23 mai 2019

Burgers à la sauce barbecue et à la salade de chou

J'ai fait ce hamburger en fin de semaine. Il était vraiment bon !! Avec la sauce que nous badigeonnons à la mi-cuisson, cela a pour effet de caraméliser un peu les boulettes et c'est tout simplement délicieux !  Par contre, je n'ai pas fait la petite mayo au basilic ni la salade de chou (je n'avais pas de chou !) La prochaine fois que je refais cette recette, c'est certain que je ferai le kit complet!



Ingrédients
  • 1/3 tasse de ketchup
  • 4 c. à thé de vinaigre de cidre
  • 2 c. à table de mélasse
  • 1 c. à table de moutarde de Dijon
  • 1 c. à table de paprika fumé
  • 750 g de boeuf haché maigre
  • 1 oeuf légèrement battu
  • 1/3 tasse de chapelure nature
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 6 tranches de cheddar fort
  • 6 pains à hamburger
  • mayo maison au basilic
  • salade de chou rouge
  • roquette
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Dans un petit bol, mélanger le ketchup, le vinaigre de cidre, la mélasse, la moutarde et le paprika fumé. Mettre la moitié de la sauce dans un grand bol. Ajouter le bœuf haché, l'œuf, la chapelure et l'ail. Saler et poivrer. Bien mélanger. Façonner la préparation en 6 galettes.
  2. Régler le barbecue à puissance moyenne. Mettre les galettes sur la grille huilée, fermer le couvercle et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur (retourner les galettes à la mi-cuisson, puis les badigeonner généreusement du reste de la sauce). Étendre les tranches de cheddar sur les galettes et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
  3. Entre-temps, mettre les pains sur la grille du barbecue et les cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettre les galettes dans les pains. Garnir de mayo, de salade de chou et de roquette.


MAYO MAISON AU BASILIC  

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger 1 jaune d'oeuf, 1 c. à table de moutarde et le jus de 1/2 citron. Verser 1 tasse d'huile de canola en un mince filet en fouettant vigoureusement jusqu'à ce que la mayonnaise ait épaissi. Ajouter 1/4 tasse de basilic frais haché, et mélanger. Saler et poivrer. La mayonnaise se conservera jusqu'à 4 jours au réfrigérateur. (Donne environ 1 tasse)


SALADE DE CHOU ROUGE

Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger 3 c. à table chacun d'huile de canola, et de vinaigre de vin blanc, et 2 c. à thé de sirop d'érable. Ajouter 2 tasses de chou rouge coupé en fines lanières, 2 tasses de carottes coupées en fines juliennes, 2 oignons verts hachés finement, et 1/4 tasse de persil italien haché. Saler et poivrer. Mélanger pour bien enrober les ingrédients. Réfrigérer 2 heures. (La salade se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur). (Donne environ 3 tasses )



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 12 minutes
Portions: 6 (avec 1 kg de boeuf haché, j'ai eu 8 grosses galettes)


Source: Le meilleur du barbecue de Coup de Pouce


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19 mai 2019

Rotinis aux saucisses et brocoli

J'ai fait cette recette il y a plusieurs mois. Plat parfait pour un soir de semaine car c'est assez rapide à préparer. Nous avons tous aimé !



Ingrédients
  • 1 1/2 lb de chair à saucisses italiennes douces ou de votre choix.
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 boîtes de crème de brocoli
  • 1 1/2 tasse de lait
  • 16 oz de fleurons de brocoli
  • 1/2 tasse de fromage parmesan
  • 4 tasses de rotinis cuits et égouttés
  • Pincée de piment de cayenne broyé (facultatif)

Préparation
  1. Faire suer l'ail et l'oignon environ 2 minutes.
  2. Ajouter la chair de saucisses et faire cuire pour obtenir des petits morceaux.
  3. Égoutter le gras et réserver.
  4. Dans un chaudron, mettre la crème de brocoli, le lait, les fleurons de brocoli, la moitié du parmesan et le piment de cayenne.
  5. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes pour que le brocoli soit al dente.
  6. Dans un grand saladier, bien mélanger les rotinis préalablement cuits, la saucisse et la crème de brocoli.


13 mai 2019

Gâteau au chocolat

Pour la fête des mères (et pour la fête de son papa qui est bientôt!), ma fille Kéliane (12 1/2 ans) a décidé de faire elle-même le dessert et a opté pour ce magnifique gâteau. Elle tient à ce que je précise qu'elle l'a fait toute seule, sans aucune aide de ma part. Elle était pas mal fière d'elle...et moi aussi!!! Son gâteau était délicieux ! Si vous êtes une bibitte à sucre, le crémage vous comblera !



