Rôti de porc sauce moutarde et miel à la mijoteuse ou au four

J'ai trouvé cette recette sur le site Passions Recettes. Elle vient de Sukie (très connue dans la blogosphère culinaire, ses recettes sont délicieuses mais Sukie est décédée). Il est possible de faire cuire ce rôti de porc au four mais j'ai opté pour la mijoteuse. La prochaine fois, je prendrai un rôti plus gros pour avoir des restants pour les lunchs. Tout à fait délicieux !!!À refaire encore et encore !!

Ingrédients

• 1 rôti de longe de porc désossé (environ 1.5 kg)
• 1 gros oignon en rondelles
• 1 clou d'ail
• 4 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 4 c. à soupe de miel
• 1 tasse de bouillon de boeuf ou de Bovril
• Sel et poivre

Préparation

1. Placer les rondelles d'oignon au fond de la mijoteuse.
2. Piquer des pointes d'ail un peu partout dans le rôti et le faire revenir de tous les côtés. Le déposer sur les rondelles d'oignon.
3. Badigeonner le rôti avec la moutarde de Dijon et le miel. Saler et poivrer.
4. Déglacer le poêlon avec le bouillon de boeuf (ou Bovril) et verser sur le rôti.
5. Cuire 1 heure à High et 6 à 7 hres à Low.

Note de Sukie

1. Au four: même procédé que ci-haut et cuire 15 minutes à 400F et 3 heures à 300F. Couvrir.

2. Pour vérifier la cuisson, piquer avec un cure-dent rond. Si le cure-dent pénètre très facilement, votre rôti est bien cuit et se tranchera bien. Servir arrosé du bouillon.

3. Un clou d'ail est une pointe d'ail que tu tailles en filet et que tu insères dans ta viande.


Portions: 4

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Boeuf au gingembre à la mijoteuse

Je vous l'avais dit que j'avais ressortie ma mijoteuse ? Ces temps-ci, je fais de belles découvertes!! Ce boeuf au gingembre est ultra-rapide à préparer et en plus, c'est bon !!  Et santé !! Pourquoi s'en privé? J'ai servi avec des spaghettis et des légumes asiatiques. 

Ingrédients

• 1 morceau de 5 cm de gingembre frais
• 1/4 tasse de sauce hoisin
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à thé d'huile de sésame grillé
• 2 kg de cubes de boeuf à ragoût

Préparation

1. Sans le peler, trancher finement le gingembre
2. Dans le récipient de la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients, sauf le boeuf
3. Ajouter le boeuf et mélanger pour l'enrober.
4. Couvrir et cuire 8 heures à faible intensité.

Note: se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 8 heures

Portions: 8

Source: Soupers rapides de Geneviève O'Gleman

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Tortiglionis avec sauce aux tomates, merguez et fromage feta

Ces pâtes sont excellentes ! Je ne tripe pas sur la merguez mais dans cette recette-ci, c'était vraiment bon. La sauce était onctueuse, un brin piquant. Un plat qui se prépare assez rapidement. Parfait pour avant un match de hockey !!

Ingrédients

• 450g de tortiglionis 
• 2 c. à thé d'huile d'olive (environ)
• 3 grosses gousses d'ail hachées finement
• 2 échalotes françaises hachées finement
• 2 c. à soupe de vin blanc
• 1 tasse d'olives noires tranchées (si possible les espagnoles d'Andalousie: les meilleures du mondes!)
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières avec feuille de basilic (idéalement les San Marzano) (avec le jus)
• 3 tomates coupées en gros dés (remplacé par 28 oz de tomates en dés, avec le jus)
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 1/2 c. à thé d'origan séché
• Une poignée de persil plat frais haché (réserver une partie pour le service)
• 6 merguez d'agneau cuites, soit environ 500g en tout (j'en ai mis 6)
• 1 1/3 tasse (200g) de fromage féta coupé en cubes (réserver une partie pour le service)

 

Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions sur la boîte, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver dans la passoire.
2.  Dans la même casserole chauffée à feu moyen, mettre l'huile d'olive, l'ail et l'échalote, et cuire 3 minutes. Verser le vin blanc, ajouter les olives et poursuivre pendant 2 minutes, en remuant. Ajouter les tomates en boîte, les tomates fraîches, la pâte de tomates, l'origan séché et la moitié du persil. Bien mélanger, saler et poivrer. Cuire pendant 12 minutes en défaisant les tomates en petits morceaux.
3. Ajouter les pâtes réservées et les merguez, et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes. Mélanger régulièrement question de bien les enrober de sauce !
4. Lancer la féta et le reste du persil sur le tout. Cuire pendant 1 minute en mélangeant délicatement. Servir dans de grands bols à pâtes, garnir de persil et de féta émiettée!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 35 minutes

Portions: 4 à 6

Source: Le Coup de Grâce 


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Fudge onctueux

Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de fudge. C'est pourtant si simple ! Quand j'ai vu cette recette passée chez mon amie Esther du blog Les plats cuisinés de Esther B, je n'ai pu résister ! Bien que nous ayons diminué le sucre, je ne pouvais passer à côté de ce fudge ! Mes enfants adorent ce genre de gâterie ! Nous aussi !!! Alors gâtez-vous !!!

Ingrédients

• 1 paquet de (environ 1 1/4 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré
• 1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré Eagle Brand, régulier ou faible en gras
• 1 tasse de sucre à glacer
• Pincée de sel
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1/2 tasse de noix hachées, grillées (facultatif)

Préparation

1. Tapisser un moule carré de 8 po de papier parchemin.
2. Faire fondre les grains de chocolat avec le lait condensé sucré dans une casserole moyenne à feu doux, en remuant continuellement. Retirer du feu; incorporer le reste des ingrédients.
3. Étendre également dans le moule préparé. Réfrigérer de 2 à 3 heures ou jusqu’à fermeté. Couper en carrés de 1 po (5 cm). Réfrigérer ou congeler dans un contenant hermétique.

Version micro-ondes : dans une tasse à mesurer en verre de 2 pintes (2 L), combiner les grains de chocolat et le lait concentré sucré. Faire chauffer au micro-ondes, sans couvrir, à puissance élevée (100 %) pendant 2 minutes. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit homogène. Incorporer le reste des ingrédients et suivre les instructions ci-dessus. Faire griller les noix accentue la saveur du fudge.

Préparation: 5 minutes
Cuisson et réfrigération: 2 à 3 heures
Quantité: 36 carrés

Source: Les plats cuisinés de Esther B


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Muffins dattes et orange

J'adore les muffins ! Ils font une excellente collation ! Ceux-ci avec leur p'tit goût d'orange et  de dattes sont particulièrement savoureux ! Assurez-vous de vous en réserver un à leur sortie du four car ils partent vite !!

Ingrédients

• 1 orange brossée
• 1/2 tasse de jus d'orange
• 1/2 tasse de beurre non salé ramolli
• 1 gros oeuf, légèrement battu
• 1 1/2 tasse de farine
• 3/4 tasse de sucre
• 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 tasse de dattes dénoyautées, hachées grossièrement

Préparation

1. À l'aide d'un couteau, peler l'orange (réserver la pelure). Défaire l'orange en quartiers et les couper en morceaux (retirer les pépins). Au robot culinaire, mélanger la pelure et les morceaux d'orange, le jus d'orange, le beurre et l'oeuf jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Verser dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de sodium et la poudre à pâte. Incorporer les ingrédients secs et les dattes hachées au mélange d'orange jusqu'à ce que la préparation soit homogène, sans plus (ne pas trop mélanger).
2. À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans des moules à muffins huilés ou tapissés de moules en papier (les remplir aux trois quarts). Cuire au four préchauffé à 400F (200C) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins reprennent leur forme sous une légère pression du doigt.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 à 20 minutes

Quantité: 12

Source: Coup de Pouce - Nos 200 meilleurs desserts et biscuits

Soupe chunky au boeuf et à l'orge

Voici une soupe-repas parfaite pour les froides journées d'hiver qui s'en viennent ! Ou encore pour le simple plaisir d'avoir un bon plat réconfortant !! Idéal aussi pour les lunchs de nos enfants ! Cette recette ne prend vraiment que quelques minutes de préparation. On serait fou de s'en passer !! Très bon et bourratif !

