Galettes de boeuf à la mexicaine

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Recette facile et rapide à faire. Ça n'a pas pris 2 minutes que Sarah-Maude avait mangé toute sa portion et en réclamait une autre!!!!!

Ingrédients

Pour les galettes

• 250 g de boeuf haché mi-maigre
• 250 g de veau haché mi-maigre
• 1/4 tasse de flocons d'avoine
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée (pas mis)
• 1 oeuf
• 1 oignon haché
• Sel et poivre au goût

 Pour la garniture

• 1/3 tasse de sauce tomate
• 1/4 tasse de sauce chili
• 1 1/2 tasse de mozzarella ou cheddar râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 450F.
2. Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients des galettes. Façonner 8 galettes avec environ 1/3 de tasse de préparation pour chacune d'elles.
3. Déposer les galettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
4. Dans un autre bol, mélanger la sauce tomate avec la sauce chili.
5. Répartir la sauce sur les galettes et parsemer de fromage.
6. Cuire au four 15 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée (+ 5 minutes supplémentaires sans le papier parchemin)

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

Source: Je Cuisine Soupers Express Vol 8 no 6

 
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Pommes de terre à la grecque de Laurence

Je ne sais pas qui est Laurence mais je peux vous dire que j'ai eu un coup de coeur pour ces patates grecques. Délicieuses!!!!! A refaire sans aucun doute. J'ai pris cette recette chez Esther.

Ingrédients

• Une quinzaine de pommes de terre blanches (j'ai pris 6 pommes de terre à chaire jaune avec la pelure)
• 4 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• 2 c. à soupe de concentré de bouillon de poulet (style Bovril)
• 1 c. à soupe de persil frais haché
• 1/2 c. à thé de thym moulu
• 1/2 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé d'origan séché
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/2 c. à thé de sel de céleri
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 450F.
2. Faire bouillir les pommes de terre pendant environ 25 minutes (15 minutes comme Esther)
3. Pendant ce temps, mélanger le reste des ingrédients dans un grand bol.
4. Couper les pommes de terre en quartiers, puis les mélanger au reste des ingrédients.
5. Placer les pommes de terre sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. 
6. Faire rôtir les pommes de terre pendant 25 à 30 minutes.

Portions: 12 

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Velouté de citrouille au parfum de gingembre

Ce potage est un de mes préférés. Il me restait justement 1 sac de citrouille congelée. Comme les citrouilles ont déjà commencé à faire leur apparition dans les fruiteries et les supermarchés, je vous suggère de l'essayer. Et le goût de la citrouille n'est pas prononcé, les enfants vont aimé!!

Ingrédients

• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 2 petits oignons hachés finement
• 4 tasses de chair de citrouille coupés en dés
• 4 carottes coupées en rondelles
• 2 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de lait
• 1 tasse de crème 15% champêtre
• Sel et poivre du moulin au goût

Préparation

1. Faire fondre le beurre avec l'huile dans une casserole. Y faire dorer l'ail et les oignons 5 minutes, à feu vif. Ajouter la chair de citrouille, les carottes et le gingembre, puis cuire 5 minutes. Saler et poivrer au goût.
2. Mouiller avec le bouillon de poulet et laisser mijoter environ 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Laisser refroidir le mélange.
3. Passer au robot ou au mélangeur pour obtenir une belle purée uniforme. Remettre dans la casserole, ajouter le lait et la crème, puis fouetter un peu. Laisser chauffer doucement à feu moyen et rectifier l'assaisonnement.
4. Servir au choix dans des petites citrouilles ou des courges évidées en guise de soupières individuelles.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 6

Source: Jean-François Plante

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Gâteau Caramilk

J'ai vu cette recette par hasard chez Lexibule...juste à regarder les photos, j'en bavais. Moi qui adore les caramilks, j'avais pas le choix, fallait que je fasse cette recette. Un vrai pêché mortel que cette cochonceté. Faut pas être au régime car vive les calories, même en ingurgitant une petite pointe. J'ai servi le gâteau avec le caramel maison.

Ingrédients

• 6 caramilk de 52g chacune

Mélange #1

• 1/2 tasse de beurre
• 1 tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• 2 oeufs
• 1 1/4 tasse de crème sûre

Mélange #2

• 2 tasses de farine tout usage
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de soda (bicarbonate de soude)
• 1/4 c. à thé de sel

Mélange #3

• 2 c. à soupe de sucre
• 1 1/2 c. à soupe de cacao

Mélange #4

• 1/4 tasse de beurre fondu
• 1/2 tasse de pacanes hachées

Préparation

1. Graissé et fariné un moule tubulaire d'environ 10 pouces (moi un moule à charnière de 9 pouces).
2. Chaufer le four à 325F.
3. Incorporer le deuxième mélange au premier. Verser la moitié du gâteau dans le moule. Saupoudrer du troisième mélange sucre-cacao. Piquer 3 barres de Caramilk en morceaux (il n'est pas nécessaire de les rentrer complètement dans la pâte).
4. Ajouter le reste du mélange à gâteau. Piquer 3 autres barres Caramilk en morceaux dans la pâte. Étendre la garniture de noix sur le dessus du gâteau.
5. Cuire au centre du four de 40 à 50 minutes (moi 55 minutes).

