Fudge onctueux

Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de fudge. C'est pourtant si simple ! Quand j'ai vu cette recette passée chez mon amie Esther du blog Les plats cuisinés de Esther B, je n'ai pu résister ! Bien que nous ayons diminué le sucre, je ne pouvais passer à côté de ce fudge ! Mes enfants adorent ce genre de gâterie ! Nous aussi !!! Alors gâtez-vous !!!

Ingrédients

• 1 paquet de (environ 1 1/4 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré
• 1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré Eagle Brand, régulier ou faible en gras
• 1 tasse de sucre à glacer
• Pincée de sel
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1/2 tasse de noix hachées, grillées (facultatif)

Préparation

1. Tapisser un moule carré de 8 po de papier parchemin.
2. Faire fondre les grains de chocolat avec le lait condensé sucré dans une casserole moyenne à feu doux, en remuant continuellement. Retirer du feu; incorporer le reste des ingrédients.
3. Étendre également dans le moule préparé. Réfrigérer de 2 à 3 heures ou jusqu’à fermeté. Couper en carrés de 1 po (5 cm). Réfrigérer ou congeler dans un contenant hermétique.

Version micro-ondes : dans une tasse à mesurer en verre de 2 pintes (2 L), combiner les grains de chocolat et le lait concentré sucré. Faire chauffer au micro-ondes, sans couvrir, à puissance élevée (100 %) pendant 2 minutes. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit homogène. Incorporer le reste des ingrédients et suivre les instructions ci-dessus. Faire griller les noix accentue la saveur du fudge.

Préparation: 5 minutes
Cuisson et réfrigération: 2 à 3 heures
Quantité: 36 carrés

Source: Les plats cuisinés de Esther B


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Muffins dattes et orange

J'adore les muffins ! Ils font une excellente collation ! Ceux-ci avec leur p'tit goût d'orange et  de dattes sont particulièrement savoureux ! Assurez-vous de vous en réserver un à leur sortie du four car ils partent vite !!

Ingrédients

• 1 orange brossée
• 1/2 tasse de jus d'orange
• 1/2 tasse de beurre non salé ramolli
• 1 gros oeuf, légèrement battu
• 1 1/2 tasse de farine
• 3/4 tasse de sucre
• 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 tasse de dattes dénoyautées, hachées grossièrement

Préparation

1. À l'aide d'un couteau, peler l'orange (réserver la pelure). Défaire l'orange en quartiers et les couper en morceaux (retirer les pépins). Au robot culinaire, mélanger la pelure et les morceaux d'orange, le jus d'orange, le beurre et l'oeuf jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Verser dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de sodium et la poudre à pâte. Incorporer les ingrédients secs et les dattes hachées au mélange d'orange jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus (ne pas trop mélanger).
2. À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou tapissés de moules en papier (les remplir aux trois quarts). Cuire au four préchauffé à 400F (200C) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins reprennent leur forme sous une légère pression du doigt.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 à 20 minutes

Quantité: 12

Source: Coup de Pouce - Nos 200 meilleurs desserts et biscuits

Soupe chunky au boeuf et à l'orge

Voici une soupe-repas parfaite pour les froides journées d'hiver qui s'en viennent ! Ou encore pour le simple plaisir d'avoir un bon plat réconfortant !! Idéal aussi pour les lunchs de nos enfants ! Cette recette ne prend vraiment que quelques minutes de préparation. On serait fou de s'en passer !! Très bon et bourratif !

Ingrédients

• 4 tasses de légume-racines au choix
• 1 oignon jaune
• 1 kg de cubes de boeuf à ragoût
• 8 tasses de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
• 1 tasse d'orge perlé
• 1/4 tasse de sauce Worcestershire
• 2 c. à soupe de thym séché
• 2 feuilles de laurier
• Poivre

Préparation

1. Peler les légumes-racines et les coupés en dés. Hacher l'oignon. Au besoin, couper les cubes de boeuf en plus petits cubes de 1 po.
2. Déposer tous les ingrédients dans le récipient de la mijoteuse. Poivrer généreusement.
3. Couvrir et cuire 6 heures à faible intensité.
4. Répartir dans les thermos.