Ingrédients

• 4 tasses de légume-racines au choix
• 1 oignon jaune
• 1 kg de cubes de boeuf à ragoût
• 8 tasses de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
• 1 tasse d'orge perlé
• 1/4 tasse de sauce Worcestershire
• 2 c. à soupe de thym séché
• 2 feuilles de laurier
• Poivre

Préparation

1. Peler les légumes-racines et les coupés en dés. Hacher l'oignon. Au besoin, couper les cubes de boeuf en plus petits cubes de 1 po.
2. Déposer tous les ingrédients dans le récipient de la mijoteuse. Poivrer généreusement.
3. Couvrir et cuire 6 heures à faible intensité.
4. Répartir dans les thermos.

Note: Vous avez des pommes de terre qui vieillissent, quelques carottes, un demi navet, des panais, des rabioles ou un chou-rave qui dorment au frigo? Cette soupe est parfaite pour passer les légumes oubliés. Vous n'avez qu'à mélanger plusieurs variétés de légumes-racines pour obtenir 4 tasses.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 6 heures à faible intensité

Portions: 8

Source: Les lunchs de Geneviève O'Gleman

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Boulettes de porc extra moelleuses à la sauce barbecue et aux poivrons

Quand j'ai vu les ingrédients de cette recette, j'ai douté, mais j'étais curieuse ! Des rice crispies dans les boulettes ! Fallait que j'essaie ça ! Surprenant ! C'est délicieux, moelleux à souhait, un vrai délice ! Ma fille Sarah-Maude cherchait les rice crispies dans ses boulettes !! J'ai doublé la petite sauce mais la prochaine fois, je vais la quadruplée !! Vous devez l'essayer ! Vous ne le regretterez pas !
Avec la recette de base, Ricardo nous offre deux versions. J'en ai fait qu'une.

BOULETTES DE PORC EXTRA-MOELLEUSES (recette de base)

Ingrédients

• 2 œufs
• 1 tasse de lait
• 2 tasses de céréales de riz croquant (de type Rice Krispies)
• 2,2 lb de porc haché maigre
• 1/2 tasse de fromage parmesan frais râpé finement
• 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de sambal oelek
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1 pincée de clou de girofle moulu

Préparation

1. Placer la grille dans le centre du four. Préchauffer le four à 425F (220C). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait et les céréales de riz. Laisser imbiber 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains. Poivrer. Le mélange sera tendre.
3. Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 60 ml (1/4 tasse) du mélange de viande. Déposer délicatement les boulettes sur la plaque.
4. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Quantité: 2 douzaines

Se congèlent

VERSION BOULETTES DE PORC À LA SAUCE BARBECUE ET AUX POIVRONS

Ingrédients

• 4 poivrons, épépinés et coupés en cubes
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 oignon, émincé
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 1/4 tasse de ketchup
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à thé d’assaisonnement au chili, de paprika fumé ou de chipotle moulu
• 1/2 recette de boulettes de porc extra moelleuses, cuites et chaudes
• Feuilles de basilic, pour le service

Préparation

1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 425F (220C).
2. Dans un plat de cuisson de 13 x 9 po, mélanger les poivrons, l’ail, l’oignon et l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 30 minutes. Remuer à mi-cuisson.
3. Entre-temps, dans un bol, mélanger le ketchup, le sirop d’érable et l’assaisonnement au chili. Saler et poivrer.
4. Badigeonner les boulettes de la sauce afin de les enrober. Les répartir sur les poivrons. Poursuivre la cuisson au four 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit laquée. Garnir de feuilles de basilic.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 40 minutes

Portions: 4

Se congèlent

Source: Ricardo, Volume 17, numéro 7

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