Soupe à l'orge, à la courge et au brocoli

14 octobre 2023

Une bonne soupe repas réconfortante ! C'était délicieux ! On a tous aimé. J'ai servi avec une baguette de pain.

Ingrédients

225 (1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en dés

1 oignon, haché finement

2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive

1 carotte, pelée et hachée

1 gousse d’ail, hachée finement

1/2 c. à thé (2.5 ml) de graines de moutarde, broyées

1/2 tasse (125 ml) d’orge perlé

6 tasses (1.5 litre) de bouillon de poulet

2 c. à soupe (30 ml) de persil plat, ciselé

1 c. à thé (5 ml) de feuilles de thym frais

1 petite courge poivrée d’environ 675 g (1 1/2 lb), pelée, épépinée et coupée en dés

1 1/2 tasse (375 ml) de brocoli, coupé en petits bouquets

Sel et poivre

Ingrédients

Dans une casserole, à feu moyen, dorer le poulet et l’oignon dans l’huile. Ajouter la carotte, l’ail et la moutarde. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter l’orge, le bouillon et les herbes. Saler, poivrer et bien mélanger. Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter 25 minutes. Ajouter la courge et poursuivre la cuisson environ 20 minutes ou jusqu’à ce que l’orge et la courge soient tendres. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

NOTE DE L'ÉQUIPE RICARDO

Le lendemain, ajoutez du bouillon au moment de réchauffer la soupe, car l’orge absorbe une grande partie du liquide en refroidissant.

Préparation: 20 minutes