Menu pour la semaine du 26 octobre 2015

Voici ce que nous avons cuisiné pour notre semaine. Restera à déterminer au jour le jour quel plat nous mangerons. Je mettrai les recettes dans les jours à venir.

•  Jambon bière et érable (mijoteuse)
• Macaroni à la viande
• Riz frit au porc
• Gratin de côtelettes aux tomates
• Soupe au chou
• Carrés aux Rice Crispies à la barre Mars
• Galette d'avoine à l'orange
• Galette à la mélasse
• Graines de citrouille rôties au four

 

Marinade grecque pour poulet (style Casa Grecque)

J'ai trouvé cette recette cet été sur le site Les Recettes du Québec. Tout le monde chez nous l'adore. Cette marinade se prépare en deux temps trois mouvements. Pour nos besoins, je double la recette et je marine le gros paquet de haut de cuisses de poulet désossés du Costco (environ 25 hauts de cuisses).

Ingrédients

• 3 c. à table comble de mayonnaise
• 2 c. à table d'origan
• 1/4 tasse d'huile légère
• 3 c. à table de jus de citron
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1 c. à thé d'ail haché
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de base de bouillon de poulet
• Sel et poivre

Préparation

1. Mélanger le tout et mariner 24 heures au réfrigérateur

Préparation: 15 minutes
Macération: 1 jour
Portions: 4

Source: Serglo de Recettes du Québec

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Pain-gâteau aux pommes, dulce de leche et pacanes

Cette année, nous sommes allés aux pommes sur le tard. Normalement nous y allons maximum 3ième semaine de septembre...cette année nous y sommes allés la fin de semaine de l'Action de Grâce. J'ai donc des pommes à passer!! Quand j'ai reçu mon Coup de Pouce d'octobre 2015, le pain aux pommes sur la page couverture me faisait de l'oeil. Je l'ai fait dimanche et oh!!!!!! c'est terriblement bon!!! Quand on croque dans une pomme, ça goûte la bonne tarte aux pommes!!!!!

Ingrédients

• 1/3 tasse de beurre ramolli
• 1/3 tasse de sucre
• 2 œufs
• 1 c. à thé de vanille
• 2 tasses de farine tout usage
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 2/3 tasse de lait
• 2 tasses de pommes pelées et coupées en petits dés
• 1/2 tasse de dulce de leche
• 1 tasse de pacanes hachées
• 1 c. à table de cassonade
• 1/4 c. à thé de cannelle
• 1 c. à table de beurre fondu

 (L'image est flou car il commençait à faire sombre lors de la prise de la photo. Je la mets quand même car je veux que vous voyiez l'intérieur du gâteau)

Préparation

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Ajouter les œufs, un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter la vanille, en battant. Réserver.
2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Incorporer les ingrédients secs en trois fois à la préparation au beurre réservée, en alternant deux fois avec le lait. Incorporer délicatement 1 1/2 tasse des pommes. Verser la moitié de la pâte dans un moule à pain de 9 po x 5 po beurré. Laisser tomber la moitié du dulce de leche par cuillérées sur la pâte. Passer la lame d'un couteau dans la pâte pour lui donner un effet marbré. Garnir de la moitié des pacanes, puis couvrir du reste de la pâte. Laisser tomber le reste du dulce de leche par cuillérées sur la pâte. Passer de nouveau la lame d'un couteau dans la pâte pour lui donner un effet marbré. 
3. Dans un bol, mélanger le reste des pommes, le reste des pacanes, la cassonade, la cannelle et le beurre fondu. Répartir uniformément la garniture sur le dessus du pain-gâteau et presser délicatement pour la faire adhérer à la pâte. Cuire au four préchauffé à 350F (180C) pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir le pain pendant 10 minutes. Le démouler et le laisser refroidir complètement sur une grille. Couper en tranches. (Le pain se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur et jusqu'à 2 semaines au congélateur.)

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 50 minutes (j'ai fait cuire 10 minutes de plus)
Portions: 16

Source: Coup de Pouce Octobre 2015  

 

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Pita au veau

J'ai pris cette recette d'une ancienne patronne. C'est rapide à faire et vraiment très bon. Je l'ai fait pour souper...ça faisait assez longtemps qu'on en avait pas mangé!! Je ne mets pas de quantités déterminées car c'est selon la quantité d'escalopes de veau qu'on veut.

Ingrédients

• Escalopes de veau
• Pita
• Feuilles de salade
• Vinaigrette Cesar
• Poivre du moulin
• Citron 
• Farine / oeuf / chapelure

Préparation

1. Passer les escalopes dans l'oeuf, la farine et ensuite la chapelure.
2. Avec de l'huile, faire cuire dans une poêle environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce que les escalopes soient bien dorées.
3. Placer  une escalope dans un pita, y mettre une feuille de salade, de la vinaigrette Cesar au goût, du poivre et du citron si vous le désirez.
4. Dégustez!!

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Biscuits à la citrouille et aux pépites de chocolat

J'ai déjà fait cette recette en 2012. Mine de rien...l'Halloween approche à grand pas! Alors j'avais le goût de partager à nouveau cette belle recette de biscuits. Je me promets de les refaire car Kéliane m'en a fait la demande cette semaine et je me rappelle que mes enfants avaient bien aimé.

