Brochettes de flanc de boeuf mariné à l'orientale

J'ai fait ceci cet été en camping. Par contre, je n'ai pas pris du flanc de boeuf mais un rôti de poire intérieure de ronde. C'était vraiment vraiment très bon. Le boeuf était tout tendre, très goûteux. Un pur délice !! 

Ingrédients

• 750 g de flanc de boeuf, coupé en lanières d'environ 2.5 cm (1 po) dans le sens contraire des fibres
• 6 petits oignons frais avec tiges courtes, coupés en deux (pas mis)

MARINADE ORIENTALE

• 3/4 tasse d'huile végétale
• 1/2 tasse de vin rouge sec
• 1/4 tasse de tamari
• 2 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de harissa (pâte piment fort) (j'ai mis un peu moins de 1/2 c. à thé de poivre de cayenne)
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe de moutarde en poudre
• 1 c. à soupe de persil frais, haché

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y déposer les lanières de boeuf et laisser macérer à couvert au réfrigérateur au moins 3 heures ou toute la nuit.
2. Préchauffer le gril du barbecue à intensité élevée.
3. Enfiler en alternance sur des brochettes les lanières de boeuf et les demi-oignons.
4. Déposer sur le gril du barbecue et chauffer 3 minutes de chaque côté pour une viande saignante, ou plus selon la cuisson désirée, en badigeonnant du reste de la marinade.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 8 à 10 minutes

Réfrigération: 3 heures

Portions: 4

Source: Les Saisons de Clodine, Cuisine Barbecue, Numéro 23

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