5 décembre 2015

Défi-Soupe #3: Soupe tonkinoise aux crevettes


Voici le 3ième défi-soupe! J'ai pris l'idée sur le forum Les Recettes du Québec. 

Le défi consiste à faire une recette de soupe que je vous propose. Si la recette vous tente, vous la faites et venez ensuite donnez votre commentaire. Si elle ne vous intéresse pas, rien ne vous oblige. J'ai parti le défi également au bureau.

Ici, vous ne verrez que la recette sans la photo...pour l'instant. Dès que je la fais, je la publie comme à l'habitude avec photo dans la section Soupe et Potages et viendrai en mettre une également ici.

Qui participe pour ce troisième défi?




Ingrédients 
  • 100g de vermicelle de riz
  • 6 tasses de bouillon de poulet
  • 1 carotte coupée en julienne
  • 2 branches de céleri émincées
  • 24 crevettes moyennes (calibre 31/40) crues et décortiquées
(facultatif)
  • 2 c. à soupe d'huile de sésame
  • 1 oignon émincé
  • 2 c. à soupe de gingembre haché
  • 6 shiitakes émincés

Préparation
  1. Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l'emballage.
  2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon et, si désiré, le gingembre de 1 à 2 minutes.
  3. Verser le bouillon et porter à ébullition à feu moyen.
  4. Ajouter les légumes et les crevettes. Cuire de 3 à 4 minutes.
  5. Ajouter les vermicelles. Cuire 1 minute.

Source: Ces temps-ci en cuisine

Imprimer la recette

Crème de champignons

J'ai fait cette crème de champignons pour la soupe-défi #2.....Excellent!! Rapide à faire, très goûteux...rien à voir avec la crème de champignons en conserve. La prochaine fois, je me garderai plus de champignons pour la décoration.... il n'y en avait pas assez à notre goût!!


Ingrédients 
  •  675 g de champignons blancs, tranchés finement 
  • 1 oignon, haché finement 
  • 1 branche de céleri, haché 
  • 3 c. à soupe de beurre 
  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse de riz blanc à grains longs 
  • 1/4 c. à thé de muscade moulue 
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive 
  • 1/2 tasse de crème fraîche 
  • Sel et poivre 

Préparation
  1. Réserver 1/2 tasse de champignons pour la garniture.
  2. Dans une grande casserole, dorer le reste des champignons, l’oignon et le céleri dans le beurre à feu élevé. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, le riz et la muscade. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement.
  3. Dans une poêle à feu vif, frire les champignons réservés dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Saler et poivrer. Égoutter sur un papier absorbant.
  4. Servir la soupe et déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) bien comble de crème fraîche au centre de chaque bol. Garnir de tranches de champignons frits. Poivrer.

Préparation:  20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 4 à 6

Imprimer la recette

19 novembre 2015

Soupe-Défi #2: Crème de champignons


Voici le 2ième défi-soupe! J'ai pris l'idée sur le forum Les Recettes du Québec. 

Le défi consiste à faire une recette de soupe que je vous propose. Si la recette vous tente, vous la faites et venez ensuite donnez votre commentaire. Si elle ne vous intéresse pas, rien ne vous oblige. J'ai parti le défi également au bureau.

Ici, vous ne verrez que la recette sans la photo...pour l'instant. Dès que je la fais, je la publie comme à l'habitude avec photo dans la section Soupe et Potages et viendrai en mettre une également ici.

Qui participe pour ce deuxième défi?


Ingrédients 
  •  675 g de champignons blancs, tranchés finement 
  • 1 oignon, haché finement 
  • 1 branche de céleri, haché 
  • 3 c. à soupe de beurre 
  • 5 tasses de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse de riz blanc à grains longs 
  • 1/4 c. à thé de muscade moulue 
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive 
  • 1/2 tasse de crème fraîche 
  • Sel et poivre 
Préparation
  1. Réserver 1/2 tasse de champignons pour la garniture.
  2. Dans une grande casserole, dorer le reste des champignons, l’oignon et le céleri dans le beurre à feu élevé. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, le riz et la muscade. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement.
  3. Dans une poêle à feu vif, frire les champignons réservés dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Saler et poivrer. Égoutter sur un papier absorbant.
  4. Servir la soupe et déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) bien comble de crème fraîche au centre de chaque bol. Garnir de tranches de champignons frits. Poivrer.

Préparation:  20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 4 à 6

Source: Ricardo Volume 8 numéro 1



Imprimer la recette

13 novembre 2015

Galettes à la mélasse

J'ai fait ces biscuits il y a quelques semaines. C'est la première fois que je faisais des galettes à la mélasse. Ils sont vraiment très bons!!