Ingrédients

GÂTEAU
  • 2 tasses de farine
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 tasse de cacao
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 150 g de chocolat noir 70% coupé en morceaux (elle a pris des pépites de chocolat mi-sucré)
  • 1/2 tasse d'huile de canola
  • 2 oeufs
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 3/4 tasse de lait
  • 3/4 tasse de crème sûre
GLAÇAGE
  • 1 1/4 tasse de crème à cuisson 35%
  • 340 g de chocolat au lait coupé en morceaux
  • 1/3 tasse de beurre

Préparation
  1. Préchauffe le four à 350F (180C).
  2. Dans un bol, mélange la farine avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le cacao et le sel.
  3. Dans un bain-marie, fais fondre le chocolat noir (elle l'a fait au micro-ondes).
  4. Ajoute l'huile dans le bain-marie et remue jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse (pas fait cette étape).
  5. Dans un autre bol, fouette les oeufs avec le sucre à l'aide du batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une préparation mousseuse.
  6. Ajoute le chocolat fondu au mélange aux oeufs. Incorpore graduellement les ingrédients secs en alternant avec le lait et la crème sûre, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
  7. Tapisse deux moules de 8 po de diamètre chacun de papier parchemin, puis répartis-y la préparation. Fais cuire au four de 35 à 40 minutes. Retire du four et laisse tiédir.
  8. Dans une casserole, porte la crème à ébullition.
  9. Hors du feu, ajoute le chocolat au lait et laisse-le fondre. Remue.
  10. Ajoute le beurre et remue jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisse le glaçage tiédir jusqu'à l'obtention d'une texture de tartinade (elle a préparé le glaçage un peu avant le souper. Quelques heures après, comme il n'avait pas la texture de tartinade, nous l'avons mis au réfrigérateur jusqu'au lendemain et la texture était parfaite).
  11. Garnir les côtés et le dessus d'un des gâteaux avec le tiers du glaçage. Couvre-le de l'autre gâteau, puis étale le reste du glaçage sur les côtés et le dessus de ce gâteau.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 8 à 10




7 mai 2019

Marinade miel et moutarde

J'ai fais cette marinade-ci il y a quelques semaines et même si mon poulet à mariner que 5-6 heures, le goût était délicieux! Alors j'imagine que mariner pendant 24 heures, ça doit être encore meilleur ! Très rapide à préparer, ce sont des ingrédients que nous avons sous la main. 



Ingrédients
  • 1/4 tasse d'échalotes sèches (françaises) hachées
  • 3 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe d'ail haché
  • 1 c. à soupe de thym frais haché
  • Sel et poivre au goût


Préparation
  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.


Préparation: 10 minutes
Temps de marinade: 6 à 12 heures
Quantité: 4 portions (1/2 tasse)
Conservation: 2 à 3 jours au frais

Source: Magazine Je Cuisine Barbecue et marinades, Volume 15, numéro 3


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22 avril 2019

Gâteau aux bananes caribéen

Nous ne mangeons pas végane à la maison alors qu'elle ne fût pas ma surprise lorsque j'ai reçu ce livre ! Plusieurs recettes ont vraiment l'air intéressantes ! Et quand on regarde les ingrédients, la plupart sont des ingrédients que nous utilisons régulièrement, sauf quelques uns, bien évidemment. 
Alors je me suis lancée en fin de semaine en faisant ce gâteau aux bananes. La recette demande 2 tasses de bananes en purée mais je crois que c'est trop car mon gâteau a été très long à cuire. J'ai comme eu l'impression d'avoir un gâteau pas cuit. Pour le glaçage, j'en ai pas pris mais mon conjoint et mes enfants l'ont beaucoup aimé!

Ingrédients

GÂTEAU
  • 1/2 tasse de lait végétal (j'ai pris du lait 2%)
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 tasse de sucre de coco
  • 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 3/4 c. à thé de sel
  • 3/4 c. à thé de cannelle
  • 1/4 tasse d'huile de canola
  • 1 c. à thé de zeste de lime
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 2 tasses de bananes (environ 4 grosses) très mûres, pilées
GLAÇAGE
  • 1/4 tasse de sucre de coco
  • 1 c. à soupe de beurre végane (j'ai pris du beurre régulier)
  • Jus de 1/2 lime
  • 1/4 tasse de pacanes hachées (pour garnir)
  • 1/4 tasse de noix de coco en flocons (pour garnir)

Préparation
  1. Préchauffer le four à 375F (190C).
  2. Dans une tasse à mesurer, mélanger le lait végétal et le jus de citron. Réserver.
  3. Dans un grand bol à mélanger, mettre les ingrédients secs. Mélanger et réserver.
  4. Ajouter l'huile de canola, le zeste de lime, le sirop d'érable et la vanille au mélange de lait.
  5. Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, ajouter les bananes et bien mélanger.
  6. Verser dans un moule à pain ou des moules à muffins huilés.
  7. Cuire 45 minutes, vérifier la cuisson après 40 minutes et ajuster la température.
  8. Pendant ce temps, préparer le glaçage. Fouetter le sucre, le beurre végane et le jus de lime 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que la préparation devienne plus claire et qu'elle triple de volume.
  9. Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir avant de le glacer.
  10. Garnir de pacanes et de noix de coco.