Note: Vous avez des pommes de terre qui vieillissent, quelques carottes, un demi navet, des panais, des rabioles ou un chou-rave qui dorment au frigo? Cette soupe est parfaite pour passer les légumes oubliés. Vous n'avez qu'à mélanger plusieurs variétés de légumes-racines pour obtenir 4 tasses.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 6 heures à faible intensité

Portions: 8

Source: Les lunchs de Geneviève O'Gleman

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Boulettes de porc extra moelleuses à la sauce barbecue et aux poivrons

Quand j'ai vu les ingrédients de cette recette, j'ai douté, mais j'étais curieuse ! Des rice crispies dans les boulettes ! Fallait que j'essaie ça ! Surprenant ! C'est délicieux, moelleux à souhait, un vrai délice ! Ma fille Sarah-Maude cherchait les rice crispies dans ses boulettes !! J'ai doublé la petite sauce mais la prochaine fois, je vais la quadruplée !! Vous devez l'essayer ! Vous ne le regretterez pas !
Avec la recette de base, Ricardo nous offre deux versions. J'en ai fait qu'une.

BOULETTES DE PORC EXTRA-MOELLEUSES (recette de base)

Ingrédients

• 2 œufs
• 1 tasse de lait
• 2 tasses de céréales de riz croquant (de type Rice Krispies)
• 2,2 lb de porc haché maigre
• 1/2 tasse de fromage parmesan frais râpé finement
• 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de sambal oelek
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1 pincée de clou de girofle moulu

Préparation

1. Placer la grille dans le centre du four. Préchauffer le four à 425F (220C). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait et les céréales de riz. Laisser imbiber 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains. Poivrer. Le mélange sera tendre.
3. Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 60 ml (1/4 tasse) du mélange de viande. Déposer délicatement les boulettes sur la plaque.
4. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Quantité: 2 douzaines

Se congèlent

VERSION BOULETTES DE PORC À LA SAUCE BARBECUE ET AUX POIVRONS

Ingrédients

• 4 poivrons, épépinés et coupés en cubes
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 oignon, émincé
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1/4 tasse de ketchup
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à thé d’assaisonnement au chili, de paprika fumé ou de chipotle moulu
• 1/2 recette de boulettes de porc extra moelleuses, cuites et chaudes
• Feuilles de basilic, pour le service

Préparation

1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 425F (220C).
2. Dans un plat de cuisson de 13 x 9 po, mélanger les poivrons, l’ail, l’oignon et l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 30 minutes. Remuer à mi-cuisson.
3. Entre-temps, dans un bol, mélanger le ketchup, le sirop d’érable et l’assaisonnement au chili. Saler et poivrer.
4. Badigeonner les boulettes de la sauce afin de les enrober. Les répartir sur les poivrons. Poursuivre la cuisson au four 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit laquée. Garnir de feuilles de basilic.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 40 minutes

Portions: 4

Se congèlent

Source: Ricardo, Volume 17, numéro 7

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Sauce à spaghetti aux saucisses à la mijoteuse

Je sais...rien ne bat une bonne sauce à spaghat qui cuit lentement au four. Mais quand on en a plus, celle-ci fait amplement la job ! Dans ce cas-ci, aucune cuisson à la poêle, on met tout dans la mijoteuse et hop ! On a une bonne sauce toute prête au retour à la maison !

Ingrédients

• 300 g de saucisses italiennes, membrane enlevée
• 300 g de boeuf haché mi-maigre
• 1 boîtes de tomates broyées de 796 ml
• 1/3 tasse de pâte de tomates
• 1/4 tasse de vin blanc
• 1/4 tasse de sauce chili
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 2 c. à thé d'assaisonnements italiens 
• 4 tomates coupées en dés
• 2 oignons hachés
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 1 carotte coupée en dés
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients, en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois.
2. Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.
3. Répartir la sauce dans des contenants hermétiques. Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur.
4. Placer les contenants hermétiques au congélateur.
5. La veille du repas, laisser décongeler la sauce au réfrigérateur.
6. Au moment du repas, réchauffer la sauce dans une casserole ou au micro-ondes.

