17 mars 2019

Potage panais, poires et vanille

Les Éditions du Journal m'ont gentiment offert ce livre. Les image des recettes sont vraiment belles !! Quand j'ai vu ce potage, je trouvais original d'y intégrer la vanille. Par contre, comme je n'ai pas trouvé de gousse de vanille, nous avons donc mis un peu d'extrait de vanille (le goût de la vanille n'y était pas). Mais outre cette absence de goût vanillé...Ohhh que c'est délicieux!! Nous avons adoré ! Mais...à refaire avec la gousse!!



Ingrédients
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, coupées grossièrement
  • 5 tasses de panais, pelés et coupés en rondelles
  •  2 poires, pelées et coupées en cubes
  • 2 tasses de lait de soya non sucré (j'ai utilisé du lait 2%)
  • 2 tasses d'eau
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 c. à thé de sel de mer
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 c. à thé de thym
  • Huile d'olive 

Préparation
  1. Faire chauffer l'huile dans un grand chaudron et faire sauter l'ail rapidement. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter de 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les panais soient bien tendres.
  2. Transvider la soupe dans le récipient du mélangeur. Mixer jusqu'à obtenir un potage lisse. On peut aussi utiliser un mélangeur à main.
  3. Servir le potage parsemé de thym et arrosé d'un filet d'huile d'olive. Savourer.

Note: nous avons rajouté du bouillon de poulet une fois le potage passé au mélangeur car beaucoup de liquide s'était évaporé lors de la cuisson.

Temps de préparation et cuisson: 35 minutes
Portions: 5

Source: Cuisine botanique


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13 mars 2019

Biscuits moelleux à l'avoine et bleuets

Si vous rechercher des biscuits vraiment tendres, ceux-ci sont parfaits ! Ils sont tout moelleux, vraiment délicieux. C'est une amie qui m'a conseillé de les faire et je les ferai souvent!


Ingrédients
  • 1/4 de tasse de margarine d'huile de canola, molle (remplacer par du beurre)
  • 1/4 de tasse d'huile de canola (remplacer par de la compote de pommes)
  • 3/4 de tasse de cassonade tassée
  • 1 gros oeuf 
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 1/2 tasse de flocons d'avoine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 tasse de bleuets frais



Préparation
  1. Dans un grand bol, battre la margarine, l'huile de canola et la cassonade jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse; battre aussi avec l'oeuf et la vanille. 
  2. Ajouter la farine, l'avoine, la poudre à pâte et le sel, et remuer jusqu'à ce que le tout soit presque combiné; ajouter les bleuets et remuer juste assez pour mélanger. 
  3. Préchauffer le four à 350F (180C). Déposer de grandes cuillerées sur une plaque à biscuits non graissée (j'ai mis quand même du papier parchemin) et cuire pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient cuits sur le contour mais encore moelleux au milieu. Transférer sur une grille pour refroidir.

Note: Cette pâte à biscuit se congèle bien, si vous ne voulez pas faire cuire le tout en une seule fois. Déposer des cuillerées de pâte sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin; congeler, puis transférer dans des sacs à congeler pour garder au congélateur, jusqu'à 6 mois. Lorsque vous êtes prêt à cuire, laisser décongeler sur la plaque à biscuits pendant que le four se préchauffe, puis cuire tel qu'indiqué.


Quantité: 1 1/2 à 2 douzaines


Source: Recettes Québécoises


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11 mars 2019

Filets de porc farci aux canneberges et noix


Ces tendres filets de porc sont un véritable délice ! Succulents à souhait, ils combleront assurément vos papilles ! C'est une recette que je ferais sans hésiter pour recevoir ! 



Ingrédients
  • 675 g de filet de porc (j'ai pris 2 filets de porc)
  • Sel et poivre au goût
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 tasse de jus d'orange
POUR LA FARCE
  • 1/2 tasse de canneberges séchées hachées (non hachées pour moi)
  • 1/2 tasse de noix de Grenobles hachées
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 tasse d'échalotes sèches (françaises) hachées
  • 1 c. à soupe d'estragon frais haché
  • 2 tranches de pain de blé entier à sandwich coupées en dés
  • Sel et poivre au goût

Préparation
  1. Préchauffer le four à 400F (205C).
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la farce.
  3. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
  4. Couper le filet en deux sur l'épaisseur, sans le trancher complètement. Saler et poivrer.
  5. Ouvrir le filet en porte-feuille, puis le garnir de farce. Ficeler le filet.
  6. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer le filet de porc sur toutes les faces 2 minutes.
  7. Verser le jus d'orange dans la poêle. Poursuivre la cuisson au four de 18 à 20 minutes.
PS: j'ai doublé la recette de la farce car j'avais 2 filets de porc mais j'ai eu beaucoup trop de farce ! La prochaine fois, je garderai la recette de la farce simple.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4

Source: Les plaisirs minceur de Caty, Volume 2 Numéro 1


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7 mars 2019

Gruau pommes-canneberges

Je prends rarement le temps de me faire un bon gruau au déjeuner. Si j'en veux un, je vais opter pour la solution rapide: un gruau instantané. Mais durant les vacances des fêtes, j'ai pris le temps d'en faire un et je l'ai trouvé très bon. À refaire assurément !


