9 novembre 2020

Boeuf asiatique à la mijoteuse

 C'est le temps de sortir notre mijoteuse ! Quoiqu'il n'y a pas vraiment de temps pour l'utiliser ! Je trouve que c'est vraiment pratique d'avoir le souper tout prêt au retour à la maison, avec cette belle odeur qui nous accueille ! Ce boeuf asiatique est succulent ! Normalement, quand je fais une recette de ce genre, la sauce est plus liquide. Dans cette recette, elle est juste assez épaisse et très bonne !! Un plus pour cette recette: pas besoin de faire revenir la viande. Simplement tout mettre dans la mijoteuse !


Ingrédients

  • 3 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1/4 tasse de sauce soya
  • 1/4 tasse de ketchup
  • 1 kg de cubes de boeuf à ragoût
  • 2 oignons, hachés
  • 1/4 tasse) de cassonade
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 anis étoilé (facultatif)  (pas mis car j'en avais pas)
  • 1 petit bâton de cannelle  (pas mis car j'en avais pas)
  • 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment fort broyés
  • 1 courge Butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes d’environ 4 cm (1 1/2 po) (pas mis)
  • 1 poivron rouge, coupé en minces bâtonnets (pas mis)
  • Poivre
  • J'ai fait l'ajout de carottes et pommes de terre grelots

Préparation
  1. Dans la mijoteuse, délayer la fécule dans la sauce soya et le ketchup. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception de la courge et du poivron. Poivrer. Mélanger et ajouter la courge sur le dessus. Il est important de mettre la courge sur le dessus et de ne pas la mélanger avec le boeuf pendant la cuisson afin de conserver les morceaux de courge.
  2. Couvrir et cuire à basse température (Low) 8 heures. Ajouter le poivron et mélanger.
  3. Servir avec du riz.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 8 h
Portions: 6

Source: Ricardo volume 11, numéro 2

8 novembre 2020

Rigatonis à la saucisse italienne piquante

 Oh ! Que ça, c'était bon !! Trop trop bon !!! Vos papilles vous remercieront de leur avoir offert ce plat très goûteux ! Repas parfait pour les soirs de semaine. Avec les saucisses italiennes piquantes, ça chauffe juste un peu la bouche, mais pas trop. À refaire encore et encore !

Ingrédients

  • 6 saucisses italiennes piquantes
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 2 poivrons rouges coupés en dés
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 1 boîte de pâte de tomates de 156 ml
  • 1 boîte de tomates San Marzano de 796 ml, égouttées et coupées en dés
  • 2 c. à thé de sel
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 15 feuilles de basilic frais émincées
  • 1/2 c. à thé de flocons de piment (facultatif)
  • 1 tasse de parmesan râpé finement
  • 300 g de rigatonis 
  • Sel et poivre au goût
Préparation
  1. Retirer la membrane des saucisses italiennes et défaire la chair en morceaux.
  2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire la chair de saucisses de 2 à 4 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle brunisse légèrement.
  3.  Ajouter l'oignon et les poivrons. Poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la chair de saucisses ait perdu sa teinte rosée.
  4. Ajouter l'ail. Cuire 3 minutes.
  5. Ajouter la pâte de tomates, les tomates, le sel, le sucre, le basilic et, si désiré, les flocons de piment. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux en remuant légèrement.
  6. Ajouter le parmesan. Saler, poivrer et remuer. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.
  7. Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
  8. Ajouter les pâtes dans la casserole contenant la préparation à la chair de saucisses. Remuer et chauffer 1 minute. 
  9. Garnir les pâtes de parmesan et de basilic.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 44 minutes
Portions: 4

Source: Cassandra Loignon, Simplement chic T2


2 novembre 2020

Muffins à la citrouille et à la mélasse

À l'Halloween, j'aime cuisiner avec la citrouille. Pour ces muffins, j'ai fait ma paresseuse et acheté une canne de purée de citrouille. Ils sont délicieux, avec un léger goût de citrouille. La combinaison citrouille et mélasse est parfaite pour des muffins pleins de saveurs ! Et que dire de l'odeur lorsqu'ils cuisent !! 


Ingrédients

  • 1 1/3 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1 tasse de flocons d'avoine
  • 4 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de muscade moule
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • 3 c. à soupe de cassonade
  • 3 c. à soupe de mélasse
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse de lait 1 % (j'ai pris du lait 2%)


Préparation
  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Disposer des cassolettes de papier dans un moule à muffins. 
  2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices.
  3. Dans un autre bol, mélanger la purée, la cassonade et la mélasse. Ajouter les œufs, et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Répartir dans les moules.
  4. Cuire au four environ 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir.

   Préparation: 20 minutes
   Cuisson: 20 minutes
   Quantité: 12

   Source:  Canal Vie







30 octobre 2020

Salade d'orge et de thon à la grecque

 Êtes-vous tannés de manger des sandwichs dans vos lunchs ? À moins que ce ne soit vos enfants qui le soient ? Pourquoi ne pas faire changement et faire cette salade succulente ? Elle est délicieuse, se prépare rapidement et elle est très bourrative !Vos bedons seront bien remplis ! 


