27 mars 2016

Gâteau au fromage aux Oreo

Joyeuses Pâques !!!

Hier, nous avons reçu des amis à souper. Au menu: poires neptune, sushis et comme dessert, mon amie Isabelle a fait ce délicieux gâteau au fromage!!! Très cochon!!! Mais tellement bon!!!!! Alors gâtez-vous!!! Et ne regardez pas trop les ingrédients  hihi

 Ingrédients
  • 2 1/2 tasses de chapelure de biscuits Oreo
  • 1/2 tasse de beurre, fondu
  • 4 paquets (250g chacun) de fromage à la crème en brique, ramolli
  • 1 tasse de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 1/2 tasse de biscuits Mini Oreo ou 10 biscuits Oreo, cassés en morceaux
  • 1/2 tasse de crème à fouetter
  • 6 carrés de chocolat mi-sucré
 
Préparation
  1. Mélanger la chapelure et le beurre, et presser ce mélange dans un moule de 13 x 9 pouces.
  2. Battre le fromage à la crème et le sucre avec un batteur électrique jusqu'à homogénéité. Ajouter les oeufs, un à la fois, et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient incorporés, sans plus. Mettre la moitié de la préparation sur la croûte, parsemer des biscuits et couvrir de la préparation qui reste.
  3. Cuire au four à 350F de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Réfrigérer 4 heures ou jusqu'au lendemain.
  4. Faire chauffer la crème fouetter et le chocolat à feu doux. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient homogènes. Verser sur le gâteau au fromage refroidi. Garnir de garniture fouettée décongelée et de biscuits additionnels, si désiré.
Temps de préparation: 10 minutes
Portions: 16

Source: la boîte de chapelure de biscuits Oreo



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12 mars 2016

Coquilles gratinées au porc et canneberges

J'ai fait ces coquilles il y a environ 2 semaines. Elles sont vraiment bonnes!! J'ai préparé la farce le dimanche et j'ai rempli mes coquilles le soir même que nous les avons mangé. C'est assez rapide. A refaire sans aucun doute mais avec plus de canneberges...à la suggestion de mon conjoint.



Ingrédients
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons hachés 
  • 450g de porc haché maigre 
  • 1 tasse de bouillon de légumes 
  • 16 coquilles géantes 
  • 1/2 tasse de canneberges séchées 
  • 2 c. à soupe de basilic haché 
  • 1/2 tasse de chapelure 
  • 2 tasses de sauce tomate 
  • 1 tasse de fromage mozzarella râpé

Préparation

  1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Si désiré, faire dorer les oignons.
  2. Ajouter le porc haché et le bouillon de légumes. Cuire de 8 à 10 minutes à feu moyen en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère de bois. 
  3. Laisser mijoter à feu doux sans couvrir jusqu'à la réduction complète du liquide. Retirer du feu et laisser tiédir.
  4. Pendant ce temps, faire cuire les coquilles al dente dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter.
  5. Préchauffer le four à 375F (190C). 
  6. Lorsque le mélange de porc est tiède, incorporer les canneberges, la chapelure et, si désiré, le basilic. Farcir les coquilles avec la préparation.
  7. Dans un plat de cuisson, verser la sauce tomate. Déposer les coquilles côte à côte. Parsemer de mozzarella. Cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4

Source: Recevoir simplement en 5 ingrédients 15 minutes

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8 mars 2016

Filets de porc farcis aux champignons, canneberges et noix de pin

J'ai fait ces merveilleux filets de porc dimanche. C'était succulent!!! Rapide à préparer, goûteux...tout le monde a aimé! C'est un beau plat pour recevoir. J'ai doublé la recette de la farce et comme j'en ai eu de trop, mes hommes l'ont mangé en accompagnement!! N'oubliez pas de faire la sauce!!


