les champignons et les pois mange-tout et poursuivre la cuisson 2-3 minutes.
  4. Augmenter le feu au maximum, ajouter le riz puis bien mélanger. Former un trou au centre de manière à voir le fond de la casserole. Verser les oeufs au centre du riz et les mélanger pendant 1 minute pour qu’ils commencent à cuire. Bien mélanger le tout et continuer de cuire pendant 5 minutes.
  5. Retirer du feu, ajouter le chou et bien mélanger! Servir immédiatement et ajouter tout plein de sauce soya au goût.



Préparation: 25 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 4 (je dirais plutôt 5 à 6)

10 février 2019

Boulettes de porc caramélisées

Je suis tombée par hasard sur le nouveau site de recettes de Geneviève O'Gleeman. Savourer est un magazine web. Nous pouvons y trouver des recettes santés, simples et rapides....comme la majorité de ses recettes, d'ailleurs !   J'ai fait ces petites boulettes de porc dimanche passé. La préparation est vraiment rapide ! Ce que j'apprécie de la cuisson de ces boulettes, c'est qu'elles cuisent sur une plaque au four. Je déteste faire cuire des boulettes dans une poêle. J'ai toujours l'impression qu'elles ne sont plus tout à fait rondes à la fin de la cuisson !  Ces boulettes sont à refaire...souvent ! Elles sont trop délicieuses, tendres et goûteuses !! Le seul petit bémol: j'aurais aimé qu'elles cuisent dans une sauce.

Ingrédients
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 tasse de persil plat frais
  • 450 g de porc haché maigre
  • 2/3 tasse de chapelure à l’italienne
  • 1/2 tasse de miel
  • 1/3 tasse de pâte de tomates
  • 2 c. à thé de vinaigre de vin
  • 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire (sauce anglaise)
  • 1 trait de sauce piquante (de type Tabasco)
  • Poivre et sel

Préparation
  1. Préchauffer le four à 450F (230C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Hacher finement la gousse d’ail.
  3. Hacher le persil et en réserver environ 2 c. à soupe pour la garniture.
  4. Dans un grand bol, mélanger le porc, la chapelure et le persil.
  5. Dans un autre bol, mélanger l’ail, le miel, la pâte de tomates, le vinaigre, la sauce Worcestershire et la sauce piquante. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
  6. Incorporer la moitié de la sauce au miel à la préparation de porc. Former des boulettes d’environ 4 cm (1,5 po) de diamètre et les déposer sur la plaque de cuisson. Donne environ 24 boulettes.
  7. Badigeonner les boulettes du reste de sauce. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites au centre.
  8. Servir sur du riz, garnir les boulettes de persil et accompagner d’une salade verte.

Note: se conservent 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.


Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

9 février 2019

Croissants aux amandes

Une petite douceur rapide à préparer et c'est tellement bon! Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat. Caroline a ajouté des amandes tranchées sur le dessus.




Ingrédients
  • 1 paquet de croissant Pillsbury
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/3 tasse de beurre mou
  • 1/3 tasse d'amandes moulues
  • pépites de chocolat (facultatif)
  • Essence d'amande
  • Amandes tranchées pour la garniture sur le dessus

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Étendre les croissants sur une plaque à biscuits.
  3. Mélanger ensemble la cassonade, le beurre, les amandes moulues et l'essence d'amande.
  4. Étendre ce mélange sur les croissants.
  5. Rouler la pâte pour en faire des croissants.
  6. Mettre au four et faire cuire pendant 8 à 10 minutes.
Note: pour éviter que la garniture ne sorte des croissants, on peut pincer les extrémités.

Portions: 8 croissants

Source: collègue de travail à Caroline

7 février 2019

Soupe aux nouilles ramen et au boeuf

Mon amie Isabelle a accepté avec plaisir de collaborer sur le blog !
Elle a fait cette recette samedi passé et elle mentionne que ce plat est idéal pour les journées frisquettes de l'hiver ! Par contre, la prochaine fois, elle omettra la patate douce. Elle trouve que le goût est moins approprié dans cette recette.


