Fondue au parmesan

Je partage avec vous une recette de famille. Ma belle-mère fait cette fondue au parmesan que dans le temps des fêtes. Il y a plusieurs années, elle m'a montré comment la faire. C'est très simple et pas mal meilleur que celle achetée à l'épicerie. Voici donc la fondue au parmesan une fois refroidie:

Et voici une photo une fois enrobée de chapelure mais non cuite:

Ingrédients:

• 1/2 tasse de beurre
• 4 c. à table de farine
• 1/2 tasse + 2 c. à table de fécule de maïs
• 2 tasses de lait
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de moutarde sèche
• 2 jaunes d'oeufs (garder les blancs pour enrober la chapelure)
• 4 c. à table de gruyère râpé
• 1 tasse de parmesan râpé (de grâce!!! prenez du frais et non le pot vert de Kraft)

Préparation:

1.  Dans un bain-marie, faire fondre le beurre. Y ajouter la farine, la fécule de maïs, le lait, le sel et la moutarde sèche. Faire cuire comme une pâte à chou (c'est à dire brasser jusqu'à ce que la pâte ne colle plus au bain-marie).
2. Ajouter les jaunes d'oeufs et les fromages et mélanger.
3. Placer dans un moule 9x9 po. bien beurré.
4. Refroidir 5 heures.
5. Couper en carrés. Humecter les morceaux dans les blancs d'oeufs légèrement battus et passer dans la chapelure. (je prends de la chapelure italienne)
6. Cuire au four 30 minutes à 300F (prêt quand on voit des bulles

N.B. On peut faire congeler cette recette une fois les carrés passés dans la chapelure


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Fudge infaillible

C'est Noël bientôt et pour remercier les éducatrices de mes filles ainsi que le professeure de mon garçon, j'ai pensé leur offrir des cadeaux gourmands. Je leur ai donc offert du sucre à la crème et du fudge que j'ai présenté dans une jolie boîte cadeau.

Ingrédients:

• 1 boîte de 300 ml de lait concentré sucré (de marque Eagle)
• 450 g (15 carrés) de chocolat mi-sucré hachés
• 3/4 tasse de noix de Grenoble, grillées et hachées

Préparation:

1. Tapisser de papier parchemin un moule carré de 8 po.
2. Dans une casserole, chauffer le lait concentré sucré à feu moyen, en remuant. Retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Verser dans un bol et laisser tiédir pendant 5 minutes.
3. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter le mélange environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il épaississe. Ajouter les noix et les incorporer à l'aide d'une spatule. Verser le mélange dans le moule.
4. Laisser tiédir, puis réfrigérer jusqu'à ce que le fudge durcisse. Démouler, trancher et découper en carrés. Conserver à la température ambiante.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes
Rendement: 48 carrés (moi 36 carrés)

Source: Ricardo


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Biscuits de Noël

À l'école, mon fils Samuel fait un projet de Noël. Il peut obtenir 100 points pour son équipe en faisant la recette de biscuits de Noël que son professeur a donné. Nous nous sommes mis à la tâche ce matin. Samuel était le chef et moi son assistante. Voici donc le résultat de ces très bons biscuits:

Ingrédients:

• 1 tasse de farine
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse de raisins secs
• 1/2 tasse de margarine
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 oeufs

Préparation:

1. Préchauffer le four à 400F
2. Préparer la plaque de cuisson en y mettant une feuille de papier parchemin qui empêchera les biscuits de coller.
3. Dans le plus grand des 2 bols, mesurer puis mélanger la farine, le sel, la cannelle et le bicarbonate de soude.
4. Ajouter les raisins et bien mélanger.
5. Dans un bol, défaire la margarine en crème.
6. Incorporer la cassonade puis les oeufs. Bien battre ensemble de manière à ce que cela fasse un mélange lisse.
7. Ajouter le mélange de margarine, d'oeufs et de cassonade au mélange des ingrédients secs et bien mélanger à l'aide d'une spatule de caoutchouc.
8. Déposer la pâte par petites cuillerées sur la plaque à cuisson déjà préparée. Espacer les boules de pâtes de 2.5 cm les unes des autres.
9. Cuire les biscuits environ 10 minutes dans la partie supérieure du four. Surveiller bien!
10. Quand ils sont cuits, les retirer du four et les laisser refroidir avant de les retirer de la plaque.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 30 biscuits


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Tarte au fromage et au chocolat

Je recevais pour souper ce soir et je voulais un dessert cochon. J'ai donc demandé à Isabelle de Le Palais Gourmand quelques suggestions ''cochonnes''. Je dois dire que ce dessert a remporté un succès fou autant chez les dames que chez les hommes. Même que les gars ont repris une deuxième portion....et le taux de sucre est monté en flèche!!!!!!!!! En plus d'être délicieux et décadent à souhait, il est rapide à préparer.

