Muffins aux bananes et à l'érable

 Le dimanche, j'aime faire des biscuits ou des muffins pour la semaine. Une collègue m'a montré cette recette...miam !!! Ils me sont tombés dans l'oeil !!! Le muffin n'est pas si sucré en tant que tel, mais le beurre d'érable, lui !!!! Oh ! la ! la !!! Si vous les faites, il faut absolument mettre le beurre d'érable !!! La combinaison banane / érable est parfaite !

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1 tasse de flocons d’avoine
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 2 pincées de sel
• 1/2 c. à thé de cannelle ou de coriandre moulue
• 1/2 tasse de noix de Grenoble, hachées
• 2 bananes mûres, écrasées
• 1 œuf
• 1/3 tasse d’huile de Canola
• 1/3 tasse de sirop d’érable
• 1/4 tasse de beurre d’érable (pour la garniture)
• 12 moitiés de noix de Grenoble (pour la garniture)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C) et beurrer des moules à muffins.
2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle ou la coriandre et les noix de Grenoble hachées (ingrédients secs).
3. Dans un autre, bol mélanger les bananes, l’œuf, l’huile de Canola et le sirop d’érable (ingrédients liquides).
4. Verser le mélange d’ingrédients liquides sur les ingrédients secs. À la cuillère de bois, remuer juste ce qu’il faut pour humecter.
5. Déposer la pâte dans des moules à muffins et cuire au four de 15 à 20 minutes.
6. Retirer le moule, déposer sur une grille et laisser refroidir un peu les muffins avant de les démouler.
7. Glacer de beurre d’érable et décorer avec les moitiés de noix.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 à 20 minutes

Quantité: 12

Source: Érable du Québec

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