25 juin 2015

Gnocchis au fromage crémeux, aux champignons et au bacon



    A la maison, on adore les pâtes. Quand je fais des gnocchis, normalement je les sers avec de la sauce rosée. J'ai trouvé cette recette-ci par hasard en fouinant dans le section 30 minutes de Ricardo. Très bon. À refaire assurément!!! Par contre, je remplacerais par un fromage plus goûteux.

Ingrédients
  • 1 paquet de 500 g de gnocchis du commerce
  • 5 tranches de bacon, coupées en lardons
  • 227 g de champignons blancs tranchés
  • 3/4 tasse de bouillon de poulet
  • 1/2 fromage Caprice des Dieux, sans la croûte et coupé en morceaux (ou 65 g / 2 oz de fromage brie double crème)
  • Poivre

Préparation
  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égoutter.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le bacon.
  3. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu’à ce que le bacon et les champignons soient dorés. 
  4. Ajouter les gnocchis cuits et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. 
  5. Déglacer avec le bouillon et porter à ébullition.
  6. Retirer la poêle du feu et ajouter le fromage. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Saler et poivrer.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

Source: Ricardo, volume 10 numéro 7
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24 juin 2015

Keftas de veau en sandwich

Bonne St-Jean!!!

Ce soir, j'ai fait une recette que j'ai vu passer sur un groupe de cuisine sur FB il y a quelques temps. Ça m'avait l'air délicieux. Et c'était effectivement le cas. Vous excuserez la photo car ce n'est pas évident à faire tenir quand c'est roulé....(vous cliquerez sur le lien de la recette pour voir la photo de Ricardo).


Je me rends compte, quand je ne mets pas de recettes sur mon blog, que j'oublie celles que j'ai fait. J'ai tellement de revue et de livres que si je ne note pas, je ne me rappelle plus où j'ai pris la recette. Je vais donc tenter de me discipliner et de garder mon blog plus actif que dans les derniers mois.



Ingrédients

Keftas
  • 675 g de veau haché
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 oeufs
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1/4 tasse de chapelure
  • 1 c. à soupe de harissa (sambal oelek)
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de coriandre moulue
  • 1/2 c. à thé de fenouil moulu
  • 12 baguettes à sushi jetables ou brochettes en bois trempées dans l’eau 30 minutes
Salade de chou express
  • 3 tasses de chou râpé préparé du commerce
  • 2/3 tasse de sauce tzatziki maison ou du commerce
  • Sel et poivre
Garniture
  • Harissa au goût
  • 8 pains plats multigrains à hot-dog (pas trouvé, j'ai pris des pains pitas)
  • 8 grosses olives vertes, dénoyautées et tranchées finement
  • Feuilles de menthe, au goût

Préparation

Keftas
  1. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la viande soit collante. Poivrer.
  2. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 1/4 tasse, former 12 boulettes. Avec les mains légèrement huilées, former une longue saucisse autour de chaque baguette. Réserver.
  3. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  4. Griller les keftas de chaque côté environ 4 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit dorée sur toutes les faces. Griller rapidement les pains.
Salade de chou express
  1. Entre-temps, mélanger le chou et la sauce tzatziki. Réserver. Saler légèrement (la sauce tzatziki étant déjà salée) et poivrer.
Montage
  1. Retirer les baguettes des keftas. Badigeonner les keftas d’un peu de harissa. Garnir chaque pain de salade de chou, d’une kefta, d’olives et de feuilles de menthe.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4 à 6

Source: Ricardo, volume 11 numéro 7

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29 mars 2015

Muffins aux bananes...les meilleurs au monde!

J'avais des bananes très mûres à passer. Je voulais faire une nouvelle recette de muffins aux bananes. J'ai trouvé cette recette-ci et oh! qu'ils sont délicieux!!! Par contre on doit doubler la recette pour avoir 12 muffins.

