Muffins à l'érable

 Quand on cherche une recette de muffins ou de cupcakes, on va sur le blog d'Esther et on est sûr de trouver !! Ça fait quelques années que je fais ces délicieux cupcakes ! C'est le bon temps de l'année pour les faire, car l'érable est à l'honneur ces temps-ci ! 

Ingrédients

• 1 3/4 tasse de farine tout usage
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 3/4 tasse de beurre non salé ramolli ou huile
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 3/4 tasse de lait
• 2/3 tasse de sirop d'érable

Préparation

1. Préchauffer le four à 350ºF.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger le beurre et la cassonade. Ajouter les oeufs, le sirop d'érable et la vanille, puis mélanger jusqu'à ce que la pâte sois homogène. Mettre dans le four 25 minutes.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 25 minutes

Quantité: 12

Source: Les plats cuisinés d'Esther et Les Recettes du Québec

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Sauté de boeuf façon chop suey

 Une autre belle recette, délicieuse et plein de saveur ! Une fois tout nos légumes coupés, la cuisson est rapide !

Ingrédients

• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame (non grillé)
• 1 oignon émincé
• 1 c. à soupe (15 ml) d'ail haché
• 1 poivron rouge émincé
• 1 courgette coupée en demi-rondelles
• 20 pois mange-tout coupés en deux
• 1 carotte coupée en julienne
• 1 tasse (250 ml) de chou chinois émincé
• 450 g (1 lb) de boeuf haché maigre
• 1 tasse (250 ml) de fèves germées
• 2 oignons verts émincés

POUR LA SAUCE

• 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de boeuf
• 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya 
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre haché
• 2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs 

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
2. Dans une poêle, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon et l'ail 1 minute.
3. Ajouter le poivron, la courgette, les pois mange-tout, la carotte et le chou chinois. Cuire de 3 à 4 minutes. Réserver les légumes dans une assiette.
4. Dans la même poêle, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
5. Ajouter la sauce dans la poêle et remuer. Porter à ébullition, puis cuire de 2 à 3 minutes. 
6. Ajouter les légumes réservés et les fèves germées. Réchauffer 1 minute en remuant. 
7. Répartir le sauté dans les assiettes. Parsemer d'oignons verts.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 12 minutes

Portions: 4

Source: Magazine 5/15, volume 10 numéro 4

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