Ingrédients

  • 1 tasse de tomates cerises
  • 2 concombres libanais
  • 1/4 tasse d'olives Kalamata dénoyautées
  • 1/4 tasse d'origan frais
  • 2 boîtes de 170 g de thon pâle en morceaux, dans l'eau
  • 1/4 tasse de fromage feta, émietté
  • 2 tasses d'orge perlé cuit
  • une recette complète (2/3 tasse) de vinaigrette à la grecque
  • Poivre du moulin
Préparation
  1. Couper les tomates en deux et trancher les concombres. Hacher les olives et l'origan. Égoutter le thon. Émietter le feta.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et garnir de poivre concassé.
  3. Répartir dans des contenants hermétiques et réfrigérer.
Note: se conserve 3 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.


VINAIGRETTE À LA GRECQUE
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe d'origan frais, haché finement ou 1 c. à thé d'origan séché
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 citron (le jus seulement)
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 pincée de sel
Déposez tous les ingrédients dans un pot, fermez le couvercle, secouez et hop !  Au frigo jusqu'à 5 jours.

Préparation: 20 minutes
Portions: 4

Source: Les lunch de Geneviève O'Gleman

26 octobre 2020

Pâtes aux crevettes géantes flambées

 Voici un souper parfait de fin de semaine. On est d'accord sur le fait que la semaine, on se simplifie la vie avec des recettes rapides. Pas que cette recette est longue, non. Mais avec ses crevettes, elle a un look un peu plus chic ! On a donc tout notre temps pour déguster ce plat magnifique !

Ingrédients
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 12 crevettes colossales (calibre 8/12 ou 13/15) crues et décortiquées
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 3 c. à soupe de pastis (pas mis)
  • 1 tasse de crème à cuisson 35%
  • 3/4 tasse de crème fraîche
  • 1 tasse de tomates entières en boîte, coupées en dés
  • 1 tasse de parmesan râpé
  • 450g de linguines
  • Sel et poivre au goût
POUR LA GARNITURE
  • 1 tomate épépinée et coupée en dés
  • 1 citron (zeste)
  • Persil plat frais haché au goût

Préparation
  1. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Cuire les crevettes et l'ail 1 minute.
  2. Verser le pastis dans la poêle et faire flamber. Cuire jusqu'à évaporation presque complète du liquide. Retirer les crevettes de la poêle et réserver dans une assiette.
  3. Ajouter la crème à cuisson, la crème fraîche, les tomates entières en dés et la moitié du parmesan dans la poêle. Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.
  4. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
  5. Ajouter les pâtes dans la poêle, puis remettre les crevettes. Saler, poivrer et remuer.
  6. Garnir du reste du parmesan, de dés de tomate, de zestes de citron et de persil.

NOTE: Le pastis peut être remplacé par la même quantité de sambuca.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 16 minutes
Quantité: 4

Source: Cassandra Loignon, Simplement chic T2


 

19 octobre 2020

Muffins aux bananes et aux pépites de chocolat

 Ces muffins viennent du livre La cantine végane, de Marie-Michèle Chouinard du blogue Une maman végane. Je ne suis pas végane, mais plusieurs recettes peuvent être faites avec des ingrédients non végane, dont ces muffins. Ceux-ci sont délicieux et pas trop denses. Ils sont parfaits en desserts ou tout simplement en collation. Mes filles les aiment beaucoup en déjeuner !


Ingrédients
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 bananes très mûres
  • 1 tasse de lait végétal (j'ai utilisé du lait 2%, régulier)
  • 1/2 tasse de tasse d'huile végétale
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 tasse de pépites de chocolat végétalien (j'ai utilisé 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré)



Préparation
  1. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. Couvrir les moules à muffins de caissettes en papier ou graisser les moules généreusement. Réserver.
  3. Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
  4. Dans un second bol, écraser les bananes à l'aide d'une fourchette. Ajouter le lait végétal, l'huile et le sucre puis bien mélanger. Combiner le mélange humide aux ingrédients secs. Mélanger jusqu'à consistance homogène puis incorporer les pépites de chocolat. Mélanger une dernière fois pour les répartir uniformément dans le mélange.
  5. Remplir les moules à muffins à ras bord puis enfourner de 23 à 27 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre d'un muffin en ressorte sec.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 23 à 27 minutes
Quantité: 12



13 octobre 2020

Pâtes aux saucisses et aux épinards dans une seule casserole

 Ces pâtes ressemblent beaucoup à une recette que j'ai déjà fait, mais celle-ci est meilleure ! Tout est plus onctueux et savoureux ! Et elle se prépare en deux temps trois mouvements !! 


Ingrédients

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge moyen, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 4 saucisses italiennes épicées, la chair retirée des boyaux
  • Au goût, sel et poivre du moulin
  • 2 1/2 tasses de bouillon de légumes
  • 2 tasses de casarecces, de rigatonis ou de farfalles
  • 3 tasses d'épinards frais tassés
  • 3 c. à soupe de parmesan râpé

Préparation
  1. Chauffer l’huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande casserole.
  2. Y ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir de 3 à 4 minutes, en remuant souvent.
  3. Ajouter la chair des saucisses et la défaire avec une cuillère. Cuire jusqu'à ce qu’elle soit dorée et bien cuite, environ 5 minutes. Saler et poivrer.
  4. Verser le bouillon de légumes et ajouter les pâtes. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter à demi couvert jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que le liquide ait été presque complètement absorbé, en remuant de temps en temps, environ 12 minutes (si les pâtes absorbent le liquide trop rapidement, ajouter un peu de bouillon).
  5. Quand les pâtes sont presque cuites, ajouter les épinards et couvrir jusqu’à ce qu’ils se soient attendris. Procéder en plusieurs fois si nécessaire, car les épinards frais sont volumineux.
  6. Retirer du feu, incorporer le parmesan et servir.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4

Source: IGA