Sauce tomate et oignons caramélisés

Voici une recette parfaite pour un soir de semaine car elle demande très peu de préparation. Cette sauce est délicieuse, nous l'avons tous adoré ! Je ne me rappelle pas avoir fait quelque chose de Josée di Stasio qui n'était pas à notre goût. Pour nos besoins, j'ai doublé la sauce.

Ingrédients

• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe d'huile
• 2 oignons espagnols ou rouges en tranches
• 1 gousse d'ail écrasée ou hachée finement
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés ou entières hachées
• 1/4 c. à thé de piments broyés, au goût
• 2 c. à thé de romarin frais ou 1/2 c. à thé de romarin séché
• Pecorino romano ou parmesan en copeaux ou râpés
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans une poêle, chauffer le beurre et l'huile. Faire caraméliser les oignons, à feu moyen, en remuant régulièrement environ 20 minutes. Retirer le quart des oignons caramélisés et réserver pour la garniture.
2. Poursuivre la cuisson en ajoutant l'ail, les tomates, le piment et le romarin. Saler, poivrer et laisser mijoter à découvert environ 20 minutes.
3. Servir les pâtes enrobés de la sauce aux oignons et garnir avec l'oignon réservé et du pecorino romano ou du parmesan en copeaux ou râpés.

Suggestion de Josée di Stasio: 

Avec aubergines: mélanger la sauce à des pennes ou autres pâtes courtes et servir sur un lit d'aubergines rôties.

Pour 4 à 5 portions de pâtes

Source: Pasta et cetera à la di Stasio


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