Ingrédients
  • 8 champignons émincés
  • 1/4 tasse de noix de pin (remplacé par des amandes effilées)
  • 1/3 tasse de canneberges séchées
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • 650g environ de filet de porc 
 Prévoir aussi
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1/2 oignon haché
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
 Facultatif
  • 4 shiitakes émincés
  • 2 c. à soupe de persil haché


Préparation 
  1. Préchauffer le four à 400F (205C).
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les champignons avec l'oignon et, si désiré, les shiitakes 2 minutes. 
  3. Ajouter les noix de pin, les canneberges et, si désiré, le persil. Saler et poivrer. Retirer du feu. Laisser tiédir et ajouter le parmesan. 
  4. Inciser le filet de porc en deux sur l'épaisseur sans le couper complètement. Farnir le filet avec la préparation aux champignons et ficeler. 
  5. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir le filet sur toutes les faces, puis cuire au four 20 minutes. 
  6. Retirer du four et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher le filet.

Idée pour accompagner: Sauce au parfum d'érable et pacanes


Dans une casserole, chauffer 1/3 de tasse de sirop d'érable de 2 à 3 minutes à feu moyen. Ajouter 1/3 de tasse de pacanes et 1 tasse de sauce demi-glace. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux.


Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4

Source: Recevoir simplement en 5 ingrédients 15 minutes

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5 mars 2016

Boulettes de boeuf moutarde et miel

Les enfants en général aiment les pâtes et les boulettes. Et cette recette-ci ne dément pas! J'ai doublé la recette car Samuel à lui seul a mangé 10 boulettes!!!  Oui oui!!! 10 boulettes!!! Ces boulettes sont tellement bonnes et tendres!! Tout le monde a beaucoup aimé! Elles sont très goûteuses!! A refaire sans faute!! J'ai servi avec une purée de pomme de terre et des carottes glacés au miel et gingembre.


Ingrédients
  • 1 lb de boeuf haché maigre
  • 1/2 oignon haché
  • 1 oeuf battu
  • 1/4 tasse de flocons d'avoine
  • 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • Sel et poivre au goût
  • 1 c. à soupe d"huile d'olive
  • 1 contenant de sauce demi-glace de 284 ml (j'ai pris les enveloppes de Knorr)
  • 1 c. à soupe de miel


Préparation
  1. Dans un bol, mélanger le boeuf haché avec l'oignon, l'oeuf, les flocons d'avoine et 1 c. à soupe (j'ai mis les 2 c. à soupe) de moutarde. Si désiré, ajouter le persil. Saler et poivrer.
  2. Façonner 16 boulettes avec environ 3 c. à soupe de préparation pour chacune d'elles. 
  3. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les boulettes 2 minutes. 
  4. Verser la sauce demi-glace. Incorporer le reste de la moutarde et le miel. 
  5. Couvrir et cuire de 10 à 12 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

Source: Je Cuisine Nos 100 meilleures recettes

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1 mars 2016

Truffes à la pâte de biscuits

Hier, c'était pédago école. J'ai donc pris congé pour être avec mes enfants. Nous avons fait des truffes! Les filles ont fait les boules elles-même alors elles ne sont pas tous de la même grosseur. J'en ai eu donc moins que ce que dit la recette. Sarah-Maude les avaient remarquées sur la page couverture du Coup de Pouce de mars 2016. C'est bon mais c'est TRÈS sucré!!!!!! Si vous êtes une bibitte à sucre, cette recette est pour vous! Ma cocotte ne les voulait pas tous trempées dans le chocolat alors j'en ai gardé des telles quelles et j'ai laissé coulé un filet de chocolat sur d'autres. 


