Salade de chou crémeuse

J'adore les salades de chou...pourtant, je n'en fais pas souvent. C'est passe-partout durant la saison estivale....en accompagnement de nos hamburgers ou hot dog sur le BBQ!! Celle-ci nous vient de Jean-François Plante.

Ingrédients

• 4 tasses de chou vert émincé (très fin)
• 2 carottes pelées et râpées
• Poivre du moulin au goût

Sauce

• 1 tasse de mayonnaise
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
• 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
• 4 gousses d'ail hachées finement
• 1 c. à thé de sel de céleri

Préparation

1. Fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce.
2. Dans un grand saladier, mélanger intimement le chou et les carottes. Ajouter la sauce, au goût. Mélanger et poivrer.

Note de Jean-François Plante: pour une sauce à salade légère, remplacer la moitié de la mayonnaise par de la crème sûre légère...le résultat vous enchantera.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: aucun
Portions: 4 à 6

Source: Les Saisons de Clodine, Coups de coeur



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Poires Neptune

Il y a environ 3 semaines, nous avons reçu des amis à souper. Je me cherchais une petite entrée pas trop lourde. J'ai doublé la quantité pour la préparation au fromage et j'en ai eu beaucoup trop. Nous l'avons terminé le lendemain avec des craquelins! Tout simplement divin!!

Ingrédients

• 4 poires Bartlett
• 3 tasses d'eau
• 1/2 tasse de sucre
• Jus de 1 citron
• 125 g de crevettes nordiques cuites et décortiquées
• 250 g de fromage à la crème
• 1 c. à soupe d'échalote hachée finement
• 1 c. à soupe de persil frais haché finement
• 1 c. à thé de sel de céleri
• Sel et poivre
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 1 laitue Boston

Préparation

1. Peler les poires et les couper en deux.
2. En retirer le coeur.
3. Dans une casserole, amener l'eau à ébullition avec le sucre et le jus de citron.
4. Laisser bouillir 5 minutes.
5. Réduire la chaleur, ajouter les poires et faire pocher 10 minutes.
6. Égoutter les poires et réfrigérer 30 minutes.
7. Dans un bol, écraser les crevettes avec le fromage, à l'aide d'une fourchette.
8. Ajouter l'échalote, le persil et le sel au céleri.
9. Saler et poivrer.
10. Ajouter la mayonnaise et mélanger jusqu'à consistance onctueuse.
11. Réfrigérer 30 minutes.
12. Si désiré, tapisser les assiettes de laitue. 
13. Déposer une demi-poire dans chacune, puis les farcir de la préparation au fromage.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Refroidissement: 30 minutes
Portions: 8

Source: Qu'est-ce qu'on mange, volume 3

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Escalopes de poulet à l'ananas de Travis Moen

Comme il ne fait pas trop chaud cette semaine, je me cherchais des recettes à faire à l'intérieur et non du BBQ. J'ai donc ressorti mon Ricardo Cuisiner avec les Canadiens. Ce poulet est délicieux dans sa petite sauce sucrée. Les enfants ont adoré!! Je m'étais acheté du jus d'ananas mais comme la recette demande que 1/4 tasse, j'ai utilisé le jus d'ananas de la boîte de conserve. Et avec le jus restant, je l'ai mélangé à mon pot de jus d'orange! Délicieux!!

Ingrédients

Poulet

• 6 à 8 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
• 2 oeufs, légèrement battus
• 1 tasse de farine tout usage non blanchie
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de beurre
• Sel et poivre

Sauce

• 3/4 tasse de ketchup
• 3/4 tasse de sucre
• 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
•  1/4 tasse de jus d'ananas
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1/2 c. à thé de sel
• Morceaux d'ananas, frais au goût (j'ai utilisé une conserve d'ananas en morceaux)

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F.

Poulet

1. Sur un plan de travail, couper les morceaux de poulet en deux sur l'épaisseur. Les placer côte à côte et les recouvrir d'une pellicule de plastique. Aplatir le poulet en fines escalopes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un attendrisseur à viande. Réserver.
2. Verser les oeufs dans un grand bol et placer la farine dans un second bol. Tremper chaque escalope dans les oeufs et secouer pour en retirer l'excédent. Les enrober de farine et secouer à nouveau. 
3. Dans une grande poêle antiadhésive à feu vif, dorer les escalopes dans l'huile et le beurre, quelques-unes à la fois. Saler et poivrer. Les déposer au fur et à mesure dans un plat de cuisson.

 Sauce

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'exception des ananas. Verser sur le poulet et couvrir de morceaux d'ananas. Cuire au four 45 minutes.

 

Préparation: 30 minutes (moins que 30)
Cuisson: 45 minutes
Portions: 6 à 8

Source: Magazine Ricardo: Cuisiner avec les Canadiens

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Pouding aux fraises

J'ai fait ce dessert il y a déjà quelques semaines avec Samuel. Au début, je cherchais la recette du gâteau-pouding au chocolat de Ricardo quand je suis tombée sur celle-ci. Samuel voulait un petit moment avec moi, il a donc fait cette recette presque tout seul! C'était vraiment très bon. 

Ingrédients

Garniture

• 1/4 tasse de sucre
• 2 c. à thé de fécule de mais 
• 6 tasses de fraises fraîches coupées en deux (hors saison, on peut utiliser des fraises surgelées décongelées) (comme je n'avais pas tout à fait 6 tasses de fraises congelées, j'ai complété par des framboises congelées)
•  1 c. à soupe de jus de citron

Pâte

• 1 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1 1/4 c. à thé de poudre à pâte
• Une pincée de sel
• 1/2 tasse d'huile de canola
• 1/4 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 3/4 tasse de lait

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400F.