Ingrédients
  • 1/4 de tasse de crème sûre
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 40 ml de beurre (dans le tableau de conversion, 30 ml est égal à 1/8 de tasse)
  • 1/3 de tasse de cassonade
  • 1 petit oeuf
  • 1 banane très mûre (noire)
  • 2/3 de tasse de farine non blanchie
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
Préparation 
  1. Préchauffer le four à 350F (175C). Dans un petit bol, mélanger la crème sûre et le bicarbonate de soude. Réserver.
  2. À l’aide d’un batteur électrique, baratter le beurre et la cassonade pendant 5 min. Ajouter l'oeuf ainsi que la vanille et bien mélanger.
  3. Écraser les bananes et ajouter au mélange de crème sûre et de bicarbonate. Mélanger la poudre à pâte et la farine et les ajouter aux ingrédients liquides en mélangeant pour bien incorporer.
  4. Répartir la pâte dans des moules à muffins et cuire au four de 18 à 20 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille. 
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 6 muffins
Source: Zeste
 

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28 mars 2015

Gâteau au yogourt et à l'érable



Je suis tombée sur cette recette par hasard. Petit gâteau tout simple, facile et rapide à faire. Il a l'air de rien mais nous l'avons tous aimé. Et le glaçage à fait fureur!!!

Ingrédients
  • 1 1/2 tasse de farine
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 2 c. à soupe de zestes d'orange
  • 3/4 tasse de yogourt méditerranée à la vanille
  • 3 oeufs
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 1/2 tasse de beurre fondu



Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C).
  2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et, si désiré, les zestes.
  3. Dans un autre bol, fouetter le yogourt avec les oeufs, le sirop d'érable et le beurre fondu.
  4. Incorporer graduellement la préparation liquide aux ingrédients secs et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse.
  5. Beurrer un moule de 8 po puis y verser la pâte.
  6. Cuire au four de 30 à 35 minutes.
  7. Retirer du four et laisser tiédir.

Glaçage aux agrumes et pistaches 

Dans un bol, mélanger 1 paquet de fromage à la crème de 250g ramolli avec 2 c. à soupe de zestes d'orange, 1 c. à soupe de zestes de citron, 1/3 de tasse de sucre à glacer, 2 c. à soupe de jus de citron et 2 c. à soupe de pistaches hachées.

Source: Magazine 5/15, Vol 4 No 5

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22 janvier 2015

Pâtes gratinées au fromage

Maman pressée, par ici!!!!! Papa pressé aussi!!! Macaroni savoureux, rapide, facile, on aime ça d'même!!! J'ai trouvé cette recette dans le livre de Josée di Stasio: Pasta et Cetera. Je ne sais pas pourquoi mais je devrais le regarder plus souvent. Je ne me rappelle pas avoir été déçue par ses recettes. Essayer ces pâtes!!! Ça va être gagnant!!

Ingrédients
  • 2 tasses de crème 35% ou crème champêtre 15%
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés ou entières hachées
  • 3 tasses de cheddar extra-fort râpé (pris fort)
  • 1 1/2 tasse de parmesan ou pecorino romano râpés
  • 1 gros bouquet de basilic haché
  • 500 g de tortiglioni ou autres pâtes courtes
  • 1/2 tasse de chapelure
  • Un filet d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin
Préparation
  1. Préchauffer le four à 400F (200C).
  2. Dans un grand bol, mélanger la crème, les tomates, le cheddar, 1 tasse de parmesan et le basilic. Saler et poivrer.
  3. Dans une grande casserole, cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient presque al dente. Bien égoutter.
  4. Ajouter les pâtes aux ingrédients dans le bol et bien mélanger.
  5. Verser les pâtes dans 6 ramequins de 1 1/2 tasse ou un plat à gratin. 
  6. Mélanger la chapelure, le reste du parmesan, un filet d'huile et répartir sur le dessus. Cuire au four de 12 à 15 minutes pour les ramequins et de 25 à 30 minutes pour le plat à gratin.
Portions: 6


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21 janvier 2015

Hachis de veau parmentier à l'italienne

Quel enfant n'aime pas le pâté chinois? Par contre, on est un peu tanné de manger le traditionnel steak-blé d'inde-patate!!! En voici une version beaucoup plus intéressante, beaucoup plus goûteuse. Après avoir essayé celui-ci, vous ne voudrez plus de l'autre!! (Désolé pour la photo...pas évident de prendre une belle photo de ce plat!!)

