Galettes à l'avoine (les meilleures de Ricardo)

La semaine passée, Kéliane voulait faire des biscuits...toute seule ! Elle a donc opté pour ces galettes et elle les a très bien réussies ! Elles sont justes trop bonnes!!! Avec la rentrée scolaire qui vient de débuter, elles sont parfaites pour la boîte à lunch de nos enfants...mais aussi pour la nôtre !!
Psst....elles partent vite! Une recette n'est pas assez !

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1 1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1 1/4 tasse de cassonade tassée
• 1/4 tasse d’huile de canola
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 oeuf

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375 F (190 C). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, l’huile et la vanille au batteur électrique. Ajouter l’oeuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.
4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 1/4 de tasse, former 6 à 7 boules de pâte et les répartir sur chaque plaque. Presser les boules pour qu’elles aient 2 cm d’épaisseur.
5. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir sur une grille. Servir tièdes ou froides.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 12 minutes

Quantité: 12

Source: Ricardo

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Muffins à l'avocat et chocolat

Ma fille Sarah-Maude adore les muffins à l'avocat ! Alors pour lui faire plaisir et pour faire changement de ceux aux bananes et avocat, j'ai déniché cette recette-ci. J'ai été agréablement surprise car je croyais qu'ils seraient très sucrés à cause du chocolat mais ils étaient justes parfaits! Et tout moelleux !

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage 
• ‎3/4 tasse  de sucre
• ‎1/2 tasse de cacao en poudre‎
• ‎1 c. à thé bicarbonate de soude‎
• ‎1/2 c à. thé de sel‎
• 3/4 tasse de pépites de chocolat
• ‎1 avocat en purée (environ 1/2 tasse)
• ‎2/3 tasse de yogourt grec‎ (j'ai combiné crème sûre et yogourt nature)
• ‎1 tasse de lait sans 
• ‎1/4 tasse d’huile Canola
• 1 c. à thé de vanille
• ‎1/4 tasse de pépites de chocolat pour la garniture

Préparation

1. Préchauffer le four à 325F. 
2. ‎Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, cacao, bicarbonate de soude, sel et pépites de chocolat.
3. ‎Dans un autre bol, écraser l’avocat avec une fourchette. Fouetter dans le yogourt.‎
4. ‎Mesurer le lait, l’huile et la vanille et verser dans le mélange avocat et yogourt. Fouetter ensemble.‎
5. ‎Combiner le mélange de farine au mélange d’avocat et bien mélanger.
6. ‎Verser dans les moules à muffins, remplir au 3/4 environ. Garnir chaque muffin avec une pincée de pépites de chocolat, si désiré. Mettre au four préchauffé et cuire au four pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce qu’un cure-dent ressorte propre.

Portions: 12

Source: Recette des amis sur facebook

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Salade d'orzo

Je me cherchais un accompagnement pour mes côtelettes de porc quand je suis tombée sur cette salade d'orzo. Une amie, Sharon, m'avait donné cette recette il y a plusieurs années et je ne l'avais jamais fait. C'est rare que je fais de l'orzo, on dirait que je n'y pense pas ! Et pourtant ! C'est si bon !! La recette originale consiste à farcir des tomates avec l'orzo mais moi, je l'ai fait en salade tout simplement.

Ingrédients

• 4 grosses tomates
• 4 oz d'orzo
• 1 tasse de fromage feta ou fromage de chèvre, émiétté
• 1/2 tasse d'oignon vert haché
• 1/2 tasse de concombre coupé en morceaux
• 1/2 tasse de noix de pin grillés (pas mis)
• 1/2 tasse de cornichons coupés en morceaux
• 1/2 tasse de persil haché
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• 3 c. à soupe de jus de citron, frais
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Couper environ 1/2 pouce le dessus de chaque tomate. Avec les doigts, enlever les graines et le jus à l'intérieur de chaque tomate. Avec un petit couteau, enlever la pulpe à l'intérieur. Vous pouvez la conserver pour un autre usage ou tout simplement la jeter. Placer chaque tomate à l'envers sur une grille.
2. Amener à ébullition de l'eau salée. Ajouter l'orzo et cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 8 minutes. Égoutter et bien rincer sous l'eau froide.
3. Dans un grand bol, mélanger à la cuillère le feta, les oignons verts, le concombre, les noix de pin, les cornichons, le persil, les huiles d'olive et le jus de citron. Ajouter du sel si nécessaire. Avec une cuillère, mélanger la garniture dans les tomates et servir.

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Salade de goberge, raisins rouges et concombre

Petite salade parfaite pour la saison estivale. Vraiment délicieux !! Très rafraîchissant !

