26 novembre 2014

Pâté au poulet...le meilleur de Ricardo

Je suis très en retard dans la publication de mes recettes!!! Ce pâté au poulet est une des recettes que nous avons fait, Karine et moi, lors de notre journée popote......en décembre.....2013!!! Ça sentait tellement bon dans la maison lorsque nous le préparions. Je dois avouer qu'il est très bon. Comme Tom, conjoint à Karine, n'aime pas les légumes verts, nous n'avons pas mis de petits pois. Par le passé, j'avais déjà essayer quelques recettes de pâté au poulet, sans succès. Ils étaient toujours très fade. Je crois bien avoir trouvé LA recette avec Ricardo!!

Ingrédients

Garniture
  • 6 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1 c. à soupe de fécule de mais
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 carotte, pelée et coupée en dés
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré
  • 1/2 tasse de pomme de terre Russet pelée et coupée en dés
  • 1 1/2 tasse de poulet cuit coupés en dés (1/2 poulet rôti du commerce, environ)
  • 1/2 tasse de petits pois surgelés
  • Sel et poivre

Pâte brisée
  • 2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 tasse de beurre non salé froid, coupé en cubes
  • 1/4 tasse d'eau glacée
  • 1 c. à soupe de vinaigre blanc
  • Lait pour badigeonner

Préparation

Garniture
  1. Dans un bol, mélanger 1/4 tasse de beurre avec la farine. Réserver ce beurre manié.
  2. Dans un bol, délayer la fécule dans le lait. Réserver.
  3. Dans une grande casserole, attendrir l'oignon, la carotte et le céleri dans le reste du beurre. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, la pomme de terre et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais sans plus. Ajouter le beurre manié et porter à ébullition en remuant délicatement à la cuillère de bois. Ajouter le mélange de lait et de fécule et porter de nouveau à ébullition. Rectifier l'assaisonnement. Incorporer le poulet et les petits pois. Déposer une pellicule de plastique directement sur la garniture. Laisser tiédir le temps de préparer la pâte.
Pâte brisée
  1. Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l'eau et le vinaigre, et mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l'eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former deux disques avec les mains. Réfrigérer 30 minutes.
  2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 400F (200C).
  3. Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte et foncer un plat à tarte de 9 po d'une abaisse. Faire des incisions dans la deuxième abaisse. Répartir la garniture au poulet dans la croûte. Badigeonner de lait le pourtour de la pâte et couvrir de la seconde abaisse. Festonner le pourtour et badigeonner de lait.
  4. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 15 minutes et servir.
Préparation: 25 minutes
Réfrigération: 30 minutes
Cuisson: 1h05
Portions: 4 à 5
Se congèle

Source: Ricardo


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24 novembre 2014

Poivrons farcis fiesta

Je ne suis pas portée à faire des poivrons farcis car les poivrons ne sont vraiment pas mon légume préféré. Surtout quand ils sont cuits...ça me roule dans la bouche. Mais Samuel en a mangé il n'y a pas si longtemps chez mes beaux-parents et il m'en a fait la demande. Après quelques recherches sur internet, je suis tombé sur la recette chez Isabelle du Palais Gourmand. Tout le monde a adoré!! Kéliane disait que c'était une super recette santé!!!

P.S. Lorsque j'ai pris la photo, il faisait noir et comme ma caméra n'est pas super, les photos ne sont pas tellement belles. Mais ça n'enlève rien au goût de la recette!!!  Désolé....

