Tarte à la banane et à la crème

Aujourd'hui, c'est ma fête, je me suis donc fait une tarte de fête!!! Je n'aurais pas dû, mon chum est arrivé avec un gâteau.......Nous avons donc mangé 2 desserts!!!! Cette tarte est vraiment très bonne!!! J'ai trouvé qu'elle était rafraichissante. Je n'ai pu vous couper une belle pointe pour la photo, ça ne se tient pas, mais pas du tout! Je vous écris donc cette recette, ensuite je retourne à M. Grey!!

Ingrédients

Croûte

• 1 1/4 tasse de chapelure de biscuits Graham
• 1/4 tasse de beurre non salé, fondu
• 2 c. à soupe de sucre

Crème pâtissière

• 3/4 tasse de sucre
• 2 c. à soupe de fécule de mais
• 2 c. à soupe de farine tout usage non blanchie
•  1/2 tasse de crème 35%
• 3 jaunes d'oeufs
•  2 1/4 tasses de lait, chaud
• 2 c. à soupe de beurre non salé
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

Crème fouettée

• 1 tasse de crème 35%
• 3 c. à soupe de sucre

 2 à 3 bananes mûres mais fermes, tranchées

Préparation

Croûte

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser le mélange dans le fond et sur les côtés d'un plat à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir.

Crème pâtissière

1. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et la farine. Ajouter la crème, les jaunes d'oeufs et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Incorporer le lait.
2. Porter à ébullition à feu moyen en remuant et en raclant le fond de la casserole. Laisser mijoter environ 30 secondes. Incorporer le beurre et la vanille. Verser dans un bol. Couvrir d'une pellicule de plastique directement sur la surface de la crème pâtissière. Réfrigérer jusqu'à ce que la préparation soit tempérée, soit environ 1h30.

Crème fouettée

1. Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes.

 Montage

1. Étaler le quart de la crème pâtissière dans le fond de la croûte. Y répartir la moitié des tranches de bananes. Couvrir avec la moitié du reste de la crème pâtissière. Ajouter le reste des bananes et de crème pâtissière. Garnir de crème fouettée. Réfrigérer au moins 2 heures. Conserver au réfrigérateur.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Réfrigération: 3h30
Portions: 8

Source: Ricardo Volume 11 Numéro 3


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Minipains de viande aux pommes

Nous ne sommes pas très type pain de viande mais celui-ci est très bon. Tout le monde à la maison l'aime beaucoup.

Ingrédients

• 1 c. à thé de beurre
• 1 petit oignon ciselé
• 250 g de porc haché
• 250 g de boeuf haché
• 2 grosses pommes pelées et râpées
• 1 oeuf
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de chapelure
• 2 c. à thé de thym frais ou 1/4 c. à thé de thym séché
• Sel et poivre au goût
• 4 tranches de bacon
• 1 pomme coupée en tranches fines
• 1 1/4 tasse de sauce demi-glace (je prends la Knorr)

Préparation

1. Dans un poêlon, faire chauffer le beurre à feu moyen et faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Retirer du feu.
2. Dans un grand bol, mélanger l'oignon, le porc, le boeuf, les pommes râpées, l'oeuf, la moutarde, la chapelure, le thym, le sel et le poivre.
3. Préchauffer le four à 400F.
4. Façonner le mélange en 4 petits pains et enrouler 1 tranche de bacon autour de chacun d'eux (on peut faire congeler les petits pains à cette étape). Déposer les pains aux quatre coins d'un plat allant au four. Verser la sauce demi-glace au centre. Garnir les pains de tranches de pomme (j'ai omis). 
5. Enfourner et faire cuire 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 150F (70C).
6. Servir accompagné d'une purée de pommes de terre et d'épinards au beurre à l'ail.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Congélation: oui
Portions: 4