Ingrédients

Salade

• 15 à 20 raisins rouges coupés en deux
• 1/2 tasse de concombre épépiné et coupé en petits dés
• 1 branche de céleri, coupée en petits dés
• 1 échalote sèche hachée finement
• 1 c. à soupe de ciboulette fraîchement ciselée
• 1 c. à soupe de persil plat haché finement
• 350 g de goberge à saveur de crabe, coupé grossièrement

Sauce vinaigrette

• 1 gousse d’ail au presse-ail
• 2 c. à soupe  de mayonnaise
• 2 c. à soupe de yogourt nature 0% de type grec
• 1 c. à soupe de moutarde de Meaux (ou de la moutarde à l’ancienne)
• Sel (peu) et poivre
• 1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée

Préparation

1. Dans saladier, mélanger la mayonnaise, le yogourt, la moutarde, l’ail, le sel, le poivre et la ciboulette.
2. Ajouter dans le saladier les raisins, le concombre, le céleri, l’échalote sèche, les herbes fraîches et la goberge.
3. Incorporer la vinaigrette et touiller délicatement.
4. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir.

Conservation: la salade se conserve 1 à 2 journée

Portions: 4

Source: La fille de l'anse aux coques

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Bavette aux épices de Montréal

La semaine passée, j'ai mangé de la bavette de boeuf pour la toute première fois ! Mon amie nous a fait ce souper en camping. C'était vraiment mais vraiment délicieux. J'ai donc acheté de la bavette et suis allée voir le site web de notre cher Ricardo. La  marinade n'est pas la même que mon amie mais ce fût tout aussi bon ! À refaire encore et encore !!

Ingrédients

• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à thé d’épices à steak de Montréal du commerce ou maison (voir note)
• 1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 675 g de bavette de bœuf, coupée en 4 biftecks
• Poivre

Préparation

1. Dans un plat ou un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la viande et bien enrober de la marinade. Couvrir le plat ou refermer le sac. Réfrigérer 12 heures ou toute une nuit.
2. Préchauffer le barbecue à puissance élevé. Huiler la grille.
3. Retirer la viande de la marinade. Griller la viande environ 8 minutes, ou jusqu’à la cuisson désirée en la retournant à mi-cuisson. Déposer sur une assiette et laisser reposer 5 minutes. Trancher finement dans le sens contraire du grain (très important cette façon de couper la viande qui fait toute la différence. J'ai tranché la viande avant de faire le service. Pour la photo, je n'ai pas tranché).

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 8 minutes

Macération: 12 heures

Portions: 4

Source: Ricardo

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Blondies à l'érable et à l'arachide

J'ai fais ce dessert il y a quelques semaines déjà. Très bon mais très sucré! Si vous avez une rage de sucre, ces blondies vous comblera à coup sûr !! Parfait pour les bibittes à sucre !

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre non salé fondu
• 2 oeufs
• 2 c. à thé de vanille
• 3/4 tasse de beurre d'arachide naturel (pris du Kraft crémeux)
• 1 tasse de sirop d'érable
• 1 1/4 tasse de farine
• 3/4 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• Glace à l'érable

Préparation

1. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le beurre, les oeufs et la vanille. Ajouter le beurre d'arachide et le sirop, et mélanger. Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel, et mélanger. Verser la pâte dans un moule de 8 x 8 po beurré et fariné. Lisser le dessus.
2. Cuire au four préchauffé à 325F (160C) de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre du gâteau en ressorte avec quelques miettes humides. Laisser refroidir complètement. Arroser de la glace. Laisser reposer quelques minutes afin que la glace fige, puis couper en carrés. 

 PS: pour la cuisson, j'ai fait cuire 25 minutes à 325F et ensuite 15 minutes à 350F.

 
 Glace à l'érable

• Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger 1 c. à table de sirop d'érable et 2 c. à table de sucre à glacer.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 à 30 minutes
Portions: 16

Source: Coup de Pouce / Avril 2018 

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Salade de couscous

Avec la canicule qui nous tombe dessus, j'ai l'accompagnement parfait pour les grillades !! Cette salade de couscous est vraiment rafraîchissante et excellente ! C'est ma fille Sarah-Maude qui a trouvé cette recette dans son livre Mon premier livre de recettes de Ricardo. 

Ingrédients

• 1 oignon, haché finement
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 1/2 tasse de couscous
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
• 2 concombres libanais non pelés, coupés en dés
• 1/2 tasse de fromage feta, émietté
• 1/2 tasse de persil frais ciselé
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une grande poêle antiadhésive, cuire l’oignon dans l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajouter l’ail et cuire 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
2. Ajouter le couscous et bien mélanger. Couvrir, retirer du feu et laisser gonfler 5 minutes. À l’aide d’une fourchette, défaire les grains de couscous. Laisser tiédir.
3. Dans un grand bol, déposer le reste des ingrédients. Ajouter le couscous. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 4 à 6

Source: Mon premier livre de recette de Ricardo

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