Hauts de cuisse de poulet et brocoli dans le poêlon

Ça faisait longtemps que ces hauts de cuisses me faisaient de l'oeil ! J'ai acheté la revue Les plaisirs minceur de Caty et à chaque fois que je la feuillette, je tombe sur cette recette. Ça devait être un signe ! Comme je n'avais pas de hauts de cuisses, j'ai pris des poitrines de poulet désossées que j'ai émincé en escalopes. Le poulet était tellement tendre et la sauce tellement crémeuse ! À faire...et refaire ! On a tous aimé !

Ingrédients

• 1/4 tasse de farine
• 12 hauts de cuisses de poulet désossés (pris 5 poitrines de poulet désossées)
• 1 c. à soupe d'huile de canola
•  1/2 tasse d'échalotes sèches (françaises) hachées
• 1/3 tasse de vin blanc (remplacé par du bouillon de poulet)
• 1 tasse de bouillon de poulet réduit en sodium
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1/2 tasse de mélange laitier pour cuisson 5%
• 1 brocoli coupé en petits bouquets
• 1 c. à soupe de thym frais haché
• 1/4 tasse de persil plat frais haché
• Sel et poivre au goût

 Préparation

1. Préchauffer le four à 375F (190C).
2. Fariner les hauts de cuisses.
3. Dans une poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les hauts de cuisses de 1 à 2 minutes. Retirer les hauts de cuisses de la poêle et réserver dans une assiette. 
4. Ajouter les échalotes dans la poêle et cuire 1 minute.
5. Ajouter le vin blanc, le bouillon de poulet, la moutarde et le mélange laitier pour cuisson. Porter à ébullition en fouettant, puis laisser mijoter de 4 à 5 minutes.
6. Remettre les hauts de cuisses dans la poêle avec le brocoli et les fines herbes. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair de poulet ait perdu sa teinte rosée.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 26 minutes
Quantité: 4 portions

Source: Les plaisirs minceurs de Caty, Volume 2 Numéro 1  


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