Vol-au-vent au poulet, sauce à la king

Lorsque je fais des vol-au-vent, je fais toujours la même recette: celle-ci. Comme j'avais le goût de faire changement, j'ai sorti plein de magazine et j'ai arrêté mon choix sur cette recette. Très très bon ! La sauce est toute crémeuse et goûteuse ! Comme on dit, l'essayer c'est l'adopter ! Je la referai assurément souvent ! 

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 1 oignon haché
• 1 branche de céleri haché
• 2 tasses de champignons émincés
• 1/4 tasse de beurre
• 1/4 tasse de farine
• 1 1/2 tasse de lait froid
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de poivron rouge coupé en dés
• 3 tasses de poulet cuit et coupé en dés
• Sel et poivre au goût
• Une pincée de piment de cayenne
• 4 gros vos-au-vent

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer l'oignon avec le céleri et les champignons. Réserver dans une assiette.
2. Dans la même casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Remuer environ 1 minute sans trop cuire la farine.
3. Verser le lait et le bouillon. Porter à ébullition en fouettant constamment.
4. Ajouter les légumes à la béchamel, ainsi que le poulet et l'assaisonnement. Laisser mijoter doucement de 5 à 7 minutes en remuant de temps à autre.
5. Préchauffer le four à 350F (180C). Déposer les vol-au-vent sur une plaque de cuisson et les réchauffer au four 5 minutes. Répartir la sauce sur les vol-au-vent.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 5 minutes

Portions: 4

Source: Je Cuisine - Cuisine de maman, volume 6 numéro 7

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