Biscuits avoine et quinoa aux brisures de chocolat

Ces temps-ci, je vois beaucoup de recettes avec du quinoa. Je voulais faire des biscuits et j'ai trouvé ceux-ci sur Coup de Pouce. Une fois cuits et refroidis, les biscuits sont demeurés très très mou. Je devais les manger avec une fourchette ou une cuillère car ils se défaisaient. Mais ils étaient vraiment très bons!

Ingrédients

• 1 tasse de beurre ramolli
• 1 tasse de cassonade tassée
• 1/2 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 1 c. à thé de vanille
• 1 1/2 tasse de farine
• 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 1/2 tasse d'avoine à cuisson rapide (pas instantanée)
• 1 tasse de quinoa cuit
• 2 tasses de brisures de chocolat mi-sucré (j'en ai mis 1 tasse)

Préparation

1. Dans un bol, battre le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter l'œuf et la vanille et mélanger.
2. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. Ajouter au mélange au beurre. Ajouter l'avoine et le quinoa, puis les brisures de chocolat.
3. À l'aide d'une cuillère, laisser tomber la pâte, 1 c. à table à la fois sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin en laissant un espace d'environ 2 po (5 cm) entre les biscuits. À l'aide d'une fourchette, aplatir légèrement les biscuits.
4. Cuire au four préchauffé à 350F (180C) pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le tour des biscuits soit doré. Déposer la plaque sur une grille et laisser tiédir pendant 5 minutes, puis mettre les biscuits sur la grille et laisser refroidir complètement.

Note de Coup de Pouce: 

On peut préparer les biscuits à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique en séparant les étages d'une feuille de papier ciré. Ils se conserveront 3 jours à la température ambiante.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 8 minutes

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Filet de porc farci aux tomates séchées

Voici une recette assez rapide à préparer (si on ne tient pas compte de l'étape où il faut l'attacher avec la corde hihi!!)...surtout si on achètes les tomates séchées déjà émincées. Vraiment très bon le mélange de la farce!!! Je recevrais avec ce plat sans aucune hésitation!!!

Ingrédients

• 1 saucisse italienne forte ou douce
• 1/2 tasse de tomates séchées hachées finement
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 filet de porc de 450g
• Sel et poivre du moulin
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Préchauffer le four à 400F (200C).
2. Dans un bol, mélanger la chair de la saucisse, les tomates séchées et la moitié de la moutarde de Dijon.
3. Ouvrir le filet en portefeuille, assaisonner et étendre le mélange de saucisse.
4. Enrouler le porc et l'attacher avec de la corde de boucherie ou le piquer avec des cure-dents pour le tenir fermé.
5. Badigeonner avec le reste de la moutarde.
6. Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et saisir le filet pour le colorer.
7. Enfourner 20 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit cuit.

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 25 minutes

Portions: 4

Source: Clodine, ma cuisine express

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Pouding étagé au chia

J'ai fait cette recette-ci cette semaine pour nos déjeuners et miam!!! c'est délicieux!!! Les filles ont tellement aimé qu'elles auraient tout mangé toutes seules!! C'est vraiment rapide à préparer. Je vais en faire en camping c'est sûr et certain. J'adopte la graine de chia!! 

Ingrédients

• 1 tasse de lait (ou de boisson de soya)
• 1 tasse de yogourt grec nature
• 1/4 tasse de chia blanc
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 1 c. à thé d'extrait de vanille pure
• 3 tasses de fruits frais au choix, en dés (mangues, fraises, kiwis, ananas, pêches, framboises...)

Préparation

1. Dans un contenant hermétique, fouetter le lait, le yogourt, le chia, le sirop d'érable et la vanille.
2. Refermer et réfrigérer 12 heures ou plus.
3. Au moment de servir, dans des verres ou des verrines, superposer des étages de pouding en alternant avec les fruits.

Se conserve 2 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Préparation: 10 minutes

Repos: 12 heures

Portions: 4

Source: Famille Futée tome 2

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Hummus

Ma fille Kéliane devait préparer un oral sur une recette santé, pour ensuite faire une dégustation en classe. J'ai demandé des suggestions sur la page facebook du blog et l'hummus a retenu son attention. Le samedi, nous avons testé 2 recettes que voici, soit la recette de Ricardo et celle de Famille Futée. Elle a opté pour l'hoummos de Famille Futée. Je dois préciser qu'elle a réalisé la recette elle-même le lundi soir.
Prendre note que l'hummus prends toute sa saveur après quelques heures au frigo.

Hoummos de Famille Futée

Ingrédients 

• 1 boîte de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés 
• 1/2 tasse de yogourt nature  
• 2 gousses d'ail  
• 1/2 c. à thé de cumin moulu  
• Jus de 1/2 citron  
• Sel

Préparation

1. Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients. Racler les rebords du récipient à l'aide d'une spatule de caoutchouc et mélanger de nouveau pour obtenir une texture lisse. 
2. Servir l'hoummos avec des craquelins maison.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 6

Source: Famille Futée volume 2

Hummus de Ricardo

Ingrédients

• 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
• 1/2 tasse d'eau
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 1/2 tasse de tahini (beurre de sésame)
• Le jus de 2 citrons
• Sel
• Cumin, poivre de Cayenne, persil et huile d'olive (facultatif)

Préparation

1. Au mélangeur ou au robot, réduire les pois chiches, l'eau, l'ail, le tahini, le jus de citron et le sel en une purée lisse.
2. Si désiré, saupoudrer de cumin, de poivre de Cayenne, parsemer de persil et arroser d'huile d'olive.
3. Servir en trempette, avec des pointes de pain pita nature ou grillées, en accompagnement de viandes et de volailles grillées.