Ingrédients
  • 3 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/2 tasse de beurre ou de margarine non hydrogénée
  • 3 c. à soupe de compote de pommes
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 3/4 tasse de mélasse
  • 1 oeuf
  • 3/4 tasse de lait

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C).
  2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à la pâte, le bicarbonate de soude et les épices.
  3. Dans un autre bol, mélanger à l'aide du batteur électrique le beurre avec la compote de pommes, la cassonade et la mélasse jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. 
  4. Ajouter l'oeuf et mélanger quelques secondes.
  5. Incorporer les ingrédients secs en alternance avec le lait. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. 
  6. Tapisser trois plaques de cuisson de papier parchemin. Déposer sur les plaques 2 c. à soupe de pâte par galette, en les espaçant d'environ 5 cm (2 po).
  7. Cuire chacune des plaques au four de 10 à 12 minutes. Ne pas trop cuire. Les biscuits sont prêts lorsqu'ils commencent à figer. 
  8. Retirer du four. Laisser refroidir les galettes sur les plaques: la cuisson se terminera hors du four.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes par plaque
Quantité: 30 galettes

Source: Je Cuisine Boîtes à lunch bien garnie, Volume 7 numéro 4

Imprimer la recette

9 novembre 2015

Crème de brocoli au cheddar

Voici la soupe proposée pour le défi-soupe #1. Cette crème est trop bonne!! Facile à faire, très goûteuse.. je me verrais bien recevoir avec cela durant le temps des fêtes! Ce qui est très bon, ce sont les morceaux de fromage qui ne fondent pas tout à fait...délicieux sous la dent!



Ingrédients
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 1 petit oignon coupé en dés
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 3 tasses de bouquets de brocoli
  • 1 petite pomme de terre pelée et coupée en dés
  • 1 tasse de crème 15% champêtre
  • 100g de fromage Cheddar canadien mi-fort râpé
  • Sel et poivre au goût

Préparation
  1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer l'ail et l'oignon 5 minutes. Mouiller avec le bouillon de poulet.
  2. Incorporer le brocoli et la pomme de terre. Laisser mijoter à couvert environ 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Au robot culinaire ou au mélangeur, transformer le tout en un beau velouté homogène et onctueux.
  4. Remettre dans la casserole, ajouter la crème et chauffer quelques minutes. Incorporer le fromage Cheddar, saler et poivrer.
  5. Fouetter un peu et laisser fondre le fromage. Servir fumant.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4 à 6

Source: Les Saisons de Clodine, Volume 17
 
Imprimer la recette

6 novembre 2015

Galettes d'avoine à l'orange

J'aime beaucoup les galettes d'avoine. Je suis tombée sur cette recette-ci par hasard. Elles sont vraiment très bonnes!!


Ingrédients
  • 3/4 tasse de beurre non salé
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 tasse de cassonade
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de muscade
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé d'essence d'orange
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 2 tasses de flocons d'avoine

Préparation
  1. Préchauffer le four à 375F (190C).
  2. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  3. Dans le bol du robot, crémer le beurre 30 secondes.
  4. Ajouter le sucre et la cassonade et battre pour incorporer.
  5. Ajourer le sel, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel et la muscade.
  6. Ajouter l'essence d'orange et les oeufs. Battre pour incorporer.
  7. Ajouter la farine et les flocons. Mélanger.
  8. Mettre 2 c. à soupe de pâte à biscuit sur la plaque en conservant un espace de 5 cm entre les biscuits.
  9. Enfourner 8 à 10 minutes.
  10. Laisser sur la plaque 5 minutes avant de transférer sur la grille.

Portions: environ 20-24 biscuits

Imprimer la recette

5 novembre 2015

Défi-Soupe #1: Crème de brocoli au cheddar


Voici une nouveauté sur le blog, qui reviendra aux 2 semaines. Je lance le défi-soupe! J'ai pris l'idée sur le forum Les Recettes du Québec. 

Le défi consiste à faire une recette de soupe que je vous propose. Si la recette vous tente, vous la faites et venez ensuite donnez votre commentaire. Si elle ne vous intéresse pas, rien ne vous oblige. J'ai parti le défi également au bureau.

Ici, vous ne verrez que la recette sans la photo...pour l'instant. Dès que je la fais, je la publie comme à l'habitude avec photo dans la section Soupe et Potages et viendrai en mettre une également ici.

Je dois avouer que pour partir le défi avec une recette sûre, j'en ai pris une que j'ai déjà fait mais jamais publier.

Alors qui embarque pour ce premier défi?



Crème de brocoli au cheddar


Ingrédients
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail hachées finement
  • 1 petit oignon coupé en dés
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 3 tasses de bouquets de brocoli
  • 1 petite pomme de terre pelée et coupée en dés
  • 1 tasse de crème 15% champêtre
  • 100g de fromage Cheddar canadien mi-fort râpé
  • Sel et poivre au goût
Préparation
  1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer l'ail et l'oignon 5 minutes. Mouiller avec le bouillon de poulet.
  2. Incorporer le brocoli et la pomme de terre. Laisser mijoter à couvert environ 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Au robot culinaire ou au mélangeur, transformer le tout en un beau velouté homogène et onctueux.
  4. Remettre dans la casserole, ajouter la crème et chauffer quelques minutes. Incorporer le fromage Cheddar, saler et poivrer.
  5. Fouetter un peu et laisser fondre le fromage. Servir fumant.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4 à 6

Source: Les Saisons de Clodine, Volume 17
Imprimer la recette