Sucre à la crème de Ricardo

J'adore le sucre à la crème!!!!! Et celui-ci est vraiment très onctueux. C'est très dur de se contenter d'un morceau seulement. Quand Ricardo a présenté cette recette à son émission, il disait qu'avec cette façon de faire, c'était quasi impossible de manquer son sucre à la crème. ET cette façon de faire est d'y incorporer du chocolat blanc. L'essayer, c'est l'adopter!!!

Ingrédients:

• 1 1/2 tasse de cassonade
• 1 tasse de sucre
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 3/4 tasse de crème 35% à fouetter
• 1/4 tasse de beurre non salé
• 3 oz de chocolat blanc, haché
• 2 c. à thé d'essence de vanille

Préparation:

1. Tapisser de papier parchemin le fond d'un moule carré de 8 po en laissant le papier dépasser sur deux côtés pour faciliter le démoulage.
2. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients à l'exception du chocolat et de l'essence de vanille. Remuer juste assez pour mélanger.
3. Porter à ébullition et laisser bouillir, sans remuer, jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 111C (233F). Retirer immédiatement du feu et laisser monter la température jusqu'à 112C (235F). Ajouter le chocolat et l'essence de vanille sans remuer. Laisser tiédir 5 minutes. Fouetter à la cuillère de bois de 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne très onctueux (si on le fouette trop, le sucre à la crème prendra avant qu'on ait le temps de le verser dans le moule). Transférer dans le moule. Laisser refroidir à la température ambiante. Couper en 25 carrés.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Portions: 25 morceaux

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