15 juin 2022

Salade de nouilles au boeuf à l'asiatique

 Quelle petite merveille cette salade !! Elle est très goûteuse ! Chez moi, tout le monde en raffole ! 


    Ingrédients

    • 200 g (7 oz) de nouilles asiatiques de blé (de type Yet-ca-mein ou Farkay)
    • 150 g (5 oz) de rôti de boeuf en fines lanières
    • 1/2 poivron rouge en julienne
    • 2 oignons verts émincés
    • 1 carotte moyenne tranché finement en biseau
    • 1 tasse (250 ml) de chou chinois émincé
    • 1 tasse (250 ml) de pois mange-tout émincés (15 à 20)
    • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame grillées

    VINAIGRETTE À L'ASIATIQUE
    • 2 c. à soupe (30 ml) de sauce hoisin
    • 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
    • 2 c. à soupe (30 ml) de miel
    • 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais râpé
    • 1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame grillé
    • 1 gousse d'ail
    • 1 pincée de piment fort en flocons
    • 1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola

    Préparation

      1. Cuire les nouilles dans l'eau bouillante selon la méthode inscrite sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide.
      2. Dans un grand bol, mélanger les nouilles cuites, les lanières de boeuf, le poivron, les oignons verts, la carotte, le chou, les pois mange-tout et le sésame.
      3. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l'huile de canola. Verser l'huile en un mince filet en fouettant vigoureusement pour créer une émulsion.
      4. Verser la vinaigrette dans la salade, mélanger et transvider dans des contenants hermétiques pour le lunch. Conserver au frais jusqu'au repas. Mélanger de nouveau avant de servir.

      Préparation: 15 minutes
      Cuisson: 10 minutes
      Portions: 4

      Source: Les lunchs de Geneviève



      11 juin 2022

      Asperges grillées

      Les asperges du Québec sont bien présentes dans nos fruiteries, il faut donc en profiter car elles sont tellement bonnes !! Assaisonnées comme dans cette recette, elles sont un vrai délice !! Je les ai mis à broil 5 minutes, comme indiqué, et elles étaient croquantes !! Tout simplement délicieux !!


      Ingrédients

      • 450g d'asperges
      • 1 c. à soupe d'huile d'olive
      • 1 c. à soupe de fromage parmesan
      • 1 citron
      • 1 c. à soupe de chapelure panko (j'ai pris du tempura)
      • 1 pincée de flocons de piment fort
      • Poivre du moulin, au goût
      • 1 pincée de fleur de sel

      Préparation
      1. Préchauffer le four à gril (broil). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).
      2. Casser le bout coriace des asperges pour le retirer.
      3. Déposer les asperges sur la plaque et verser l’huile. Rouler les asperges dans l’huile pour bien les enrober.
      4. Répartisser les asperges côte à côte, sans les superposer.
      5. À l’aide d’une râpe fine, râper le parmesan et zester le citron directement sur les asperges.
      6. Garnisser de panko, de flocons de piment fort, de poivre concassé et de fleur de sel.
      7. Faites cuire sous le gril (broil) 5 minutes. Server.

      Préparation: 10 minutes
      Cuisson: 5 minutes
      Portions: 4


      31 mai 2022

      Succulente salade de goberge, maïs et avocat

       Le titre dit tout: succulent !!! Rapide à préparer, cette salade est parfaite pour les lunchs ou pour une journée chaude ! 


      Ingrédients

      • 2 paquets (227g/paquet) de goberge
      • 1 tasse de maïs surgelé
      • 1 c. à soupe de persil frais haché
      • 1 c. à thé d' aneth frais haché
      • 1/4 tasse d' oignons verts hachés
      • 2 c. à soupe de mayonnaise
      • 1 c. à soupe de câpres
      • Le jus de 1/2 petit citron
      • 1 avocat coupé en cubes
      • Sauce forte (au goût)
      • Sel et poivre (au goût)



      Préparation
      1. Couper en petits morceaux le goberge.
      2. Dans un tamis, verser le maïs et passer sous l'eau chaude environ 30 secondes. Égoutter.
      3. Ajouter tous les ingrédients, mélanger et rectifier l'assaisonnement au goût.

      Portions: 4



      30 mai 2022

      Muffins aux bananes, aux bleuets et aux amandes

       Ces muffins sont très bons. Avec un bon café, ils font une excellente collation ! Si vous faites attention au sucre, ceux-ci sont parfaits car ils ne sont pas trop sucrés. Mais si vous êtes une bibitte à sucre, vous n'apprécierez peut-être pas.


      Ingrédients

      • 1 1/2 tasse d'amande moulues
      • 1 tasse de mélange de farine tout usage sans gluten (pris farine régulière)
      • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
      • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
      • 1/4 c. à thé de sel
      • 1 tasse de purée de banane (environ 2 bananes)
      • 1 oeuf
      • 1/4 tasse de miel liquide
      • 1/4 tasse d'huile végétale
      • 1 c. à thé de vanille
      • 1 c. à soupe de jus de citron
      • 1 tasse de bleuets


      Préparation
      1. Dans un grand bol, mélanger les amandes moulues, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la purée de bananes, l'oeuf, le miel, l'huile, la vanille et le jus de citron. Verser la préparation de bananes sur les ingrédients secs. Mélanger à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la pâte soit humectée, sans plus. Ajouter les bleuets et mélanger délicatement. 
      2. À l'aide d'une cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier ou huilés. 
      3. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) de 17 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre des muffins en ressorte propre. Mettre les moules sur une grille et laisser refroidir 5 minutes. Retirer les muffins des moules et laisser refroidir complètement sur la grille.
      Note: Les muffins se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.