Ingrédients
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 pommes Gala épluchées et coupées en dés
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 2 tasses de lait 2%
  • 1/2 tasse de canneberges séchées (pas mis car j'en avais plus)
Préparation
  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les pommes de 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter la vanille, la cassonade, les flocons d'avoine et le lait. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Ajouter les canneberges et remuer.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Quantité: 4 portions

Source: Les plaisirs minceur de Caty, Volume 2 numéro 1



4 mars 2019

Boeuf suisse de Jeanne

Caroline a fait ce boeuf suisse dernièrement. C'est une recette que j'ai aussi fait à quelques reprises.  C'est une recette familiale que j'avais vu à l'émisison Les Saison de Clodine, animé par Clodine Desrochers. Ce plat réconfortant nous vient de sa maman, Jeanne. C'est très bon, je vous la recommande ||



Ingrédients
  • 2 lbs de bœuf haché
  • 1 oignon haché finement 
  • 1 c. à thé de sel de céleri 
  • 1 c. à thé de sel d’ail 
  • 1 c. à thé de thym 
  • 1 c. à thé de romarin 
  • 4 c. à soupe de ketchup 
  • 1 boîte de soupe aux tomates Aylmer 
  • 1 tasse de bouillon de légumes 
  • 1 navet coupé en rondelles de plus ou moins 1/4 de pouce 
  • 6 à 8 carottes tranchées en fines rondelles 
  • 6 à 8 pommes de terre tranchées en rondelles 
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une cocotte allant au four, faire revenir les oignons, les épices et la viande environ 5 minutes. Saler et poivrer au goût. 
  2. Incorporer le ketchup. Mélanger un peu. 
  3. Ajouter les légumes crus en étages en commençant par le navet, ensuite les carottes et sur le dessus les pommes de terre. 
  4. Mélanger la soupe aux tomates et le bouillon de légumes et verser sur les légumes. 
  5. Couvrir et cuire au four préchauffé à 350F (180C) pendant 3 heures.
Portions: 6 à 8

Source: Les Saisons de Clodine (je ne peux mettre le lien car le site n'existe plus)



26 février 2019

Beurre de caramel

Vous avez le goût d'une petite touche sucrée sur vos rôties pour faire changement du Nutella ? Je vous invite à essayer ce beurre de caramel. Personnellement , j'ajoute un peu de fleur de sel à la recette.
(Caroline)





Ingrédients
  • 4 tasses de cassonade
  • 1 1/2 tasse de sirop de mais
  • 227 g (1/2 lb) de beurre
  • 3/4 tasse d'eau froide
  • 300 ml (10 oz) de lait concentré sucré

Préparation
  1. Dans une casserole, mélanger la cassonade, le sirop de mais et le beurre.
  2. Laisser bouillir de 7 à 8 minutes et retirer du feu.
  3. Ajouter 1/4 tasse d'eau froide et bien mélanger.
  4. Répéter deux fois l'opération.
  5. Incorporer le lait concentré.
  6. Mélanger jusqu'à consistance lisse et homogène.
  7. Laisser refroidir et verser dans des pots.
  8. Conserver au réfrigérateur.
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 8 minutes
Portions: 8 tasses

Source: Qu'est-ce qu'on mange volume 3


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21 février 2019

Parmentier de canard à la courge Butternut

Parfait pour un bon repas de fin de semaine parce que c’est un peu long pour un souper de semaine. Vous ne serez toutefois pas déçus puisque cette délicieuse recette vaut le temps que ça prend à la cuisiner. Même mes ados ont adoré ! 
(Isabelle)



Ingrédients
  • 4 cuisses de canards de Canards du Lac Brome
  • 1 c. à soupe d’huile d'olive
  • 1 casseau de champignons de 227 g, émincés
  • 2 tasses d’épinards parés
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées
PURÉE
  • 2 pommes de terre coupées en cubes
  • 1/2 courge Butternut coupée en cubes
  • 3 c. à soupe de beurre fondu
  • 1/4 de tasse de lait chaud
  • Sel et poivre au goût
SAUCE
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1/3 de tasse d’ échalotes sèches (françaises) hachées
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 c. à soupe de sirop d’érable
  • 2 tasses de fond de canard

Préparation
  1. Préchauffer le four à 375F (190C).
  2. Retirer la peau et les os des cuisses de canard, puis effilocher la chair. Réserver au frais.
  3. Dans une casserole, déposer les cubes de pommes de terre et de courge. Couvrir d’eau et saler. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, jusqu’à tendreté. Bien égoutter et réduire en purée. Incorporer le beurre fondu et le lait chaud. Saler et poivrer.
  4. Pendant ce temps, faire fondre le beurre pour la sauce à feu moyen dans une autre casserole. Cuire les échalotes 1 minute.
  5. Ajouter le vinaigre balsamique, le sirop d’érable et le fond de canard dans la casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la sauce ait réduit des deux tiers. Si désiré, filtrer la sauce.
  6. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les champignons de 4 à 5 minutes.
  7. Ajouter les épinards dans la poêle et cuire 1 minute en remuant.
  8. Dans un bol, mélanger la chair de canard avec 1/4 de tasse de sauce.
  9. Déposer un emporte-pièce rond ou un ramequin sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Remplir l’emporte-pièce du quart de la préparation au canard. Couvrir du quart du mélange aux champignons, puis du quart de la purée de pommes de terre et de courge. Répéter afin de former les trois autres portions.
  10. Cuire au four de 20 à 25 minutes.
  11. Réchauffer la sauce restante quelques minutes.
  12. Retirer les parmentiers de canard du four. Démouler délicatement à l’aide d’un petit couteau. Garnir chaque portion de noix de Grenoble. Servir avec la sauce.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 39 minutes
Quantité: 4