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Caramel maison

J'ai fait ce caramel pour servir avec le gâteau caramilk. J'ai pris la recette chez Lexibule. Un vrai pêché!!! Je m'imagine déjà en train d'en tartiner sur mes rôties demain au déjeuner. J'ai goûté avec de la crème glacée à la vanille....délicieux!!! Se prépare en 2 temps 3 mouvements!!!

Ingrédients

• 2 tasses de cassonade
• 2 tasses de sirop de maïs
• 1/2 lb de beurre
• 1 boîte de lait Eagle Brand

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger la cassonade, le sirop de maïs et le beurre. Amener à ébullition et laisser bouillir 2 minutes. Retirer du feu, ajouter le lait Eagle Brand et bien mélanger.
2. Laisser refroidir à la température ambiante.

Portions: 5 pots de 250 ml

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Boulettes de boeuf pêcher mignon

 Ces petites boulettes sont adorées des enfants. J'ai arrêté de compter les portions de Sarah-Maude. Quel enfant n'aime pas le sucré? Cette petite sauce dans laquelle baigne les boulettes est gagnante chez les enfants...et les grands!!! Normalement, je sers ces boulettes avec un riz aux légumes mais cette fois-ci, ayant eu à intervenir je ne sais plus combien de fois auprès de mes filles (elles sentaient du mauvais temps, ça n'avait pas d'allure!!!) j'ai opté pour du brocoli à la vapeur. Ah!! oui, j'oubliais, je double la sauce !!!! Mais je vous laisse les quantités tel quel de la recette.

Ingrédients

• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pêches en tranches
• 750 g de boeuf haché
• 1 oignon, haché finement
• 1/2 tasse de chapelure
• 1 oeuf
• 1/4 tasse de flocons d'avoine
• 1/4 c. à thé de thym
• 1 pincée de cannelle
• Persil haché, au goût
• Sel et poivre
• 2 c. à soupe d'huile
• 1/2 tasse de ketchup
• 1/2 tasse de sauce chili
• 1 c. à thé de sauce Worcestershire
• 2 c. à thé de moutarde préparée
• 1/4 c. à thé de jus de citron
• 1/2 tasse du jus des pêches réservé

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Égoutter les pêches en ayant soin de recueillir 1/2 tasse de leur jus.
3. Dans un bol, mélanger le boeuf, l'oignon, la chapelure, l'oeuf et les flocons d'avoine.
4. Assaisonner de thym, de cannelle et de persil. Saler et poivrer.
5. Façonner la préparation en une douzaine de boulettes. Réserver.
6. Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir les boulettes 5 minutes environ, à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de toutes parts. Les déposer dans un plat allant au four. Réserver.
7. Dans un bol, mélanger le ketchup, la sauce chili, la sauce Worcestershire, la moutarde, le jus de citron et le jus des pêches réservé, jusqu'à consistance homogène. Verser la sauce sur les boulettes et cuire 30 minutes, au four.
8. Ajouter les tranches de pêche et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 6

Source: Qu'est-ce qu'on mange volume 3, Les cercles des fermières du Québec
 
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Muffins aux pommes et à l'érable

Ce matin, je suis allé déjeuner avec mon amie Caroline chez Cora. À la caisse, il y avait une petite fiche-recette que je me suis empressée de prendre. Comme mes muffins d'hier n'existe plus, j'ai décidé de faire une autre fournée. A leur sortie du four, ça sentait bon la tarte aux pommes!!

Ingrédients

• 1 1/3 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de gruau à cuisson rapide
• 2/3 tasse de sucre
• 1 c. à table de poudre à pâte
• 1 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/2 tasse de lait
• 1 oeuf fouetté
• 1/3 tasse de beurre fondu
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 2 tasses de pommes Cortland (moi Lobo) (pelées et coupées en dés)

Préparation

1. Préchauffer le four à 400F.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le gruau, le sucre, la poudre à pâte et la cannelle. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger le lait, l'oeuf fouetté, le beurre fondu et le sirop d'érable. 
4. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter les pommes à la préparation, puis la verser dans un moule à muffins antiadhésif ou doublé de moules en papier. 
5. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré à l'intérieur d'un muffin en ressorte propre.

Portions: 12 muffins

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