18 octobre 2016

Défi-soupe #2: Potage sanguin

Pour cette soupe-défi #2, le thème de l'Halloween est tout indiqué. Sur une suggestion de Marylène Cormier, voici donc le Potage Sanguin. Cette recette vient du magazine et site web Enfants Québec. 
A vos marmites!! 



Ingrédients
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 3 gousses d'ail
  • 6 betteraves moyennes, pelées et coupées
  • 2 tasses de bouillon de bœuf  
  • Sel et poivre au goût 
  • Crème épaisse au goût

Préparation
  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen.
  2. Ajouter l’oignon et l’ail, puis cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli, mais pas bruni.
  3. Ajouter les betteraves et cuire environ 1 minute.
  4. Incorporer le bouillon de bœuf et assaisonner de sel et de poivre, au goût. Amener le mélange à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les betteraves soient tendres.
  5. Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes. Passer au mélangeur pour liquéfier.
  6. Remettre le mélange dans la casserole, ajouter la crème et réchauffer à feu doux.

Quantité: 4 à 6 portions

Source: Enfants Québec


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13 octobre 2016

Salade de chou

J'ai acheté un chou à la fruiterie en fin de semaine....et j'ai fait une salade de chou!!! C'est le genre de salade que je ne pense pas à faire. Je déteste râper du chou...c'est salissant. Cette fois-ci, je l'ai râper avec mon robot culinaire....mois de trouble!!! J'ai pris cette recette chez Ricardo. Elle est vraiment très bonne!! J'aime beaucoup le p'tit goût du cornichon dans cette salade.

Ingrédients
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1/4 tasse de crème sûre
  • 2 c. à soupe de jus de cornichons à l'aneth
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 6 tasses de chou vert émincé
  • 2 oignons verts, émincés
  • 1 carotte, pelée et râpée
  • 1 cornichon à l'aneth, râpé
  • Sel et poivre
 
Préparation
  1. Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, la crème sûre, le jus de cornichons et le sucre. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Saler et poivrer. 
  2. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes ou jusqu'au moment de servir.


Préparation: 15 minutes
Réfrigération: 30 minutes
Rendement: environ 5 tasses

Source: Ricardo, Volume 10 Numéro 5




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12 octobre 2016

Fleur d'ail et ciboulette avec brie sur pain

Petite nouveauté sur le blog: les recettes du Chef Stef. Stéphane est un ami à nous et tout ce qu'il cuisine est vraiment bon!!! Il a gentiment accepté de partager ses recettes avec nous. Voici donc ce qu'il a fait pour son souper de l'Action de Grâce!!

Ingrédients
  • Brie double crème 180g
  • 1/4 tasse de ciboulette
  • Une tige de fleur d'ail
  • Fleur d'ail en purée
  • Margarine
  • Pain baguette
  • Poivre

Préparation
  1. Hacher la ciboulette.
  2. Couper 8 tranches de brie.
  3. Couper le milieu du pain sur sa longueur.
  4. Insérer les tranches de brie.
  5. Poivrer.
  6. Mélanger 1 c. à soupe de margarine avec la fleur d'ail haché.
  7. Tartiner le pain avec la mixture .
  8. Saupoudrer le pain avec la ciboulette.
  9. Mettre au four à 350F pour 10-15 minutes.


11 octobre 2016

Défi-Soupe #1 - Crème de tomates et de carottes au Oka

Pour ce premier défi-soupe, j'ai trouvé cette belle recette dans le nouveau livre de Clodine Desrochers qui s'intitule: Clodine - Ma cuisine express. Oh! que c'est bon!!! On ne les voit pas sur la photo car les morceaux vont dans le fond du bol....mais le goût du OKA.....wow!!! trop bon!! Une belle soupe à refaire. On a tous beaucoup aimé à la maison.

Je vous invite, une fois que vous aurez fait la recette, à venir donner votre appréciation, et pourquoi pas une photo aussi!! sur la page FB du blog Bedon Gourmand sous ce billet. 

A vos chaudrons!!!