Source: Tout Simplement Clodine Vol 4, num 6


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Chili ensoleillé

Quand je fais cette recette, tout le monde est contents!!!! Les enfants ADORENT!!!! C'est rapide et simple à faire, et très santé. Si vous avez de jeunes enfants, ne mettez pas la balayeuse trop loin car vous en aurez besoin! Chez nous, autour des chaises des filles, c'est plein de fromage et de chili par terre!!! Petit inconvénient: ça cause quelques flatulences  hihihi

Ingrédients

• 1/2 oignon jaune coupé en 2
• 1 courgette verte (je remplace par une petite canne de maīs en conserve)
•  1 branche de céleri
• 1 carotte non pelée
• 1 poivron rouge coupé en 4
• 1 conserve de 540 ml (19oz) de lentilles rincées et égouttées
• 1 conserve de 796 ml (28 oz) de tomates broyées (je prends celle avec purée)
• 1 c. à soupe de fines herbes séchées (je mets herbes de Provence)
• 1 c. à soupe de paprika doux
• 1 c. à thé de poudre de chili mexicain
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 2/3 tasse de cheddar orange râpé (je prends le Tex-Mex)
• Nachos cuits au four ou pointes de tortillas grillées (facultatif)

Préparation

1. Hacher les légumes au robot culinaire. Transvider dans une poêle antiadhésive , ajouter les lentilles, les tomates et les épices, puis mélanger.
2. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter 20 minutes.
3. Pour servir, garnir chaque portion de fromage râpé et décorer en piquant des nachos autour du bol, la pointe vers l'extérieur, pour former des rayons de soleil.

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 6

Source: Bonne bouffe en famille de Geneviève O'Gleman

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Végétarien

Bolognaise végé à la mijoteuse
Chili ensoleillé

Ratatouille

Filets de porc, sauce aux champignons

L'autre jour, au bureau, Josée avait apporté ces filets de porc dans son lunch. J'ai pu y goûter et c'était tout simplement délicieux, très tendres. Kéliane n'aime pas vraiment les champignons et oh! j'ai oublié de lui dire qu'il y en avait!!!! Ben, elle a tout mangé!!! Cré Kéliane  hihihi  J'ai servi avec la purée de pommes de terre et de chou-fleur. 

Désolé pour la photo qui ne rend pas hommage aux filets de porc!!! Pas évident quand la clarté de l'extérieur laisse à désirer.....

 Ingrédients

Sauce aux champignons

• 113 g de champignons shiitakes ou blancs
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 tasse de lait
• 1/2 tasse de crème 15%
• 113 g de champignons blancs, émincés
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de farine
• Sel et poivre

Porc

•  2 filets de porc de  454g
• 4 feuilles de sauge fraîche, ciselées (j'ai omis)
• 2 c. à soupe de beurre
• Sel et poivre

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375F.

Sauce aux champignons

1. Retirer le pied des champignons shiitakes et émincer les chapeaux. Réserver.
2. Dans une petite casserole, porter à ébullition le bouillon, l'ail et les pieds des shiitakes. Laisser réduire jusqu'à l'obtention  de 1/4 tasse de bouillon. Passer le bouillon au tamis. Ajouter le lait et la crème. Réserver.

Porc

1. Saler et poivrer les filets de porc. Dans une grande poêle, dorer les filets et la sauge dans le beurre. Déposer les filets sur une plaque de cuisson et cuire au four environ 15 minutes (moi 18 minutes). Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
2. Entre-temps, dans la même poêle, dorer les champignons dans l'huile. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon réservé et porter à ébullition à feu moyen en remuant à la cuillère de bois. Laisser mijoter doucement de 2 à 3 minutes. Rectifier l'assaisonnement. 
3. Trancher les filets de porc et napper de sauce.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 5 à 6

Source: Ricardo

  
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Purée de pommes de terre et de chou-fleur

Chez nous, quand j'achète du chou-fleur, je finis toujours par le jeter car ce n'est pas un légume très populaire pour les miens!! L'autre jour au bureau, je parlais avec Josée, une collègue, et elle disait qu'elle avait fait une purée de pomme de terre avec des panais mais que dès fois, elle le faisait avec du chou-fleur. Ce n'est pas tombé dans l'oreille du sourde!!! Et les enfants n'y ont vu que du feu!! J'ai servi avec du filet de porc sauce aux champignons.

