Bavette de boeuf BBQ

Ça fait un bout que mon fils veut manger de la bavette. Alors samedi soir, je lui ai fait plaisir ! Je voulais une recette qui ne demandait pas beaucoup de temps pour la macération. J'ai trouvé la recette parfaite! 5 ingrédients seulement, incluant la bavette !!! Très très rapide à préparer mais surtout...TRÈS savoureux !!! J'ai servi avec ces petits grelots! À refaire, encore et encore !!!

Ingrédients

• 2 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de pâte de tomate
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à thé d'épices à steak maison ou du commerce
• 600g de bavette de boeuf

Préparation

1. Préchauffer le barbecue à intensité maximale 550F (290C)
2. Dans un grand bol, mélanger le miel, la pâte de tomates, la moutarde de Dijon et les épices à steak.
3. Déposer le bœuf dans le bol et bien enrober de sauce.
4. Nettoyer et huiler les grilles du barbecue.
5. Déposer la bavette sur la grille et cuire 8 minutes en laissant le couvercle ouvert. Retourner la bavette, réduire à feu moyen et poursuivre la cuisson 8 minutes.
6. Retirer la bavette du feu et déposer dans une assiette. Recouvrir à l’aide d’une autre assiette à l’envers et laisser reposer 5 minutes. Trancher et servir, accompagnée de pommes de terre grillées et d’une salade.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 16 minutes

Repos: 5 minutes

Portions: 4

Source: Savourer.ca

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Biscuits moisson croquante

Qui n'aime pas les biscuits faits maison? Ils sont plus nourrissants, meilleurs au goût et tellement plus santé ! Ceux-ci sont excellents, ils font une merveilleuse collation !

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine de blé entier tout usage
• 1 tasse de beurre, ramolli
• 1 tasse de cassonade tassée
• 1/2 tasse de miel
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 tasse de germe de blé
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 1/2 tasse de gruau
• 1 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1 tasse d'amandes hachées grossièrement
• 1/3 tasse de graines de tournesol
• 1/3 tasse de graines de lin
• 1/3 tasse de graines de sésame
• 1/3 tasse de graines de citrouille

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F (190C). Battre le beurre en crème avec la cassonade, le miel, les oeufs et la vanille.
2. Mélanger la farine, le germe de blé, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le tout progressivement au mélange crémeux, jusqu'à homogénéité. Incorporer le gruau, les canneberges, les noix et les graines. Bien mélanger. Déposer par cuillerées sur des plaques graissées, en laissant 2 po (5 cm) entre chaque biscuit.
3. Cuite de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

Quantité: 5 douzaines

Congélation: oui

Source: Robin Hood


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Lasagne avec sauce bolognaise de luxe et fromage en crottes

Une amie a fait cette recette et j'ai succombé lorsque je l'ai vu. Cette lasagne vient du fabuleux site Le Coup de Grâce ! C'est toujours délicieux, très goûteux ! J'adore !! Cette lasagne fût un succès chez moi ! 

Ingrédients

• 1 oignon jaune, haché finement
• 4 gousses d’ail, hachées finement
• Huile d'olive
• 4 carottes nantaises, coupées en deux sur la longueur puis tranchées
• 500 g de boeuf haché mi-maigre
• Un paquet de 142g de bébés épinards
• 2 cannes de 796 ml de tomates en dés aux épices italiennes
• 1 tasse de vin rouge de bonne qualité
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 2 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe d’origan séché
• 1 1/2 c. à soupe d’épices italiennes
• 12 pâtes de lasagne cuites al dente
• 1/2 tasse de crème 35%
• 1 tasse de parmesan frais râpé + 1/4 tasse pour le dessus
• 300 g de fromage en crottes
• 2 tasses de fromage mozzarella râpé
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’oignon et l’ail puis arroser d’un bon filet d’huile d’olive. Cuire 3 à 4 minutes en remuant. Ajouter de l’huile au besoin.
2. Ajouter les carottes suivi d’un filet d’huile d’olive et cuire pendant 5 à 6 minutes pour attendrir.
3. Ajouter la viande, saler et poivrer et cuire pendant 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée. Défaire en petits morceaux. Égoutter le gras.
4. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 minutes pour les faire tomber.
5. Ajouter les tomates, le vin rouge, la pâte de tomates, le sucre et les épices puis saler et poivrer généreusement. Amener à ébullition, réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant environ 25 minutes à découvert, ou jusqu’à ce que le liquide soit quasiment tout évaporé et que le mélange soit crémeux.
6. Préchauffer le four à 350F.
7. Ajouter la crème et le parmesan puis mélanger. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Réserver au chaud.
8. Monter votre lasagne ! Dans un grand plat de cuisson rectangulaire, étendre 1 à 2 louches de sauce dans le fond suivi d’un rang de pâte. Étendre quelques louches de sauce et couvrir de lasagnes encore. Poursuivre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâtes et garder une belle quantité de sauce pour le dessus. Ne pas oublier d’ajouter un étage de crottes de fromage au centre!
9. Enterrer avec le fromage mozzarella et terminer avec le parmesan.
10. Déposer au four et cuire pendant 15 à 20 minutes. Mettre le four à BROIL et poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré ! Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de couper et de servir.

Préparation: 40 minutes

Cuisson: 1h10

Portions: 6 à 8

Source: Le Coup de Grâce


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Chili Con Carne

La rentrée scolaire débute dans quelques jours, la valse des lunchs va commencer ! Pourquoi ne pas préparer ce délicieux chili et mettre dans un thermos? Ce chili est encore meilleur réchauffé! 