Pour 8 personnes
Se conserve de 3 à 5 jours au réfrigérateur




19 avril 2019

Nouilles au boeuf et au brocoli

J'ai vu cette recette il y a plusieurs semaines sur Le Coup de Grâce. Comme j'avais un restant de steak, l'occasion était idéale pour la faire. C'était tout à fait délicieux ! Comme je n'avais pas de nouilles ramen, j'ai pris des spaghettis et ça l'a fait la job comme on dit ! 


Ingrédients
  • 550 g de contre-filet de boeuf, coupé en tranches minces
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • Huile d’olive
  • 4 tasses de brocoli coupé en petits fleurons
  • 227 g de champignons blancs, coupés en 4
  • 5 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 1/2 tasse de bouillon de boeuf (j'ai mis 1 tasse)
  • 255 g de nouilles ramen, cuites (j'ai mis environ 500 g de spaghettini)
  • Sel et poivre du moulin
SAUCE (j'ai doublé les ingrédients car j'ai mis plus de pâte que demandé)
  • 1/2 tasse de sauce soya réduite en sodium
  • 3 c. à soupe de cassonade
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 c. à thé d’huile de sésame grillé
  • Sel et poivre du moulin

Préparation
  1. Dans un grand bol, ajouter le boeuf suivi de la fécule de maïs. Saler, poivrer et mélanger pour bien enrober. Réserver.
  2. Dans un bol, ajouter les ingrédients pour la sauce et mélanger à l’aide d’un fouet pour défaire la fécule. Saler, poivrer puis réserver.
  3. Dans une grande poêle chauffée à feu élevé, ajouter l’huile d’olive suivi du boeuf. Cuire en mélangeant pendant 3 à 4 minutes. Ajouter de l’huile au besoin. Verser dans un bol et réserver.
  4. Dans la même poêle chauffée à feu moyen élevé, ajouter 3 c. à soupe d’huile d’olive suivi du brocoli, des champignons, de l’ail et du gingembre. Cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant. Saler et poivrer. Ajouter de l’huile au besoin.
  5. Ajouter le bouillon de boeuf et cuire pendant 5 à 6 minutes en remuant, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
  6. Ajouter le boeuf et la sauce puis mélanger. Cuire pendant 2 minutes en remuant pour faire épaissir la sauce.
  7. Ajouter les nouilles, mélanger et servir immédiatement !


Préparation: 35 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4



14 avril 2019

Braisé de saucisses italiennes aux deux tomates et au fenouil

J'ai pris cette recette sur le blog de Viviane. J'ai fait plusieurs recettes de cette dame et elles sont toutes bonnes !!! Je n'ai jamais été déçue ! Elle nous partage souvent des recettes de famille qui sont savoureuses ! Ce braisé de saucisses est délicieux ! Tout comme Viviane, j'ai conservé la sauce pour mettre sur des pâtes ! Ça m'a fait un autre repas...tout aussi délicieux!!


Ingrédients
  • 8 saucisses italiennes douces
  • Huile
  • 2 oignons moyens hachés
  • 7 gousses d'ail hachées
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 2 boîtes de 796ml (28 oz) de tomates italiennes défaites à la main
  • 12 tomates séchées dans l'huile, hachées
  • Une bonne pincée de basilic et d'origan
  • Sel et poivre
  • 1 fenouil en petits cubes
Préparation
  1. Chauffer l'huile et faire dorer les saucisses puis les mettre de côté.
  2. Ajouter un peu d'huile si nécessaire et faire revenir oignon, fenouil et ail pendant 2 minutes.
  3. Ajouter le vin et laisser bouillir 30 secondes environ. Aouter le bouillon, les tomates, les herbes, le sel, le poivre et les tomates séchées.
  4. Remettre les saucisses, couvrir et mettre au four préchauffé à 350F (180C) pour 1 heure. Retirer le couvercle et remettre au four pour 30 minutes. Sortir le plat et épaissir la sauce si nécessaire avec un peu de fécule de mais mélanger avec un peu d'eau froide .

Cuisson: environ 2 heures au total
Portions: 6

Source: La table de Viviane

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