17 octobre 2018

Pennes Pizza

Chez moi, les pâtes ont toujours la cote. C'est souvent vers elles que je me tourne quand je suis en panne d'idées. Cette recette a été bien appréciée  par tout le monde ! Ça fait quand même plusieurs semaines que j'ai fait ce plat et en la publiant sur mon blog, ça me fait penser que ça ne serait pas une mauvaise idée de la refaire !



Ingrédients
  • 375 g de pennes
  • 3 saucisses italiennes douces ou fortes, blanchies
  • 227 g de champignons blancs
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon, haché finement
  • 30 ml d'huile
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 tasses de sauce tomate maison ou du commerce
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 c. à thé d'origan séché
  • Une pincée de piment broyé
  • 2 tasses de fromage mozzarella râpé ou plus au goût
  • Sel et poivre

Préparation
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400F (200C).
  2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce quelles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
  3. Trancher les saucisses et conserver l'équivalent d'une saucisse pour la garniture. Réserver.
  4. Trancher les champignons finement et conserver l'équivalent de trois champignons pour la garniture. Réserver.
  5. À l'aide d'un petit couteau, retirer la queue du poivron et l'épépiner. Trancher et conserver trois rondelles de poivrons pour la garniture. Couper le reste du poivron en dés.
  6. Dans une grande poêle, dorer les saucisses, les champignons, les dés de poivron et l'oignon dans l'huile. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Saler et poivrer. Ajouter la sauce et les épices. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter les pâtes et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
  7. Répartir les pâtes dans un plat à quiche d'environ 30 cm (12 po) de diamètre et presser légèrement (j'ai utilisé un moule 13x9). Saupoudrer de fromage et garnir de tranches de champignons, de saucisses et de poivrons. Cuire au four de 20 à 30 minutes.


Préparation: 25 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 6

Source: Ricardo, Volume 7 Numéro 3


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14 octobre 2018

Cupcakes chocolat-framboise

La semaine passée, ma fille Kéliane voulait faire des cupcakes qu'elle a trouvé sur le blog Little Things. Elle a tout fait toute seule, y compris la mesure des ingrédients car les quantités étaient tous en gramme. Elle a pris la balance et a mesuré par elle-même chacun des ingrédients. Je suis très fière d'elle car, elle a très bien réussi ! Ils étaient très bons ! J'ai de la relève !


Ingrédients

CUPCAKES
  • 170 g de beurre
  • 130 g de sucre de canne
  • 2 œufs
  • 200 g de farine
  • 1 c. à thé de levure chimique
  • 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
  • 130 ml de lait
  • 200 g de chocolat noir (nous avons pris du chocolat au lait)
  • 18 c.à thé de coulis de framboise (maison ou du commerce)
  • 18 framboises fraîches pour la décoration
GLAÇAGE
  • 250 g de mascarpone
  • 150 g de fromage à la crème Philadelphia
  • 70 g de sucre glace
  • 4 c.à soupe de cacao en poudre

Préparation

CUPCAKES
  1. Préchauffer votre four à 165C (nous avons mis le four à 325F).
  2. Faites fondre le chocolat noir au bain marie.
  3. Dans un récipient, ou à l’aide d’un robot, mélanger le beurre fondu et le sucre jusqu’à l'obtention d’une texture crémeuse. Ajouter l’œuf et mélanger le tout.
  4. Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure et le bicarbonate de soude. Ajouter ce mélange à la préparation précédente.
  5. Sans cesser de mélanger, verser le lait, puis le chocolat fondu.
  6. Dans un moule à muffin, placer vos petites caissettes. Verser la pâte au 3/4 des caissettes.
  7. Enfourner pendant 20 minutes environ. Après la cuisson, laisser refroidir sur une grille.
  8. Une fois que les cupcakes sont tièdes, creuser le centre à l’aide d’un couteau ou d’un évidoir à cupcakes et à l'aide d’une cuillère à thé, y mettre le coulis de framboise.
GLAÇAGE
  1. Dans un récipient ou le bol de votre robot, fouetter le mascarpone et le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture homogène.
  2. Ajouter petit à petit le sucre glace sans arrêter de fouetter.
  3. Ajouter 4 c. à soupe de cacao en poudre et mélanger à nouveau. Réserver au frais.
  4. Au moment du dressage, mettre la préparation dans une poche à douille avec la douille de votre choix et glacer les cupcakes.
  5. Pour la touche finale, vous pouvez ajouter une framboise fraîche sur chaque cupcake au moment de servir.
Préparation: 40 minutes (beaucoup plus à cause de la mesure de chaque ingrédients)
Cuisson: 20 minutes
Portions: 18 cupcakes

