1 août 2015

Salade de melon d'eau de Geneviève Bergeron

Ce soir, je recevais mes beaux-parents. J'ai fait ces hamburgers au poulet barbecue et je me cherchais une salade pour accompagner. J'ai demandé à Geneviève, une maman au soccer, et elle m'a suggéré celle-ci. Tout simplement divin!!! Un pur délice!! Tellement rafraichissant!! Sarah-Maude adore le melon d'eau alors elle a pris et repris des portions!!!! Il n'en reste plus.......Le mélange de melon d'eau et feta a vraiment fait fureur chez nous. Et que dire du petit goût de l'eau de rose.....Menoum!!

Ingrédients
  • 1 oignon rouge coupé en fines tranches 
  • 3 tasses de melon d'eau en cube (pas trop gros) 
  • 1 tasse de feta en cube
  • 1 c. à table de vinaigre de vin au jus de framboises
  • Poivre 
  • Menthe fraîche pour garnir 
  • Eau de rose facultatif (très peu car très goûteux!)
Préparation
  1. Mélanger le tout et dégustez!!!



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27 juillet 2015

Pain aux bananes ultra moelleux

On a tous de vieilles bananes trop mûres à passer. J'en ai pas mal dans mon congélo. Ce pain aux bananes est très bon. Ça fait longtemps que j'ai fait cette recette-ci. Lorsque je la referai, je prendrai de meilleures photos et viendrai les changer.

Ingrédients
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 1/4 tasse de bananes mûres écrasées à la fourchette (3 à 4 bananes)
  • 1/2 tasse de lait de coco (voir note)
  • 1 c. à soupe de jus de lime
  • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille 
 Préparation
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer un moule à pain 9 x 5 po d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger les bananes, le lait de coco et le jus de lime. Réserver.
  4. Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter l’oeuf, la vanille et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de bananes.
  5. Répartir la préparation dans le moule à pain. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre.
  6. Laisser tiédir sur une grille avant de démouler et de trancher.
 Note: On ne reconnaît pas le goût du lait de coco dans cette recette : si on l’utilise, c’est pour rendre le pain encore plus moelleux. Une fois que la boîte de lait est ouverte, on peut congeler le reste. À défaut d’en avoir sous la main, on peut remplacer le lait de coco et le jus de lime par 1/2 tasse de crème sûre. 

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure
Refroidissement: 1 heure
Portions: 8 à 10
Se congèle 

Source: Ricardo, Volume 12 Numéro 2



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25 juillet 2015

Salade de macaronis crémeuse

J'adore la salade de macaroni!! C'est un bon accompagnement. Ça fait très longtemps que j'ai fait celle-ci....j'avais pris la photo et mis de côté en attente de publier. Et je crois qu'avec la canicule qui s'en vient.....ce n'est peut-être pas une si mauvaise idée d'en faire, non?

Ingrédients

Pour la salade
  • 1 2/3 tasse de macaronis
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon
  • 1 tasse de cubes de fromage blanc (cheddar, mozzarella, suisse)
Pour la sauce
  • 1 tasse de vinaigrette française du commerce
  • 1/3 tasse de cornichons sucrés coupés en cubes
  • 1/4 tasse de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de relish
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • 1 pincée de sucre
  • Sel et poivre au goût

Préparation
  1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter et laisser tiédir.
  2. Pendant la cuisson des pâtes, couper les poivrons en dés. Hacher le céleri et l'oignon. 
  3. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un grand bol. 
  4. Ajouter les légumes, les cubes de fromage et les macaronis dans le bol. Bien remuer. 
Préparation: 25 minutes
Quantité: 8 à 10 portions

Source: Je Cuisine ''Cuisine de Maman'' volume 6, numéro 7


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24 juillet 2015

Nachos suprêmes au poulet

J'ai fait ces nachos il y a quelques semaines et je dois dire qu'ils sont tout à fait délicieux!!!! Une fois notre poulet cuit, c'est super rapide à préparer!!! Excellente idée pour le camping!! J'ai doublé la recette pour nos besoins.


Ingrédients
  • 1 sac de croustilles de mais de 300g
  • 2 poitrines de poulet cuites et coupées en dés
  • 1 tasse de salsa
  • 1 avocat coupé en dés
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1/2 oignon rouge haché
  • 1 1/2 tasse de fromage râpé au choix
Préparation
  1. Préchauffer l'un des brûleurs du barbecue à puissance moyenne.
  2. Déposer les croustilles sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier d'aluminium. Garnir de poulet, de salsa, d'avocat, de poivron et d'oignon rouge. Couvrir de fromage.
  3. Déposer la plaque de cuisson du côté du brûleur éteint et faire griller de 8 à 10 minutes (je l'ai fait chez moi dans le four).

