Crème de carottes et de lentilles rouges

Nous sommes seulement à la fin du mois d'août et j'ai le goût de manger des potages ! Il faut dire que la fin de semaine n'a pas été très chaude ! Comme la carotte est le seul légume dans ce potage, le goût de la carotte est très présent et c'est vraiment très bon ! 

Ingrédients

• 1 oignon, haché
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 gousse d’ail, hachée
• 2 1/2 tasses (345 g) de carottes, pelées et coupées en demi-rondelles de 1 cm d’épaisseur
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
• 2 tasses (500 ml) de lait
• 1/4 tasse (50 g) de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées

Préparation

1. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l'oignon dans le beurre 5 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Ajouter les carottes, le bouillon, le lait et les lentilles. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Saler et poivrer.
2. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement. Servir dans des bols. 

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 35 minutes

Portions: 4

Source: Ricardo, volume 17 numéro 3

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Saumon au four à la moutarde de Dijon

 Si vous voulez une recette chic pour un soir de semaine, qui se prépare en 2 temps 3 mouvements, je vous suggère d'essayer ce saumon ! Il fond littéralement en bouche et est exquis ! 

Ingrédients

• Papier parchemin
• 6 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 4 c. à thé d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de miel
• 1/2 tasse de chapelure de blé entier
• 1/2 tasse de pacanes hachées finement
• 2 c. à soupe + 1 c. à thé de persil frais haché
• Sel de mer ou sel Himalayan
• Poivre 
• 8 filets de saumon cru
• 2 citrons

Préparation

1. Préchauffer le four à 400F.
2. Mettre le papier parchemin sur une plaque à biscuits.
3. Mélanger la moutarde, l'huile d'olive  et le miel dans un bol. Réserver.
4. Mélanger la chapelure, les pacanes et le persil dans un autre bol. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver.
5. Placer les filets de saumon sur la plaque et badigeonner de la préparation à la moutarde. Enduire uniformément le saumon du mélange de chapelure.
6. Cuire au four pour environ 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette.
7. Garnir de citron, si désiré.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Portions: 8

Source: Beachbody on demand

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Macaroni à la viande

 Ce macaroni de Chef Cuisto est délicieux et rapide à préparer. Parfait pour un soir de semaine !

Ingrédients

• 454 g de macaroni
• 908 g de bœuf haché
• 1 oignon finement haché
• 3 gousses d’ail émincées
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 boîte de 910 ml de sauce tomates
• 1 conserve de tomates en dés de 796 ml
• 1 1/2 c. à soupe d'épices italiennes
• 2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1 tasse de fromage cheddar râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
2. Faites cuire les macaronis dans l’eau bouillante pour 3 minutes de moins que les instructions du paquet. Égoutter.
3. Faites chauffer une casserole allant au four à feu élevé. Ajouter le bœuf et les oignons. Défaire le bœuf haché et faites brunir pendant 6 à 7 minutes.
4. Égoutter le gras.
5. Ajouter l’ail et faites cuire pendant 1 minute.
6. Ajouter la sauce Worcestershire, la sauce tomates et les tomates en dés. Bien mélanger.
7. Ajouter les épices, sel et poivre. Goûter et rectifier au besoin.
8. Ajouter les macaronis et le fromage cheddar.
9. Couvrir et faire cuire pendant 20 minutes au four.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Portions: 8

Source: Chef Cuisto

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Biscuits tendres au citron

 Ces biscuits sont sublimes ! ! Avec leur goût citronné, ils sont quasiment rafraîchissants ! Il suffit que d'un seul pour succomber ! 

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1 tasse de sucre
• 2 citrons, le zeste râpé finement
• 1 œuf
• 2 c. à soupe de jus de citron

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser deux plaques à biscuits d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et le zeste au batteur électrique. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le jus de citron.
4. Façonner des boules avec environ 15 ml (1 c. à soupe) de pâte pour chaque biscuit et les déposer sur les plaques en les espaçant.
5. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la bordure commence tout juste à dorer. Laisser refroidir complètement sur les plaques. Les biscuits au citron se conservent 2 semaines dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 10 minutes

Quantité: 3 douzaines

Se congèle

Source: Ricardo, volume 16 numéro 4

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Salade de pâtes aux oeufs et crevettes

 Cette salade est parfaite pour un dîner. Elle est vraiment très bonne ! Elle est tout indiquée lors d'une journée chaude. Un bol et nous sommes rassasiés ! 

Ingrédients

• 3 tasses de gemellis
• 4 œufs
• 150g  de crevettes nordiques
• 1 petit oignon rouge coupé en petits dés
• 3 c. à soupe (45 ml) de persil frais haché
• 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais émincé
• 10 tomates cerises coupées en deux
• Sel et poivre au goût

VINAIGRETTE

• 1/3 de tasse (80 ml) de yogourt grec nature 0%
• 1/4 de tasse (60 ml) de mayonnaise
• 3 c. à soupe (45 ml) de jus d’orange
• 4 c. à thé (20 ml) de moutarde à l’ancienne
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter, puis refroidir sous l’eau froide. Égoutter de nouveau.
2. Dans la même casserole, déposer les œufs et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition à feu moyen, puis couvrir et cuire 10 minutes. Égoutter et rafraîchir sous l’eau très froide. Écaler les œufs, puis les couper en quartiers.
3. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
4. Ajouter les pâtes, les œufs, les crevettes, l’oignon, les fines herbes et les tomates cerises dans le saladier. Saler, poivrer et remuer délicatement.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 4

Source: oeuf.ca

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Barres tendres au chia et chocolat

J'adore les barres tendres maison ! Beaucoup moins sucrées que celles du commerce et tellement plus nourrissantes !! Celles-ci sont très très bonnes !

Ingrédients

• 1/4 de tasse (60 ml) de graines de chia
• 1 1/2 tasse (375 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1/2 tasse (125 ml) de graines de lin moulues
• 1/2 tasse (125 ml) de graines de chanvre crues et décortiquées
• 2/3 de tasse (160 ml) de beurre d’arachide
• 1/3 de tasse (80 ml) de miel
• 1/3 de tasse (80 ml) de compote de pommes non sucrée
• 1/2 tasse (125 ml) de pépites de chocolat mi-sucré

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les graines de chia avec les flocons d’avoine, les graines de lin et les graines de chanvre.
2. Dans une casserole, porter à ébullition le beurre d’arachide avec le miel et la compote de pommes à feu doux-moyen en remuant constamment.
3. Verser le mélange au beurre d’arachide sur la préparation aux flocons d’avoine et remuer. Laisser tiédir.
4. Ajouter les pépites de chocolat dans le bol et remuer.
5. Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin, puis y étaler la préparation. Égaliser la surface en pressant fermement. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer de 2 à 3 heures.
6. Démouler et couper en douze barres. Ces barres se conservent au frais.

Préparation: 20 minutes

Réfrigération: 2 heures

Quantité: 12 barres

Source: Galettes, muffins & pains - Les plaisirs gourmands de Caty

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