11 décembre 2019

Sauce à spaghetti aux saucisses à la mijoteuse

Je sais...rien ne bat une bonne sauce à spaghat qui cuit lentement au four. Mais quand on en a plus, celle-ci fait amplement la job ! Dans ce cas-ci, aucune cuisson à la poêle, on met tout dans la mijoteuse et hop ! On a une bonne sauce toute prête au retour à la maison !


Ingrédients
  • 300 g de saucisses italiennes, membrane enlevée
  • 300 g de boeuf haché mi-maigre
  • 1 boîtes de tomates broyées de 796 ml
  • 1/3 tasse de pâte de tomates
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • 1/4 tasse de sauce chili
  • 1 c. à soupe d'ail haché
  • 2 c. à thé d'assaisonnements italiens 
  • 4 tomates coupées en dés
  • 2 oignons hachés
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 1 carotte coupée en dés
  • Sel et poivre au goût

Préparation
  1. Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients, en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois.
  2. Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.
  3. Répartir la sauce dans des contenants hermétiques. Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur.
  4. Placer les contenants hermétiques au congélateur.
  5. La veille du repas, laisser décongeler la sauce au réfrigérateur.
  6. Au moment du repas, réchauffer la sauce dans une casserole ou au micro-ondes.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 7 heures à faible intensité
Portions: 6

Source: Je Cuisine à l'avance, Volume 15, numéro 6



10 décembre 2019

Salade de riz au porc et aux pommes

Êtes-vous tannés des sandwichs dans vos lunchs? Voici une délicieuse salade qui se prépare en un tour de main ! Elle est très rafraîchissante ! Un délice ! Et que dire de la petite vinaigrette à l'érable !! Menoum !!


Ingrédients
  • 1 pomme
  • 2 branches de céleri
  • 1/2 échalote française
  • 2 tasses de riz brun  (j'ai pris du blanc)
  • 2 tasses de rôti de porc cuit, coupé en dés (j'ai pris des filets de porc)
  • 1 tasse de jeunes épinards
  • 1/2 tasse de canneberges séchées
  • Vinaigrette à l'érable
Préparation
  1. Couper la pomme en dés, trancher finement le céleri et hacher finement l'échalote.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
  3. Répartir dans 4 contenants hermétiques. Réfrigérer.
Note: se conserve 2 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas


MARINADE POUR LE PORC
  • 1 c. à thé de poudre d'ail
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poivre
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • 1 c. à thé d'assaisonnement au chili à la mexicaine
  1. Dans un grand bol, mélanger les épices.
  2. Saupoudrer le mélange d'épices sur la viande, bien répartir et presser pour bien faire adhérer.
  3. Faire revenir les filets de porc dans la poêle et terminer la cuisson au four environ 18 minutes à 350F.

VINAIGRETTE À L'ÉRABLE
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de jus de pomme
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de sel
  1. Déposez tous les ingrédients dans un pot, fermez le couvercle et secouez. 
  2. Elle se conserve au frigo jusqu'à 5 jours.


Préparation de la salade: 15 minutes
Portions: 4

Source: Les lunchs de Geneviève O'Gleman


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9 décembre 2019

Gnocchis à la sauce tomate, aux saucisses et au fenouil tout -en-un

Lorsque j'ai vu cette recette passée, j'ai tout de suite su que nous aimerions ! Normalement, je fais les gnocchis avec une sauce rosée. Non seulement cette recette me permettait de faire différent, mais tout cuit ensemble dans la même poêle! N'est-ce pas merveilleux ? Ce fût délicieux !! Pour nos besoins, j'ai doublé la recette mais en ne doublant pas nécessairement tous les ingrédients (mes changements seront entre parenthèses pour la recette double).