P.S.  Avoir un grand verre de lait à ses côtés lors de la dégustation

Croûte Oréo:

• 1 1/4 tasse de chapelure Oréo
• 1/4 tasse de sucre
• 1/3 tasse de beurre fondu

Préchauffer le four à 350F. Mélanger les ingrédients de la croûte et verser dans le fond et les côtés d'un moule à tarte de  9 po. Cuire 8 minutes et faire refroidir complètement sur une grille.


Garniture

• 2 oeufs (j'ai fait comme Isabelle et mis juste 1 oeuf)
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• 1 paquet de 250 g de fromage à la crème ramolli
• 1 1/2 tasse de pépites de chocolat fondu au bain-marie
• 2 tasses de crème fouettée, déjà fouettée

Dans un bol, fouetter le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Ajouter les oeufs, le sucre, la vanille et le chocolat fondu. Bien mélanger le tout. Incorporer en pliant la crème fouettée et verser sur la croûte refroidie. Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit bien pris. Servir seul ou avec un coulis aux fruits ou une boule crème glacée.


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Soupe yet-ca-mein

Cette soupe me vient d'une de mes meilleures amies, Martine. Sa fille adore cette soupe, qui est en fait une soupe repas. Et quand mon garçon me demande cette soupe, il me dit: Maman, je veux la soupe à Mégane!!

1. Cuire un poulet entier dans de l'eau avec du bouillon de poulet (j'utilise en poudre), 1 oignon entier et du poivre du moulin environ 1 heure (le poulet doit être immergé dans l'eau).
2. Réserver le bouillon.
3. Couper du céleri en lanière
4. Hacher des échalottes vertes
5. Oeufs cuits durs, coupés en quartier (calculer 1 oeuf par personne)
6. Poulet désossé
7. Cuire les nouilles yet-ca-mein tel qu'indiqué sur l'emballage

Dans un bol, mettre le bouillon et y ajouter 1 c. à soupe de sauce soya et 1 c. à soupe de vinaigre. Bien mélanger. Ajouter les pâtes, le céleri, les échalottes vertes, l'oeuf cuit dur et le poulet.

Dégustez!!

Sucre à la crème de Ricardo

J'adore le sucre à la crème!!!!! Et celui-ci est vraiment très onctueux. C'est très dur de se contenter d'un morceau seulement. Quand Ricardo a présenté cette recette à son émission, il disait qu'avec cette façon de faire, c'était quasi impossible de manquer son sucre à la crème. ET cette façon de faire est d'y incorporer du chocolat blanc. L'essayer, c'est l'adopter!!!

Ingrédients:

• 1 1/2 tasse de cassonade
• 1 tasse de sucre
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 3/4 tasse de crème 35% à fouetter
• 1/4 tasse de beurre non salé
• 3 oz de chocolat blanc, haché
• 2 c. à thé d'essence de vanille

Préparation:

1. Tapisser de papier parchemin le fond d'un moule carré de 8 po en laissant le papier dépasser sur deux côtés pour faciliter le démoulage.
2. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients à l'exception du chocolat et de l'essence de vanille. Remuer juste assez pour mélanger.
3. Porter à ébullition et laisser bouillir, sans remuer, jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 111C (233F). Retirer immédiatement du feu et laisser monter la température jusqu'à 112C (235F). Ajouter le chocolat et l'essence de vanille sans remuer. Laisser tiédir 5 minutes. Fouetter à la cuillère de bois de 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne très onctueux (si on le fouette trop, le sucre à la crème prendra avant qu'on ait le temps de le verser dans le moule). Transférer dans le moule. Laisser refroidir à la température ambiante. Couper en 25 carrés.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Portions: 25 morceaux

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Haricots sautés à l'échalote et à l'ail

 L'an passé, l'éducatrice de Kéliane lui expliquait que ses filles mangeaient leur haricots comme des frites: en les trempant dans le ketchup! Depuis ce temps, mes 2 filles les mangent de la même façon! Et attention à moi si j'ai le malheur de couper les haricots en tronçons! J'ai pris cette recette, il y a de cela plusieurs années, à Canal Vie. L'émission s'appelait Le défi santé de Nicolas. J'ai beaucoup appris en cuisine en regardant le chef Nicolas et son émission Le Coup de pouce de Nicolas.

Ingrédients:

• 1 barquette de haricots verts
• 2 gousses d'ail
• 1 échalote française
• Huile d'olive
• Parmesan râpé
• Sel et poivre du moulin

 Préparation:

1. Parer les haricots et les blanchir 3 minutes à l'eau bouillante légèrement salée. Rincer à l'eau froide.
2. Hacher l'ail et l'échalote. Faire sauter dans un peu d'huile, puis ajouter les haricots. Saler, poivrer et saupoudrer de parmesan râpé.