Gratin de pâtes sauce Alfredo et saumon fumé

 Ces pâtes sont trop bonnes !!! Elles sont vraiment goûteuses et se préparent dans le temps de le dire ! C'est une recette parfaite pour un soir de semaine ! Et cette semaine, le saumon fumé est en spécial au IGA. Un beau 8$ de rabais !!

Ingrédients

• 454 g (1 lb) de pennes
• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
• 1 tasse (250 ml) de crème 15 %
• Une pincée de muscade
• 1/2 tasse (125 ml) de fromage parmesan fraichement râpé
• 1/4 tasse (65 ml) d'une botte de persil plat haché
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 350 g (12 oz) de saumon fumé coupé en morceaux
• Sel et poivre
• 1 tasse (25 ml) de mozzarella

Préparation

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
2. Dans un grand chaudron d'eau salée, faire cuire les pâtes tel que mentionné sur le paquet. Les égoutter puis les réserver.
3. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter l'ail et le colorer quelques secondes. Ajouter la crème, la muscade et laisser cuire 3 minutes.
4. Ajouter les pâtes cuites dans la sauce, ajouter le fromage parmesan, puis mélanger le tout. Rectifier l'assaisonnement.
5. Couper le feu, puis ajouter le persil frais et le saumon. Bien mélanger.
6. Dans un plat à gratin, verser les pâtes. Recouvrir de fromage mozzarella, puis mettre au four pendant 10 minutes le temps que le fromage fonde. Mettre ensuite à « broil » pendant 2 minutes pour faire colorer le fromage.
7. Déguster.

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 4

Source: Zeste

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Sauce pour fondue

Au jour de l'an, nous avions fait une fondue chinoise. Normalement, nous achetons les sauces mais cette fois-ci, j'avais décidé de les faire. Je ne suis pas type sauce, je n'en prends jamais mais mon conjoint et les enfants, oui. Ils les ont beaucoup aimé ! 

Sauce à l'oignon (salée et savoureuse)

• 3/4 de tasse de mayonnaise
• 1/2 sachet de soupe à l’oignon

Sauce à la moutarde (acidulée, avec un peu de texture)

• 1/4 de tasse de mayonnaise
• 1/4 de tasse de crème sûre
• 1/4 de tasse de moutarde jaune
• 2 c. à soupe de relish préparée 
• 2-3 branches d’oignon vert, haché très finement

Sauce au ketchup (sucrée et fumée)

• 1/4 de tasse de mayonnaise
• 1/4 de tasse de crème sûre
• 1/4 de tasse de ketchup
• 2 c. à soupe de sauce barbecue
• 1 c. à thé de paprika fumé

Pour chacune des sauces, mélanger les ingrédients et garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Source: Noovo moi (fraîchement pressé)

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Biscuits aux brisures de chocolat

 Il y a quelques temps, je vous ai présenté des biscuits aux brisures de chocolat comme étant les meilleurs. Mais ceux-ci aussi sont les meilleurs, et même peut-être plus que les autres !!! On a donc 2 meilleurs biscuits aux brisures de chocolat !! Ils sont très très tendres. J'ai fait ces biscuits juste avant le dîner et la réserve est déjà à zéro après le souper, une fois les lunchs faits. Mais j'en ai eu que 21, ce n'était pas énorme. 

Ingrédients

• 1 1/2 tasse (210g) de farine tout usage
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse (110g) de beurre non salé, à température pièce
• 1/3 tasse (75g) de cassonade, tassée
• 1/2 tasse (100g) de sucre
• 1 oeuf
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1 1/2 tasse (250g) de minibrisures ou brisures de chocolat

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (175C).
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
3. Dans le bol d'un batteur sur socle (ou dans un bol, à l'aide d'un batteur à main), battre le beurre et les sucres à haute vitesse jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'oeuf et la vanille, et battre jusqu'à texture légère et crémeuse, environ 3 minutes. Ajouter les ingrédients secs réservés et battre à basse vitesse jusqu'à ce que la farine disparaisse. Ajouter le chocolat et mélanger sans trop travailler la pâte.
4. À l'aide d'une cuillère à crème glacée de 2 po (5 cm) de diamètre pour de petits biscuits ou de 4 po (10 cm) pour des biscuits plus gros, former 34 petites boules (ou 17 grosses) et les déposer sur des plaques recouvertes de papier parchemin en laissant un espace de quelques pouces entre chacune. (Vous pouvez remplacer la cuillère à crème glacée par deux cuillères à soupe.)
5. Cuire de 12 à 15 minutes, en retournant la plaque à mi-cuisson. Les biscuits devraient avoir une couleur pâle. Les laisser refroidir sur une grille avant de les manger.

Note: Vous pouvez aussi congeler la pâte une fois les boules formées. Assurez-vous de les laisser décongeler sur une plaque à température pièce au moins 20 minutes avant de les faire cuire.

Cuisson: 12 à 15 minutes

Quantité: 34 biscuits ou 17 plus grands

Source: Chez Lesley

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Poulet braisé aux champignons

Cette recette de poulet braisé aux champignons est délicieuse. Simple à préparer, elle n'en demeure pas moins excellente ! Le poulet est très très tendre.