Ingrédients
  • 2 c. à soupe de câpres, égouttées (x2)
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive (x2)
  • 1 c. à thé de graines de fenouil concassées (x2)
  • Flocons de piment broyé, au goût (facultatif)
  • 340 g  de saucisse italienne douce ou forte, sans les boyaux (4 saucisses)
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 bulbe de fenouil, émincé et les fanes réservées pour le service (pas utilisé les fanes)
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 3 tasses de coulis de tomates (2 x 680 ml)
  • 675 g  de gnocchis frais (3 x 500 g)
  • 170 g de mini bocconcinis, égouttés (la prochaine fois, je prendrai les cocktails, ils sont plus petits)
  • Feuilles de basilic, pour le service (facultatif)
  • Copeaux de fromage parmesan, pour le service (facultatif)



Préparation
  1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, frire les câpres dans l’huile. Égoutter et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant tout en conservant l’huile dans la poêle.
  2. Ajouter les graines de fenouil, le piment, si désiré, et la saucisse. Cuire en émiettant la saucisse à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter l’oignon et cuire 5 minutes. Ajouter le bulbe de fenouil, l’ail et le coulis de tomates, et mélanger. Porter à ébullition.
  3. Incorporer les gnocchis dans la sauce. Couvrir et cuire 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Répartir les bocconcinis dans la poêle. Couvrir de nouveau et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  4. Parsemer des câpres frites, de fanes de fenouil réservées, de basilic et de copeaux de parmesan, si désiré.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 5

Source: Ricardo, Volume 17, numéro 7


3 décembre 2019

Pouding au chocolat en mijoteuse

Lors de la fête à ma belle-soeur en septembre ( oui! oui! septembre!!!! je suis très en retard dans mes recettes !!), mon beau-frère a voulu s'occuper du dessert et il nous a fait ce délicieux gâteau-pouding à la mijoteuse !!! C'est très sucré (eh! oui! les enfants étaient ravis!). Comme mon conjoint et moi avons diminué le sucre, une petite part était amplement suffisante! Très très bon !


Ingrédients

SAUCE
  • 2 1/4 tasses de cassonade
  • 1/2 tasse de cacao, tamisé
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 115 g de chocolat noir, haché grossièrement
  • 1  1/2 tasse d’eau
  • 1  1/2 tasse de crème 35 %, 15 % ou 5 % à cuisson
  • 1/2 c. à thé) d’extrait de vanille

GÂTEAU

  • 1  1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • Une pincée de sel
  • 3/4 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 tasse de sucre
  • 1/3 tasse de cacao, tamisé
  • 1 oeuf
  • 1 jaune d’oeuf
  • 3/4 tasse de lait

Préparation

SAUCE
  1. Dans une casserole, mélanger la cassonade, le cacao et la fécule. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet et laisser mijoter 10 secondes. Transvider dans la mijoteuse.

GÂTEAU
  1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  2. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et le cacao au batteur électrique. Ajouter les oeufs et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. À l’aide d’une cuillère à crème glacée ou d’une grosse cuillère, répartir la pâte sur la sauce au chocolat chaude.
  3. Placer un linge propre au-dessus du récipient de la mijoteuse sans toucher la pâte et y déposer le couvercle pour le tenir en place. Cette étape empêche que de l’eau se dépose à la surface du gâteau.
  4. Cuire à température élevée (High) 2 heures. Retirer le récipient de la mijoteuse. Retirer le couvercle et laisser reposer 15 minutes. Servir chaud ou froid. Réchauffer au besoin.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 2 heures
Portions: 8

Source: Ricardo
















2 décembre 2019

Muffins déjeuner aux petits fruits

J'adore les muffins ! Mes filles aussi ! Elles adorent en manger à leur déjeuner. Ceux-ci sont donc parfaits pour ça !! Ils sont partis comme des petits pains chauds !!


Ingrédients
  • 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 3/4 tasse de poudre d'amandes
  • 1 1/2 tasse de son d'avoine
  • 1 tasse de farine
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/3 tasse de beurre ramolli
  • 3/4 tasse de cassonade
  • 1 1/2 tasse de boisson aux amandes nature
  • 3 oeufs
  • 1 c. à soupe de zestes de citron
  • 1/2 tasse de bleuets
  • 6 fraises coupées en dés
  • 1/2 tasse de framboises

Préparation
  1. Préchauffer  le four à 375F (190C).
  2. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine avec la poudre d'amandes, le son d'avoine, la farine, les graines de lin, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade à l'aide du batteur électrique, jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse.
  4. Ajouter la boisson aux amandes, les oeufs et les zestes dans le deuxième bol. Fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
  5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
  6. Ajouter les fruits et remuer délicatement.
  7. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
  8. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
  9. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Quantité: 12