Ingrédients

• 1 oignon, coupé en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 poivron jaune, coupé en dés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 455 g de boeuf haché maigre
• 455 g de veau haché
• 1 tasse de chorizo, coupé en petits dés (doux ou piquant, au goût)
• 3 c. à thé de poudre de chili
• 1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
• 1 boîte de 800 ml de tomates entières
• 1 boîte de 284 ml de soupe condensée aux tomates
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 2 c. à thé de miel
• Le jus d’un citron
• Sel et poivre, au goût
• Un filet d’huile d’olive
• Coriandre (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et les poivrons dans un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce que le tout soit attendri. Ajouter l’ail, poursuivre la cuisson pendant 2 minutes puis bien assaisonner. Réserver.
2. Dans une grande casserole, faire dorer la viande et le chorizo.
3. Ajouter la poudre de chili, saler et poivrer puis bien mélanger.
4. Ajouter les reste des ingrédients ainsi que l'oignon et les poivrons.
5. Porter à ébullition puis baisser le feu afin de laisser mijoter pendant 3 à 4 heures. Rectifier l'assaisonnement au besoin puis servir avec de la coriandre fraîche.

Note: Pour faire cette recette à la mijoteuse, il suffit de verser tous les ingrédients dans celle-ci à l'étape. Laisser mijoter pendant 6 heures à feu doux.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 4 heures

Portions: 6 à 8

Source: Trois fois par jour


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Brochettes de flanc de boeuf mariné à l'orientale

J'ai fait ceci cet été en camping. Par contre, je n'ai pas pris du flanc de boeuf mais un rôti de poire intérieure de ronde. C'était vraiment vraiment très bon. Le boeuf était tout tendre, très goûteux. Un pur délice !! 

Ingrédients

• 750 g de flanc de boeuf, coupé en lanières d'environ 2.5 cm (1 po) dans le sens contraire des fibres
• 6 petits oignons frais avec tiges courtes, coupés en deux (pas mis)

MARINADE ORIENTALE

• 3/4 tasse d'huile végétale
• 1/2 tasse de vin rouge sec
• 1/4 tasse de tamari
• 2 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de harissa (pâte piment fort) (j'ai mis un peu moins de 1/2 c. à thé de poivre de cayenne)
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe de moutarde en poudre
• 1 c. à soupe de persil frais, haché

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y déposer les lanières de boeuf et laisser macérer à couvert au réfrigérateur au moins 3 heures ou toute la nuit.
2. Préchauffer le gril du barbecue à intensité élevée.
3. Enfiler en alternance sur des brochettes les lanières de boeuf et les demi-oignons.
4. Déposer sur le gril du barbecue et chauffer 3 minutes de chaque côté pour une viande saignante, ou plus selon la cuisson désirée, en badigeonnant du reste de la marinade.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 8 à 10 minutes

Réfrigération: 3 heures

Portions: 4

Source: Les Saisons de Clodine, Cuisine Barbecue, Numéro 23

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Burgers de boeuf à la saucisse piquante

Si, comme nous, vous adorez les hamburgers, vous serez conquis par celui-ci ! Le fait d'y mettre de la chair à saucisse italienne piquante rehausse totalement le goût ! Cela fait déjà 2 fois que je les fait en moins de un mois ! Vraiment très goûteux !! Et la petite sauce n'est pas mauvaise du tout !! Je l'ai servi avec cette salade de macaroni. 

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 pains à hamburgers

POUR LES GALETTES

• 3 saucisses italiennes piquantes
• 225 g de boeuf haché mi-maigre
• 1/2 tasse de flocons d'avoine
• 1 oignon haché
• Sel et poivre au goût

POUR LA SAUCE

• 1/4 tasse de mayonnaise
• 2 c. à soupe de ketchup
• 1 c. à soupe de sirop d'érable

POUR LA GARNITURE

• 8 feuilles de laitue frisée verte
• 4 tranches de tomate

Préparation

1. Retirer la membrane des saucisses et déposer la chair dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients des galettes. Mélanger et réserver au frais 30 minutes.
2. Dans un autre bol, mélanger ensemble les ingrédients de la sauce. Réserver au frais.
3. Au moment de la cuisson, façonner 4 galettes d'environ 2 cm (3/4 po) d'épaisseur.
4. Cuire sur le barbecue. 

Préparation: 20 minutes

Réfrigération: 30 minutes

Cuisson: 12 minutes

Quantité: 4

Source: Je Cuisine Burgers et sandwichs

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Salsa fraises mangue

Si vous recherchez une salade rafraîchissante, goûteuse, rapide à préparer.....c'est celle-ci que vous devez faire ! Cette salsa au goût de fraises et mangue est juste WOW ! Un vrai délice en bouche ! Comme j'ai utilisé de la fleur de sel, le petit croquant du sel était tout à fait délicieux ! Je l'ai servi avec du saumon et ce fût juste parfait ! Tout le monde a adoré !!

Ingrédients

• 2 tasses de fraises coupées en morceau
• 1 tasse de mangue coupé en morceau
• 1 tasse de concombre coupé en morceau
• 1/3 tasse d'oignon rouge haché finement
• 1 piment jalapeno, graines enlevées, haché finement (j'ai pris la 1/2 d'un petit jalapeno)
• 1 c. à table de menthe fraîche hachée finement
• 1 c. à table de coriandre hachée finement (pas mis car nous n'aimons pas trop )
• 2 c. à table de jus de lime frais (j'ai pris du jus de citron frais)
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à thé de zeste de lime râpé (j'ai pris du citron)
• 1/4 c. à thé de sel de mer ou de sel Himalayan (j'ai pris de la fleur de sel)

Préparation

1. Combiner dans un bol les fraises, la mangue, le concombre, l'oignon. le piment jalapeno. la menthe, la coriandre, le jus de la lime, l'huile d'olive, le zeste de la lime et le sel. Mélanger et servir.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: aucun

Portions: 6

Source: Fixate volume 2


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