Ingrédients
  • 4 oignons verts, émincés (vert et blanc séparés)
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, pelé et haché finement
  • 1/4 c. à thé de flocons de piment fort broyés (ou sambal oelek)
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 tasses de bouillon de boeuf
  • 2 tasses d’eau
  • 1 patate douce, pelée et coupée en dés
  • 1 c. à soupe de sauce au poisson (nuoc-mam)
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 225 g de nouilles chinoises de type ramen (1/2 paquet)
  • 1 steak de faux-filet d’environ 250 g (9 oz)
  • Fèves germées au goût (facultatif)
  • Coriandre fraîche ciselée au goût
  • Quartiers de lime (facultatif)
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Dans une casserole, attendrir le blanc des oignons verts, l’ail, le gingembre et le piment dans 2 c. à soupe d’huile. Ajouter le bouillon, l’eau, la patate douce, la sauce au poisson et la sauce soya. Porter à ébullition et laisser mijoter, à découvert, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce soit tendre. Rectifier l’assaisonnement.
  2. Ajouter les nouilles et poursuivre la cuisson environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter du bouillon au besoin.
  3. Entre-temps dans une poêle, dorer le steak de chaque côté dans le reste de l’huile jusqu’à la cuisson désirée. Saler et poivrer. Laisser reposer 5 minutes sur une planche puis émincer.
  4. Répartir la soupe dans quatre bols. Garnir de viande, de fèves germées, du vert des oignons verts et de coriandre. Servir immédiatement. Accompagner de quartiers de lime.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4

Source: Ricardo, Volume 11 numéro 2

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28 janvier 2019

Crème de chou-fleur, cari et coco

Il y a quelques semaines, nous avons reçu des amis à dîner et ils ont apporté une crème de chou-fleur avec cari et lait de coco. Comme nous avons trouvé cela délicieux, j'ai fait des recherches sur internet et je suis tombée sur cette recette qui semblait avoir les mêmes ingrédients que celle que mon amie a fait. Cette crème est vraiment bonne ! Le goût du lait de coco est très très léger. Je vous conseille fortement de l'essayer !


Ingrédients
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 c. à thé de poudre de cari
  • Au goût, sel et poivre
  • 1 tête de chou-fleur, grossièrement coupée
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 2 tasses de lait de coco
  • 1 tasse de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
  • 1 lime, zeste et jus


Préparation
  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale. À feu moyen élevé, y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter le gingembre et le cari et bien mélanger. Saler et poivrer au goût.
  3. Ajouter le reste des ingrédients à la casserole et porter à ébullition. À feux doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de chou-fleur soient bien cuits.
  4. Dans un mélangeur, réduire le tout en purée bien lisse. Saler et poivrer au goût.


Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 6 à 8

21 janvier 2019

Galettes d'avoine

J'adore les galettes d'avoine ! C'est tellement bon en collation avec un café!! Et tellement meilleur que les galettes achetées du commerce ! Cette recette-ci me vient de mon amie Karine. Je n'ai qu'une photocopie de la recette, je ne sais donc pas la provenance.

Ingrédients
  • 1 1/4 tasse de shortening
  • 1 tasse de cassonade bien tassée
  • 2 tasses de farine tout-usage
  • Une pincée de sel
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 tasse d'eau chaude
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 2 tasses d'avoine en gros flocons

Préparation
  1. Faire chauffer le four à 325F (160C) au réglage convection.
  2. Dans un bol, combiner le shortening et le sucre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse.
  3. Ajouter la farine et le sel.. Bien battre.
  4. Dissoudre le bicarbonate de soude dans l'eau et l'incorporer dans la pâte.
  5. Ajouter la vanille.
  6. Ajouter graduellement l'avoine au mélange. Si la pâte semble trop épaisse, ajouter un peu d'eau chaude.
  7. Sur 3 tôles à biscuits légèrement graissées, déposer la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe bien remplie et espacer d'environ 2 po. Aplatir complètement les galettes avec une fourchette trempée dans de l'eau chaude.
  8. Les faire cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées et croustillantes.

Cuisson: 10 à 12 minutes
Quantité: environ 40 galettes


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