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11 octobre 2018

Potage aux courges, aux pommes et au cari

Ces temps-ci, les potages nous font de l'oeil avec les températures un peu plus fraîches que nous avons. Comme c'est le temps des citrouilles, pourquoi ne pas en profiter pour en cuisiner un avec des courges ? Celui-ci est particulièrement délicieux avec le mélange courge / pomme. Un heureux mariage que ces saveurs ! 



Ingrédients
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 2 oignons hachés
  • 1 courge Butternut pelée, en gros cubes
  • 1 courge musquée pelée, en gros cubes
  • 6 à 7 tasses de bouillon de poulet (j'ai mis 7 tasses)
  • Sel et poivre, au goût
  • 3 pommes pelées et tranchées
  • 1 c. à thé de cari
  • Gingembre frais, au goût
  • 1 pomme non pelée et coupée en minicubes
  • Graines de citrouille rôties

Préparation
  1. Dans une casserole chauffée à feu vif, faire revenir les légumes dans le beurre. Ajouter du bouillon de poulet pour couvrir les légumes (les 2 courges m'ont donné 8 tasses de courges en cubes au total). Saler et poivrer.
  2. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à mi-couvert 45 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Ajouter les 3 pommes tranchées, le cari et le gingembre. Faire cuire 5 minutes. À l'aide d'un mélangeur à main, réduire la préparation en une purée lisse. Vérifier l'assaisonnement.
  4. Garnir de minicubes de pomme et de graines de citrouille rôties.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 55 minutes
Portions: 8 à 10

Source: Magazine Recevoir avec Marie-Josée Taillefer


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3 octobre 2018

Filet de porc aux pommes à la mijoteuse

J'ai fait cette recette il y a plusieurs mois et je me rappelle que nous l'avions bien aimé. Je commence à apprécier de plus en plus ma mijoteuse que je trouve bien pratique !


Ingrédients
  • 1 filet de porc
  • 1 sac de mini carottes (j'ai pris des grosses carottes)
  • 1 oignon
  • 3 pommes
  • Moutarde de Dijon à l'ancienne
  • Sirop d'érable
  • 1 tasse de jus de pomme
  • 1 tasse eau

Préparation
  1. Déposer un sac de carottes cocktail dans le fond de la mijoteuse avec un oignon tranché et 3 pommes en quartiers.
  2. Badigeonner le filet avec de la moutarde de Dijon à l'ancienne et un soupçon de sirop d'érable.
  3. Ajouter 1 tasse de jus de pomme et 1 tasse d'eau. Cuire à basse température pendant 7 à 8 heures.

Préparation: 30 minutes (temps indiqué sur le site de la recette mais beaucoup moins que ça)
Cuisson: 7 à 8 heures
Portions: 4

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1 octobre 2018

Gruau prêt-à-emporter

Si vous êtes pressés le matin au point de ne pas avoir le temps de manger à la maison, dépêchez-vous de faire cette recette qui ne demande que quelques minutes de préparation et vous aurez un excellent déjeuner bourratif le lendemain au bureau ! Vous pouvez également le déguster à la maison au lieu des traditionnelles rôties ! Il est juste trop bon ! C'est certain que je vais le refaire ! Et bientôt !!



Ingrédients
  • 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 2 c. à soupe de graines de chia
  • 3 c. à soupe de cassonade
  • 1/4 c. à thé de cannelle
  • 1 pomme coupée en dés
  • 1/2 tasse de yogourt à la vanille 2.9% (j'ai pris du 0%)
  • 1 tasse de lait à l'érable 1%
  • 1/3 tasse de pacanes en morceaux (pas mis)


Préparation
  1. Dans 2 pots Mason d'une capacité de 500 ml chacun, répartir les flocons d'avoine, les graines de chia, la cassonade, la cannelle, les dés de pomme, le yogourt, le lait à l'érable et les pacanes.
  2. Fermer les pots et secouer énergiquement. Laisser reposer au réfrigérateur 8 heures ou toute une nuit. Ce gruau se conserve au frais.