Ingrédients

  • 1/2 tasse de beurre non salé ramolli + 1 c. à table
  • 1/4 tasse cassonade tassée
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 tasses de farine 
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 boîte de lait concentré sucré (de type Eagle Brand) de 300ml
  • 1 tasse de brisures de chocolat miniatures
  • 8 oz (250 g) de chocolat mi-amer haché grossièrement
Préparation
  1. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre 1/2 tasse du beurre, la cassonade et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Incorporer la farine et le sel en battant à faible vitesse, en alternant avec le lait concentré. Ajouter les brisures de chocolat et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois.
  2. Façonner la pâte à biscuits en boules d'environ 3/4 po (2 cm) de diamètre. Déposer les boules sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Congeler pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient fermes. (Les boules se conserveront jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur).
  3. Entre-temps, dans un bol en métal placé sur une casserole d'eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat haché et le reste du beurre en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Retirer la casserole du feu.
  4. Tapisser une autre plaque à biscuits de papier parchemin. À l'aide de 2 fourchettes, tremper les boules de pâte à biscuits froides une à une dans le chocolat fondu de manière à bien les enrober (laisser couler l'excédent de chocolat). Déposer les truffes sur la plaque. Réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat ait durci.
  5. Verser le reste du chocolat fondu dans un petit sac refermable (de type Ziploc). Fermer le sac et faire un petit trou dans l'un des coins inférieurs. En pressant délicatement le sac, arroser les truffes de filets de chocolat.
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 5 minutes
Repos: 1h
Quantité: 60 truffes (j'en ai eu environ 45)

Source: Coup de Pouce Mars 2016
 

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28 février 2016

Capellinis au saumon fumé, crevettes et roquette

Ça fait quelques mois que j'ai fait cette recette. Nous avions trouvé ces pâtes vraiment délicieuses! J'adore le le petit goût boisé de la roquette!!



Ingrédients

  • 350g de capellinis
Pour la sauce
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1/4 de tasse d'échalotes sèches (françaises) hachées 
  • 1/2 tasse de vin blanc 
  • 1 1/2 tasse de crème à cuisson 15% 
  • 1/2 tasse de cheddar nature ou au porto râpé 
  • Sel et poivre du moulin au goût 
  • 150 g (250 ml) de crevettes nordiques 
  • 1 paquet de saumon fumé de 125 g, émincé 
  • 1 tasse de roquette 

Préparation
  1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
  2. Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen dans une autre casserole. Cuire les échalotes de 1 à 2 minutes, puis verser le vin blanc. Laisser mijoter jusqu'à réduction complète du liquide. 
  3. Verser la crème et chauffer jusqu'aux premiers frémissements. 
  4. Ajouter le cheddar graduellement et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonner. 
  5. Dans la sauce, ajouter les pâtes et les crevettes. Remuer et cuire 1 minute. 
  6. Ajouter le saumon et la roquette. Servir immédiatement dans des assiettes préalablement réchauffées sous l'eau chaude. 
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

Source: Je Cuisine Nos 100 meilleures recettes


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27 février 2016

Biscuits aux pépites de chocolat et bacon

Il y a quelques jours, j'ai reçu ma revue Je Cuisine Érable et Bacon. Wow! Tout à l'air bon!!! Et ces biscuits m'intriguaient....avec du bacon?? Fallait que j'y goûte! Et franchement, ils sont surprenants!! Un léger goût de bacon et un tantinet croquant sous la dent!! Miam!!

Ingrédients
  • 8 tranches de bacon
  • 2 c. à soupe de sirop d'érable
  • 2 1/2 tasses de farine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 3/4 tasse de beure ramolli
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de pépites de chocolat au lait
Préparation
  1. Préchauffer le four à 400F (205C). 
  2. Déposer les tranches de bacon sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Badigeonner de sirop d'érable.
  3. Cuire au four sur la grille du centre de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les tranches de bacon soient croustillantes, en les retournant à la mi-cuisson. Retirer du four et laisser tiédir. Couper en morceaux.
  4. Dans un bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude. 
  5. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la cassonade à l'aide du batteur électrique.
  6. Incorporer la vanille. Ajouter les oeufs un à un en remuant. Incorporer graduellement les ingrédients secs. Incorporer les pépites de chocolat et les morceaux de bacon. 
  7. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, former 12 biscuits en les espaçant de 5 cm (2 po). À l'aide d'une fourchette, aplatir légèrement les biscuits.
  8. Cuire au four de 12 à 15 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.  

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 24 minutes
Quantité: 12 (j'en ai eu 33 ! )

Source: Je Cuisine Érable et Bacon, Volume 11 numéro 10 


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