Ingrédients
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 oignon finement haché
  • 1 gousse d'ail finement hachée
  • 1 boîte de 796 ml de tomates entières italiennes écrasées avec les mains
  • 3 carottes en dés
  • 4 tasses de bouillon d poulet
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1 1/2 tasse de crème 5% ou 15% (ou de crème Belsoy)
  • Sel et poivre du moulin
  • 3/4 tasse de fromage Oka en dés
  • Croûtons
  • Huile d'olive

Préparation
  1. Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre.
  2. Faire dorer l'oignon et l'ail pendant 3 minutes.
  3. Ajouter les tomates, les carottes, le bouillon de poulet et le sucre.
  4. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
  5. Passer au pied-mélangeur ou au robot jusqu'à consistance crémeuse et onctueuse.
  6. Ajouter la crème et assaisonner.
  7. Servir dans des bols et garnir de fromage, de croûtons et d'un filet d'huile d'olive.

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10 octobre 2016

Chef Stef

Fleur d'ail et ciboulette avec brie sur pain

7 octobre 2016

Petits pains aux dattes et à la citrouille

J'aime beaucoup ces petits gâteaux. Je les ai fait à quelques reprises. Je dois avouer que la photo date de l'an passé. J'avais fait cette recette en octobre 2015 mais comme j'avais mis mon blog de côté, je n'avais jamais partagé la recette avec vous. Une belle occasion de cuisiner la citrouille!!



Ingrédients
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 1/2 tasse de farine de blé entier
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé  de sel
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé de gingembre moulu
  • 2/3 tasse de beurre
  • 2 2/3 tasses de cassonade
  • 2 tasses de citrouille cuite (4 tasses non-cuites) 
  • 2/3 tasse de lait
  • 4 gros œufs
  • 2 c. à thé de vanille
  • 2 tasse de dattes ou de raisins secs 
Crème au fromage
  • 1 petit paquet de fromage à la crème 
  • 1/4 de tasse de sucre
  •  1 pincée de cannelle 
  • 1 c.à thé de beurre

Préparation des petits pains
  1. Préchauffer le four à 350F (180C). Utiliser 4 petits moules à pain. (J'ai pris un moule 9x9)
  2. Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Dans un deuxième bol, battre les œufs, le beurre et la vanille, ajouter la citrouille. Ajouter les ingrédients sec, en alternant avec le lait. Brasser pour faire un mélange homogène.  
  3. Ajouter les raisins secs.  
  4. Verser le mélange dans les moules préalablement graissés. 
  5. Cuire environ 1 heure pour un grand moule ou de 30 à 40 minutes pour 4 petits pains. (J'ai fait cuire 1 1/2h car c'était très épais). Le pain aura une texture humide et spongieuse. Piquer un cure-dent au centre du pain, s'il en ressort sec, le pain est cuit.

Préparation de la crème au fromage
  1. Fouetter le fromage et le beurre au batteur en ajoutant doucement le sucre, jusqu'à consistance onctueuse. Ajouter la cannelle et servir sur un morceau du pain.
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6 octobre 2016

Sauce Marinara - Mijoteuse

Le Coup de Pouce de novembre 2016 a pleins de belles recettes à la mijoteuse. Allez donc savoir pourquoi, je n'utilise pas beaucoup la mijoteuse. Cette recette-ci ne demande pas une grosse préparation et ça sent tellement bon quand on entre à la maison au retour du boulot!!! Mes enfants ont tous repris une deuxième portion!!


Ingrédients
  • 1 boîte de tomates en dés de 28 oz (796 ml)
  • 4 carottes grossièrement hachées
  • 3 branches de céleri coupées en tranches
  • 1 gros oignon haché
  • 1 gros poivron vert haché
  • 1 boîte de pâte de tomates de 5 1/2 oz (156 ml)
  • 1/2 tasse d'eau
  • 2 c. à thé de sucre
  • 2 c. à thé de mélange de fines herbes séchées à l'italienne
  • 3 gousses d'ail finement hachées
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre

Préparation
  1. Dans une mijoteuse, mélanger tous les ingrédients. 
  2. Couvrir et cuire à faible intensité de 8 à 10 heures.
  3. Retirer la feuille de laurier et la jeter.
Note: La sauce se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur.


Préparation: 20 minutes
Cuisson: 8 à 10 heures
Portions: 6 à 8

Source: Coup de Pouce novembre 2016


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