18 juillet 2012

Shortcake aux fraises

J'ai fait ce dessert à la St-Jean Baptiste. J'avais pas mal de fraises et ça ne me tentait pas de me lancer dans la confiture. J'avais spotté ce dessert chez Ricardo...un pur délice!!!  A refaire assurément. Sarah-Maude m'a aidé à faire ce dessert et elle était tellement contente!!!

Ingrédients

Gâteau
  • 1 tasse de farine tout usage non blanchie
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 3 oeufs, séparés
  • 1 pincée de crème de tartre
  • 1 1/4 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse de lait
Fraises à la vanille
  • 1 gousse de vanille ou 1/2 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1 1/2 tasse de fraises fraîches tranchées
  • 1 c. à soupe de sucre
 Crème chantilly
  • 1 1/2 tasse de crème 35%
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
Fraises fraîches entières ou coupées en quartiers pour décorer

 Préparation

Gâteau
  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F. Beurrer un moule à charnière de 8 po (moi pas à charnière) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeufs avec la crème de tartre au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics mous. Ajouter 1/2 tasse de sucre graduellement en fouettant jusqu'à la formation de pics fermes. Réserver.
  4. Dans un troisième bol, fouetter le reste du sucre avec le beurre, les jaunes d'oeufs et la vanille au batteur électrique. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.
  5.  Incorporer le quart de la meringue dans la pâte pour l'alléger. À l'aide d'une spatule, incorporer le reste de la meringue en pliant délicatement. Verser dans le moule.
  6. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Démouler immédiatement et laisser refroidir complètement sur une grille.
 Fraises à la vanille
  1. Fendre la gousse de vanille en deux sur la longueur. À l'aide de la pointe d'un couteau, retirer les graines de la gousse de vanille.
  2. Dans un bol, mélanger les fraises, le sucre, les graines et la gousse de vanille. Laisser macérer environ 15 minutes. Égoutter. Retirer la gousse. Réserver.
 Crème chantilly
  1. Dans un bol, fouetter  la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes. Réserver.
Montage
  1. Couper le gâteau en deux horizontalement pour obtenir deux tranches. Étaler 1 tasse de crème chantilly sur le côté coupé de chaque tranche de gâteau. Répartir les fraises à la vanille égouttées sur la crème chantilly d'une tranche de gâteau. Couvrir avec la tranche de gâteau restante, côté crème chantilly sur les fraises. Garnir le dessus du gâteau avec le reste de crème chantilly. Décorer de fraises fraîches. 
Préparation: 45 minutes
Cuisson: 55 minutes
Refroidissement: 3 heures
Portions: 8 à 10

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3 commentaires:

Sandrine a dit...

Il est juste superbe !

Kim Garceau a dit...

Il a tellement l'air bon ton shortcake! Miam! Vraiment un de mes desserts préférés!

Brigitte Demers a dit...

Sandrine: merci c'est gentil!!

KIm: il était vraiment bon, tout rafraichissant

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