Ingrédients
  • 1 petit oignon
  • 1 petite gousse d’ail, finement hachée
  • 1 c. à thé de poudre de chili 
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • Sel et poivre
  • 1/2 lb de dinde hachée (tout comme Isabelle, j'ai pris du boeuf haché) 
  • 1 tasse de tomates en dés en conserve avec leur jus
  • 4 poivrons coupés en deux et épépinés 
  • 2 tasses de riz brun cuit (du riz blanc) 
  • 1 canne de 341 ml de mais en grains égouttés
  • 1 gros oeuf battu (oups!!! oublié!!) 
  • 2 c. à soupe de coriandre ou de persil frais finement haché (pas mis) 
  • 1/4 tasse de crème sûre pour garnir, facultatif

Préparation
  1. Préchauffer le four à 350F (180C). 
  2. Dans une poêle à feu mi-doux, y mettre un peu d'huile d'olive et ajouter l'oignon, l'ail, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre. Couvrir partiellement et faire cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les légumes soient bien ramollis, environ 7 minutes.
  3. Régler le feu à moyen. Émietter la dinde et bien faire brunir. Égoutter l'excédent de gras.
  4. Ajouter les tomates et laisser mijoter jusqu'à l'évaporation des jus, soit 7 à 10 minutes.
  5. Entre-temps, blanchir les poivrons 2 minutes dans un grand chaudron d'eau bouillante. Bien égoutter.
  6. Placer les poivrons sur une grande plaque à biscuits à rebord, la partie coupée vers le haut. Mélanger la préparation à la dinde avec le riz et le mais.
  7. Incorporer l'oeuf et la coriandre.
  8. Répartir uniformément entre tous les poivrons le mélange ainsi obtenu. Au besoin, faire de petits monticules.
  9. Cuire jusqu'à ce que les poivrons aient ramolli, ce qui devrait prendre 10-15 minutes.
  10. Garnir de crème sûre si désiré.


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22 novembre 2014

Gâteau de fête de Sarah-Maude 6 ans

Notre bébé, qui n'est plus un bébé, va avoir 6 ans lundi le 24 novembre 2014. Nous avons fait sa fête d'amies aujourd'hui et c'est sa marraine Bianca qui lui a offert son gâteau. Allez sur facebook voir Les Fondants Succulents, vous verrez tout les beaux gâteaux qu'elle a fait. Je ne mets pas de recette ici, c'est seulement pour vous montrer le gâteau.

BONNE FÊTE SARAH-MAUDE!!!!

20 novembre 2014

Sauce à spaghetti de Mélissa

Bon jeudi!! Ça fait longtemps que je n'ai pas publié de recettes!! Je voudrais souhaiter la bienvenue aux nouveaux adeptes facebook!! J'espère que mes recettes vous plaisent. 
Il va y avoir peut-être un collaborateur à mon blog. Ses recettes sont vraiment bonnes...à venir j'espère!!
Ça fait un petit bout que je n'ai plus de sauce à spaghat, j'ai décidé en fin de semaine passé que c'était le temps de remédier à la chose. Mon amie Mélissa en avait fait une la semaine précédente. Elle a été assez gentille de me refiler sa recette. Sa sauce est vraiment bonne!!! Alors la voici!!

Ingrédients
  • ¼ tasse d'huile
  • ¼ tasse de margarine (moi du beurre)
  • 4 gros oignons
  • 4 lbs de boeuf haché
  • 16 gousses d'ail (moins pour moi, j'en avais plus)
  • 6 c. à table de persil congelé ou séché
  • ½ c. à thé de poivre rouge
  • ½ c. à thé de piment rouge broyé
  • 4 c. à thé de sel
  • Poivre au goût
  • 3 boîtes de 28 on. de tomates rondes (j'ai pris en dés)
  • 4 boîtes de soupe crème de tomates
  • 2 boîtes de pâte de tomates (13 on.)
  • 2 boîtes de sauce aux tomates (681 ml)
  • 8 carottes
  • 8 branches de céleri
  • 4 piments verts
  • 6 c. à soupe de sucre
  • 8 feuilles de laurier
  • Épices italiennes au goût

Préparation
  1. Faire revenir les oignons dans l'huile et la margarine.  
  2. Ajouter la viande et cuire environ 10 minutes.  
  3. Ajouter les légumes, les liquides et les épices.  
  4. Cuire à feu doux environ 2 h (j'ai mis 3 heures au four à 350F)
  5. Brasser souvent.