Ingrédients

• 1 boîte de 284 ml (10 oz) de crème de champignons concentré
• 3/4 tasse d'eau chaude
• Sel et poivre
• 4 suprêmes de poulet (demi-poitrines sans peau et désossées)
• Fines herbes, au goût
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe d'huile
• 1 c. à soupe de beurre
• 250g de champignons, tranchés
• 1 c. soupe de farine

Préparation

1. Préchauffer le four à 400F (200C).
2. Dans un bol, mélanger la crème de champignons et l'eau chaude jusqu'à consistance lisse. Réserver.
3. Saler et poivrer les suprêmes de poulet, les assaisonner de fines herbes et les arroser de jus de citron.
4. Faire chauffer l'huile et le beurre dans un poêlon. Y faire revenir les suprêmes 4 minutes environ, de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du poêlon et réserver dans un plat allant au four.
5. Jeter le gras de cuisson, sauf 15 ml (1 c. à soupe). Y faire revenir les champignons 5 minutes environ, jusqu'à tendreté. Saupoudrer de farine et ajouter la crème de champignons réservée. Amener à ébullition, tout en mélangeant. Rectifier l'assaisonnement et verser sur le poulet. 
6. Cuire au four de 15 à 20 minutes environ, jusqu'à tendreté.
7. Si désiré, garnir de persil frais haché.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 35 minutes

Portions: 4

Source: Qu'est-ce qu'on mange #3, p. 274

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Galettes moelleuses avoine-confiture

 Tout le monde est unanime chez moi: ces galettes portent bien leur nom ! Elles sont moelleuses à souhait et tout simplement délicieuses ! Pour les besoins de la photo, j'ai rajouté un peu de confiture une fois cuites, car j'en avais pas mis assez ! Mais si on en mets trop, la confiture à tendance à déborder du biscuits lors de la cuisson. 

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de beurre ramolli
• 1 tasse (250 ml) de cassonade
• 2 oeufs
• 1/2 c. à soupe (7.5 ml) d’extrait de vanille
• 3 tasses (750 ml) de gros flocons d’avoine
• 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
• 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de cannelle
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
• 1/2 tasse (125 ml) de confiture de fraises

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Dans un bol, fouetter le beurre avec la cassonade à l’aide du batteur électrique, jusqu’à ce que la préparation pâlisse.
3. Incorporer les oeufs un à un en fouettant entre chaque addition. Ajouter la vanille et fouetter de nouveau.
4. Dans un autre bol, mélanger les flocons d’avoine avec la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
6. Sur plusieurs plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, façonner environ 25 boules en utilisant environ 3 c. à soupe (45 ml) de pâte pour chacune d’elles et en les espaçant de 5 cm (2 po). À l’aide d’une cuillère, presser le centre de chaque boule afin de former une cavité.
7. Déposer la confiture de fraises dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie. Garnir la cavité de chaque galette d’environ 1 c. à thé (5 ml) de confiture.
8. Cuire au four de 12 à 14 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 12 minutes

Quantité: environ 25 (j'en ai eu 28)

Source: 5/15 - Septembre 2021

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Mousse au chocolat classique

 J'ai fait cette mousse au chocolat pour la fête de ma fille Sarah-Maude. C'était, comment dire, DELICIOUS !!!! C'était onctueux à souhait et cochon !! C'était aussi sucré, faut pas se le cacher, mais une fois n'est pas coutume !  Meilleur est le chocolat, meilleure sera la mousse ! 

Ingrédients

• 170 g de chocolat noir 70% (j'ai pris du chocolat au lait Lindt)
• 4 jaunes d’oeufs
• 3 c. à soupe (45 ml) de sucre
• 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35%
• 1/2 c. à thé (2.5 ml) de vanille

Préparation

1. Faire fondre le chocolat dans un bain-marie. Retirer du feu et laisser tiédir.
2. À l’aide du batteur électrique, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Nettoyer les fouets du batteur, puis, dans un autre bol, fouetter la crème avec la vanille à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes.
4. Incorporer le chocolat fondu à la préparation de jaunes d’oeufs.
5. Incorporer la crème fouettée en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule. Répartir la mousse dans quatre coupes. Réfrigérer de 2 à 3 heures avant de servir.

Préparation: 15 minutes

Réfrigération: 2 heures

Portions: 4

Source: Je Cuisine

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Marinade pour le poulet

 Cette marinade est vraiment très bonne. Le poulet était tellement tendre ! Rapide à préparer, goûteux, on aime ça d'même !!

Ingrédients

• 1/4 de tasse (65 ml) de vinaigre de cidre
• 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 3 gousses d’ail émincées
• Le jus d’une lime (2 c. à soupe)
• Le jus d’un demi-citron 
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 1/2  c. à thé de sel
• 6 c. à soupe (90 ml) d’huile d’olive
• Poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un grand contenant pouvant contenir la marinade et le poulet, verser les ingrédients à partir du vinaigre de cidre jusqu’au sel. Bien mélanger.
2. Ajouter maintenant l’huile d’olive ainsi que le poivre noir, et mélanger.
3. Laisser tremper votre poulet dans cette marinade pendant 8 heures, ou encore mieux, faites ça le soir pour le lendemain. Mettre ensuite au réfrigérateur.

Préparation: 5 à 10 minutes

Source: Chef Cuisto

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