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre
• 1 tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 1 tasse de purée de citrouille
• 1 c. à thé de vanille
• 1 tasse de farine blanche
• 1 tasse de farine de blé
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1 c. à thé de cannelle
• 1 c. à thé de muscade
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 tasse de pépites de chocolat

Préparation

1. Fouetter le beurre et ajouter graduellement la cassonade.
2. Incorporer les oeufs un à la fois en brassant entre les deux. Bien mélanger.
3. Ajouter la citrouille et la vanille.
4. Dans un autre bol, mélanger les deux farines, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude et le sel.
5. Ajouter ce mélange au premier et humecter. Ne pas trop mélanger pour des biscuits plus moelleux.
6. Répartir les pépites de chocolat dans le mélange.
7. Déposer à la cuillère sur une plaque à biscuits graissée en espaçant les biscuits car ils s'étaleront un peu durant la cuisson. (les miens ne se sont pas étalés)
8. Cuire 10 à 12 minutes à 350F (10 minutes pour moi)
9. Laisser refroidir avant de retirer les biscuits  (je les enlèves de la plaque 1 minute après leur sortie du four)

Préparation:  25 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 20 (moi 31 biscuits)

Source: Les Recettes du Québec

 


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Sauce bolognaise traditionnelle à la mijoteuse

J'ai vu cette belle recette passée chez Doudoum se régale. J'étais justement dû pour de la bonne sauce spaghetti!!! J'étais à sec depuis le printemps!!! C'est la première fois que j'en faisais dans la mijoteuse. Ça sentait tellement bon dans la maison!! Elle est assez rapide de préparation. A refaire assurément!! Elle est vraiment délicieuse! Tout comme Dominique, je n'avais pas tous les ingrédients alors je me suis fiée à ses changements. Ils seront entre parenthèse.

Ingrédients

• 2 carottes
• 3 oignons
• 2 branches de céleri
• 4 gousses d'ail
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1.5 kg de boeuf haché
• 1/4 tasse de vin blanc (mis du bouillon de poulet)
• 1 boîte de tomates broyées de 796 ml (j'ai mis 1 boîte de sauce tomate Hunt's épaisse de 680 ml)
• 1 boîte de tomates en dés de 540 ml (j'ai utilisé 796 ml)
• 1 boîte de pâte de tomates de 156 ml
• 2/3 tasse de crème à cuisson 15%
• 2 c. à soupe d'assaisonnements italiens
• 2 feuilles de laurier
• 1 tige de thym
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Hacher les carottes, les oignons, le céleri et l'ail.
2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer le boeuf haché de 4 à 5 minutes, en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois. Transférer dans la mijoteuse.
3. Dans la même poêle, cuire les oignons et l'ail de 1 à 2 minutes. 
4. Ajouter le reste des légumes hachés et verser le vin blanc. Porter à ébullition, puis cuire de 2 à 4 minutes. 
5. Transférer la préparation dans la mijoteuse, puis ajouter le reste des ingrédients. Remuer.
6. Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.

Préparation: 25 minutes
Cuisson à faible intensité: 7 heures
Quantité: 8 à 10 portions

Source: Je cuisine Mijoteuse, volume 11 numéro 6


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Pouding chômeur aux pommes et à l'érable

Hier, nous sommes allés aux pommes. J'avais déniché cette recette-ci il y a quelques temps. Oh my god!!!!! En plus de sentir bon une fois cuit, il est trop bon!!!! La sauce goûte le sucre à la crème!! C'est cochon!!! et ça goûte le ciel!!!!! Dur à battre comme pouding chômeur!

Ingrédients

Sauce

• 1 1/4 tasse de crème 35 % 
• 3/4 tasse de sirop d’érable 
• 3/4 tasse de cassonade

 Gâteau

• 1 1/2 tasse de farine tout usage 
• 2 c. à thé de poudre à pâte 
• 1/2 c. à thé de muscade, râpée ou moulue
• Une pincée de sel 
• 1/4 tasse de beurre, à température ambiante 
• 1/2 tasse de sucre 
• 1 œuf à température ambiante 
• 1 tasse lait 
• 1 tasse pommes, pelées et coupées en petits dés

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C). Beurrer un plat de cuisson carré de 8 po. ( Suite à plusieurs commentaires, il semblerait que le moule carré de 8 po....ça déborde. On me conseille donc de prendre un moule 9 x 13. Moi j'avais pris un moule carré de Corningware, ils sont plus hauts).
2. Dans une petite casserole, faire chauffer la crème, le sirop d’érable et la cassonade jusqu’à ce que cette dernière soit dissoute. Réserver.
3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la muscade et le sel. Dans un autre bol, fouetter ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à consistance homogène. Ajouter, en alternance, les ingrédients secs et le lait. Ajouter les pommes et verser dans le plat de cuisson. Étendre à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Verser doucement la sauce tiède sur la pâte, sans mélanger.
4. Faire cuire 50 minutes ou plus, jusqu'à ce qu'un cure-dent, inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir 15 minutes. Servir le pouding tiède dans une assiette creuse ou un bol et le napper de sauce.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 55 minutes / 1 heure
Portions: 8

Source: Plaisirs Laitiers
 

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