Muffins au son

J'ai trouvé cette recette de muffins dans le livre de cuisine ''La cuisine raisonnée''. Mon fils a dit qu'ils étaient excellents ! Comme il n'y a que 1/4 tasse de mélasse, le goût n'est pas trop prononcé. Et moi je les ai trouvés très tendres ! 

Ingrédients

•  1/4 tasse d'huile végétale
• 1 tasse de lait
• 1 oeuf
• 1/4 tasse de mélasse
• 1 1/4 tasse de son All-Bran
• 1 1/3 tasse de farine tout usage tamisée
• 1 pincée de bicarbonate de soude (j'ai mis 1/4 c. à thé)
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel

Préparation

1. Mêler l'huile, le lait, l'oeuf et la mélasse.
2. Ajouter le All Bran et laisser hydrater 2 à 3 minutes
3. À la farine tamisée, ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Tamiser de nouveau pour bien disperser ces derniers ingrédients.
4. Au mélange de farine, ajouter le mélange All Bran.
5. Brasser juste assez pour humecter les ingrédients secs. 
6. Déposer la pâte par cuillerées dans les moules à muffins graissés.
7. Ne remplir qu'au deux tiers.
8. Cuire à 425 °F (220 °C) (mis à convection 375°F), 15 minutes environ.
9. Démouler et déposer sur une grille.

Donne environ 1 douzaine de muffins (11 pour moi)

Source: La cuisine raisonnée

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