Biscuits aux carottes et à l'orange

Souvent, le dimanche, plusieurs cuisinent biscuits et muffins pour les collations de la semaine. Je vous propose ces biscuits qui sont littéralement trop bons!! Ils sont vraiment très tendres! J'ai omis les pacanes pour que mes enfants puissent en apporter à l'école. Et de grâce! n'oubliez pas de faire le petit crémage.....cela ajoute une petite touche exquise à vos biscuits!! 

Ingrédients

Biscuits

• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de beurre ou de margarine, ramolli
• 1 oeuf
• 2 c. à soupe de jus d'orange
• 1 c. à thé d'essence de vanille
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de gruau à cuisson rapide, non cuit
• 3/4 tasse de carottes râpées
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de pacanes hachées (pas mis)

Garniture

• 1 tasse de sucre à glacer
• 1/2 c. à thé de zeste d'orange râpé
• 3 à 4 c. à thé de jus d'orange (mis 6 c. à thé)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F (180C). 
2. Graisser légèrement les plaques à biscuits et réserver. 
3. Dans un grand bol, mélanger le sucre granulé, le beurre, l'oeuf, 2 c. à soupe de jus d'orange et la vanille. Bien incorporer au batteur électrique, à vitesse moyenne.
4. Ajouter la farine, le gruau, les carottes, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Battre à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit homogène. 
5. Incorporer les pacanes.
6. Déposer la pâte par grosse cuillerées à thé sur les plaques à biscuits, à 5 cm d'intervalle.
7. Faire cuire de 8 à 12 minutes (10 minutes pour moi), ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement.
8. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la garniture jusqu'à ce que la préparation soit lisse. 
9. À l'aide d'une poche à douille munie d'une pointe fine, décorer les biscuits.
10. Laisser sécher complètement avant de ranger.

Quantités: 3 douzaines de biscuits (2 douzaines pour moi)

Source: Livre Biscuits

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