13 octobre 2019

Pain aux noix et aux bananes

Cette recette me vient de mon amie Caroline. C'est le pain aux bananes que sa mère faisait. Il est vraiment mais vraiment bon !!! Il y a de ces recettes qui nous ramènent à notre enfance et qui sont réconfortantes!! Celle-ci en fait partie. Il arrive souvent que lorsque je fais un pain aux bananes, on dirait que la partie à la base semble moins cuite. Ce ne fût pas le cas ici !




Ingrédients
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage, tamisée
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de soda
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 tasse de shortening ramolli
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 1/2 tasse de bananes mûres ramollies (en purée)
  • 1 tasse de all bran
  • 1 c. à thé d'essence de vanille
  • 1/2 tasse de noix hachées 
  • 1/2 raisins secs (pas mis)

Préparation
  1. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel. Réserver.
  2. Battre le shortening et le sucre jusqu'à consistance légère et crémeuse.
  3. Ajouter l'oeuf et bien battre.
  4. Incorporer les bananes, les all bran, la vanille et les noix.
  5. Ajouter le mélange de all bran aux ingrédients secs tamisés. Bien mélanger, sans plus.
  6. Étendre dans un moule à pain bien graissé.
  7. Faire cuire dans un four modérement chaud (350F) environ 1 heure (1h15-1h20 pour moi), ou jusqu'à ce que le pain soit cuit.
  8. Laisser refroidir avant de couper.


8 octobre 2019

Sauce tomate et oignons caramélisés

Voici une recette parfaite pour un soir de semaine car elle demande très peu de préparation. Cette sauce est délicieuse, nous l'avons tous adoré ! Je ne me rappelle pas avoir fait quelque chose de Josée di Stasio qui n'était pas à notre goût. Pour nos besoins, j'ai doublé la sauce.


Ingrédients
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 2 oignons espagnols ou rouges en tranches
  • 1 gousse d'ail écrasée ou hachée finement
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés ou entières hachées
  • 1/4 c. à thé de piments broyés, au goût
  • 2 c. à thé de romarin frais ou 1/2 c. à thé de romarin séché
  • Pecorino romano ou parmesan en copeaux ou râpés
  • Sel et poivre du moulin
Préparation
  1. Dans une poêle, chauffer le beurre et l'huile. Faire caraméliser les oignons, à feu moyen, en remuant régulièrement environ 20 minutes. Retirer le quart des oignons caramélisés et réserver pour la garniture.
  2. Poursuivre la cuisson en ajoutant l'ail, les tomates, le piment et le romarin. Saler, poivrer et laisser mijoter à découvert environ 20 minutes.
  3. Servir les pâtes enrobés de la sauce aux oignons et garnir avec l'oignon réservé et du pecorino romano ou du parmesan en copeaux ou râpés.
Suggestion de Josée di Stasio: 

Avec aubergines: mélanger la sauce à des pennes ou autres pâtes courtes et servir sur un lit d'aubergines rôties.


Pour 4 à 5 portions de pâtes

Source: Pasta et cetera à la di Stasion


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2 octobre 2019

Croustade aux pommes (la meilleure)

Chez nous, on aime beaucoup la croustade aux pommes. Surtout avec le petit croquant sur le dessus quand c'est tout frais sorti du four. Je dois dire que cette croustade a un petit quelque chose de revenez-y ! Je ne sais pas si c'est le fait d'avoir un mix entre des pommes tranchées et des pommes en dés mais elle fera partie de mes préférées! Pour ce qui est de la variété des pommes, j'ai pris un mélange de Redcort et HoneyCrisp.



Ingrédients
  • 450 g de pommes Cortland, pelées, épépinées et coupées en dés 
  • 450 g de pommes McIntosh, pelées, épépinées et émincées
  • 1 tasse de cassonade légèrement tassée
  • 1/2 tasse de beurre non salé, tempéré
  • 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 1/4 tasse de gros flocons d’avoine
  • 1/8 c. à thé de sel

Préparation
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer un moule carré de 8 po.
  2. Dans un bol, mélanger les deux variétés de pommes avec la moitié de la cassonade. Répartir dans le moule.
  3. Dans le même bol, mélanger le reste de la cassonade avec le beurre, la farine, les deux types de flocons d’avoine et le sel jusqu’à ce que la préparation soit tout juste humectée et colle ensemble sous la pression des doigts. Couvrir les pommes du croustillant.
  4. Cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit doré et les pommes cuites. Laisser tiédir 1 heure avant de servir.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 10



29 septembre 2019

Barres tendres quinoa, bananes et amandes

Les Éditions Trécarré m'ont fait parvenir ce livre de Jimmy Sévigny qui s'intitule Le meal prep tome 2. Le livre contient de belles recettes. Comme je n'avais jamais fait de barres tendres maison et que celles-ci me faisaient de l'oeil, je me suis laissée tentée. C'est tellement bon ! Elles sont rapides et faciles à faire. Que de bons ingrédients ! 