Source: Les plaisirs minceurs de Caty, Volume 2 Numéro 4


24 novembre 2019

Mini-quiches en muffins

Avec les pratiques et les matchs des différents sports de mes 3 enfants, j'aime avoir des repas qui soutiennent. Autant pour eux que pour nous. Dimanche passé, ma fille avait un camp de gardiens (soccer) de 8h à 9h30 et un match de soccer à 11h00. Je voulais donc quelque chose de pas trop lourd. J'ai trouvé ces mini-quiches! Elles sont parfaites !! Elles se glissent très bien dans la boîte à lunch pour déjeuner sur la route ou au bureau. Idéal avec une belle salade verte si vous les prenez pour un dîner.  On a tous bien aimé ! Nous les avons mangé encore un peu chaude....avec un mince filet de sirop d'érable (faut bien se gâter à l'occasion, non?)  À refaire assurément !!!


Ingrédients
  • Beurre, pour les moules
  • 8 gros œufs
  • 1/2 tasse de lait 2 %
  • 1/4 c. à thé de sel
  • Poivre du moulin
  • 8 oz de jambon, coupé en morceaux
  • 1/2 tasse de poivron rouge, coupé en dés
  • 1/2 tasse de fromage St-Augustin, râpé (j'ai pris le Mont Saint-Benoît car je n'ai pas trouvé le St-Augustin)
  • 2 c. à soupe de fines herbes fraîches hachées, au choix (origan, basilic ou persil italien)


Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer 12 moules à muffins.
  2. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, battre les œufs avec le lait, le sel, et le poivre. Ajouter le jambon, le poivron, le fromage et les fines herbes. Bien mélanger. Verser le mélange d’œufs dans le moule à muffins réservé.
  3. Cuire au four pendant 25 minutes (j'ai fait cuire un bon 15 minutes de plus), ou jusqu’à ce que les muffins soient fermes.
  4. Laisser tiédir 5 minutes sur une grille. Démouler et servir aussitôt.


Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 12

Source: Recettes d'ici


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18 novembre 2019

Porc effiloché de Marilou (à la mijoteuse)

Je commence à prendre goût à la mijoteuse! Moi qui l'avais mise de côté. Cet effiloché de porc est super bon et se prépare en quelques minutes à peine. Chez nous, on mange l'effiloché de porc en hamburger avec du fromage Jalsberg...miam!


Ingrédients
  • 1,5 kg d’épaule de porc, coupée en quatre morceaux
  • 1 oignon, émincé


POUR LA SAUCE
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1/3 de tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1/4 de tasse de sauce HP
  • 1 tasse de cassonade
  • 1/3 de tasse de pâte de tomates
  • 2 c. à soupe d’assaisonnement à chili
  • 1 c. à soupe de poudre d’ail
  • 1 c. à soupe de moutarde sèche
  • 1 c. à soupe de thym frais, haché
  • 2 c. à thé de sel
  • 1 c. à soupe de poivre

POUR LA PURÉE
  • 4 tasses de pommes de terre à chair jaune, coupées en cubes
  • 1/4 de tasse de crème 15 % ou 35 %
  • 1/4 de tasse de beurre
  • 1 c. à soupe d’herbes salées, du commerce


Préparation
  1. À l’aide d’un couteau, retirer l’excédent de gras autour de la viande. Réserver.
  2. Placer tous les ingrédients « pour la sauce » dans la mijoteuse, bien remuer, puis ajouter la viande et l’oignon. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures.
  3. À l’aide de deux fourchettes, effilocher la viande le plus finement possible dans la sauce. Réserver.
  4. Dans une casserole, verser les pommes de terre et les recouvrir d’eau. Porter à ébullition, puis laisser cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  5. Égoutter et transférer dans un bol avec le reste des ingrédients « pour la purée ». À l’aide d’un pilon, réduire le tout en une purée lisse et homogène.
  6. Servir le porc effiloché avec la purée.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 8 heures à LOW
Portions: 6 à 8