Ratatouille

 Ce plat est délicieux et goûteux ! Par contre, il y a beaucoup trop de tomates à mon goût. J'ai servi sur des linguines, avec un pain belge et du fromage OKAQ et Jalsberg.

Ingrédients

• 1 tête d’ail
• 5 tasses (700 g) de tomates cerises (voir note)
• 5 branches de thym
• 1/2 tasse (125 ml) d’huile d’olive
• 2 aubergines moyennes, pelées et coupées en dés
• 1 oignon, haché
• 2 courgettes, coupées en dés
• 2 poivrons rouges, jaunes ou orange, épépinés et coupés en dés
• Feuilles de basilic, au goût

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350℉ (180°C).
2. Sur un plan de travail, couper le dessus de la tête d’ail pour exposer les gousses.
3. Dans une cocotte ou une casserole allant au four, déposer la tête d’ail, les tomates et le thym. Arroser de 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Couvrir et cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit tendre.
4. Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer la moitié des aubergines à la fois dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
5. Dans la même poêle, dorer l’oignon, les courgettes et les poivrons dans le reste de l’huile. Saler et poivrer.
6. Ajouter les légumes dans la cocotte avec les tomates confites. Bien mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson au four 30 minutes.
7. Retirer la cocotte du four. Retirer le couvercle. Déposer la tête d’ail sur une assiette. Laisser tiédir 15 minutes. Retirer les branches de thym et les composter. Presser la tête d’ail avec les mains pour en extraire la chair et la mélanger avec les légumes. Composter la pelure d’ail. Rectifier l’assaisonnement. Transvider la ratatouille dans une assiette de service. Garnir de feuilles de basilic.
8. Accompagner la ratatouille d’un poisson, d’une viande, de pâtes ou simplement servir avec du pain grillé et du fromage.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 1 heure

Refroidissement: 15 minutes

Quantité: 6 tasses

Source: Ricardo, volume 20 numéro 7

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Pâtes au poulet, sauce soya

 J'ai décidé de ressortir mes anciennes recettes. Celle-ci en fait partie. Encore une recette rapide à préparer. Et comme je prends un p'tit poulet BBQ du commerce, ça donne encore plus de goût !

Ingrédients

• 2 tasses (500 ml) de pâtes, au choix
• 2 c. à soupe (30 ml) de margarine
• 1 tasse (250 ml) de céleri en cubes (3 branches)
• 1 carotte, en rondelles
• 2 tasses (500 ml) de poulet cuit en cubes 
• 2 tasses (500 ml) de champignons en morceaux
• 1 poivron, en morceaux
• 1 oignon, en morceaux
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1 c. à thé (5 ml) de poivre
• 1/4 tasse (60 ml) de sauce soya

Préparation

1. Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée, selon les indications du fabricant.
2. Pendant ce temps, faire chauffer la margarine dans une casserole.
3. Y faire revenir le céleri, la carotte et le poulet 5 minutes.
4. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes.
5. Ajouter le poivron et l'oignon.
6. Cuire 5 minutes de plus.
7. Réserver au chaud.
8. Rincer les pâtes, les égoutter, puis les ajouter aux légumes.
9. Saler et poivrer.
10. Incorporer la sauce soya et bien mélanger.
11. Réchauffer à feu doux.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

Portions: 6

Source: Qu'est-ce qu'on mange #3

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