Ingrédients

• 4 pommes de terre
• 1 1/2 tasse de chou-fleur défait en bouquets
• 2 gousses d'ail
• 1/4 tasse de crème 35%
• 2 c. à table de beurre
• Sel et poivre
• Sel d'ail (notre ajout)

Préparation

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire 4 pommes de terre coupées en cubes, le chou-fleur et les 2 gousses d'ail coupées en 2, le germe enlevé. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Égoutter et réduire en purée en ajoutant la crème et le beurre.
3. Saler et poivrer.

Portions: environ 4

Source: Délices et Confession

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Cupcakes Triple Chocolat et glaçage au chocolat blanc

Lorsque j'ai reçu ma revue Coup de Pouce de février 2013, j'ai tout de suite su que ces petits cupcakes de la page couverture seraient parfaits pour la St-Valentin. En fin de semaine, je les ai vus passer chez Steph joue au chef, ils étaient tout mignons!!! Et mon verdict: DELICIOUS!!!!! Comme le chocolat est haché grossièrement, ça craque sous la dent!!


Ingrédients

• 1 3/4 tasse de farine
• 1 tasse de poudre de cacao non sucrée
• 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
• 3/4 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 3/4 tasse de beurre ramolli
• 1 1/2 tasse de sucre
• 3 oeufs
• 2 c. à thé de vanille
• 1 1/2 tasse de lait
• 1 tasse de chocolat mi-amer haché grossièrement
• glaçage au chocolat blanc (voir la recette plus bas)

Préparation

1. Dans un bol, tamiser la farine, le cacao, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Incorporer petit à petit le sucre, 1/4 tasse à la fois. Racler la paroi du bol et continuer de battre pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition. Incorporer la vanille. Incorporer les ingrédients secs réservés en trois fois, en alternant avec le lait (commencer et terminer par les ingrédients secs). Ajouter le chocolat et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois. Répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier (remplir les moules aux trois quarts).
2. Cuire au four préchauffé à 350F de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des petits gâteaux en ressorte propre. Mettre les moules sur une grille et laisser refroidir complètement sur la grille. (Vous pouvez préparer les petits gâteaux jusqu'à cette étape et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 2 mois au congélateur).
3. À l'aide d'une poche à douille munie d'un embout étoilé ou à l'aide d'une spatule, garnir les petits gâteaux refroidis du glaçage au chocolat blanc.

Glaçage au chocolat blanc

Ingrédients

• 6 oz de chocolat blanc haché grossièrement
• 1/3 tasse de crème 35%
• 1 tasse de beurre ramolli, coupé en morceaux
• 3 1/2 à 4 tasses de sucre glace

Préparation

1. Mettre le chocolat blanc dans un grand bol à l'épreuve de la chaleur. Dans une petite casserole à fond épais, chauffer la crème à feu moyen jusqu'à ce que bulles se forment sur la paroi. Verser la crème bouillante sur le chocolat blanc et laisser reposer pendant 5 minutes. Remuer la préparation de chocolat jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
2. À l'aide d'un batteur électrique, incorporer petit à petit le beurre à la préparation de chocolat, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. En battant à faible vitesse, incorporer petit à petit le sucre glace jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et satiné. Réfrigérer de 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que le glaçage soit froid. (Vous pouvez préparer le glaçage à l'avance et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.) Battre à nouveau avant d'utiliser.

Préparation: 1 heure

Cuisson: 18 à 22 minutes (gâteaux), 5 minutes (glaçage)

Réfrigération: 1 à 2 heures (glaçage)

Portions: 24 à 30 petits gâteaux, 3 1/2 tasse de glaçage

Source: Coup de Pouce Février 2013

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