Préparation: 5 minutes
Portions: 2 tasses

Source: Ricardo, Volume 3 Numéro 3


 

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Salade de kale, noix, quinoa & clémentines

Connaissez-vous le kale? Je ne le connaissais pas jusqu'à la semaine passée. Une collègue de travail m'en a parlé et j'ai eu le goût d'essayer. En plus, ça me prenait de nouvelles recettes pour mon blog!! Il y en avait à la fruiterie ce dimanche (je ne sais pas s'il y en a à l'année longue ou seulement à un moment précis de l'année, le savez-vous?) et j'en ai acheté un sac. J'ai fait une pierre deux coups car je me cherchais des recettes avec du quinoa...qui est aussi nouveau pour moi. J'ai déniché cette petite merveille de salade chez 3 fois par jour et wow! c'est tellement bon!!!! On m'en réclame encore à la maison!!!

Ingrédients

• 3/4 de tasse de quinoa
• 4 tasses de feuilles de kale (chou frisé), émincées très finement
• 1 ½ clémentine en quartiers, puis coupée en cubes
• 1/2 tasse de noix de Grenoble, hachées
• Sel et poivre, au goût
• 4 œufs, pochés *optionnel (pas mis)

Vinaigrette

• 1 ½ clémentine sans pépins, pelée
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1/4 de tasse d'huile de canola

Préparation

1. Porter une casserole d'eau à ébullition. Verser le quinoa, puis cuire pendant 15 minutes. Égoutter et réserver.
2. Dans un bol, verser tous les ingrédients « pour la vinaigrette », à l'exception de l'huile, puis fouetter à l'aide d'un pied-mélangeur. Tout en continuant de fouetter, verser l'huile progressivement afin d'obtenir une sauce onctueuse.
3. Verser dans un saladier avec le kale, bien mélanger, puis laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes afin de permettre au kale de s'attendrir.
4. Ajouter les clémentines, le quinoa et les noix, puis assaisonner généreusement. Bien remuer, puis servir le tout garni d'un œuf poché.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps de repos: 30 minutes

Source: 3 fois par jour

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Gaufres de paresseuse

Comme la fin de semaine est à nos portes, je vous propose une merveilleuse recette de gaufres que j'ai déniché sur le blog Tous à vos chaudrons. Elles sont tout simplement délicieuses!!! Ces gaufres m'ont donné le goût de m'acheter un plus gros gaufrier et d'en faire plus souvent!! Même si la recette se prépare rapidement, j'ai triché un peu: j'ai préparé les gaufres la veille et les ai faites réchauffer au grille-pain lors du déjeuner.

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage
• 2 c. à table de sucre (Tous à vos chaudrons remplace parfois par du sirop d'érable)
• 1 c. à table de poudre à pâte
• ½ c. à table de sel
• 1 ¾ tasse de lait
• 6 c. à table d'huile végétale
• 1 c. à table de vanille
• 2 gros œufs

Préparation

1. Faire chauffer votre gaufrier et huiler légèrement les plaquettes.
2. Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients et bien mélanger à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le tout soit homogène.
3. Laisser reposer le mélange pendant 5 minutes.
4. Ajouter la pâte dans votre gaufrier et faire cuire selon le manuel d'instruction de votre gaufrier.
5. Servir vos gaufres chaudes avec une montagne de fruits et du bon sirop d'érable !

Source: Tous à vos chaudrons

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Gâteau Bundt au citron

J'ai fait ce gâteau il y a quelques mois. Comme je venais tout juste de me procurer le livre Nos meilleurs gâteaux de Ricardo, je voulais faire une recette de ce livre. J'ai opté pour ce gâteau au goût de citron et je ne fût pas déçue de mon choix!!! Tout simplement exquis!!

Ingrédients

Gâteau

• 2 1/4 tasses de farine tout usage non blanchie
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 3/4 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1 3/4 tasse de sucre
• 2 citrons, le zeste râpé finement
• 3 oeufs
• 1/2 tasse de jus de citron
• 1/2 tasse de lait

Glaçage

• 1 1/2 tasse de sucre à glacer, tamisé
• 2 c. à soupe de jus de citron, environ

Préparation

Gâteau

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer généreusement et fariner un moule Bundt de 2.5 à 3 litres (10 à 12 tasses). (J'ai utilisé un moule cheminé car je n'ai pas de moule Bundt).
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et le zeste au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le jus de citron et le lait. Répartir la pâte dans le moule.
4. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 15 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. 

Glaçage

1. Dans un bol, mélanger le sucre et le jus de citron. Au besoin, ajouter un peu de jus ou de sucre à glacer de façon à ce que le glaçage soit tout juste coulant. Verser sur le gâteau refroidi de façon à laisser couler le glaçage sur les côtés.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 45 à 50 minutes

Portions: 10

Congélation: oui

Source: Ricardo Nos meilleurs gâteaux

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