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7 octobre 2014

Croustade aux pommes et à l'érable

Je suis dans les croustades!!! Avant de tomber sur cette recette, je faisais toujours la croustade de ma belle -mère. Mais celle-ci.....WOW!!!! Elle est super bonne...et rapide à faire. Et la cuisson quand même pas trop longue....juste 35 minutes comparativement à 1h pour les croustades de Ricardo. L'essayer, c'est l'adopter!!! Cette croustade fait partie des 3 incontournables recettes de recette.qc.ca. Par contre, une de mes photos est floue. Je l'ai prise alors qu'il commençait à faire sombre et je n'ai pas vérifier mes photos tout de suite. Mais je vous la mets quand même.

Ingrédients
  • 6 pommes pelées, évidées et coupées en tranches (j'en ai mis 8...j'aime bien quand mon plat est plein!!)
  • 2/3 tasse de sirop d'érable
  • 3/4 tasse de farine
  • 3/4 tasse de flocons d'avoine
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de beurre
  • Sel, au goût

Préparation
  1. Déposer les pommes dans un plat de cuisson carré de 8 x 8 po et verser le sirop d'érable.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la cassonade, le beurre et le sel jusqu'à ce que la consistance ressemble à celle d'une chapelure. En saupoudrer uniformément les pommes.
  3. Cuire à découvert au four préchauffé à 375F (190C) pendant 35 minutes.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 6

Source: Le livre Les Recettes du Québec


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6 octobre 2014

Croustillants aux bleuets et aux pommes

Nous sommes allés aux pommes en septembre. On a cueilli 2 gros sacs de pommes. Ça prends donc des recettes avec des pommes!!!! J'ai fouiné sur le site web de Ricardo et cette recette m'a tout de suite plu. J'ai bien fait de la faire!!! C'est trop bon!!!!
Ingrédients

Croustillant
  • 1 1/4 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 6 c. à soupe de beurre non salé, fondu
Garniture
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 4 c. à thé de fécule de mais
  • 4 tasses de bleuets frais ou surgelés (non décongelés) ( Comme je n'avais pas assez de bleuets, j'ai mis 3 tasses de bleuets et 1 tasse de framboises, congelés).
  • 2 tasses de pommes Cortland pelées et râpées (je ne les ai pas râpées mais coupées en petits dés).
  • 2 c. à soupe de beurre, fondu
  • 1 c. à soupe de jus de citron

Préparation
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180F).
 Croustillant
  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit tout juste humectée. Réserver.
 Garniture
  1. Dans un moule carré de 8 po ou d'une contenance d'environ 2 litres (8 tasses), mélanger la cassonade et la fécule. Ajouter les fruits, le beurre, le jus de citron et bien mélanger. Couvrir du croustillant et cuire au four de 55 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que le croustillant soit bien doré. Servir tiède ou froid.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 6

Source: Ricardo  

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2 octobre 2014

Côtes levées style St-Hubert

J'avais des côtes levées au congélo et je ne savais pas trop quoi faire avec. J'ai pensé que sur le BBQ, ça serait génial. Je me suis donc rappelé que j'avais vu chez Lexibule, du blog Les Milles et un Délices de Lexibule, cette délicieuse recette. Miam!!!!! C'était vraiment bon. Comme j'ai manqué de gaz dans mon BBQ, nous avons dû faire cuire un peu moins longtemps que ce que nous aurions voulu mais bon......elles étaient quand même très bonnes!!! 

 Ingrédients
  • Côtes levées
  • 1/2 tasse de sauce chili
  • 1/3 tasse de vinaigre blanc
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • Sel et poivre au goût
  • 2 pots pour bébé (128 ml chacun) à la saveur d'abricot (j'ai trouvé que des 213 ml)
Préparation
  1. Bouillir les côtes levées dans l'eau environ 45 minutes.
  2. Mélanger le reste des ingrédients (j'ai doublé les quantités pour avoir suffisamment de sauce).
  3. Faire mariner les côtes levées dans cette marinade environ 2 heures (presque 24 heures pour moi).
  4. Cuire au four à 350F (180C) pendant 1 heure ou sur le BBQ jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1h45 (si cuit ensuite au four)
Macération: minimum 2 heures

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