Préparation: 10 minutes
Réfrigération: 8 heures
Quantité: 2 portions

Source: Les plaisirs gourmands de Caty - Déjeuners & collations protéinés   

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30 septembre 2018

Gâteaux aux courgettes et au chocolat

Ce gâteau aux courgettes et chocolat est vraiment très tendre. Il est également très délicieux. Il n'est pas trop sucré, contrairement à ce que j'avais cru. Peut-être à cause des courgettes? Un gâteau à refaire sans aucun doute. 


Ingrédients
  • 300 g de courgettes (10 oz)
  • 4 oeufs
  • 3/4 tasse d'huile de canola
  • 2 tasses de sucre
  • 2/3 tasse de cacao en poudre
  • 1 c. à table d'extrait de vanille
  • 1 tasse de lait
  • 2 1/2 tasses de farine, tamisée
  • 1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 1 1/2 c. à thé de vinaigre

Préparation
  1. Graisser 2 moules à gâteaux ou les tapisser de papier parchemin.
  2. Évider les courgettes sans les peler, puis les râper finement. Réserver dans du papier absorbant.
  3. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique réglé à haute vitesse, battre les oeufs, l'huile de canola et le sucre jusqu'à l'obtention d'une belle couleur citronnée. Réduire la vitesse et ajouter le cacao et la vanille.
  4. En alternant avec le lait, incorporer peu à peu les ingrédients secs. Ajouter le vinaigre à la fin.
  5. À l'aide d'une cuillère en bois, ajouter les courgettes bien essorées et mélanger. Verser dans les moules.
  6. Cuire au centre du four préchauffé à 350F (180C) de 45 à 60 minutes (55 minutes pour moi) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules.
  7. Servir froid avec un fondant au chocolat, un glaçage au beurre, une glace à la vanille ou tel quel. Ce dessert est meilleur le lendemain de sa préparation ou après avoir été congelé.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 45 à 60 minutes
Portions: 8

Source: Livre Les Recettes du Québec

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28 septembre 2018

Bouilli à la Bob (mijoteuse)

Normalement, je ne suis pas très mijoteuse car peu importe ce que je faisais, j'avais l'impression que ça goûtait presque toujours pareil. J'ai changé ma mijoteuse et je dois dire que dernièrement, je commence à l'apprécier! Avec les journées un peu plus froides que nous avons eu, j'avais le goût de plats mijotés. En fouinant sur internet, je suis tombée sur cette recette de bouilli de boeuf qui n'est pas mauvaise du tout!! De plus, la préparation est ultra rapide !



Ingrédients
  • Entre 850 g et 1000 g de cubes de boeuf
  • 1 poireau émincé (environ 500 ml ou 2 tasses)
  • 1 oignon de taille moyen ciselé (environ 250 ml ou 1 tasse)
  • ½ chou de Savoie émincé (environ 500 ml ou 2 tasses)
  • 5 pommes de terre de tailles moyennes coupées en 2
  • 1 navet de taille moyen coupé en gros cube (environ 500 ml ou 2 tasses)
  • 3 gousses d’ail
  • 2 tasses de mini-carottes ou 2 grosses carottes coupées en rondelles
  • 1 bière (341 ml ou 1⅓ tasse) au choix (bière noire ou rousse pour cette recette, mais on peut aussi la faire avec du vin)
  • Environ 3½ tasses (900 ml) de bouillon de boeuf sans sel ajouté
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 branches de thym (facultatif)
  • Sel, poivre au goût


Préparation
  1. Déposer tous les ingrédients dans la mijoteuse.
  2. Régler la température à minimum (feu bas).
  3. Régler le temps à 7 heures.
  4. Au bout du temps écoulé, goûter à la viande afin de s’assurer qu’elle est assez tendre.
  5. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre puis servir.


Préparation: 20 minutes
Cuisson: 7 heures 
Portions: pour 4 à 6 personnes

Source: Bob le Chef


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