Saumon confit cuit vapeur

Il y avait des années que je n'avais pas fait ce saumon. C'est vraiment rapide à préparer ! Un peu d'huile d'olive, sel, poivre, quelques branches de fenouil et de persil frais et le tour est joué ! C'est vite, hein ? Pis c'est bon ! Et on n'est pas gêner de recevoir avec ce plat !

Ingrédients

• 1 filet de saumon d'environ 1.2 kg (2.5 lb) sans la peau
• Huile d'olive pour badigeonner
• 4 branches de persil plat
• 4 branches de bulbe de fenouil
• Sel et poivre

Préparation

1. Placer une première grille dans le bas du four. Placer une seconde grille dans le centre du four. Préchauffer le four à 225F (110C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Déposer le filet de saumon sur la plaque et le badigeonner généreusement d'huile. Saler et poivrer. Y répartir les herbes et le fenouil. Réserver.
3. Déposer un plat de cuisson rempli d'eau bouillante dans le bas du four pendant 5 minutes pour y créer de la vapeur.
4. Placer le saumon sur la grille au-dessus du plat de cuisson. Cuire entre 25 et 35 minutes selon l'épaisseur ou jusqu'à ce que le saumon ait une cuisson rosé au centre.
5. Servir le saumon chaud ou froid avec des légumes.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 40 minutes

Portions: 8

Source: Ricardo, Volume 9 numéro 5

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