Cupcakes aux carottes

J'ai fait ces cupcakes pour la fête de notre belle Sarah-Maude. Ils sont vraiment délicieux!!! J'ai vu cette recette chez Esther. Je vous inscris la recette telle que vue chez Esther avec ses modifications entre parathèses. J'ai fait la recette comme elle mais j'ai doublé le glaçage.

 



 

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine tout usage
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de gingembre
• 1/4 c. à thé de muscade
• 3/4 tasse de beurre ramolli
• 1 tasse de cassonade (comme Esther 3/4 tasse)
• 1 gros oeuf
• 2 c. à soupe de yogourt nature
• 1/4 c. à thé de vanille
• 1 1/2 tasse de carottes râpées

Glaçage

• 1/2 paquet de 250 g de fromage à la crème (style Philadelphia)
• 2 c. à soupe de beurre ramolli
• 1/2 tasse de sucre à glacer
• 3/4 c. à thé de vanille
• 1/2 c. à thé de zeste d'orange

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F.
2. Utiliser 12 moules en papier dans les moules à muffins.
3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade. Réserver.
4. Dans le bol du mélangeur électrique, battre le beurre, la cassonade, l'oeuf, le yogourt et la vanille. Ajouter les carottes et battre le tout.
5. Graduellement, ajouter le mélange de farine et bien mélanger.
6. Diviser la pâte dans les 12 moules et cuire au four 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Laisser refroidir complètement avant de glacer.

Préparation du glaçage:

1. Dans le bol du mélangeur électrique, battre le fromage à la crème avec le beurre et le sucre à glacer jusqu'à ce qu'il soit lisse.
2. Ajouter la vanille et le zeste d'orange et bien batre.
3. Glacer les cupcakes

Source: Martha Stewart

Portions: 12 gros cupcakes ou 24 mini

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