      Préparation: 20 minutes
      Cuisson: 17 à 20 minutes
      Quantité: 12



      21 avril 2022

      Gratin de pâtes sauce Alfredo et saumon fumé

       Ces pâtes sont trop bonnes !!! Elles sont vraiment goûteuses et se préparent dans le temps de le dire ! C'est une recette parfaite pour un soir de semaine ! Et cette semaine, le saumon fumé est en spécial au IGA. Un beau 8$ de rabais !!


      Ingrédients
      • 454 g (1 lb) de pennes
      • 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
      • 1 tasse (250 ml) de crème 15 %
      • Une pincée de muscade
      • 1/2 tasse (125 ml) de fromage parmesan fraichement râpé
      • 1/4 tasse (65 ml) d'une botte de persil plat haché
      • 1 gousse d'ail hachée finement
      • 350 g (12 oz) de saumon fumé coupé en morceaux
      • Sel et poivre
      • 1 tasse (25 ml) de mozzarella

      Préparation
      1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
      2. Dans un grand chaudron d'eau salée, faire cuire les pâtes tel que mentionné sur le paquet. Les égoutter puis les réserver.
      3. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'ail et le colorer quelques secondes. Ajouter la crème, la muscade et laisser cuire 3 minutes.
      4. Ajouter les pâtes cuites dans la sauce, ajouter le fromage parmesan, puis mélanger le tout. Rectifier l'assaisonnement.
      5. Couper le feu, puis ajouter le persil frais et le saumon. Bien mélanger.
      6. Dans un plat à gratin, verser les pâtes. Recouvrir de fromage mozzarella, puis mettre au four pendant 10 minutes le temps que le fromage fonde. Mettre ensuite à « broil » pendant 2 minutes pour faire colorer le fromage.
      7. Déguster.

      Préparation: 5 minutes
      Cuisson: 20 minutes
      Portions: 4

      15 avril 2022

      Sauce pour fondue

      Au jour de l'an, nous avions fait une fondue chinoise. Normalement, nous achetons les sauces mais cette fois-ci, j'avais décidé de les faire. Je ne suis pas type sauce, je n'en prends jamais mais mon conjoint et les enfants, oui. Ils les ont beaucoup aimé ! 



      Sauce à l'oignon (salée et savoureuse)
      • 3/4 de tasse de mayonnaise
      • 1/2 sachet de soupe à l’oignon

      Sauce à la moutarde (acidulée, avec un peu de texture)
      • 1/4 de tasse de mayonnaise
      • 1/4 de tasse de crème sûre
      • 1/4 de tasse de moutarde jaune
      • 2 c. à soupe de relish préparée 
      • 2-3 branches d’oignon vert, haché très finement

      Sauce au ketchup (sucrée et fumée)
      • 1/4 de tasse de mayonnaise
      • 1/4 de tasse de crème sûre
      • 1/4 de tasse de ketchup
      • 2 c. à soupe de sauce barbecue
      • 1 c. à thé de paprika fumé

      Pour chacune des sauces, mélanger les ingrédients et garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.



      11 avril 2022

      Biscuits aux brisures de chocolat

       Il y a quelques temps, je vous ai présenté des biscuits aux brisures de chocolat comme étant les meilleurs. Mais ceux-ci aussi sont les meilleurs, et même peut-être plus que les autres !!! On a donc 2 meilleurs biscuits aux brisures de chocolat !! Ils sont très très tendres. J'ai fait ces biscuits juste avant le dîner et la réserve est déjà à zéro après le souper, une fois les lunchs faits. Mais j'en ai eu que 21, ce n'était pas énorme. 


      Ingrédients

      • 1 1/2 tasse (210g) de farine tout usage
      • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
      • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 
      • 1/4 c. à thé de sel
      • 1/2 tasse (110g) de beurre non salé, à température pièce
      • 1/3 tasse (75g) de cassonade, tassée
      • 1/2 tasse (100g) de sucre
      • 1 oeuf
      • 1 c. à thé d'extrait de vanille
      • 1 1/2 tasse (250g) de minibrisures ou brisures de chocolat

      Préparation
      1. Préchauffer le four à 350F (175C).
      2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
      3. Dans le bol d'un batteur sur socle (ou dans un bol, à l'aide d'un batteur à main), battre le beurre et les sucres à haute vitesse jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'oeuf et la vanille, et battre jusqu'à texture légère et crémeuse, environ 3 minutes. Ajouter les ingrédients secs réservés et battre à basse vitesse jusqu'à ce que la farine disparaisse. Ajouter le chocolat et mélanger sans trop travailler la pâte.
      4. À l'aide d'une cuillère à crème glacée de 2 po (5 cm) de diamètre pour de petits biscuits ou de 4 po (10 cm) pour des biscuits plus gros, former 34 petites boules (ou 17 grosses) et les déposer sur des plaques recouvertes de papier parchemin en laissant un espace de quelques pouces entre chacune. (Vous pouvez remplacer la cuillère à crème glacée par deux cuillères à soupe.)
      5. Cuire de 12 à 15 minutes, en retournant la plaque à mi-cuisson. Les biscuits devraient avoir une couleur pâle. Les laisser refroidir sur une grille avant de les manger.
      Note: Vous pouvez aussi congeler la pâte une fois les boules formées. Assurez-vous de les laisser décongeler sur une plaque à température pièce au moins 20 minutes avant de les faire cuire.


      Cuisson: 12 à 15 minutes
      Quantité: 34 biscuits ou 17 plus grands

      Source: Chez Lesley