Ingrédients
  • 3/4 tasse d'avoine en gros flocons
  • 1/2 tasse de quinoa
  • 3 c. à soupe de graines de chia
  • 1 c. à thé cannelle
  • 2 bananes mûres, écrasées
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 3 c. à soupe de sévia (ou sucre de votre choix)
  • 1/4 tasse d'amandes, hachées grossièrement
  • 3 c. à soupe de raisins secs (j'ai pris des canneberges sèches)
  • 1/4 tasse de beurre d'amande naturel non salé (j'ai pris du beurre d'arachides crémeux)
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (175C).
  2. Dans un grand bol, mélanger l'avoine, le quinoa, le chia et la cannelle.
  3. Dans un petit bol, mélanger les bananes, la vanille et le stévia, puis ajouter aux ingrédients secs.
  4. Ajouter ensuite les amandes, les raisins, le beurre d'amande et le sirop d'érable, et bien mélanger.
  5. Verser dans un moule à cuisson de 8 x 8 po (20 x 20 cm) recouvert de papier parchemin et bien presser le mélange avec les mains ou une tasse à mesurer.
  6. Enfourner 25 minutes ou jusqu'à ce que les côtés soient dorés.
  7. Laisser refroidir complètement, démouler et couper en 10 barres. Conserver au frigo.

Quantité: 10 barres


18 septembre 2019

Saumon en croûte d'herbes

J'ai fait cette recette il y a plusieurs semaines et wow!! ce saumon est vraiment trop bon ! Santé, rapide, goûteux, je suis certaine que vous l'aimerez ! Je l'avais servi avec cette salsa fraises-mangues.


Ingrédients
  • 2 c. à soupe de persil frais haché finement
  • 2 c. à soupe d'aneth frais
  • 2 gousses d'ail, haché finement
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de jus de citron frais
  • 1 c. à thé de zeste de citron, râpé finement
  • 1/2 c. à thé de sel de mer (ou sel Himalayan) (j'ai pris de la fleur de sel)
  • 1/2 c. à thé de poivre du moulin
  • 1 lb de filet de saumon sans la peau

Préparation
  1. Préchauffer le four à 375F.
  2. Mettre du papier parchemin sur une plaque à pâtisserie
  3. Combiner le persil, l'aneth, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste de citron, le sel et le poivre dans un petit bol. Bien mélanger.
  4. Placer le saumon sur la plaque à pâtisserie. Frotter uniformément le mélange de persil sur le dessus. Cuire de 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 22 minutes
Portions: 4

Source: Fixate volume 2

13 septembre 2019

Boules d'énergie sans cuisson

Mon amie Sophie a fait ces petites boules d'énergie lors du tournoi de soccer des filles lors de la fin de semaine de la fête du travail. J'ai donc décidé de les faire aussi et nous avons tous beaucoup aimé!! Elles font vraiment une collation parfaite...et santé !


Ingrédients
  • 1 tasse de flocons d'avoine
  • 2/3 tasse de flocons de noix de coco, rôti
  • 1/2 tasse de beurre d'arachides
  • 1/2 tasse de graines de lin moulus
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1/3 tasse de miel ou de nectar d'agave
  • 1 c. à soupe de graines de chia
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation
  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur pendant une demi-heure.
  2. Une fois refroidi, roulez en boules de la taille de votre choix. Conservez-les dans un contenant hermétique et gardez-les au réfrigérateur pendant une semaine.

Note: Le temps de préparation indiqué n'inclut pas le temps nécessaire pour que le mélange refroidisse. Pour accélérer le refroidissement, je recommande d'étaler le mélange sur une plaque à pâtisserie, puis de le recouvrir d'une pellicule plastique et de le réfrigérer.


Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Quantité: 20-25 boules

Source: Gimme some oven



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10 septembre 2019

Muffins aux zucchinis et au citron

Connaissez-vous le blogue Cinq Fourchettes? Cette blogueuse a publié un livre chez Trécarré, qui s'intitule C'est l'heure du lunch. Ayant une collaboration avec cette maison d'édition pour mon blogue littéraire, on m'a fait parvenir ce magnifique livre pour mon blogue de recettes !!! Il est arrivé juste à point pour la rentrée, et je dois vous dire que les recettes ont vraiment, mais vraiment tous l'air très bonnes!!! Je partage donc avec vous ces délicieux muffins ! Si vous avez des zucchinis de votre jardin et ne savez plus quoi faire avec car vous en avez beaucoup trop, je vous suggère cette recette !!! Vous ne le regretterez pas !


Ingrédients
  • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1/2 tasse d'huile végétale
  • 1 tasse de yogourt grec nature
  • 2 tasses de sucre
  • Jus d'un citron
  • 3 oeufs
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 tasses de zucchinis, râpés et dégorgés de leur eau
  • Zeste d'un citron
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C).
  2. Déposer des caissettes en silicone dans des moules à muffins.
  3. Dans un grand bol, mélanger le beurre, l'huile, le yogourt, le sucre et le jus de citron.
  4. Ajouter les oeufs et bien incorporer. Réserver.
  5. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs.
  6. Ajouter les ingrédients secs au mélange humide.
  7. Bien mélanger sans trop brasser.
  8. Ajouter les zucchinis, le zeste de citron et la vanille. Brasser.
  9. Déposer dans les caissettes et cuire de 22 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 22 à 25 minutes
Portions: 24 muffins