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 8 minutes
Quantité: 4 à 6 portions

Source: Je cuisine On mange à l'extérieur, volume 11 no 4

25 juin 2015

Gnocchis au fromage crémeux, aux champignons et au bacon



    A la maison, on adore les pâtes. Quand je fais des gnocchis, normalement je les sers avec de la sauce rosée. J'ai trouvé cette recette-ci par hasard en fouinant dans le section 30 minutes de Ricardo. Très bon. À refaire assurément!!! Par contre, je remplacerais par un fromage plus goûteux.

Ingrédients
  • 1 paquet de 500 g de gnocchis du commerce
  • 5 tranches de bacon, coupées en lardons
  • 227 g de champignons blancs tranchés
  • 3/4 tasse de bouillon de poulet
  • 1/2 fromage Caprice des Dieux, sans la croûte et coupé en morceaux (ou 65 g / 2 oz de fromage brie double crème)
  • Poivre

Préparation
  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égoutter.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le bacon.
  3. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu’à ce que le bacon et les champignons soient dorés. 
  4. Ajouter les gnocchis cuits et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. 
  5. Déglacer avec le bouillon et porter à ébullition.
  6. Retirer la poêle du feu et ajouter le fromage. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Saler et poivrer.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

Source: Ricardo, volume 10 numéro 7
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24 juin 2015

Keftas de veau en sandwich

Bonne St-Jean!!!

Ce soir, j'ai fait une recette que j'ai vu passer sur un groupe de cuisine sur FB il y a quelques temps. Ça m'avait l'air délicieux. Et c'était effectivement le cas. Vous excuserez la photo car ce n'est pas évident à faire tenir quand c'est roulé....(vous cliquerez sur le lien de la recette pour voir la photo de Ricardo).


Je me rends compte, quand je ne mets pas de recettes sur mon blog, que j'oublie celles que j'ai fait. J'ai tellement de revue et de livres que si je ne note pas, je ne me rappelle plus où j'ai pris la recette. Je vais donc tenter de me discipliner et de garder mon blog plus actif que dans les derniers mois.



Ingrédients

Keftas
  • 675 g de veau haché
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 oeufs
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1/4 tasse de chapelure
  • 1 c. à soupe de harissa (sambal oelek)
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de coriandre moulue
  • 1/2 c. à thé de fenouil moulu
  • 12 baguettes à sushi jetables ou brochettes en bois trempées dans l’eau 30 minutes
Salade de chou express
  • 3 tasses de chou râpé préparé du commerce
  • 2/3 tasse de sauce tzatziki maison ou du commerce
  • Sel et poivre
Garniture
  • Harissa au goût
  • 8 pains plats multigrains à hot-dog (pas trouvé, j'ai pris des pains pitas)
  • 8 grosses olives vertes, dénoyautées et tranchées finement
  • Feuilles de menthe, au goût

Préparation

Keftas
  1. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la viande soit collante. Poivrer.
  2. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 1/4 tasse, former 12 boulettes. Avec les mains légèrement huilées, former une longue saucisse autour de chaque baguette. Réserver.
  3. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  4. Griller les keftas de chaque côté environ 4 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit dorée sur toutes les faces. Griller rapidement les pains.
Salade de chou express
  1. Entre-temps, mélanger le chou et la sauce tzatziki. Réserver. Saler légèrement (la sauce tzatziki étant déjà salée) et poivrer.
Montage
  1. Retirer les baguettes des keftas. Badigeonner les keftas d’un peu de harissa. Garnir chaque pain de salade de chou, d’une kefta, d’olives et de feuilles de menthe.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4 à 6

Source: Ricardo, volume 11 numéro 7

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29 mars 2015

Muffins aux bananes...les meilleurs au monde!

J'avais des bananes très mûres à passer. Je voulais faire une nouvelle recette de muffins aux bananes. J'ai trouvé cette recette-ci et oh! qu'ils sont délicieux!!! Par contre on doit doubler la recette pour avoir 12 muffins.

Ingrédients
  • 1/4 de tasse de crème sûre
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 40 ml de beurre (dans le tableau de conversion, 30 ml est égal à 1/8 de tasse)
  • 1/3 de tasse de cassonade
  • 1 petit oeuf
  • 1 banane très mûre (noire)
  • 2/3 de tasse de farine non blanchie
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
Préparation 
  1. Préchauffer le four à 350F (175C). Dans un petit bol, mélanger la crème sûre et le bicarbonate de soude. Réserver.
  2. À l’aide d’un batteur électrique, baratter le beurre et la cassonade pendant 5 min. Ajouter l'oeuf ainsi que la vanille et bien mélanger.
  3. Écraser les bananes et ajouter au mélange de crème sûre et de bicarbonate. Mélanger la poudre à pâte et la farine et les ajouter aux ingrédients liquides en mélangeant pour bien incorporer.
  4. Répartir la pâte dans des moules à muffins et cuire au four de 18 à 20 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille. 
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 6 muffins
Source: Zeste
 

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