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 7 heures à faible intensité

Portions: 6

Source: Je Cuisine à l'avance, Volume 15, numéro 6

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Salade de riz au porc et aux pommes

Êtes-vous tannés des sandwichs dans vos lunchs? Voici une délicieuse salade qui se prépare en un tour de main ! Elle est très rafraîchissante ! Un délice ! Et que dire de la petite vinaigrette à l'érable !! Menoum !!

Ingrédients

• 1 pomme
• 2 branches de céleri
• 1/2 échalote française
• 2 tasses de riz brun  (j'ai pris du blanc)
• 2 tasses de rôti de porc cuit, coupé en dés (j'ai pris des filets de porc)
• 1 tasse de jeunes épinards
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• Vinaigrette à l'érable

Préparation

1. Couper la pomme en dés, trancher finement le céleri et hacher finement l'échalote.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
3. Répartir dans 4 contenants hermétiques. Réfrigérer.

Note: se conserve 2 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas

MARINADE POUR LE PORC

• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé d'assaisonnement au chili à la mexicaine

1. Dans un grand bol, mélanger les épices.
2. Saupoudrer le mélange d'épices sur la viande, bien répartir et presser pour bien faire adhérer.
3. Faire revenir les filets de porc dans la poêle et terminer la cuisson au four environ 18 minutes à 350F.

VINAIGRETTE À L'ÉRABLE

• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de jus de pomme
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 pincée de sel

1. Déposez tous les ingrédients dans un pot, fermez le couvercle et secouez. 
2. Elle se conserve au frigo jusqu'à 5 jours.

Préparation de la salade: 15 minutes

Portions: 4

Source: Les lunchs de Geneviève O'Gleman


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Gnocchis à la sauce tomate, aux saucisses et au fenouil tout -en-un

Lorsque j'ai vu cette recette passée, j'ai tout de suite su que nous aimerions ! Normalement, je fais les gnocchis avec une sauce rosée. Non seulement cette recette me permettait de faire différent, mais tout cuit ensemble dans la même poêle! N'est-ce pas merveilleux ? Ce fût délicieux !! Pour nos besoins, j'ai doublé la recette mais en ne doublant pas nécessairement tous les ingrédients (mes changements seront entre parenthèses pour la recette double).

Ingrédients

• 2 c. à soupe de câpres, égouttées (x2)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive (x2)
• 1 c. à thé de graines de fenouil concassées (x2)
• Flocons de piment broyé, au goût (facultatif)
• 340 g  de saucisse italienne douce ou forte, sans les boyaux (4 saucisses)
• 1 petit oignon, haché finement
• 1 bulbe de fenouil, émincé et les fanes réservées pour le service (pas utilisé les fanes)
• 2 gousses d’ail, hachées
• 3 tasses de coulis de tomates (2 x 680 ml)
• 675 g  de gnocchis frais (3 x 500 g)
• 170 g de mini bocconcinis, égouttés (la prochaine fois, je prendrai les cocktails, ils sont plus petits)
• Feuilles de basilic, pour le service (facultatif)
• Copeaux de fromage parmesan, pour le service (facultatif)

Préparation

1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, frire les câpres dans l’huile. Égoutter et réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant tout en conservant l’huile dans la poêle.
2. Ajouter les graines de fenouil, le piment, si désiré, et la saucisse. Cuire en émiettant la saucisse à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter l’oignon et cuire 5 minutes. Ajouter le bulbe de fenouil, l’ail et le coulis de tomates, et mélanger. Porter à ébullition.
3. Incorporer les gnocchis dans la sauce. Couvrir et cuire 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Répartir les bocconcinis dans la poêle. Couvrir de nouveau et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
4. Parsemer des câpres frites, de fanes de fenouil réservées, de basilic et de copeaux de parmesan, si désiré.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 25 minutes

Portions: 5

Source: Ricardo, Volume 17, numéro 7

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