Garniture

1. Dans un bol, mélanger le sucre et la fécule. Incorporer les fraises et le jus de citron. Répartir dans le fond d'un plat de cuisson carré de 9 po. Réserver.

Pâte

1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
2. Dans un autre bol, mélanger l'huile et le sucre au batteur électrique. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Répartir la pâte sur les fraises.
3. Déposer le moule sur une plaque de cuisson (pour permettre de recueillir les dégâts si le pouding déborde du moule). Cuire au four environ 30 minutes (40 minutes dans mon cas) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre. Servir tiède ou froid.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 8

Source: Ricardo, Numéro spécial Best of Ricaro, 100 recettes choisies


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Carrés glacés au chocolat

Je suis de retour avec un dessert hyper cochon!! Si vous êtes au régime, passez tout droit...car vous ne pourrez y résistez!!! J'ai fait ces carrés dimanche passé, la température était tout appropriée pour cela. Me semble que ça ferait un beau dessert pour la fête des mères, non? Comme ça fait un p'tit bout que je n'ai pas visité de blog culinaire, ne m'en voulez pas trop si quelqu'un d'entre vous l'a fait et que je ne mentionne pas son nom comme j'ai coutume de le faire d'habitude.

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de chapelure de biscuits au chocolat
• 1.5 litres de crème glacée érable et pacanes (érable et noix pour moi)
• 250 g de chocolat de type Toblerone (2 barres pour un peu moins de 250g)
• 1/2 tasse de crème 15% à cuisson
• 1/2 tasse de noix de Grenobles hachées
• 1/4 tasse de beurre ramolli

Préparation

1.  Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits avec le beurre.
2. Étendre le mélange dans un moule carré de 8 po tapissé d'une pellicule plastique (honnêtement, je ne sais pas à quoi à servi ce foutu papier! J'étais toujours empêtrée dedans en coupant les morceaux). Presser la préparation au fond du moule.
3. Couvrir avec la crème glacée et égaliser.
4. Couvrir d'une pellicule plastique et placer au congélateur de 1 à 2 heures.
5. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec la crème à feu doux-moyen. Laisser tiédir. Verser dans le moule et égaliser. Parsemer de noix de Grenoble. Placer de nouveau au congélateur pendant 15 minutes. (Si vous voulez obtenir de beaux carrés lorsque vous couper, laisser au congélateur toute une nuit. Sinon, après seulement 2-3 heures, tout s'écrase en taillant les morceaux).

Préparation: 15 minutes
Congélation: 1 heure 15 minutes
Quantité: 12 portions

Source: Magazine 5/15, volume 3 numéro 10


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Galettes au gruau

Hier, une amie facebook, Véronique Roux, nous proposait sur son babillard une recette de galettes au gruau. Je me suis empressée d'imprimer la recette car ça faisait quelques jours déjà que je voulais faire des biscuits à la farine d'avoine. Et quand la recette vient d'Esther, du blog Les plats cuisinés de Esther B, ça veut dire que c'est bon. Tout ce que j'ai fait d'Esther a été approuvée ici. Esther a fait la recette avec sa mixette et une autre fois avec son batteur sur socle. Elle préfère la version avec batteur sur socle car le biscuit est plus dodu contrairement à la mixette où la pâte s'étend. J'ai donc utilisé mon batteur sur socle. Cette recette est vraiment rapide à faire. J'ai doublé la recette et j'ai eu 24 biscuits. 

Ingrédients

• 1/4 tasse de beurre
• 1/2 tasse de cassonade bien tassée
• 1 c. à thé de vanille
• 1 oeuf
• 1 tasse de flocons d'avoine
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse de farine

Préparation

1. Défaire le beurre en crème. Ajouter la cassonade, l'oeuf et la vanille.
2. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude et la farine. Ajouter au premier mélange.
3. Déposer à la cuillère sur une plaque tapissée de papier parchemin ou graissée. Cuire de 10 à 12 minutes à 350F.

Portion: 9


Source: Les Plats cuisinés d'Esther mais Esther fait la mention de Sukie chez Passion Recettes



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Sandwichs glacés

À Télé-Québec, il y a une nouvelle émission culinaire: ''Cuisine Futée, Parents Pressés'' de Geneviève O'Gleman qui anime avec Alexandra Diaz. Elles ont fait cette recette à l'émission de mardi passé. Je me suis empressée de noter. Je l'ai fait aujourd'hui et c'est délicieux!!! Un dessert simple, rapide (quand ton blender coopère!!!) et rafraîchissant. A refaire sans aucun doute!!!

Ingrédients

• 1/2 tasse de fraises surgelées
• 2 bananes gelées
• 1 tasse de yogourt glacé à la vanille
• 16 petits biscuits à l'avoine (du commerce)

Préparation

1. Au robot culinaire, réduire en purée les fraises, les bananes et le yogourt glacé. Mixer pour obtenir un mélange onctueux et homogène.
2. Répartir la préparation sur 8 biscuits. Refermer avec les 8 autres biscuits pour créer des sandwichs.
3. Placer les sandwichs sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin et congeler au moins 1 heure (ou conserver un maximum de 1 mois).
4. Sortir du congélateur et servir.

Note: Pour une version chocolatée, remplacer les fraises par une troisième banane et ajouter 1 c. à thé de poudre de cacao.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Attente: 1 heure
Portions: 8 sandwichs (moi 11)

Source: Geneviève O'Gleman Bonne Bouffe en Famille + Cuisine Futée Parents Pressés 


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