27 novembre 2021

Rub mexicain

 J'adore les marinades sèches car elle demande peu de préparation, pas besoin de  laisser reposer 24h dans la marinade et surtout, les marinades sèches sont extrêmement goûteuses ! 


Ingrédients

  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 2 c. à soupe d'assaisonnement au chili à la mexicaine
  • 1 c. à soupe de paprika fumé
  • 1 c. à soupe de poudre d'ail
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé de sel
Préparation
  1. Choisir une pièce de viande à griller.
  2. Badigeonner d'un peu d'huile.
  3. Enrober de la marinade sèche.
  4. Faire cuire !

Préparation: quelques minutes


Source: BBQ santé de Geneviève O'Gleman

23 novembre 2021

Spaghetti au thon

 Ces spaghettis sont rapides à préparer. Si vous êtes de type sauce, vous serez déçus car il n'y en a pas. Le seule liquide est l'eau de cuisson, mais les pâtes l'absorbe. Mais en y ajoutant de la sauce soya, c'est très bon, et moins sec !


Ingrédients

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 20 tomates cerises coupées en deux
  • 1 poivron rouge finement tranché
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 2 boîtes de thon dans l'huile, égoutté
  • 2 c. à soupe de parmesan râpé
  • 1 paquet de spaghetti (454 g)
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • 2 c. à soupe de persil ciselé

Préparation
  1. Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen.
  2. Faire dorer les tomates, le poivron et l'ail environ 2 minutes.
  3. Ajouter le vin, le piment de Cayenne, le thon et le parmesan, puis cuire à feu doux.
  4. Dans un grand chaudron d'eau bouillante, cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage.
  5. Égoutter en prenant soin de garder un peu d'eau de cuisson.
  6. Incorporer les pâtes au mélange de thon et de légumes. Ajouter un peu d'eau de cuisson au besoin.
  7. Assaisonner et garnir de ciboulette et de persil.
Note de Clodine: Je privilégie le thon dans l'huile pour cette recette, car il est plus savoureux que le thon dans l'eau.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4

Source: Clodine - Ma cuisine express

18 novembre 2021

Les meilleurs biscuits aux brisures de chocolat

 C'est vrai que ces biscuits aux brisures de chocolat sont les meilleurs !! À chaque fois que je les fais, ils disparaissent très vite ! Ils sont tendres et délicieux. Ils sont parfaits !


Ingrédients

  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 2/3 tasse de cassonade tassée
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/8 c. à thé de bicarbonate de sodium
  • 1 1/2 tasse de brisures de chocolat mi-sucré

Préparation
  1. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Ajouter l’oeuf et la vanille en battant. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de sodium. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les brisures de chocolat et mélanger. (La pâte à biscuits se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur.)
  2. Laisser tomber la pâte, 2 c. à table (30 ml) à la fois, sur deux plaques à biscuits tapissées de papier parchemin en espaçant les biscuits d’environ 3 po (8 cm). Cuire, une plaque à la fois, au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 13 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir 2 minutes. Déposer les biscuits sur des grilles et laisser refroidir complètement. (Les biscuits se conserveront jusqu’à 3 jours à la température ambiante ou jusqu’à 2 mois au congélateur.)

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 13 minutes
Portions: 24 à 30



3 octobre 2021

Potage au brocoli et aux poireaux

 Encore un autre bon potage que j'ai fait il y a quelques semaines ! Vraiment très très bon ! Par contre, la prochaine fois, je mettrai le fromage une fois que le potage est en purée et non avant, car le fromage a collé sur les lames du mélangeur et ça ne se nettoie pas très bien par la suite. Et en le mettant en dernier, le goût du fromage sera plus présent ! 


Ingrédients

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 3 poireaux hachés
  • 1 gros pied de brocoli coupé en morceaux (tige et bouquet)
  • 2 pommes de terre coupées en cubes
  • 2 gousses d'ail coupées en tranches
  • 3/4 c. à thé de sauge séchée
  • 1 c. à thé de moutarde en poudre
  • 1 contenant de bouillon de légumes ou de poulet (900 ml)
  • 2 tasses d'eau
  • 1 tasse de cheddar fort râpé
  • 1/4 tasse de persil italien haché
  • 1/2 tasse de crème sûre ou yogourt grec nature
  • Sel et poivre


Préparation
  1. Dans une grande casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen.
  2. Ajouter les poireaux, les pommes de terre et le brocoli et cuire en brassant de temps à autre pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux aient ramolli.
  3. Ajouter l'ail, la sauge et la moutarde en poudre, et poursuivre la cuisson en brassant pendant 1 minute.
  4. Dans la casserole, verser le bouillon et l'eau.
  5. Porter à ébullition.
  6. Réduire le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  7. Ajouter le cheddar et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis ajouter le persil et mélanger.
  8. Réduire la soupe en purée lisse.
  9. Verser le potage dans une casserole propre et réchauffer à feu moyen-doux.
  10. À l'aide d'un fouet, incorporer la crème sûre.
  11. Saler et poivrer.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: environ 8





15 septembre 2021

Biscuits à l'avoine à l'ancienne d'Anick Dumontet

 Voici une des meilleures recettes de biscuits à l'avoine que j'ai faite, et j'en ai fait beaucoup !! Ils sont tendres, délicieux, très goûteux, ils sont parfaits ! J'oserais même dire qu'ils sont comme les galettes à l'avoir de la poly ! oui ! oui !


Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 tasse de beurre
  • 1 1/2 tasse de cassonade
  • 1 œuf
  • 2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 3 tasses de flocons d'avoine entier

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un grand bol, battre en crème avec une mixette le beurre et la cassonade. Ajouter l’œuf et la vanille en mixant. Ajouter tranquillement la farine jusqu’à texture homogène. À la cuillère de bois, incorporer l’avoine. Bien mélanger.
  4. Sur une plaque à biscuits, déposer l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte et l’aplatir légèrement, en espaçant de 5 cm entre chaque biscuit.
  5. Cuire entre 9 à 11 minutes (10 minutes pour moi)

Préparation: 10-15 minutes
Cuisson: 9 à 11 minutes:
Quantité: 40

Source: Anick Dumontet

10 septembre 2021

Casserole italienne à la viande de Marchette

 Voici un plat que tout le monde a aimé à la maison. J'ai doublé tous les ingrédients, mais triplé les pâtes. J'aurais dû doubler seulement, car il n'y avait pas autant de sauce que je l'aurais souhaité. Mais ça n'a rien changé au goût, qui était délicieux !


Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de pâtes en forme de noeud papillon, non cuites (environ 4oz)
  • 1 lb (454 g) de bœuf haché maigre
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de champignons frais, tranchés, divisés
  • 1/2 tasse d'oignon haché
  • 1/2 tasse de poivron vert haché
  • 1 c. à thé d'origan séché
  • 1/2 c. à thé de poudre d’ail
  • 1/4 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1/8 c. à thé de poivre
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates broyées 
  • 1/2 tasse de mozzarella partiellement écrémé, râpé et divisé
  • 2 c. à soupe de parmesan, râpé, divisé

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Cuire les pâtes, une minute de moins que les indications sur l’emballage, afin qu’elles soient al dente. Égoutter.
  3. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle.
  4. Faire cuire le bœuf en l’émiettant avec 1/2 tasse de champignons, l’oignon et le poivron à feu moyen élevé, jusqu’à ce que le bœuf ne soit plus rosé (de 5 à 7 minutes).
  5. Incorporer ensuite les assaisonnements et la sauce tomate, puis porter à ébullition.
  6. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  7. Déposer les pâtes dans un plat carré de 8 po allant au four.
  8. Garnir de la sauce à la viande et du reste des champignons.
  9. Parsemer de 1/4 de tasse de mozzarella et de 1 c. à soupe de parmesan.
  10. Couvrir et cuire au four 35 minutes.
  11. Découvrir, ajouter le reste des fromages et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage ait fondu.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 4





8 septembre 2021

Biscuits à l'avoine et aux graines de tournesol

 J'aime bien avoir sous la main des biscuits faits maison. J'ai un faible pour ceux à l'avoine. Ceux-ci sont très bons et les graines de tournesol et de citrouille leur donne un p'tit croquant !


Ingrédients

  • 1 tasse de beurre non salé ramolli
  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 tasses de flocons d'avoine
  • 1 1/2 tasse de céréale de riz soufflé (de type Rice Krispies)
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de farine de blé entier
  • 1/4 tasse de graine de tournesol non salées, décortiquées
  • 1/4 tasse de graine de citrouille
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel

Préparation
  1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter les oeufs, un à un, en battant. Incorporer la vanille. Dans un autre bol, mélanger les flocons d'avoine, les céréales de riz, la farine tout usage, la farine de blé entier, les graines de tournesol et de citrouille, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit humide, sans plus. 
  2. Laisser tomber la pâte, 1 c. à tab (15 ml) à la fois, sur des plaques à biscuits beurrées ou tapissées de papier-parchemin, en espaçant les biscuits d'environ 2 po (5 cm). 
  3. Déposer une plaque dans le tiers supérieur du four préchauffé à 350°F (180°C) et une autre dans le tiers inférieur. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 5 minutes. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les biscuits à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique, en séparant chaque étage d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'à 5 jours à la température ambiante ou jusqu'à 2 semaines au congélateur.)

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 10 à 12 minutes
Quantité: 42

Source: Coup de Pouce - Nos 200 meilleurs desserts et biscuits