Ingrédients
  • 750 g de pommes de terre pelées et coupées en dés (environ 5-6 grosses)
  • 4 échalotes françaises émincées
  • 2 petites gousses d'ail émincées
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 oignon moyen haché finement
  • 4 petites gousses d'ail hachées finement
  • 1/2 poivron rouge haché finement
  • 500 g de veau haché mi-maigre
  • Quelques gouttes de tabasco au goût
  • 1 c. à soupe d'origan séché
  • 1/4 tasse de pâte de tomates aux fines herbes
  • 1/2 tasse de fromage parmesan fraîchement râpé
  • 1 c. à soupe d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
  • 1 c. à soupe de beurre supplémentaire
  • 1/4 tasse de lait
  • 1 c. à soupe de paprika
  • Sel et poivre du moulin
Préparation
  1. Déposer les dés de pommes de terre, les échalotes et les deux gousses d'ail émincées dans une grande casserole. Couvrir d'eau, saler et faire bouillir de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  2. Pendant ce temps, dans une poêle à frire, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer l'oignon, les 4 gousses d'ail et le poivron rouge environ 5 minutes. Incorporer le veau et faire cuire 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Incorporer le tabasco, 1 c. à soupe d'origan, la pâte de tomates et le fromage parmesan. Laisser cuire 5 minutes.
  3. Préchauffer le four à 350F (180C).
  4. Égoutter les pommes de terre. Y incorporer les herbes salées, le beurre, le lait et le reste de l'origan. Piler jusqu'à l'obtention d'une belle purée onctueuse. 
  5. Déposer le mélange de veau dans un plat en pyrex de 2 litres (8 tasses). Couvrir de la purée de pommes de terre et lisser la surface à la spatule. Saupoudrer de paprika.
  6. Cuire au four de 30 à 35 minutes.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 60 minutes
Portions: 4 à 6

Source: Les Saisons de Clodine, numéro 21



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3 janvier 2015

Gâteau au chocolat de Cluny

Une amie m'avait déjà mentionné que ce gâteau était à faire. Hier, c'était la fête à Kéliane. Elle voulait un gâteau au chocolat. J'ai donc fait la recette et je ne regrettes pas!! Il est délicieux mais c'est un GROS gâteau!!!! Et c'est INTENSE en goût de chocolat. A refaire!!
Ingrédients
  • 8 oz (250g) de chocolat mi-sucré haché grossièrement
  • 1/2 tasse de beurre doux
  • 1 tasse d'eau bouillante
  • 3 oeufs
  • 2 tasses de sucre
  • 2 c. à thé de vanille
  • 1/2 tasse de crème sûre
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 tasses de farine
  • 1/2 tasse de cacao
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C).
  2. Beurrer généreusement et fariner un moule à cheminée.
  3. Dans la partie supérieure d'un bain-marie, fondre 6 oz (180g) de chocolat avec le beurre. Ajouter l'eau bouillante. Réserver.
  4. Dans un grand bol, battre ensemble les oeufs, le sucre et la vanille. Réserver.
  5. Dans un autre bol, battre ensemble la crème sûre et le bicarbonate. Réserver.
  6. Dans un grand bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  7. Ajouter le mélange aux oeufs au mélange de chocolat.
  8. Verser sur les ingrédients secs, incorporer à la cuillère. Fouetter ensuite pour bien mélanger.
  9. Incorporer la crème sûre et le reste du chocolat haché. 
  10. Verser l'appareil dans le moule préparé. 
  11. Cuire environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans le gâteau en ressorte propre. Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir.
  12. Verser doucement la ganache sur le gâteau.
Ganache

Ingrédients
  • 1/2 tasse de crème 35%
  • 6 oz (180g) de chocolat mi-sucré haché
Préparation
  1. Dans une casserole, porter à ébullition la crème.
  2. Mettre le chocolat dans un bol et y ajouter la crème bouillante.
  3. Retirer du feu et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Tiédir à la température ambiante jusqu'à ce que la ganache épaississe légèrement.

Portions: 16

Source: A la di Stasio




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